技術(shù)總結(jié)
一種護(hù)胃發(fā)酵型辣椒醬，由以下重量份原料制成：朝天辣椒125?130、腸膜明串珠菌發(fā)酵液3?4、葛根30?35、酵母菌粉1?2、乳酸菌粉3?4、花椒8?10、大蒜20?25、大豆油15?18、松子仁25?30、紅茶3?4等；本發(fā)明為了減少亞硝酸鹽對(duì)身體的傷害，特別添加由桂花制備的桂花色素，能夠有效清除亞硝酸鹽，提高辣椒醬的安全性；本發(fā)明通過(guò)添加紅茶、桂圓肉等增進(jìn)辣椒醬的口感，并且和陳皮、木香、茯苓、山藥等中藥提取物搭配，有溫補(bǔ)脾胃，調(diào)節(jié)腸胃健康的作用，減輕辣椒對(duì)腸胃的刺激。

技術(shù)研發(fā)人員：汪傳開(kāi)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：合肥市金鄉(xiāng)味工貿(mào)有限責(zé)任公司
文檔號(hào)碼：201610660334
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.12
技術(shù)公布日：2017.01.04