技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及豆制品制作技術領域，具體涉及一種低水耗五香茶干制作工藝。具體的，初步去除大豆表面明顯殘留污物去除，在大豆表層均勻噴涂一層蔗糖鐵與2?3%w/v生理鹽水按1:1混合得到的噴涂液，高濕環(huán)境促表皮吸水處理，漂洗繼續(xù)噴涂噴涂液促吸水處理，與水混合磨漿磨漿，濾除殘渣，保留濾液與調味汁混合均勻，點漿，靜置，形成豆腐腦，對豆腐腦進行包扎后熱壓，對熱壓得到的豆干切片，得到茶干，本發(fā)明制作茶干制作工藝顯著降低了茶干制作過程中的水耗，具有節(jié)約能源，降低生產(chǎn)成本的意義。

技術研發(fā)人員：王樸
受保護的技術使用者：合肥市鳳落河豆制食品有限公司
技術研發(fā)日：2017.06.28
技術公布日：2017.11.03