本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種菠蘿糕及其加工方法。

背景技術(shù)：

在人們的日常生活中，各種各樣的糕點(diǎn)層出不窮，成為了人們居家旅行，待人接客的必備食品。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，同時(shí)人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、食欲不好等狀況，隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)，具有保健功效的糕點(diǎn)產(chǎn)品將逐漸受到歡迎。對(duì)目前糕點(diǎn)的生產(chǎn)工藝進(jìn)行改進(jìn)，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，將具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種菠蘿糕及其加工方法，其風(fēng)味獨(dú)特，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種菠蘿糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：

菠蘿25～50份、糯米粉25～50份、黑小米粉40～70份、丹參3～5份、雞蛋花2～3份、辣蓼草1～3份、菱角葉2～3份、瑞香2～3份、純凈水適量、甜味劑5～8份、骨油2～5份、芝麻粉3～5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將菠蘿除雜、清潔，加2～3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得菠蘿漿待用；

(2)、將丹參、雞蛋花、辣蓼草、菱角葉和瑞香分別清洗后混合，加6～10倍純凈水，常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2～3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黑小米粉混合，然后將菠蘿漿、混合液和骨油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明以菠蘿漿作為糕點(diǎn)原料，并加入丹參、黑小米粉、雞蛋花等營(yíng)養(yǎng)料成分，其酥香可口，使人回味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有增加食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)胃健身等保健功效，符合健康、營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代食品生產(chǎn)理念；本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)容易掌握，投資少、見(jiàn)效快，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種菠蘿糕，包括以下重量份的原料：

菠蘿25份、糯米粉25份、黑小米粉40份、丹參3份、雞蛋花2份、辣蓼草1份、菱角葉2份、瑞香2份、純凈水適量、甜味劑5份、骨油2份、芝麻粉3份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將菠蘿除雜、清潔，加2倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得菠蘿漿待用；

(2)、將丹參、雞蛋花、辣蓼草、菱角葉和瑞香分別清洗后混合，加6倍純凈水，常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮3小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黑小米粉混合，然后將菠蘿漿、混合液和骨油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

實(shí)施例2：

一種菠蘿糕，包括以下重量份的原料：

菠蘿50份、糯米粉50份、黑小米粉70份、丹參5份、雞蛋花3份、辣蓼草3份、菱角葉3份、瑞香3份、純凈水適量、甜味劑8份、骨油5份、芝麻粉5份；

其加工方法包括以下步驟：

(1)將菠蘿除雜、清潔，加3倍純凈水入打漿機(jī)中打漿，得菠蘿漿待用；

(2)、將丹參、雞蛋花、辣蓼草、菱角葉和瑞香分別清洗后混合，加10倍純凈水，常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時(shí)，過(guò)濾得營(yíng)養(yǎng)液；

(3)將甜味劑放入步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液中溶化得混合液；

(4)將糯米粉與黑小米粉混合，然后將菠蘿漿、混合液和骨油加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾?，裝入所需形狀的模具中，高溫蒸熟；

(5)將蒸熟的糕用芝麻粉滾面，真空滅菌包裝即得成品。

以上實(shí)例中，所述的甜味劑包括蔗糖、果葡糖漿、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一種或兩種以上的組合。