本發(fā)明涉及鹵食食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種鹵食鴨腸用調(diào)味料及其制作方法。
背景技術(shù)：
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鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅白鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛，我國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
然而隨著消費者消費要求的提高,對鹵食的口味、營養(yǎng)等的要求也逐漸提高，本發(fā)明提供了一種鹵食鴨腸用調(diào)味料及其制作方法，使用該調(diào)味料鹵制而成的鴨腸膀口感細(xì)膩、脆嫩，改變了傳統(tǒng)鹵食鴨腸的口味和口感提高了鴨腸的營養(yǎng)價值，豐富了鴨腸的食用方法。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種能夠使鴨腸營養(yǎng)豐富、口感爽脆、安全衛(wèi)生，使用方便并且營養(yǎng)價值更好，口味更加豐富的鹵食鴨腸用調(diào)味料及其制作方法。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料，由以下組分制備而成：
大茴、桂皮、八角、羅漢果、高良姜、茶葉、石斛、杜仲皮、芥末醬、青椒、芹菜、食鹽、天麻、巧克力粉、維生素B1、堿粉、大蔥、桂花和橘皮；
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料，由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)計的組分制備而成：
大茴300-500克、桂皮300-500克、八角200-300克、羅漢果100-150克、高良姜100-150克、茶葉50-100克、石斛100-150克、杜仲皮30-50克、芥末醬30-50克、青椒200-300克、芹菜200-300克、食鹽50-80克、天麻30-50克、巧克力粉80-100克、維生素B160-100克、堿粉50-100克、大蔥200-300克、桂花60-120克和橘皮80-100克；
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料的制作方法，采用以下方法制備而成；
(1)將大茴、桂皮、八角、高良姜和松子仁混合后用鐵鍋以60-100℃的溫度炒制20-30分鐘，炒制的過程中勻速翻炒，炒制結(jié)束后將其冷卻待用，炒制可以使原料中的香味更快的釋放；
(2)將羅漢果、杜仲皮和天麻進行破碎然后與步驟一中制得的原料均勻攪拌混合；
(3)將茶葉泡制成茶后煮沸，茶葉與水的比例為1:10，然后將巧克力粉倒入到茶葉中攪拌均勻，并保持恒溫；
(4)分別將青椒與橘皮榨汁，濾除殘渣后倒入到步驟3中的汁液中，其中青椒和清水的比例為1:3，橘皮和清水的比例為1:5；
(5)將芹菜、大蔥和桂花與步驟2中制得的原料均勻混合后用細(xì)紗布包裹，放入到步驟4制備的汁液中進行浸泡，浸泡后讓汁液自然冷卻；
(6)冷卻至常溫后將紗布取出打開，將巧克力粉、維生素B1、堿粉、芥末醬和石斛與紗布內(nèi)原料混合，混合后將更換紗布再次進行包裹；
(7)將包裹好的將紗布放入到杯狀容器中，并倒入步驟四中剩余的汁液，再倒入食鹽攪拌均勻，然后放入到冷凍室內(nèi)進行冷凍；
(8)使用時直接將冷凍好的塊狀調(diào)味包放入到調(diào)味加工的鴨肉中即可；
本發(fā)明的有益效果是：采用科學(xué)合理的原料配比并加入大量高營養(yǎng)原料能夠增加調(diào)味包的營養(yǎng)成分，并且前期對原料分別進行加工能夠促進各原料效用的發(fā)揮，使其相互之間更好的融合吸收，另外采用茶葉、橘皮、芥末醬等的使用可以使鴨腸中的腥膻氣味消失，并且能鎖住各原料的香味，隨著石斛、維生素和巧克力等的加入更加豐富了調(diào)味料的口味，在后期對調(diào)味料進行冷凍可以迅速將調(diào)味料被激發(fā)出來的味道鎖住可以使其長時間不丟失調(diào)味的功效，并且冷凍液的使用可以在后期增加調(diào)味料的使用效果，而且在調(diào)味料使用后可以直接將紗布包拿出，不會殘留下任何殘渣，能夠使鴨腸營養(yǎng)豐富、口感爽脆、安全衛(wèi)生，使用方便并且營養(yǎng)價值更好，口味更加豐富。
具體實施方式：
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體示例，進一步闡述本發(fā)明。
實施例1
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料，由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)計的組分制備而成：
大茴300克、桂皮300克、八角200克、羅漢果100克、高良姜100克、茶葉50克、石斛100克、杜仲皮30克、芥末醬30克、青椒200克、芹菜200克、食鹽50克、天麻30克、巧克力粉80克、維生素B160克、堿粉50克、大蔥200克、桂花60克和橘皮80克；
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料的制作方法，采用以下方法制備而成；
(1)將大茴、桂皮、八角、高良姜和松子仁混合后用鐵鍋以60℃的溫度炒制20分鐘，炒制的過程中勻速翻炒，炒制結(jié)束后將其冷卻待用，炒制可以使原料中的香味更快的釋放；
(2)將羅漢果、杜仲皮和天麻進行破碎然后與步驟一中制得的原料均勻攪拌混合；
(3)將茶葉泡制成茶后煮沸，茶葉與水的比例為1:10，然后將巧克力粉倒入到茶葉中攪拌均勻，并保持恒溫；
(4)分別將青椒與橘皮榨汁，濾除殘渣后倒入到步驟3中的汁液中，其中青椒和清水的比例為1:3，橘皮和清水的比例為1:5；
(5)將芹菜、大蔥和桂花與步驟2中制得的原料均勻混合后用細(xì)紗布包裹，放入到步驟4制備的汁液中進行浸泡，浸泡后讓汁液自然冷卻；
(6)冷卻至常溫后將紗布取出打開，將巧克力粉、維生素B1、堿粉、芥末醬和石斛與紗布內(nèi)原料混合，混合后將更換紗布再次進行包裹；
(7)將包裹好的將紗布放入到杯狀容器中，并倒入步驟四中剩余的汁液，再倒入食鹽攪拌均勻，然后放入到冷凍室內(nèi)進行冷凍；
(8)使用時直接將冷凍好的塊狀調(diào)味包放入到調(diào)味加工的鴨肉中即可；實施例2
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料，由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)計的組分制備而成：
大茴400克、桂皮400克、八角250克、羅漢果125克、高良姜125克、茶葉80克、石斛125克、杜仲皮40克、芥末醬40克、青椒250克、芹菜250克、食鹽65克、天麻40克、巧克力粉90克、維生素B180克、堿粉80克、大蔥250克、桂花90克和橘皮90克；
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料的制作方法，采用以下方法制備而成；
(1)將大茴、桂皮、八角、高良姜和松子仁混合后用鐵鍋以80℃的溫度炒制25分鐘，炒制的過程中勻速翻炒，炒制結(jié)束后將其冷卻待用，炒制可以使原料中的香味更快的釋放；
(2)將羅漢果、杜仲皮和天麻進行破碎然后與步驟一中制得的原料均勻攪拌混合；
(3)將茶葉泡制成茶后煮沸，茶葉與水的比例為1:10，然后將巧克力粉倒入到茶葉中攪拌均勻，并保持恒溫；
(4)分別將青椒與橘皮榨汁，濾除殘渣后倒入到步驟3中的汁液中，其中青椒和清水的比例為1:3，橘皮和清水的比例為1:5；
(5)將芹菜、大蔥和桂花與步驟2中制得的原料均勻混合后用細(xì)紗布包裹，放入到步驟4制備的汁液中進行浸泡，浸泡后讓汁液自然冷卻；
(6)冷卻至常溫后將紗布取出打開，將巧克力粉、維生素B1、堿粉、芥末醬和石斛與紗布內(nèi)原料混合，混合后將更換紗布再次進行包裹；
(7)將包裹好的將紗布放入到杯狀容器中，并倒入步驟四中剩余的汁液，再倒入食鹽攪拌均勻，然后放入到冷凍室內(nèi)進行冷凍；
(8)使用時直接將冷凍好的塊狀調(diào)味包放入到調(diào)味加工的鴨肉中即可；實施例3
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料，由以下質(zhì)量分?jǐn)?shù)計的組分制備而成：
大茴500克、桂皮500克、八角300克、羅漢果50克、高良姜150克、茶葉100克、石斛150克、杜仲皮50克、芥末醬50克、青椒300克、芹菜300克、食鹽80克、天麻50克、巧克力粉100克、維生素B1100克、堿粉100克、大蔥300克、桂花120克和橘皮100克；
一種鹵食鴨腸用調(diào)味料的制作方法，采用以下方法制備而成；
(1)將大茴、桂皮、八角、高良姜和松子仁混合后用鐵鍋以100℃的溫度炒制30分鐘，炒制的過程中勻速翻炒，炒制結(jié)束后將其冷卻待用，炒制可以使原料中的香味更快的釋放；
(2)將羅漢果、杜仲皮和天麻進行破碎然后與步驟一中制得的原料均勻攪拌混合；
(3)將茶葉泡制成茶后煮沸，茶葉與水的比例為1:10，然后將巧克力粉倒入到茶葉中攪拌均勻，并保持恒溫；
(4)分別將青椒與橘皮榨汁，濾除殘渣后倒入到步驟3中的汁液中，其中青椒和清水的比例為1:3，橘皮和清水的比例為1:5；
(5)將芹菜、大蔥和桂花與步驟2中制得的原料均勻混合后用細(xì)紗布包裹，放入到步驟4制備的汁液中進行浸泡，浸泡后讓汁液自然冷卻；
(6)冷卻至常溫后將紗布取出打開，將巧克力粉、維生素B1、堿粉、芥末醬和石斛與紗布內(nèi)原料混合，混合后將更換紗布再次進行包裹；
(7)將包裹好的將紗布放入到杯狀容器中，并倒入步驟四中剩余的汁液，再倒入食鹽攪拌均勻，然后放入到冷凍室內(nèi)進行冷凍；
(8)使用時直接將冷凍好的塊狀調(diào)味包放入到調(diào)味加工的鴨肉中即可；
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。