技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種降低GI指數(shù)的復(fù)合大米的加工方法，通過將米粉置于汽爆缸中活化，增大細(xì)胞間隙，增大淀粉粒徑，并且從薯類中提取淀粉和大米淀粉混合糊化后經(jīng)過普魯蘭酶脫支處理，提高抗性淀粉的含量，降低GI指數(shù)，還利用豬肉皮水解生成富含活性肽的蛋白消化液，氨基酸種類多，分子小，易吸收，能夠為高糖及糖尿病患者因長期攝取食物種類不多引起的營養(yǎng)缺失，并且螯合鉻元素，激起機體對胰島的敏感性，添加的菊苣粉能夠增殖雙歧桿菌，調(diào)節(jié)腸道菌群，還有降血脂、降血糖、促進礦物質(zhì)鈣的吸收的作用，本發(fā)明制備的復(fù)合大米制備工藝簡單，升血糖指數(shù)慢，有很強的飽腹感、口感好，能夠為高血糖及糖尿病患者提供營養(yǎng)和免疫力，具有良好的社會效益。

技術(shù)研發(fā)人員：高道葉
受保護的技術(shù)使用者：安徽省壽縣豐茂農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.07.18
技術(shù)公布日：2017.11.07