本發(fā)明涉及獼猴桃的提取分離和面條的加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種獼猴桃面條的制備方法。
背景技術(shù)：
獼猴桃是一種藤本水果，在我國栽培歷史悠久，大體分布在北緯23°-34°的溫暖地帶和北亞熱帶山地；其果實(shí)營養(yǎng)豐富，總糖含量為8%-14%，其中主要是葡萄糖，其次是果糖，酸度較大，總酸度為1.2%-2.0%，還含有12 種氨基酸、豐富的蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的水果之一；由于獼猴桃營養(yǎng)全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質(zhì)，因此，對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用，多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松；抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化；可改善心肌功能,防治心臟病等；在抗癌方面，具有抑制腸道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變作用，一些癌病人食用獼猴桃后,可以減輕厭食和惡病質(zhì)，還可以減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)；多食用獼猴桃,還具有阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、健胃、潤燥，防止老年斑的形成,延緩人體衰老的功效。
在普通面條中添加獼猴桃成份，可以提供一種營養(yǎng)豐富的獼猴桃面條，使人們喜歡的傳統(tǒng)面條更加科學(xué)化和營養(yǎng)化。為此，專利申請(qǐng)?zhí)?01110201896.6提供了“一種獼猴桃面條及其生產(chǎn)工藝”，可以為人們提供一種具有筋道耐嚼、可口和豐富的營養(yǎng)價(jià)值的面條，但是這種面條雖然耐嚼，但口感粗糙，并且在煮食面條時(shí)容易斷裂，品相不好。
另外，專利號(hào)201410212931.8提供了“一種排毒養(yǎng)顏保健面條及其制備方法”，該面條中雖然含有相當(dāng)成分的獼猴桃，但是以排毒為目的，成分混雜，沒有獼猴桃的口感。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對(duì)上述缺陷，提供一種筋道耐嚼，口感柔順，粘性強(qiáng)度高，煮制不易斷裂的獼猴桃面條，以提高獼猴桃面條的品質(zhì)。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種獼猴桃面條的制備方法，其特征在于包括如下步驟。
㈠制備獼猴桃汁。
⑴獼猴桃預(yù)處理：挑選新鮮飽滿，無蟲害腐爛獼猴桃，清洗干凈，置于5-7℃環(huán)境中2-3天，然后去蒂、去梗、去皮。
⑵制備壓榨獼猴桃汁：將去皮后的獼猴桃肉進(jìn)行壓榨榨汁，用30-40目篩過濾，提取獼猴桃壓榨果汁，分離獼猴桃壓榨果渣。
⑶制備獼猴桃打漿果汁：將2-3倍重量份的沸水倒入獼猴桃壓榨果渣中不斷攪拌，直到冷卻，然后用膠體磨打漿，攪拌8-12分鐘，用30-40目篩過濾，提取獼猴桃打漿果汁，分離獼猴桃果渣。
⑷制備獼猴桃果汁：將獼猴桃壓榨果汁和獼猴桃打漿果汁混合，攪拌均勻，得到獼猴桃汁。
㈡制備玉米須汁。
⑴收集玉米須：將玉米棒剝除包葉，取下玉米須。
⑵煮制玉米須水：將玉米須放入10-20倍重量份的清水中，燒沸后煮制15-25分鐘，潷取玉米須水，留下煮制后的玉米須。
⑶制備玉米須壓榨汁：將煮制后的玉米須進(jìn)行壓榨榨汁，然后用30-40目篩過濾，提取玉米須壓榨汁，分離玉米須壓榨渣。
⑷制備玉米汁：將玉米須壓榨汁和玉米須水混合，攪拌均勻，得到玉米須汁。
㈢制備獼猴桃玉米須混合汁液。
⑴按照重量份將獼猴桃汁10份和玉米須汁5-50份混合，攪拌均勻，得到獼猴桃玉米須混合汁液。
㈣制備面條。
將獼猴桃玉米須混合汁液與小麥精粉按照23-36:100的重量比倒入真空和面機(jī)進(jìn)行和面、揉面、醒發(fā)，得到獼猴桃面粉團(tuán)；然后將面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行熟化、壓延、切條，切斷制成鮮獼猴桃面條。
進(jìn)一步的，所述玉米須為乳熟期鮮玉米須；將乳熟期鮮玉米穗剝除包葉，取下嫩須，即為乳熟期鮮玉米須。
本發(fā)明的有益效果是對(duì)獼猴桃汁進(jìn)行了精心制備，僅提取了獼猴桃中的營養(yǎng)成分，去掉了獼猴桃渣，避免了口感粗糙的情況發(fā)生；然后加入了玉米須汁，不僅可以使面條具有清香的效果，更重要的是可以增添面條的粘性，玉米須汁和獼猴桃汁混合后，可以有效消除獼猴桃汁中固形物的粗糙感，這樣的材料制作的面條口感柔和，而且在煮制時(shí)不易斷裂，同時(shí)具有鮮濃的獼猴桃口味。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，以下實(shí)施例旨在說明本發(fā)明而不是對(duì)本發(fā)明的進(jìn)一步限定，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例1。
㈠首先制備獼猴桃汁。
⑴獼猴桃預(yù)處理：挑選新鮮飽滿，無蟲害腐爛獼猴桃，清洗干凈，置于5℃環(huán)境中2-3天，然后去蒂、去梗、去皮。
⑵制備壓榨獼猴桃汁：將去皮后的獼猴桃肉進(jìn)行壓榨榨汁，用30目篩過濾，提取獼猴桃壓榨果汁，分離獼猴桃壓榨果渣。
⑶制備獼猴桃打漿果汁：將200kg沸水倒入100kg獼猴桃壓榨果渣中不斷攪拌，直到冷卻，然后用膠體磨打漿，攪拌8分鐘，用30目篩過濾，提取獼猴桃打漿果汁，分離獼猴桃果渣。
⑷制備獼猴桃果汁：將獼猴桃壓榨果汁和獼猴桃打漿果汁混合，攪拌均勻，得到獼猴桃汁。
㈡制備玉米須汁。
⑴收集玉米須：將玉米棒剝除包葉，取下玉米須；
⑵煮制玉米須水：將10kg玉米須放入100kg清水中，燒沸后煮制15分鐘，潷取玉米須水，留下煮制后的玉米須。
⑶制備玉米須壓榨汁：將煮制后的玉米須進(jìn)行壓榨榨汁，然后用30目篩過濾，提取玉米須壓榨汁，分離玉米須壓榨渣。
⑷制備玉米汁：將玉米須壓榨汁和玉米須水混合，攪拌均勻，得到玉米須汁。
㈢制備獼猴桃玉米須混合汁液。
⑴將獼猴桃汁10kg和玉米須汁10kg混合，攪拌均勻，得到獼猴桃玉米須混合汁液。
㈣制備面條。
將獼猴桃玉米須混合汁液23kg與小麥精粉100kg混合倒入真空和面機(jī)進(jìn)行和面、揉面、醒發(fā)，得到獼猴桃面粉團(tuán)；然后將面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行熟化、壓延、切條，切斷制成鮮獼猴桃面條。
實(shí)施例2。
㈠制備獼猴桃汁。
⑴獼猴桃預(yù)處理：挑選新鮮飽滿，無蟲害腐爛獼猴桃，清洗干凈，置于6℃環(huán)境中2-3天，然后去蒂、去梗、去皮。
⑵制備壓榨獼猴桃汁：將去皮后的獼猴桃肉進(jìn)行壓榨榨汁，用35目篩過濾，提取獼猴桃壓榨果汁，分離獼猴桃壓榨果渣。
⑶制備獼猴桃打漿果汁：將250kg沸水倒入100kg獼猴桃壓榨果渣中不斷攪拌，直到冷卻，然后用膠體磨打漿，攪拌10分鐘，用35目篩過濾，提取獼猴桃打漿果汁，分離獼猴桃果渣。
⑷制備獼猴桃果汁：將獼猴桃壓榨果汁和獼猴桃打漿果汁混合，攪拌均勻，得到獼猴桃汁。
㈡制備玉米須汁。
⑴收集乳熟期鮮玉米須：將乳熟期鮮玉米穗剝除包葉，取下嫩須。
⑵煮制玉米須水：將10kg玉米須放入150kg清水中，燒沸后煮制20分鐘，潷取玉米須水，留下煮制后的玉米須。
⑶制備玉米須壓榨汁：將煮制后的玉米須進(jìn)行壓榨榨汁，然后用35目篩過濾，提取玉米須壓榨汁，分離玉米須壓榨渣。
⑷制備玉米汁：將玉米須壓榨汁和玉米須水混合，攪拌均勻，得到玉米須汁。
㈢制備獼猴桃玉米須混合汁液。
⑴獼猴桃汁10kg和玉米須汁100kg混合，攪拌均勻，得到獼猴桃玉米須混合汁液。
㈣制備面條。
將獼猴桃玉米須混合汁液28.3kg與小麥精粉100kg混合倒入真空和面機(jī)進(jìn)行和面、揉面、醒發(fā)，得到獼猴桃面粉團(tuán)；然后將面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行熟化、壓延、切條，切斷制成鮮獼猴桃面條。
實(shí)施例3。
㈠制備獼猴桃汁。
⑴獼猴桃預(yù)處理：挑選新鮮飽滿，無蟲害腐爛獼猴桃，清洗干凈，置于7℃環(huán)境中2-3天，然后去蒂、去梗、去皮。
⑵制備壓榨獼猴桃汁：將去皮后的獼猴桃肉進(jìn)行壓榨榨汁，用40目篩過濾，提取獼猴桃壓榨果汁，分離獼猴桃壓榨果渣。
⑶制備獼猴桃打漿果汁：將300kg沸水倒入100kg獼猴桃壓榨果渣中不斷攪拌，直到冷卻，然后用膠體磨打漿，攪拌12分鐘，用40目篩過濾，提取獼猴桃打漿果汁，分離獼猴桃果渣。
⑷制備獼猴桃果汁：將獼猴桃壓榨果汁和獼猴桃打漿果汁混合，攪拌均勻，得到獼猴桃汁。
㈡制備玉米須汁。
⑴收集玉米須：將玉米棒剝除包葉，取下玉米須。
⑵煮制玉米須水：將10kg玉米須放入200kg清水中，燒沸后煮制25分鐘，潷取玉米須水，留下煮制后的玉米須。
⑶制備玉米須壓榨汁：將煮制后的玉米須進(jìn)行壓榨榨汁，然后用40目篩過濾，提取玉米須壓榨汁，分離玉米須壓榨渣。
⑷制備玉米汁：將玉米須壓榨汁和玉米須水混合，攪拌均勻，得到玉米須汁。
㈢制備獼猴桃玉米須混合汁液。
⑴將獼猴桃汁10kg和玉米須汁200kg混合，攪拌均勻，得到獼猴桃玉米須混合汁液。
㈣制備面條。
將獼猴桃玉米須混合汁液36kg與小麥精粉100kg混合倒入真空和面機(jī)進(jìn)行和面、揉面、醒發(fā)，得到獼猴桃面粉團(tuán)；然后將面粉團(tuán)送入面條成型機(jī)進(jìn)行熟化、壓延、切條，切斷制成鮮獼猴桃面條。
這樣對(duì)獼猴桃汁進(jìn)行了精心制備，僅提取了獼猴桃中的營養(yǎng)成分，去掉了獼猴桃渣，避免了口感粗糙的情況發(fā)生；然后加入了玉米須汁，不僅可以使面條具有清香的效果，更重要的是可以增添面條的粘性，玉米須汁和獼猴桃汁混合后，可以有效消除獼猴桃汁中固形物的粗糙感，這樣的材料制作的面條口感柔和，而且在煮制時(shí)不易斷裂，同時(shí)具有鮮濃的獼猴桃口味。