技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種云腿餅及其制備方法，按重量份計(jì)，其餅皮由中筋粉80～100份，白糖粉10～20份，豬油20～30份，水1～2份，蜂蜜10～30份，臭粉0.1～0.3份組成，餡料由云腿丁80～100份，豬油3～5份，蜂蜜3～5份，白糖粉40～50份，熟粉18～20份組成，制備方法包括和面、制餡、造型、烘烤、冷卻、真空包裝等步驟；與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用云腿丁、豬油、蜂蜜、白糖粉和熟粉作為餅餡，能夠極大的提高餅的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

技術(shù)研發(fā)人員：鐘以碧
受保護(hù)的技術(shù)使用者：六盤水麥奇食品有限公司
文檔號(hào)碼：201611225858
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.27
技術(shù)公布日：2017.05.31