本發(fā)明涉及辣醬的生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種改進(jìn)型甜辣醬及其制備方法。

背景技術(shù)：

目前，各種風(fēng)味的調(diào)味醬已成為人們居家、旅游必不可少的調(diào)味品；市場上出售的不同味道、種類的調(diào)味醬日益增多，而其中以香辣醬居多。而甜辣醬作為辣醬種類中的一種，能夠滿足人民不同的口味需求，但是在實(shí)際食用過程中，甜辣醬的口味較為單一，采用的原料也為常規(guī)原料，營養(yǎng)價(jià)值也較為單一。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)上述存在的問題，本發(fā)明目的在于提供一種具有中藥保健功能，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特的改進(jìn)型甜辣醬及其制備方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：一種改進(jìn)型甜辣醬，所述的甜辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒60-65重量份；白芝麻14-15重量份；白酒2-8重量份；白糖15-20重量份；白芥子0.2-0.8重量份；白附子0.5-1.5重量份，檳榔0.6-0.8重量份，大蒜2-3重量份，鹽5-6重量份。

本發(fā)明所述的一種改進(jìn)型甜辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）按照配比秤取所需白芝麻和鮮青椒，用清水沖洗2-3遍，然后要搗爛粉碎，得到其漿液；

2）將白酒、白糖、白芥子、白附子、檳榔、大蒜和鹽在80℃的條件下炒制，帶幾種組份完全混合后，加入步驟1）中得到的漿液，混合炒制1min，保溫60℃，3h后開鍋；

3）冷卻、殺菌封口即為成品。

本發(fā)明所述的甜辣醬的組份為：鮮青椒60重量份；白芝麻15重量份；白酒2重量份；白糖20重量份；白芥子0.2重量份；白附子1.5重量份，檳榔0.8重量份，大蒜3重量份，鹽6重量份。

本發(fā)明所述的甜辣醬的組份為：鮮青椒65重量份；白芝麻15重量份；白酒8重量份；白糖20重量份；白芥子0.2重量份；白附子0.5重量份，檳榔0.6重量份，大蒜2重量份，鹽5重量份。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：本發(fā)明的技術(shù)方案改進(jìn)了原有的甜辣醬的配方和制備方法，將相關(guān)的中藥組份添加進(jìn)入甜辣醬的生產(chǎn)配方中，不僅改善了甜辣醬的口味，而且提供了甜辣醬的營養(yǎng)價(jià)值。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。

實(shí)施例1：一種改進(jìn)型甜辣醬，所述的甜辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒60重量份；白芝麻15重量份；白酒2重量份；白糖20重量份；白芥子0.2重量份；白附子1.5重量份，檳榔0.8重量份，大蒜3重量份，鹽6重量份。

實(shí)施例2：一種改進(jìn)型甜辣醬，所述的甜辣醬由以下重量份數(shù)的組分配制而成的食品：鮮青椒65重量份；白芝麻15重量份；白酒8重量份；白糖20重量份；白芥子0.2重量份；白附子0.5重量份，檳榔0.6重量份，大蒜2重量份，鹽5重量份。

實(shí)施例3：一種改進(jìn)型甜辣醬的制備方法，所述的制備方法如下：

1）按照配比秤取所需白芝麻和鮮青椒，用清水沖洗2-3遍，然后要搗爛粉碎，得到其漿液；

2）將白酒、白糖、白芥子、白附子、檳榔、大蒜和鹽在80℃的條件下炒制，帶幾種組份完全混合后，加入步驟1）中得到的漿液，混合炒制1min，保溫60℃，3h后開鍋；

3）冷卻、殺菌封口即為成品。

需要說明的是，上述僅僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并非用來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上所做出的任意組合或等同變換均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。