本發(fā)明涉及一種乳基嬰幼兒配方奶粉及其制備工藝，具體是一種改善腸道吸收及舒適性的嬰幼兒配方奶粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
：影響嬰幼兒哭鬧或不適的原因有很多，尤其新生兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的快速時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)支持，寶寶所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收都依賴(lài)于健康的腸道功能，通過(guò)改善嬰幼兒的腸道吸收及免疫力情況、減少蛋白致敏性，從而增強(qiáng)其身體的舒適性，只有身體舒適才能更好地吸收利用能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。母乳是嬰幼兒最理想的食物，其中的脂肪能為嬰幼兒提供50％以上的能量，母乳中具有特定的脂肪酸化合物，乳汁的甘油三酯在脂肪酸的消化和吸收上具有重要作用。母乳中脂肪高達(dá)70％的棕櫚酸連在2位上，而不飽和脂肪酸主要連在1,3位上，即o-p-o結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)脂肪，經(jīng)過(guò)消化吸收后，優(yōu)先釋放出來(lái)的1,3位上的不飽和脂肪酸很容易被腸道吸收進(jìn)入血液中。通過(guò)模擬母乳的脂肪結(jié)構(gòu)，可以減少鈣皂的形成并且改善嬰幼兒的排便情況。模擬母乳的原則是保證消化吸收的基礎(chǔ)上盡可能控制成本和口感，不能僅顧及一個(gè)方面。近年來(lái)嬰幼兒濕疹情況頻頻發(fā)生，引起濕疹的原因包括食物、環(huán)境、遺傳性過(guò)敏等；食物過(guò)敏方面主要為蛋白過(guò)敏，由于嬰幼兒的腸道發(fā)育不完善，對(duì)大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)難以完全消化。水解乳清蛋白是通過(guò)蛋白酶水解技術(shù)，將大分子乳清蛋白分解為更易消化吸收的小分子片段，在保持原有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，可降低嬰幼兒腸胃負(fù)荷和牛奶蛋白致敏性。但是，乳清蛋白的水解程度、添加量均會(huì)對(duì)乳粉的感官品質(zhì)帶來(lái)不利影響，因此，如何引入適量的和適宜的水解乳清蛋白，尚待進(jìn)一步研究。在嬰兒時(shí)期，寶寶重要的器官及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育都是在高質(zhì)量的睡眠中完成的，寶寶睡不好可能會(huì)導(dǎo)致愛(ài)哭鬧、抵抗力下降和發(fā)育遲緩等后果。α-乳白蛋白是母乳中含量最高的蛋白質(zhì)，是母乳中重要的蛋白質(zhì)之一，能夠減輕寶寶的腎負(fù)擔(dān)，改善睡眠，同時(shí)具有防止寶寶發(fā)胖，調(diào)節(jié)情緒和食欲等功效。腸道短鏈脂肪酸對(duì)于嬰兒有重要作用，具有調(diào)節(jié)腸道pH和菌群，給嬰兒腸道上皮細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)等功能，低聚半乳糖能夠促進(jìn)腸道有益菌的生產(chǎn)和代謝，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，產(chǎn)生較多的短鏈脂肪酸，改善嬰幼兒的消化功能，從而增強(qiáng)免疫力。母乳是嬰兒最佳的天然營(yíng)養(yǎng)品，母乳內(nèi)含有許多免疫因子，具有保護(hù)嬰兒避免疾病的功能。分泌型免疫球蛋白(sIgA)存在于人體分泌液中，是機(jī)體粘膜局部抗感染免疫的主要抗體，其主要作用是附著于腸粘膜上。當(dāng)細(xì)菌、病毒或其他有害物質(zhì)到達(dá)腸部時(shí)就附著于sIgA上而不再傷害粘膜，能夠減少腸炎和腹瀉的發(fā)生。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是改善嬰幼兒的腸道吸收及舒適情況，并保證營(yíng)養(yǎng)和口感(接受度)。其實(shí)現(xiàn)途徑是通過(guò)增強(qiáng)腸道健康及免疫力，降低食用后的低敏性、從而提高嬰幼兒身體的舒適性。本發(fā)明提供一種改善腸道吸收及舒適性的嬰幼兒配方奶粉，該配方奶粉含有以下重量份的原料：生牛乳1200-2500份、乳糖200-300份、OPO結(jié)構(gòu)脂60-120份、植物油50-100份、脫鹽乳清粉100-180份、低聚半乳糖以純品計(jì)30-50份、水解乳清蛋白粉20-80份、α-乳白蛋白粉10-40份、花生四烯酸以純品計(jì)0.4-1.2份、二十二碳六烯酸以純品計(jì)0.2-0.8份、復(fù)配核苷酸0.2-0.6份、維生素預(yù)混料1-5份、礦物質(zhì)預(yù)混料1-3份、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料0.5-2份。本發(fā)明的嬰幼兒配方奶粉，每1000kg的原料組成包括：生牛乳1200-2500kg、乳糖200-300kg、OPO結(jié)構(gòu)脂60-120kg、植物油50-100kg、脫鹽乳清粉100-180kg、低聚半乳糖以純品計(jì)30-50kg、水解乳清蛋白粉20-80kg、α-乳白蛋白粉10-40kg、花生四烯酸以純品計(jì)0.4-1.2kg、二十二碳六烯酸以純品計(jì)0.2-0.8kg、復(fù)配核苷酸0.2-0.6kg、維生素預(yù)混料1-5kg、礦物質(zhì)預(yù)混料1-3kg、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料0.5-2kg。進(jìn)一步地，本發(fā)明的配方奶粉含有以下重量份的原料：生牛乳1500-2000份、乳糖200-280份、OPO結(jié)構(gòu)脂60-115份、植物油50-95份、脫鹽乳清粉120-160份、低聚半乳糖以純品計(jì)30-40份、水解乳清蛋白粉30-60份、α-乳白蛋白粉10-30份、花生四烯酸以純品計(jì)0.4-1.2份、二十二碳六烯酸以純品計(jì)0.2-0.8份、復(fù)配核苷酸0.2-0.6份、維生素預(yù)混料1-5份、礦物質(zhì)預(yù)混料1-3份、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料0.5-2份。所述OPO結(jié)構(gòu)脂，其2位棕櫚酸占所有棕櫚酸含量≥52％，1,3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯含量(以C52甘油三酯計(jì))≥40％，該比例是發(fā)明人經(jīng)過(guò)大量的試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在控制該比例和組成的前提下，可以有效減少腸道中鈣皂的形成并且改善嬰幼兒的排便情況，同時(shí)還不會(huì)給乳粉帶來(lái)不良口感。所述植物油為混合植物油，植物油的中各組分的百分比為：葵花籽油50％-60％，大豆油30％-40％，椰子油10-15％。所述添加的低聚半乳糖為糖漿。所述添加的水解乳清蛋白粉的水解度為5-15。所述α-乳白蛋白粉含量占α-乳白蛋白中蛋白質(zhì)的總量40％以上。所述花生四烯酸為油脂或粉末。所述二十二碳六烯酸為油脂或粉末。所述維生素預(yù)混料由以下組分組成：醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、硝酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、氰鈷銨、煙酰胺、葉酸、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸鈉、D-生物素、牛磺酸。所述維生素預(yù)混料，其1000-5000份中，目標(biāo)維生素的含量為維生素A6-9份、維生素D0.1-0.2份、維生素E90-180份、維生素K10.6-1份、維生素B18-10份、維生素B66-9份、維生素B120.01-0.02份、煙酸50-70份、葉酸0.8-2份、泛酸20-30份、維生素C800-1500份、生物素0.15-0.25份、牛磺酸480-520份。所述礦物質(zhì)預(yù)混料含有焦磷酸鐵、硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸銅、碘酸鉀、硫酸錳、亞硒酸鈉中的一種或多種。優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)預(yù)混料含有焦磷酸鐵、硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸銅、碘酸鉀、硫酸錳、亞硒酸鈉。優(yōu)選地，所述礦物質(zhì)預(yù)混料含有焦磷酸鐵、硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸銅、碘酸鉀。其中礦物質(zhì)預(yù)混料其1000-3000份中，目標(biāo)成分的含量為：鎂10-150份、鐵50-90份、鋅30-50份、銅3-5份、碘0.1-1份、錳0-0.5份、硒0-0.4份。所述復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料由以下組分組成：葉黃素、肌醇、左旋肉堿酒石酸鹽、氯化膽堿，其目標(biāo)成分營(yíng)養(yǎng)素在500-2000份復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料中提供的量為：葉黃素0.8-3份、肌醇350-500份、左旋肉堿100-150份、膽堿3-5份。優(yōu)選地，其目標(biāo)成分營(yíng)養(yǎng)素在500-2000份復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料中提供的量為：葉黃素1-2.6份、肌醇370-450份、左旋肉堿100-140份、膽堿3.3-3.9份。本發(fā)明提供了上述配方奶粉的制備方法，其濕法制備工藝包括以下步驟：(1)標(biāo)準(zhǔn)化配料：將生牛乳、乳糖、OPO結(jié)構(gòu)脂、脫鹽乳清粉、植物油、水解乳清蛋白粉、α-乳白蛋白粉、花生四烯酸、二十二碳六烯酸、復(fù)配核苷酸、維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料經(jīng)過(guò)真空混料器和濕混罐在35-40℃條件下混合均勻，循環(huán)時(shí)間30-50min；(2)濕混儲(chǔ)存：混料結(jié)束后的混料奶經(jīng)過(guò)布袋過(guò)濾器過(guò)濾，均質(zhì)以及板式換熱器制冷到6℃以下后進(jìn)入濕混儲(chǔ)存罐暫存；(3)蒸發(fā)濃縮：混料奶通過(guò)預(yù)熱器加熱到30-50℃，經(jīng)過(guò)兩次閃蒸器蒸發(fā)濃縮，控制殺菌溫度為80-100℃、殺菌時(shí)間為20-30s；(4)噴霧干燥：高壓噴霧干燥；(5)流化床干燥：經(jīng)過(guò)靜床、動(dòng)床二次干燥；(6)包裝：抽真空充氮。本發(fā)明的配方奶粉中，脂肪的主要組成和作用是，OPO結(jié)構(gòu)脂:使產(chǎn)品的脂肪結(jié)構(gòu)更接近母乳，提高脂肪酸和鈣的吸收，降低鈣皂的產(chǎn)生，增強(qiáng)腸道健康；多種植物油：使產(chǎn)品的脂肪酸模式更接近母乳；來(lái)自生牛乳的乳脂肪：研究發(fā)現(xiàn)牛乳脂肪結(jié)構(gòu)比普通植物油更與母乳接近。本發(fā)明的配方奶粉中，蛋白質(zhì)的主要組成和作用是，水解度為5-10的水解乳清蛋白粉：將完整的大分子蛋白水解成小分子肽段，更容易吸收，并降低奶粉的致敏性；α-乳白蛋白粉：母乳中含量最高的優(yōu)質(zhì)蛋白，易吸收，可提高嬰幼兒的認(rèn)知能力。本發(fā)明的配方奶粉中，碳水化合物的主要組成和作用是，低聚半乳糖：可促進(jìn)腸道有益菌的增殖，維護(hù)腸道健康，提高腸道免疫力。本發(fā)明使用低聚半乳糖，較好地實(shí)現(xiàn)了利用有效益生元改善腸道健康，提高了腸道免疫力。本發(fā)明之?huà)胗變号浞侥谭?，含有結(jié)構(gòu)化脂肪，優(yōu)質(zhì)蛋白和低聚糖，嬰幼兒食用后腸道易吸收，舒適性更好。具體實(shí)施方式以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。在不背離本發(fā)明精神和實(shí)質(zhì)的情況下，對(duì)本發(fā)明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發(fā)明的范圍。若未特別指明，實(shí)施例中所用的化學(xué)試劑均為常規(guī)市售試劑，實(shí)施例中所用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段。以下實(shí)施例中，生牛乳來(lái)自養(yǎng)殖奶牛的牧場(chǎng)，任何牧場(chǎng)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的生牛乳均可；乳糖購(gòu)自美國(guó)Lepriono公司，脫鹽乳清粉購(gòu)自法國(guó)IF公司或法國(guó)紅鳥(niǎo)或德國(guó)帕維特或芬蘭VALIO公司，OPO結(jié)構(gòu)脂、植物油均購(gòu)自馬來(lái)西亞IOI公司，水解乳清蛋白粉購(gòu)自丹麥阿拉公司，α-乳白蛋白粉購(gòu)自丹麥阿拉公司，復(fù)配核苷酸購(gòu)自南京同凱公司或大連珍奧公司，維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料均由DSM公司生產(chǎn)。實(shí)施例1本實(shí)施例的嬰兒配方奶粉，其組成如下：生牛乳1800kg、乳糖278kg、脫鹽乳清粉150kg、OPO結(jié)構(gòu)脂110kg、植物油90kg、低聚半乳糖90kg(含純品低聚半乳糖為38kg)、水解乳清蛋白粉50kg、α-乳白蛋白粉20kg、花生四烯酸8kg(含純品花生四烯酸0.8kg)、二十二碳六烯酸5kg(含純品二十二碳六烯酸0.5kg)、復(fù)配核苷酸0.5kg、維生素預(yù)混料3kg、礦物質(zhì)預(yù)混料2kg、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料1kg。所述植物油為混合植物油，植物油中各組分的含量為：葵花籽油56％，大豆油33％，椰子油11％。所述乳清蛋白為水解度5-10的水解乳清蛋白粉，添加量為50kg。所述維生素預(yù)混料由以下組分組成：醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、硝酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、氰鈷銨、煙酰胺、葉酸、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸鈉、D-生物素、?；撬帷１緦?shí)施例中，維生素預(yù)混料添加量為3kg，含有以下目標(biāo)成分：維生素A7.47g、維生素D0.105g、維生素E180g、維生素K10.9g、維生素B19g、維生素B67.2g、維生素B120.018g、煙酸60g、葉酸1.65g、泛酸27g、維生素C1350g、生物素0.21g、?；撬?00.1g。所述礦物質(zhì)預(yù)混料含有焦磷酸鐵、硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸銅、碘酸鉀、硫酸錳、亞硒酸鈉。本實(shí)施例中礦物質(zhì)預(yù)混料添加量為2kg，含有以下目標(biāo)成分：鎂元素100g、鐵元素60g、鋅元素48g、銅元素4.4g、碘元素0.8g、錳元素0.44g、硒元素0.2g。所述復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料由以下組分組成：葉黃素、肌醇、左旋肉堿酒石酸鹽、氯化膽堿，本實(shí)施例復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料添加量為1kg，含有目標(biāo)成分：葉黃素1g、肌醇437g、左旋肉堿137g、膽堿3.73g。其制備方法，包括以下步驟：(1)標(biāo)準(zhǔn)化配料：將生牛乳，乳糖，OPO結(jié)構(gòu)脂、脫鹽乳清粉，混合植物油，水解乳清蛋白粉，α-乳白蛋白粉，花生四烯酸(ARA粉)、二十二碳六烯酸(DHA粉)、復(fù)配核苷酸、維生素、礦物質(zhì)，復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料，經(jīng)過(guò)真空混料器和濕混罐在35-40℃的條件下混合均勻，循環(huán)時(shí)間40min。(2)濕混儲(chǔ)存：混料結(jié)束后的混料奶經(jīng)過(guò)布袋過(guò)濾器過(guò)濾，均質(zhì)以及板式換熱器制冷到6℃以下后進(jìn)入濕混儲(chǔ)存罐暫存。(3)蒸發(fā)濃縮：混料奶通過(guò)預(yù)熱器加熱到44.5℃，經(jīng)過(guò)兩次閃蒸器蒸發(fā)濃縮，控制殺菌溫度為95℃、殺菌時(shí)間為24s。(4)噴霧干燥：高壓噴霧干燥。(5)流化床干燥：經(jīng)過(guò)靜床、動(dòng)床二次干燥。(6)包裝：抽真空充氮。實(shí)施例2本實(shí)施例之幼兒配方奶粉，其組成如下：生牛乳1800kg、乳糖209kg、脫鹽乳清粉150kg、OPO結(jié)構(gòu)脂66kg、植物油54kg、低聚半乳糖90kg(含純品低聚半乳糖38kg)、水解乳清蛋白粉40kg、α-乳白蛋白粉20kg、花生四烯酸4kg(含純品花生四烯酸0.4kg)、二十二碳六烯酸3kg(含純品二十二碳六烯酸0.3kg)、復(fù)配核苷酸0.44kg、維生素預(yù)混料3kg、礦物質(zhì)預(yù)混料1kg、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料1kg。所述植物油為混合植物油，植物油中各組分的含量為：葵花籽油56％，大豆油33％，椰子油11％。所述乳清蛋白為水解度5-10的水解乳清蛋白粉40kg。所述維生素預(yù)混料由以下組分組成：醋酸視黃酯、膽鈣化醇、dl-α-醋酸生育酚、植物甲萘醌、硝酸硫胺素、鹽酸吡哆醇、氰鈷銨、煙酰胺、葉酸、D-泛酸鈣、L-抗壞血酸鈉、D-生物素、?；撬帷Ｋ鼍S生素預(yù)混料添加量為3kg，含有以下目標(biāo)組分：維生素A8.64g、維生素D0.132g、維生素E90g、維生素K10.72g、維生素B18.82g、維生素B68.82g、維生素B120.015g、煙酸54.99g、葉酸0.9g、泛酸27g、維生素C999g、生物素0.176g、?；撬?01g。所述礦物質(zhì)預(yù)混料含有焦磷酸鐵、硫酸鎂、硫酸鋅、硫酸銅、碘酸鉀。本實(shí)施例中，礦物質(zhì)預(yù)混料添加量為1kg，含有以下目標(biāo)元素：鎂10g、鐵85g、鋅33g、銅4g、碘0.2g。所述復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料由以下組分組成：葉黃素、肌醇、左旋肉堿酒石酸鹽、氯化膽堿，本實(shí)施例中，復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料添加量為1kg，含有以下目標(biāo)營(yíng)養(yǎng)素：葉黃素2.6g、肌醇388g、左旋肉堿109g、膽堿3.73g。其制備方法，包括以下步驟：(1)標(biāo)準(zhǔn)化配料：將生牛乳、乳糖、脫鹽乳清粉、混合植物油、水解乳清蛋白粉、α-乳白蛋白粉、花生四烯酸(ARA粉)、二十二碳六烯酸(DHA粉)、復(fù)配核苷酸、維生素預(yù)混料、礦物質(zhì)預(yù)混料、復(fù)配營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料經(jīng)過(guò)真空混料器和濕混罐在35-40℃的條件下混合均勻，循環(huán)時(shí)間40min。(2)濕混儲(chǔ)存：混料結(jié)束后的混料奶經(jīng)過(guò)布袋過(guò)濾器過(guò)濾，均質(zhì)以及板式換熱器制冷到6℃以下后進(jìn)入濕混儲(chǔ)存罐暫存。(3)蒸發(fā)濃縮：混料奶通過(guò)預(yù)熱器加熱到44.5℃，經(jīng)過(guò)兩次閃蒸器蒸發(fā)濃縮，控制殺菌溫度為95℃、殺菌時(shí)間為24s。(4)噴霧干燥：高壓噴霧干燥。(5)流化床干燥：經(jīng)過(guò)靜床、動(dòng)床二次干燥。(6)包裝：抽真空充氮。實(shí)施例3臨床喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)下列臨床試驗(yàn)描述了本發(fā)明實(shí)施例1嬰兒配方奶粉對(duì)改善嬰兒腸道吸收、濕疹發(fā)生率的降低，以及腸道免疫力的提高等的臨床效果。選擇對(duì)象：選擇出生7天～90天的176名嬰兒作為志愿者，最終完成試驗(yàn)并被納入統(tǒng)計(jì)分析。研究方法：采取雙盲試驗(yàn)，隨機(jī)分組，共三組臨床研究，干預(yù)期共持續(xù)12周。將176名志愿者分為3組，組1為采用普通市售奶粉喂養(yǎng)的對(duì)照組，組2為采用實(shí)施例1制得的改善腸道吸收及舒適性配方奶粉喂養(yǎng)的試驗(yàn)組，組3為母乳組喂養(yǎng)。觀察指標(biāo)1：產(chǎn)品干預(yù)對(duì)腸道健康的影響評(píng)估，見(jiàn)表1-表4。表1試驗(yàn)期間各試驗(yàn)組志愿者排便情況(均值±標(biāo)準(zhǔn)差、單因子方差分析)*:p<0.05；***:p<0.001；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05各試驗(yàn)組基線平均每日排便次數(shù)、糞便性狀評(píng)分和糞便顏色評(píng)分無(wú)顯著差異，隨志愿者月齡增加，試驗(yàn)期間各組志愿者周平均每日排便次數(shù)逐漸減少，糞便性狀平分逐漸降低，糞便顏色評(píng)分增高。組2和母乳組的平均每日排便次數(shù)和糞便顏色評(píng)分的變化幅度大于組1，且差異逐漸增大；而糞便性狀平分降低幅度組1最大，組2其次，母乳組最小。表2試驗(yàn)期間志愿者排便次數(shù)情況組間兩兩比較(僅針對(duì)有顯著組間差異的指標(biāo))*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正表3試驗(yàn)期間志愿者周平均糞便性狀評(píng)分組間兩兩比較*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正表4試驗(yàn)期間志愿者周平均糞便顏色評(píng)分組間兩兩比較表4試驗(yàn)期間志愿者周平均糞便顏色評(píng)分組間兩兩比較*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正結(jié)果表明，試驗(yàn)第4周起每日排便次數(shù)和糞便性狀評(píng)分的組間比較均出現(xiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(p<0.001，表2)，多重比較結(jié)果顯示，組1平均每日排便次數(shù)和糞便性狀評(píng)分顯著低于母乳組。糞便顏色評(píng)分也在第8周出現(xiàn)組間差異，組1的評(píng)分顯著低于母乳組。組2在糞便各項(xiàng)指標(biāo)上與母乳組比較未見(jiàn)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。說(shuō)明本發(fā)明實(shí)施例1制得的配方奶粉其腸道吸收性方面均與母乳相近似，并優(yōu)于普通市售嬰幼兒配方奶粉。觀察指標(biāo)2：產(chǎn)品干預(yù)對(duì)濕疹發(fā)生情況的影響評(píng)估表5試驗(yàn)期間各組志愿者濕疹發(fā)生率和持續(xù)時(shí)間*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3共有32名(18.2％)志愿者發(fā)生濕疹，其中組1有15名(25.4％)，組2有9名(15.3％)，母乳組8名(13.8％)。組1濕疹持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)，組2其后，母乳組最低。濕疹發(fā)生率和持續(xù)時(shí)間均有顯著組間差異。表6試驗(yàn)期間濕疹持續(xù)時(shí)間組間兩兩比較*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正結(jié)果表明，組1的濕疹持續(xù)時(shí)間顯著高于母乳組(p＝0.005)；組2與母乳組相比在濕疹持續(xù)時(shí)間上未見(jiàn)顯著差異。觀察指標(biāo)3：產(chǎn)品干預(yù)對(duì)腸道健康(短鏈脂肪酸)和腸道免疫力(分泌型免疫球蛋白sIgA)的影響。(1)短鏈脂肪酸的變化情況表7試驗(yàn)期間各試驗(yàn)組志愿者糞便短鏈脂肪酸變化情況(均值±標(biāo)準(zhǔn)差、單因子方差分析)*:p<0.05；**:p<0.01；***:p<0.001；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05試驗(yàn)期間志愿者糞便短鏈脂肪酸變化情況在表7中列出?；€時(shí)糞便短鏈脂肪酸無(wú)組間差異，干預(yù)3周后糞便乙酸含量和總短鏈脂肪酸含量出現(xiàn)顯著組間差異(p值分別為0.021和0.019)，且這兩個(gè)指標(biāo)的干預(yù)前后差值也有顯著組間差異(p值分別為0.003和0.001)；丙酸和丁酸含量在干預(yù)前后均無(wú)顯著組間差異。表8試驗(yàn)期間志愿者糞便短鏈脂肪酸組間兩兩比較(僅針對(duì)有顯著組間差異的指標(biāo))*:p<0.05/3；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正進(jìn)一步多重比較(表8)顯示，母乳組的糞便乙酸和總短鏈脂肪酸的干預(yù)后含量(p值分別為0.010和0.008)及干預(yù)前后差值(p值均為0.001)均顯著高于組1；組2與母乳組在糞便短鏈脂肪酸各指標(biāo)上均無(wú)顯著差異。結(jié)果表明，組1的糞便乙酸和總短鏈脂肪酸含量均顯著減少；組2和母乳組的糞便短鏈脂肪酸含量無(wú)明顯變化。(2)糞便中sIgA含量的變化情況表9試驗(yàn)期間各試驗(yàn)組志愿者糞便sIgA含量變化情況單位：ug/ml均值±標(biāo)準(zhǔn)差、單因子方差分析(p值)*:p<0.05；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05基線時(shí)糞便sIgA含量無(wú)組間差異，干預(yù)12周后出現(xiàn)顯著組間差異(p＝0.000)，且這兩個(gè)指標(biāo)的干預(yù)前后差值也有顯著組間差異(p＝0.022)。表10試驗(yàn)期間志愿者糞便sIgA組間兩兩比較(僅針對(duì)有顯著組間差異的指標(biāo))*:p<0.05/3；**:p<0.01；***:p<0.001；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05/3基于Bonferroni修正進(jìn)一步組間兩兩比較(表10)顯示，母乳組糞便sIgA的干預(yù)后含量(p<0.001)及干預(yù)前后差值(p＝0.013)均顯著高于組1；組2與母乳組在糞便sIgA含量上無(wú)顯著差異。觀察指標(biāo)4：產(chǎn)品對(duì)嬰兒舒適性(哭鬧次數(shù)與時(shí)間)的影響評(píng)估表11周平均每日哭鬧次數(shù)和每日累積哭鬧時(shí)間*:p<0.05；**:p<0.01；無(wú)標(biāo)識(shí):p≥0.05結(jié)果表明，從第4周開(kāi)始至試驗(yàn)結(jié)束，每日哭鬧次數(shù)和時(shí)間組間比較出現(xiàn)顯著差異，多重比較顯示組1的每日哭鬧次數(shù)和時(shí)間均顯著高于母乳組，組2和母乳組間無(wú)顯著差異。通過(guò)對(duì)以上觀察指標(biāo)的分析，發(fā)現(xiàn)組2(試驗(yàn)組)在腸道健康(嬰兒糞便的顏色性狀，排便次數(shù))以及糞便短鏈脂肪酸的含量情況與母乳喂養(yǎng)情況更接近，相比于組1(對(duì)照組)具有更低的濕疹發(fā)生率，并且試驗(yàn)組喂養(yǎng)的嬰兒能明顯減少哭鬧次數(shù)并降低每次哭鬧的時(shí)間，舒適情況更好。試驗(yàn)表明，本發(fā)明改善腸道吸收及舒適性的配方奶粉，嬰兒食用后腸道情況健康且更舒適。實(shí)施例4奶粉的感官質(zhì)量評(píng)鑒方法：按照嬰兒配方乳粉感官評(píng)鑒細(xì)則(中國(guó)乳制品工業(yè)行業(yè)規(guī)范RHB204-2004)進(jìn)行評(píng)鑒。首先進(jìn)行樣品制備，從包裝完好的產(chǎn)品中取適量80g樣品放于敞口透明容器中，評(píng)鑒溫度在6-10℃范圍內(nèi)。品評(píng)室氣溫應(yīng)控制在20-22℃范圍內(nèi)，相對(duì)濕度應(yīng)保持在50％-55％，通風(fēng)情況良好，保持其中無(wú)氣味，無(wú)噪音。儀器硫酸紙若干、透明潔凈的200ml燒杯一只、蒸餾水若干、大號(hào)塑料勺、黑色塑料盤(pán)、秒表一只。共有10名專(zhuān)業(yè)感官評(píng)鑒師參加評(píng)鑒，評(píng)鑒師在評(píng)鑒之前再次進(jìn)行色覺(jué)、嗅覺(jué)、口腔等方面的身體狀態(tài)核實(shí)，認(rèn)定可以進(jìn)行本次評(píng)鑒工作。1、首先對(duì)實(shí)施例1-2的乳粉色澤、組織狀態(tài)進(jìn)行感官評(píng)定，在充足的日光或白熾燈光下，將待檢乳粉取5g分別放在硫酸紙上，觀察奶粉的色澤和組織狀態(tài)。2、對(duì)實(shí)施例1-2的乳粉沖調(diào)性能進(jìn)行感官評(píng)定(1)下沉?xí)r間量取50-55℃的蒸餾水100ml放入200ml燒杯中，稱(chēng)取13.6g待檢奶粉，將奶粉迅速倒入燒杯的同時(shí)啟動(dòng)秒表開(kāi)始記時(shí)。待水面上的奶粉全部下沉后結(jié)束記時(shí)，記錄奶粉下沉?xí)r間。(2)小白點(diǎn)、掛壁和團(tuán)塊檢驗(yàn)完奶粉的“下沉?xí)r間”后，立即用大號(hào)塑料勺沿容器壁按每秒轉(zhuǎn)動(dòng)二周的速度進(jìn)行勻速攪拌，攪拌時(shí)間為40-50秒。然后觀察沖調(diào)后的奶液的掛壁情況；將沖調(diào)后的奶液(2ml)傾倒到黑色塑料盤(pán)中觀察小白點(diǎn)情況；最后觀察容器底部是否有不溶團(tuán)塊。3、經(jīng)休息室適當(dāng)休息，評(píng)鑒師再次啟動(dòng)評(píng)鑒，對(duì)嬰兒乳粉的滋味、氣味進(jìn)行感官評(píng)定。首先用清水漱口，然后用鼻子聞奶液的氣味，最后喝一口(約5ml左右)(同上)，仔細(xì)品味再咽下。感官指標(biāo)按百分制評(píng)定，其中各項(xiàng)分?jǐn)?shù)見(jiàn)表12。表12項(xiàng)目分值滋味及氣味40沖調(diào)性30組織狀態(tài)20色澤10經(jīng)嚴(yán)格的感官評(píng)鑒，實(shí)施例1-2的嬰兒配方乳粉分值如表13：表13隨著科技和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，在嬰兒乳粉領(lǐng)域，腸道健康、嬰幼兒的舒適性是一個(gè)關(guān)注重點(diǎn)；此外，如前所述，嬰幼兒過(guò)敏(表現(xiàn)為濕疹等)也逐漸成為人們關(guān)注的威脅嬰幼兒健康的一個(gè)重要健康風(fēng)險(xiǎn)，正從以往的無(wú)關(guān)緊要逐漸為人們所重視，本發(fā)明針對(duì)這些方面，創(chuàng)新性地提出了新的配方組成，從而在上述方面實(shí)現(xiàn)了非常好的功效。同時(shí)，除了營(yíng)養(yǎng)和保健功能外，嬰兒乳粉的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)在于其可接受性，眾多消費(fèi)者反饋國(guó)產(chǎn)乳粉的感官品質(zhì)和接受度上差于進(jìn)口乳粉，本發(fā)明針對(duì)此問(wèn)題進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)的研究，并設(shè)計(jì)出獨(dú)特的配方予以解決。本發(fā)明實(shí)施例1-2的嬰兒配方乳粉均具有獨(dú)特的香味，氣味自然，得分很高，具有優(yōu)異的感官品質(zhì)。用以作為對(duì)照的兩份進(jìn)口奶粉中，某歐洲品牌奶粉感官品質(zhì)分值也較高，符合之前的預(yù)期，但某美國(guó)品牌的感官品質(zhì)分值稍低，這出乎預(yù)期，因本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)將這兩種市場(chǎng)上非常受歡迎的奶粉作為感官評(píng)定較好的對(duì)照品，但該美國(guó)品牌的感官評(píng)定得分低于本發(fā)明，經(jīng)分析，可能是由于基礎(chǔ)配方不同，所加入的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異，導(dǎo)致二者溶解、分散性能有所差異，進(jìn)而體現(xiàn)在沖調(diào)性能上，使其沖調(diào)性略差。兩份國(guó)產(chǎn)奶粉中，知名品牌的得分較高，地方品牌的得分較低，符合實(shí)驗(yàn)預(yù)期，分析原因，兩份國(guó)產(chǎn)品牌奶粉，其營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)配方組成和本發(fā)明存在區(qū)別，另外，對(duì)于沖調(diào)性和組織狀態(tài)，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，可以添加部分促進(jìn)溶解、分散從而改善沖調(diào)性能的物質(zhì)，因而這方面的指標(biāo)可望通過(guò)這些措施得以改善。雖然這些措施是允許的，但考慮到嬰兒配方乳粉的特殊性，處于嚴(yán)格控制加工工藝，盡可能避免額外物質(zhì)引入，本發(fā)明不添加這些感官改善組分，而是通過(guò)整體配方的合理架構(gòu)，提供了較好的感官品質(zhì)，感官質(zhì)量的配方奶粉。微生物指標(biāo)經(jīng)檢驗(yàn)，本發(fā)明的嬰兒乳粉細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌總數(shù)均達(dá)到未檢出的程度，在國(guó)標(biāo)基礎(chǔ)上達(dá)到了更高規(guī)格的要求。雖然，上文中已經(jīng)用一般性說(shuō)明及具體實(shí)施方案對(duì)本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對(duì)之作一些修改或改進(jìn)，這對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見(jiàn)的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明要求保護(hù)的范圍。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3