本發(fā)明涉及一種魚類食品的加工方法，更具體地說，尤其涉及一種茶葉魚的加工方法。

背景技術(shù)：

六堡茶樹主要產(chǎn)自廣西的梧州地區(qū)，葉形橢圓，茶芽含氨基酸3.0％，茶多酚32.4％，咖啡堿4.4％，兒茶素總量14.4％，屬于堿性食品。如將六堡茶茶葉作為輔助配料與肉類共同烹制，能夠中和肉類中的酸性成分，使加工出的肉類的口感更佳，并且能夠更容易被人體消化吸收。同時，六堡茶茶葉自身具有醇香氣味，與肉類共同烹制過程中，醇香氣味與肉類相混合，加工出的肉類既帶著肉類特有的香氣也帶著六堡茶的香醇?xì)馕叮瑑烧呦嗷ゴ钆浣M合的味道更容易勾起人們的食欲。由此，為了提升菜品的氣味和口感，人們開始尋找六堡茶與其他食物相互結(jié)合的最佳方式。因此，如何將六堡茶與其他食物更完美的結(jié)合，進(jìn)一步提升食物的氣味味道及口感，并使其更容易吸收成為了六堡茶類食品發(fā)展的新方向。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種茶葉魚的加工方法，利用該種加工方法制作的茶葉魚鮮美酥香，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種茶葉魚的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)選取新鮮的小魚，去內(nèi)臟清洗干凈后得小魚備用；

(2)選擇品質(zhì)好的六堡茶茶葉芽，將六堡茶茶葉芽放入熱水中浸泡后得到茶葉芽湯；

(3)將茶湯放入適量鹽、糖和醬油后得調(diào)配茶葉芽湯，再往調(diào)配茶葉芽湯中加入姜塊，將小魚放入調(diào)配茶葉芽湯腌制后，將小魚與茶葉芽一并撈起晾干，并將鍋中的食用油倒起；

(4)在容器中加入淀粉、雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮秒u蛋淀粉液，將腌制后的小魚與茶葉芽放入雞蛋淀粉液中浸泡后撈起；

(5)往鍋中放入食用油加熱后，將浸泡過淀粉液的小魚和茶葉芽放入鍋中油炸后撈起，并將鍋中的食用油倒起；

(6)往油炸后的小魚和茶葉芽中撒上辣椒油拌勻后得茶葉魚。

進(jìn)一步的，在所述步驟(1)中，選擇的小魚為生長在河中的小魚，長度不超過3厘米。

進(jìn)一步的，在所述步驟(2)中，所選擇的六堡茶茶葉芽為在夏季初采摘的樹齡超過4年的原種六堡茶老茶樹的茶葉芽制作而成。

進(jìn)一步的，在所述步驟(2)中，所述的六堡茶茶葉芽與熱水的重量比例為3:10，所使用的熱水溫度范圍為85～95℃。

進(jìn)一步的，在所述步驟(3)中，將小魚腌制的時間為2～3小時。

進(jìn)一步的，在所述步驟(4)中，加入的淀粉、雞蛋和水的重量比例為2:1:1。

進(jìn)一步的，在所述步驟(5)中，將浸泡過淀粉液的小魚和茶葉芽油炸的時間為1～2分鐘。

進(jìn)一步的，在所述步驟(6)后，還包括步驟(7)：將茶葉魚裝入塑料包裝小袋中抽真空包裝。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的有益效果為：

本發(fā)明的一種茶葉魚的加工方法，先準(zhǔn)備小魚去內(nèi)臟清洗干凈后得小魚備用，再將六堡茶茶葉芽浸泡后得到茶葉芽湯，將茶湯放入適量鹽、糖和醬油后得調(diào)配茶葉芽湯，再往調(diào)配茶葉芽湯中加入姜塊，將小魚放入調(diào)配茶葉芽湯腌制后，將小魚與茶葉芽一并撈起晾干，并將鍋中的食用油倒起；往鍋中放入食用油加熱后，將浸泡過淀粉液的小魚和茶葉芽放入鍋中油炸后撈起；往油炸后的小魚和茶葉芽中撒上辣椒油拌勻后得茶葉魚。這種加工方法制作的茶葉魚鮮美酥香，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的加工流程圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但不構(gòu)成對本發(fā)明的任何限制。

本發(fā)明的一種茶葉魚的加工方法，包括如下加工步驟：

(1)選取新鮮的小魚，去內(nèi)臟清洗干凈后得小魚備用。其中，選擇的小魚為生長在河中的小魚，長度不超過3厘米，這種長度的小魚容易炸酥脆，以便將其全部吃掉。

(2)選擇品質(zhì)好的六堡茶茶葉芽，將六堡茶茶葉芽放入熱水中浸泡，將固液分離后分別得到茶湯及茶葉芽。所選擇的六堡茶茶葉芽為在夏季初采摘的樹齡超過4年的原種六堡茶老茶樹的茶葉芽制作而成，在這個時期采摘到的茶葉芽最鮮嫩，超過4年的原種六堡茶老茶樹的茶葉芽，保證制備出的茶葉氣味更清香。

所述的六堡茶茶葉芽與熱水的重量比例為3:10，將六堡茶茶葉芽與熱水間的重量比例控制在這個范圍內(nèi)，泡出的茶湯更適合腌制小魚，所使用的熱水溫度范圍為85～95℃，在這個溫度下泡出的茶湯味道最佳。

(3)將茶湯放入適量鹽、糖和醬油后得調(diào)配茶葉芽湯，再往調(diào)配茶葉芽湯中加入姜塊，將小魚放入調(diào)配茶葉芽湯腌制2～3小時后，將小魚與茶葉芽一并撈起晾干，經(jīng)過腌制后，小魚充分吸收了調(diào)配茶葉芽湯的味道。

(4)在容器中加入淀粉、雞蛋和水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮秒u蛋淀粉液，將腌制后的小魚與茶葉芽放入雞蛋淀粉液中浸泡后撈起。其中，加入的淀粉、雞蛋和水的重量比例為2:1:1，按照這個比例調(diào)制出的雞蛋淀粉液更粘稠，更容易附著在小魚與茶葉芽外表上，將小魚與茶葉芽浸泡過雞蛋淀粉液后，油炸后表皮更酥香口感更好。

(5)往鍋中放入食用油加熱后，將浸泡過淀粉液的小魚和茶葉芽放入鍋中油炸后撈起，并將鍋中的食用油倒起，油炸鍋的小魚全身變得酥香，香味更濃。

(6)往油炸后的小魚和茶葉芽中撒上辣椒油拌勻后得茶葉魚。

還包括步驟(7)：將茶葉魚裝入塑料包裝小袋中抽真空包裝，這樣的包裝更使茶香蝦的保質(zhì)期延長，以方便將其分散銷售，更適合工業(yè)生產(chǎn)。食用者直接打開塑料包裝小袋，即可食用，方便快捷，還可以當(dāng)零食。

本發(fā)明的一種茶葉魚的加工方法，先準(zhǔn)備小魚去內(nèi)臟清洗干凈后得小魚備用，再將六堡茶茶葉芽浸泡后得到茶葉芽湯，將茶湯放入適量鹽、糖和醬油后得調(diào)配茶葉芽湯，再往調(diào)配茶葉芽湯中加入姜塊，將小魚放入調(diào)配茶葉芽湯腌制后，將小魚與茶葉芽一并撈起晾干，并將鍋中的食用油倒起；往鍋中放入食用油加熱后，將浸泡過淀粉液的小魚和茶葉芽放入鍋中油炸后撈起；往油炸后的小魚和茶葉芽中撒上辣椒油拌勻后得茶葉魚。這種加工方法制作的茶葉魚鮮美酥香，還帶著茶葉的清香，食用方便，滿足了不同人群對熟食的需求。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，凡在本發(fā)明的精神和原則范圍內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。