本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種果蔬養(yǎng)顏米粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著科技和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生活節(jié)奏和工作節(jié)奏的加快以及壓力越來越大，各個(gè)年齡階段都容易出現(xiàn)營養(yǎng)失衡、免疫力下降等狀況，特別是新時(shí)代的女性，長期處于辦公環(huán)境中，面對電腦或者長時(shí)間處于坐姿狀態(tài)，身體狀況和心理狀況都受到影響，引發(fā)越來越多的問題，如飲食不規(guī)律、消化不良、營養(yǎng)失衡、皮膚暗黃等等，在此基礎(chǔ)上早餐飲食也成了一大難題，經(jīng)常出現(xiàn)不吃早餐或者食用油炸食品、快餐等造成的營養(yǎng)失衡、免疫力下降、皮膚受損等；這不僅不利于工作，還會給身體帶來危害和困擾。

中國居民膳食指南(2016)針對健康人群提出6條核心推薦：其中第一條至第三條強(qiáng)調(diào)食物要多樣化，以谷類為主；吃動要平衡，保持好健康的體重；要多吃蔬果、奶類、大豆。蔬菜、水果富含多種維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑、膳食纖維等營養(yǎng)成分，對于提高人體健康、增加免疫力、改善皮膚等都具有非常重要的作用。健康是自已的，健康是最大財(cái)富，有健康才有將來！因此，一種果蔬養(yǎng)顏米粉，具有易消化，有增強(qiáng)免疫力、清除體內(nèi)自由基、健康養(yǎng)顏等多種益處，必將十分有益于都市工作者，特別是新時(shí)代女性。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

基于以上所述，本發(fā)明的第1個(gè)目的在于提供一種果蔬養(yǎng)顏米粉。

本發(fā)明的第2個(gè)目的在于提供上述果蔬養(yǎng)顏米粉的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：一種果蔬養(yǎng)顏米粉，由以下重量份的原料組成：大米35-40份、小米15-20份、黑米5-8份、南瓜粉3-5份、脫脂奶粉2-3份、核桃粉1-2份、膠原蛋白肽粉3-4.5份、櫻桃粉2-3份、石榴粉1-2份、胡蘿卜2-4份、蘑菇2-3份、白菜1-2份、靈芝1-2份、蜂蜜1-2份、杏仁0.5-1份、薏仁3-5份、山藥2-3份、良姜1-1.5份、紅棗2-3份、百合0.5-1份、銀耳1.5-3份、金銀花1-2份。

上述果蔬養(yǎng)顏米粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)浸泡：將所述重量份的大米、小米、黑米洗凈后混合均勻，用水浸泡2-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；

(2)蔬菜打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取新鮮的胡蘿卜、蘑菇和白菜，再將上述所有蔬菜切碎混合置于攪拌機(jī)中，加入總蔬菜重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合汁液；其中，攪拌機(jī)的攪拌速度為400r/min，攪拌時(shí)間為20-30min；

(3)藥液制備：按配方比例稱取靈芝、蜂蜜、杏仁、薏仁、山藥、良姜、紅棗、百合、銀耳、金銀花混合后，加入上述總藥材重量的15-20倍量水，浸泡1.5-2.5h，加熱至90-100℃，煎煮4-5h，用3層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的3-5倍，用雙層紗布濾過，待用；

(4)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的大米混合物中加入步驟(2)所得的復(fù)合汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；

(5)熟化成型：將步驟(4)所得的米漿和南瓜粉、脫脂奶粉、核桃粉、膠原蛋白肽粉、櫻桃粉以及石榴粉混合均勻后，置于蒸粉機(jī)的面盤中，控制在105-120℃用蒸汽進(jìn)行熟化成型；

(6)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進(jìn)行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為果蔬養(yǎng)顏米粉，冷卻至室溫再包裝。

所述步驟(1)中大米、小米、黑米混合物浸泡所采用的水量為混合物總重量的4-6倍。

所述步驟(4)中米漿的含水量為35-40％。

所述步驟(6)中烘干溫度為40-50℃，烘干時(shí)間為5-8h。

小米是五谷中養(yǎng)生保健的佳品，又稱粟米、粟谷等；味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經(jīng)，味咸入腎經(jīng)。小米乃五谷之首，既養(yǎng)先天之本－脾胃，又養(yǎng)后天之本－腎臟，成為養(yǎng)生保健之佳品。小米含蛋白質(zhì)，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。其具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、除熱解毒、去皺養(yǎng)顏等功效。

黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等；中國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。

櫻桃粉營養(yǎng)豐富，富含花青素、花色素、維生素E、蛋白質(zhì)、糖、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等，具有補(bǔ)血、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦益智、養(yǎng)顏駐容、抗癌等功效；且其對消除肌肉酸痛、預(yù)防視力下降等都有不錯(cuò)的作用，特別對計(jì)算機(jī)工作者大有好處。

石榴性味甘、酸、澀、溫，其富含礦物質(zhì)，并具有兩大抗氧化成份--石榴多酚和花青素，還含有亞麻油酸，維他命C、B6、E和葉酸以及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤，白里透紅；石榴中還含有延緩衰老預(yù)防動脈粥樣硬化和減緩癌變進(jìn)程的高水平抗氧化劑，有益于人體的健康與長壽。石榴粉作為藥用價(jià)值，已有悠久的歷史。《名醫(yī)別錄》中記載石榴粉“療下痢、止漏精”?！读_氏會約醫(yī)鏡》中論“石榴皮性酸澀，有斷下立功。止瀉痢、下血、崩帶、脫肛、漏精，收斂皮膚?！侗静菥V目》中記載“御饑療渴”。根據(jù)歷代醫(yī)學(xué)家的記載及中醫(yī)臨床的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為石榴的果實(shí)、皮、花、根均可入藥。石榴甘酸、無毒，有生津化食、健脾益胃、降壓降脂、軟化血管、止瀉之功能；另外，對久痢、急性扁桃腺炎也有一定療效；且具有美白淡斑、延緩衰老等功效。

膠原蛋白肽是膠原或明膠經(jīng)蛋白酶降解處理后制成的，具有較高的消化吸收性，分子量大約在3000道爾頓，膠原蛋白肽可促進(jìn)骨的形成，增強(qiáng)低鈣水平下的骨膠原結(jié)構(gòu)，從而提高了骨強(qiáng)度，即達(dá)到了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的作用；另外膠原蛋白肽還具有其它許多特殊的生理功能：如保護(hù)胃粘膜和抗?jié)冏饔?，抗過敏作用等，特別需要提出的是，膠原蛋白在美容方面的功效，因?yàn)椋つw中膠原蛋白占70％，真皮中80％是膠原蛋白，膠原蛋白在皮膚中構(gòu)成了一張細(xì)密的彈力網(wǎng)，鎖住水分,支撐著皮膚。膠原蛋白的流失，導(dǎo)致支撐皮膚的彈力網(wǎng)斷裂，皮膚組織萎縮、塌陷，肌膚就會顯現(xiàn)干燥、粗糙、松弛、皺紋、毛孔粗大、暗淡、色斑等衰老現(xiàn)象?！币虼?，及時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，對于改善肌膚問題，延緩衰老，有非常好的功效。

胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，長圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養(yǎng)成分；其有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。胡蘿卜素也可以讓人體細(xì)胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個(gè)較為年輕的機(jī)體。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。

白菜，又稱圓白菜。白菜對于促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù)、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。白菜中的維生素A，可以促進(jìn)幼兒發(fā)育成長和預(yù)防夜盲癥。白菜所含的硒，除有助于防治弱視外，還有助于增強(qiáng)人體內(nèi)白細(xì)胞的殺菌力和抵抗重金屬對機(jī)體的毒害。白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。白菜也含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤腸的作用，還有促進(jìn)排毒的作用，可以刺激腸胃蠕動，促進(jìn)通便。大白菜還含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、護(hù)膚養(yǎng)顏、抗癌等功效。

蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，女性朋友在日常生活中經(jīng)常食用蘑菇會使雌激素分泌更旺盛，能防皮膚衰老，使肌膚亮麗白皙。同時(shí)，蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將堆積在體力的膽固醇和脂肪排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

核桃堪稱抗氧化之“王”，核桃的營養(yǎng)價(jià)值非常的之高。核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。其主要具有補(bǔ)腦、美容、抗衰老、益心臟、治失眠之功效。

杏仁含有豐富的纖維質(zhì)、磷、鐵、鈣、維生素B17及不飽和脂肪酸等重要的營養(yǎng)元素。有鎮(zhèn)咳化痰、強(qiáng)盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風(fēng)寒、健胃整腸、幫助消化、抗癌，增強(qiáng)抗過敏能力、補(bǔ)充營養(yǎng)、維持體力、利心臟、抗衰老等功效。

黃芪含有黃酮類成分、蔗糖、葡萄糖醛酸、黃芪多糖A、B、C、D，黏液質(zhì)，多種氨基酸、苦味素、黃芪皂苷、甜菜堿、膽堿、葉酸(65微克/100克干根)、黃烷化合物及含有硒、硅、鋅、鈷、銅、鉬等多種微量元素。黃芪具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)造血功能、改善物質(zhì)代謝、增強(qiáng)性腺功能、抗應(yīng)激、延緩衰老等作用；黃芪還具有強(qiáng)心、調(diào)節(jié)血壓、抗病毒性心肌炎、保肝、抗?jié)兊茸饔?。黃芪多糖和黃芪皂苷是其主要有效成分。

靈芝性溫，味淡；氣特殊，味微苦澀；為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。主含氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、真菌溶菌酶(fungal lysozyme)，以及糖類(還原糖和多糖)、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發(fā)油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等；孢子還含甘露醇、海藻糖(trehalose)。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘、保肝解毒、改善心血管系統(tǒng)、肌膚美白等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出靈芝有“增智慧，好顏色”，靈芝是一種具有抗皺、消炎、清除色斑、保護(hù)皮膚的藥材。

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，實(shí)體純白至乳白色，柔軟潔白，半透明，富有彈性；有"菌中之冠"的美稱。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。

薏仁味甘淡，微寒，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)正氣、利腸胃、利尿、消水腫等功效。薏仁是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質(zhì)含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8％；脂肪含量高2-5％。薏仁素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品。

金銀花含環(huán)己六醇、黃酮類、肌醇、皂甙及鞣質(zhì)等，具有廣譜抗菌作用，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等多種致病菌均有較強(qiáng)的抑制作用，對鉤端螺旋體、流感病毒以及致病霉菌等多種病原微生物亦有抑制作用。此外，金銀花還具有明顯的抗炎及解熱作用，金銀花水及酒浸液對試驗(yàn)性腫瘤細(xì)胞具有明顯的殺傷作用。金銀花自古以來就以它的藥用價(jià)值廣泛而著名?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載：“金銀花性寒味甘，具有清熱解毒、涼血化淤之功效，主治外感風(fēng)熱、瘟病初起、瘡瘍疔毒、紅腫熱痛、便膿血”等?！侗静菥V目》中詳細(xì)論述了金銀花具有“久服輕身、延年益壽”的功效。據(jù)分析：金銀花含有多種人體必須的微量元素和化學(xué)成分，同時(shí)含有多種對人體有利的活性酶物質(zhì)，具有抗衰老，防癌變，輕身健體的良好功效。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的果蔬養(yǎng)顏米粉屬于一種保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、抗氧化劑、微量元素以及氨基酸等，不僅營養(yǎng)豐富，而且易消化，有增強(qiáng)免疫力、清除體內(nèi)自由基、健康養(yǎng)顏等功效，加入膠原蛋白肽粉，補(bǔ)充膠原蛋白，同時(shí)加入薏仁、金銀花、銀耳等藥食同源食材，與其他成分互相促進(jìn)、相互協(xié)同，制備得到營養(yǎng)和養(yǎng)顏為一體的健康食品；使早餐營養(yǎng)且健康，適合廣大人群食用，特別是新時(shí)代女性。

具體實(shí)施方式

以下對本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實(shí)施方式僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不局限于這些實(shí)施例。實(shí)施例中，膠原蛋白肽粉為西安凱萌生物技術(shù)有限公司產(chǎn)品，其他原料為市售產(chǎn)品。

實(shí)施例1

一種果蔬養(yǎng)顏米粉，由以下重量份的原料組成：

大米37份、小米18份、黑米6份、南瓜粉4份、脫脂奶粉2份、核桃粉2份、膠原蛋白肽粉3份、櫻桃粉2份、石榴粉2份、胡蘿卜3份、蘑菇2份、白菜2份、靈芝1份、蜂蜜1份、杏仁0.5份、薏仁4份、山藥2份、良姜1份、紅棗2份、百合0.5份、銀耳2份、金銀花2份。

上述果蔬養(yǎng)顏米粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)浸泡：將所述重量份的大米、小米、黑米洗凈后混合均勻，用水浸泡2-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；

(2)蔬菜打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取新鮮的胡蘿卜、蘑菇和白菜，再將上述所有蔬菜切碎混合置于攪拌機(jī)中，加入總蔬菜重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合汁液；其中，攪拌機(jī)的攪拌速度為400r/min，攪拌時(shí)間為20-30min；

(3)藥液制備：按配方比例稱取靈芝、蜂蜜、杏仁、薏仁、山藥、良姜、紅棗、百合、銀耳、金銀花混合后，加入上述總藥材重量的15-20倍量水，浸泡1.5-2.5h，加熱至90-100℃，煎煮4-5h，用3層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的3-5倍，用雙層紗布濾過，待用；

(4)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的大米混合物中加入步驟(2)所得的復(fù)合汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；

(5)熟化成型：將步驟(4)所得的米漿和南瓜粉、脫脂奶粉、核桃粉、膠原蛋白肽粉、櫻桃粉以及石榴粉混合均勻后，置于蒸粉機(jī)的面盤中，控制在105-120℃用蒸汽進(jìn)行熟化成型；

(6)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進(jìn)行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為果蔬養(yǎng)顏米粉，冷卻至室溫再包裝。

實(shí)施例2

一種果蔬養(yǎng)顏米粉，由以下重量份的原料組成：

大米35份、小米15份、黑米5份、南瓜粉4份、脫脂奶粉2份、核桃粉1.5份、膠原蛋白肽粉4.5份、櫻桃粉3份、石榴粉2份、胡蘿卜4份、蘑菇3份、白菜2份、靈芝2份、蜂蜜2份、杏仁1份、薏仁4份、山藥3份、良姜1份、紅棗2份、百合0.5份、銀耳2.5份、金銀花2份。

上述果蔬養(yǎng)顏米粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)浸泡：將所述重量份的大米、小米、黑米洗凈后混合均勻，用水浸泡2-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；

(2)蔬菜打成復(fù)合汁液：按照配方比例稱取新鮮的胡蘿卜、蘑菇和白菜，再將上述所有蔬菜切碎混合置于攪拌機(jī)中，加入總蔬菜重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液，過濾得復(fù)合汁液；其中，攪拌機(jī)的攪拌速度為400r/min，攪拌時(shí)間為20-30min；

(3)藥液制備：按配方比例稱取靈芝、蜂蜜、杏仁、薏仁、山藥、良姜、紅棗、百合、銀耳、金銀花混合后，加入上述總藥材重量的15-20倍量水，浸泡1.5-2.5h，加熱至90-100℃，煎煮4-5h，用3層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的3-5倍，用雙層紗布濾過，待用；

(4)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的大米混合物中加入步驟(2)所得的復(fù)合汁液、步驟(3)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；

(5)熟化成型：將步驟(4)所得的米漿和南瓜粉、脫脂奶粉、核桃粉、膠原蛋白肽粉、櫻桃粉以及石榴粉混合均勻后，置于蒸粉機(jī)的面盤中，控制在105-120℃用蒸汽進(jìn)行熟化成型；

(6)切條、干燥、包裝：成型后按規(guī)格進(jìn)行切條，切條后的米粉經(jīng)烘干處理后即為果蔬養(yǎng)顏米粉，冷卻至室溫再包裝。

試驗(yàn)例

果蔬養(yǎng)顏米粉效果考察

以下利用食用感覺和使用效果來評價(jià)實(shí)施例1、2制備出的果蔬養(yǎng)顏米粉的功效。采用民意調(diào)查評分法，選取80名20-60歲年齡段的志愿者(其中辦公室女性40人)作為試用對象，任意等分成兩組(其中辦公室女性每組20人)，分別用實(shí)施例1、2制備的果蔬養(yǎng)顏米粉當(dāng)早餐食用，使用時(shí)間為兩個(gè)月。各項(xiàng)使用效果總分為5分：五分為最高分，表示很好，非常滿意；4分為較好；3分為可以接受；3分以下為不好，不能接受。以下為各項(xiàng)平均得分，結(jié)果見表1：

表1效果考察

綜上所述，本發(fā)明所制的果蔬養(yǎng)顏米粉含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、抗氧化劑、微量元素以及氨基酸等，不僅營養(yǎng)豐富，而且易消化，有增強(qiáng)免疫力、清除體內(nèi)自由基、健康養(yǎng)顏等功效；適合廣大人群食用，特別是新時(shí)代女性。