本發(fā)明屬于食品加工
技術領域：
，尤其是一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){。
背景技術：
：花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發(fā)育；花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力；花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用；花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用；花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用；花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，能降低有害物質在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽，豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸，此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人和青少年等等；但是，目前市場上出售的速溶豆?jié){口味單調(diào)、營養(yǎng)價值低，因此，發(fā)明一種口感好、營養(yǎng)價值高的速溶豆?jié){是目前亟待解決的問題。技術實現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){。本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){，由以下重量份的原料制成：花生60~70份、黃豆40~50份、茄子14~16份、新鮮山楂9~10份、青皮2~3份、麻窩楂12~14份、雞內(nèi)金0.54~0.58份、甘蔗汁6.4~7.2份、桂花漿7.7~8.7份、海藻酸丙二醇酯0.014~0.016份、乳酸鏈球菌素0.017~0.019份、胡蘿卜8~9份、石蓮子提取物0.42~0.46份、馬勃提取物0.59~0.63份、異蒼耳醇0.11~0.13份、二甲基砜0.067~0.071份；所述的桂花漿，按以下步驟進行制備：取新鮮桂花花瓣投入其重量3.4~3.8倍量、溫度為63~67℃的溫水中恒溫浸泡60~70min，過濾，得桂花液和泡桂花；將泡桂花置入溫度為36~38℃的發(fā)酵箱恒溫發(fā)酵28~30h，打漿至80~90目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不斷攪拌至水分含量為27%~31%，室溫自然冷卻，得桂花漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將花生和黃豆清洗干凈，烘干至含水量為3.4%~3.8%，粉碎至120~130目，與桂花漿和甘蔗汁混合攪拌均勻，置入溫度為13~15℃的保鮮箱保鮮放置17~19h，有效提升豆?jié){的香味和口感，取出，備用；（2）將新鮮山楂去核清洗干凈，與茄子混合粉碎至20~30目，置于溫度為115~123℃的旋轉蒸鍋蒸25~27min，粉碎至120~130目，置入溫度為-21~-19℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.4%~3.8%，取出，備用；（3）將胡蘿卜洗凈切塊，投入其重量5.5~5.9倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮7~8min，搗碎，加入粉碎至160~170目的青皮和雞內(nèi)金混合粉末，文火熬煮34~38min并不斷攪拌，趁熱加入海藻酸丙二醇酯、乳酸鏈球菌素、石蓮子提取物、馬勃提取物、異蒼耳醇和二甲基砜混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，備用；（4）取麻窩楂的果肉粉碎至0.5~0.6mm，與步驟（1）的備用原料、步驟（2）的備用原料和步驟（3）的備用原料混合攪拌均勻，置入溫度為-31~-29℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為2.9%~3.1%，得速溶花生豆?jié){；（5）灌裝，貼標簽，滅菌，得成品。作為發(fā)明進一步的方案：本發(fā)明的飲用方法為：兌開水11~13倍進行沖泡飲用。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){，色澤均勻、呈乳白色，沖泡后組織細膩、靜置無粉狀沉淀，花生香黃豆香桂花香濃郁和諧，酸甜適口、顆粒爽滑，不僅具有顯著的潤肺止咳化痰功效，而且能夠有效促進新陳代謝，抑制腸道有害菌的繁殖，促消化，改善暗黃干燥的皮膚，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實施例1本發(fā)明實施例中，一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){，由以下重量份的原料制成：花生60份、黃豆40份、茄子14份、新鮮山楂9份、青皮2份、麻窩楂12份、雞內(nèi)金0.54份、甘蔗汁6.4份、桂花漿7.7份、海藻酸丙二醇酯0.014份、乳酸鏈球菌素0.017份、胡蘿卜8份、石蓮子提取物0.42份、馬勃提取物0.59份、異蒼耳醇0.11份、二甲基砜0.067份；所述的桂花漿，按以下步驟進行制備：取新鮮桂花花瓣投入其重量3.4倍量、溫度為63℃的溫水中恒溫浸泡60min，過濾，得桂花液和泡桂花；將泡桂花置入溫度為36℃的發(fā)酵箱恒溫發(fā)酵28h，打漿至80目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不斷攪拌至水分含量為27%，室溫自然冷卻，得桂花漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將花生和黃豆清洗干凈，烘干至含水量為3.4%，粉碎至120目，與桂花漿和甘蔗汁混合攪拌均勻，置入溫度為13℃的保鮮箱保鮮放置17h，取出，備用；（2）將新鮮山楂去核清洗干凈，與茄子混合粉碎至20目，置于溫度為115℃的旋轉蒸鍋蒸25min，粉碎至120目，置入溫度為-21℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為3.4%，取出，備用；（3）將胡蘿卜洗凈切塊，投入其重量5.5倍量的水中，大火煮沸，文火熬煮7min，搗碎，加入粉碎至160目的青皮和雞內(nèi)金混合粉末，文火熬煮34min并不斷攪拌，趁熱加入海藻酸丙二醇酯、乳酸鏈球菌素、石蓮子提取物、馬勃提取物、異蒼耳醇和二甲基砜混合攪拌均勻，室溫自然冷卻，備用；（4）取麻窩楂的果肉粉碎至0.5mm，與步驟（1）的備用原料、步驟（2）的備用原料和步驟（3）的備用原料混合攪拌均勻，置入溫度為-31℃的真空冷凍干燥箱干燥至水分含量為2.9%，得速溶花生豆?jié){；（5）灌裝，貼標簽，滅菌，得成品。實施例2本發(fā)明實施例中，一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){，由以下重量份的原料制成：花生65份、黃豆45份、茄子15份、新鮮山楂9.5份、青皮2.5份、麻窩楂13份、雞內(nèi)金0.56份、甘蔗汁6.8份、桂花漿8.2份、海藻酸丙二醇酯0.015份、乳酸鏈球菌素0.018份、胡蘿卜8.5份、石蓮子提取物0.44份、馬勃提取物0.61份、異蒼耳醇0.12份、二甲基砜0.069份；所述的桂花漿，按以下步驟進行制備：取新鮮桂花花瓣投入其重量3.6倍量、溫度為65℃的溫水中恒溫浸泡65min，過濾，得桂花液和泡桂花；將泡桂花置入溫度為37℃的發(fā)酵箱恒溫發(fā)酵29h，打漿至85目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不斷攪拌至水分含量為29%，室溫自然冷卻，得桂花漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){的制備方法與實施例1相同。實施例3本發(fā)明實施例中，一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){，由以下重量份的原料制成：花生70份、黃豆50份、茄子16份、新鮮山楂10份、青皮3份、麻窩楂14份、雞內(nèi)金0.58份、甘蔗汁7.2份、桂花漿8.7份、海藻酸丙二醇酯0.016份、乳酸鏈球菌素0.019份、胡蘿卜9份、石蓮子提取物0.46份、馬勃提取物0.63份、異蒼耳醇0.13份、二甲基砜0.071份；所述的桂花漿，按以下步驟進行制備：取新鮮桂花花瓣投入其重量3.8倍量、溫度為67℃的溫水中恒溫浸泡70min，過濾，得桂花液和泡桂花；將泡桂花置入溫度為38℃的發(fā)酵箱恒溫發(fā)酵30h，打漿至90目，投入到桂花液中大火煮沸，文火熬煮并不斷攪拌至水分含量為31%，室溫自然冷卻，得桂花漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種潤肺止咳化痰的速溶花生豆?jié){的制備方法與實施例1相同。隨機選擇16~65歲的受試者100位，隨機分為4組，每組25人，對實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){進行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){的感官評定見表1：表1實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){的感官評定項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤95969672組織94949569香味96979774口感95959668從表1的結果可以看出，實施例速溶花生豆?jié){，色澤均勻、呈乳白色，沖泡后組織細膩、靜置無粉狀沉淀，花生香黃豆香桂花香濃郁和諧，酸甜適口、顆粒爽滑，得到廣大消費者的喜愛。實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){的止咳化痰效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴重。隨機選擇咳嗽痰多的患者80名，隨機分為4組，每組20人，每人在受試期間不刻意服用止咳化痰的藥品和食品，每人每天沖泡該組速溶豆?jié){20克進行飲用，受試時間為20天，實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){止咳化痰的功能結果見表2：表2實施例速溶花生豆?jié){和對比例市售普通速溶豆?jié){止咳化痰的功能項目有效率/(%)無效率/(%)實施例19010實施例2955實施例3955對比例595從表2能夠看出，實施例的速溶花生豆?jié){止咳化痰的有效率明顯高于對比例，說明本發(fā)明提供的速溶花生豆?jié){具有良好的止咳化痰的保健功能。當前第1頁1 2 3