本發(fā)明涉及茶葉加工工藝，尤其涉及一種茶葉干燥提香的方法。

背景技術(shù)：

綠茶中含有茶多酚、咖啡堿、葉綠素、維生素，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，綠茶含有機(jī)化合物450多種、無機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。綠茶因其在生產(chǎn)生活中占據(jù)重要的位置和其自身擁有的多重保健功效。

目前在行業(yè)內(nèi)常用的干燥提香方法為炒干或烘干。炒干依靠茶葉物料與加熱的固體表面的直接接觸而獲得能熱量，達(dá)到干燥的目的。烘干主要是熱風(fēng)干燥，是依靠熱空氣與茶葉物料的流動(dòng)接觸而干燥，使其升溫失水。但是在干燥過程中，茶葉的表面首先干燥，而茶葉內(nèi)部的水分不容易蒸發(fā)，從而使茶葉的干燥程度很難達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，而且干燥時(shí)間很長(zhǎng)。而茶葉提香是指在快速干燥過程中，既能使茶葉的水分蒸發(fā)，又不能流失茶葉本身所含的多種營養(yǎng)元素，所以在茶葉制作工藝中，茶葉的干燥程度和干燥時(shí)間是最關(guān)鍵的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，提供一種茶葉干燥提香的方法，能夠?qū)⑶嗳嗄沓尚偷陌氤善凡枞~進(jìn)行干燥提香，使茶葉既能干燥達(dá)標(biāo)，還具有提香保鮮的作用，能夠保留茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，從而達(dá)到品味加保健的多重功效。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種茶葉干燥提香的方法，包括如下步驟：

(1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)；

(2)將步驟(1)中所述的半成品茶先初烘，火溫保持在80-90℃，時(shí)長(zhǎng)10-15min，出鍋攤涼2-3h；然后復(fù)烘，火溫保持在100-110℃，時(shí)長(zhǎng)20-25min，出鍋攤涼4-5h；再提香，火溫保持在70-80℃，時(shí)長(zhǎng)30-35min，出鍋攤涼1-2h；

(3)將烘干后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，如果水分含量超過5％時(shí)，需再次進(jìn)行提香步驟，直至水分含量達(dá)標(biāo)。

作為本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案，所述步驟(2)中，初烘火溫保持在85℃，時(shí)長(zhǎng)12min，出鍋攤涼3h；然后復(fù)烘，火溫保持在100℃，時(shí)長(zhǎng)20min，出鍋攤涼4h；再提香，火溫保持在75℃，時(shí)長(zhǎng)35min，出鍋攤涼2h。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明通過對(duì)烘干方法、時(shí)間和溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制，使得茶葉在短時(shí)間內(nèi)、外同時(shí)受熱，以達(dá)到揮發(fā)茶葉多余水分，達(dá)到干燥提香的目的，使茶葉既能干燥達(dá)標(biāo)，還具有提香保鮮的作用，能夠保留茶葉本身的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用，從而達(dá)到品味加保健的多重功效。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面將對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。

實(shí)施例1

一種茶葉干燥提香的方法，包括如下步驟：

(1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)；

(2)將步驟(1)中所述的半成品茶先初烘，火溫保持在90℃，時(shí)長(zhǎng)10min，出鍋攤涼3h；然后復(fù)烘，火溫保持在110℃，時(shí)長(zhǎng)20min，出鍋攤涼5h；再提香，火溫保持在80℃，時(shí)長(zhǎng)30min，出鍋攤涼2h；

(3)將烘干后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，如果水分含量超過5％時(shí)，需再次進(jìn)行提香步驟，直至水分含量達(dá)標(biāo)。

實(shí)施例2

一種茶葉干燥提香的方法，包括如下步驟：

(1)采用經(jīng)過殺青和揉捻成型、初干的半成品茶通過精制加工后為原料，進(jìn)行水分檢驗(yàn)；

(2)將步驟(1)中所述的半成品茶先初烘，火溫保持在85℃，時(shí)長(zhǎng)12min，出鍋攤涼3h；然后復(fù)烘，火溫保持在100℃，時(shí)長(zhǎng)20min，出鍋攤涼4h；再提香，火溫保持在75℃，時(shí)長(zhǎng)35min，出鍋攤涼2h；

(3)將烘干后的茶葉攤涼冷卻至常溫，再檢驗(yàn)水分含量，如果水分含量超過5％時(shí)，需再次進(jìn)行提香步驟，直至水分含量達(dá)標(biāo)。

最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管通過參照本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例已經(jīng)對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了描述，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以在形式上和細(xì)節(jié)上對(duì)其作出各種各樣的改變，而不偏離所附權(quán)利要求書所限定的本發(fā)明的精神和范圍。