本發(fā)明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種常溫八寶粥的制備方法。

背景技術：

每年的臘月初八，按照我國的傳統(tǒng)，很多地方都有吃“臘八粥”的習慣。所謂的“八寶粥”，其實就是人們常常掛在嘴邊的“臘八粥”而已。“八寶粥”的原意是指用八種不同的原料熬制成粥。但是在今天。許多“八寶粥”的用料已經(jīng)超出八種?！鞍藢氈唷币话阋跃?、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、松籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬制成粥。我國不同地區(qū)的人們根據(jù)自己飲食喜愛，選用不同的用料。不同品牌的罐，裝“八寶粥”其用料也不同。但是基本上是四大類原料：米、豆類、干果類、中藥材。家庭熬制“八寶粥”，有時還會加板栗、胡蘿卜、香腸、咸肉等。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種常溫八寶粥的制備方法，通過在八寶粥中加入改性大豆蛋白粉與芋頭打漿汁，所制備的八寶粥營養(yǎng)均衡，具有調(diào)節(jié)人體機能，提高人體免疫力的功效。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種常溫八寶粥，所述八寶粥的組分及重量配比為：

改性大豆粉90-105份，玉米80-110份，銀耳30-55份，大棗16-19份，香菇40-45份，蓮子40-60份，枸杞25-32份，黑米100-120份，芋頭打漿汁13-25份。

所述改性大豆粉是通過將脫脂大豆粉以固液比為1:10加入蒸餾水中分散，攪拌60-120min后，加入谷氨酰胺轉氨酶20U/g，于30℃水浴條件下反應2-3h，冷凍干燥后得到。

所述頭打漿汁是通過將芋頭清洗、去皮后，與水按照質(zhì)量比1:2混合打漿獲得。

一種所述的常溫八寶粥的制備方法，按如下步驟進行：

S1、取脫脂大豆粉加入蒸餾水中分散，固液比為1:10，室溫條件磁力攪拌器下攪拌60-120min，得到蛋白粉懸液；

S2、于蛋白粉懸液中加入谷氨酰胺轉氨酶20U/g，于30℃水浴條件下反應2-3h，冷凍干燥后得到改性大豆蛋白粉；

S3、將芋頭清洗、去皮后，與水按照質(zhì)量比1:2混合打漿，獲得芋頭打漿汁；

S4、稱取黑米100-120g，浸泡6-8個小時，稱取香菇40-45g，浸泡0.5-1.5h后，瀝干切碎備用，稱取大棗16-19g，洗凈瀝干后，去核并切成小塊備用，分別稱取銀耳30-55g，蓮子40-60g，枸杞25-32g，洗凈備用；

S5、于加熱容器中先加入水、黑米和改性大豆蛋白粉，大火煮沸后，加入香菇、大棗、銀耳、蓮子、枸杞，大火煮沸后，小火煮40-60min，加入芋頭打漿汁，大火煮沸10-20min。

本發(fā)明具有以下有益效果：

本發(fā)明于八寶粥中加入改性大豆蛋白粉與芋頭打漿汁，大豆蛋白經(jīng)谷氨酰胺轉氨酶改性后，起泡性，保水性均得到顯著提高，芋頭具有開胃、消炎止痛及益氣補腎等作用，對緩解腹痛、腹瀉、慢性腎炎等都有一定的功效，所制備的八寶粥營養(yǎng)均衡，具有調(diào)節(jié)人體機能，提高人體免疫力的功效。

當然，實施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時達到以上所述的所有優(yōu)點。

具體實施方式

本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。

實施例1

S1、取脫脂大豆粉加入蒸餾水中分散，固液比為1:10，室溫條件磁力攪拌器下攪拌60min，得到蛋白粉懸液；

S2、于蛋白粉懸液中加入谷氨酰胺轉氨酶20U/g，于30℃水浴條件下反應2h，冷凍干燥后得到改性大豆蛋白粉；

S3、將芋頭清洗、去皮后，與水按照質(zhì)量比1:2混合打漿，獲得芋頭打漿汁；

S4、稱取黑米100g，浸泡6個小時，稱取香菇40g，浸泡0.5h后，瀝干切碎備用，稱取大棗16g，洗凈瀝干后，去核并切成小塊備用，分別稱取銀耳30g，蓮子40g，枸杞25g，洗凈備用；

S5、于加熱容器中先加入水、黑米和改性大豆蛋白粉，大火煮沸后，加入香菇、大棗、銀耳、蓮子、枸杞，大火煮沸后，小火煮40min，加入芋頭打漿汁，大火煮沸10min。

實施例2

S1、取脫脂大豆粉加入蒸餾水中分散，固液比為1:10，室溫條件磁力攪拌器下攪拌120min，得到蛋白粉懸液；

S2、于蛋白粉懸液中加入谷氨酰胺轉氨酶20U/g，于30℃水浴條件下反應3h，冷凍干燥后得到改性大豆蛋白粉；

S3、將芋頭清洗、去皮后，與水按照質(zhì)量比1:2混合打漿，獲得芋頭打漿汁；

S4、稱取黑米120g，浸泡8個小時，稱取香菇45g，浸泡1.5h后，瀝干切碎備用，稱取大棗19g，洗凈瀝干后，去核并切成小塊備用，分別稱取銀耳55g，蓮子60g，枸杞32g，洗凈備用；

S5、于加熱容器中先加入水、黑米和改性大豆蛋白粉，大火煮沸后，加入香菇、大棗、銀耳、蓮子、枸杞，大火煮沸后，小火煮60min，加入芋頭打漿汁，大火煮沸20min。

實施例3

S1、取脫脂大豆粉加入蒸餾水中分散，固液比為1:10，室溫條件磁力攪拌器下攪拌90min，得到蛋白粉懸液；

S2、于蛋白粉懸液中加入谷氨酰胺轉氨酶20U/g，于30℃水浴條件下反應2.5h，冷凍干燥后得到改性大豆蛋白粉；

S3、將芋頭清洗、去皮后，與水按照質(zhì)量比1:2混合打漿，獲得芋頭打漿汁；

S4、稱取黑米110g，浸泡7個小時，稱取香菇42g，浸泡1h后，瀝干切碎備用，稱取大棗17g，洗凈瀝干后，去核并切成小塊備用，分別稱取銀耳40g，蓮子50g，枸杞28g，洗凈備用；

S5、于加熱容器中先加入水、黑米和改性大豆蛋白粉，大火煮沸后，加入香菇、大棗、銀耳、蓮子、枸杞，大火煮沸后，小火煮50min，加入芋頭打漿汁，大火煮沸15min。

本發(fā)明于八寶粥中加入改性大豆蛋白粉與芋頭打漿汁，大豆蛋白經(jīng)谷氨酰胺轉氨酶改性后，起泡性，保水性均得到顯著提高，芋頭具有開胃、消炎止痛及益氣補腎等作用，對緩解腹痛、腹瀉、慢性腎炎等都有一定的功效，所制備的八寶粥營養(yǎng)均衡，具有調(diào)節(jié)人體機能，提高人體免疫力的功效。

以上內(nèi)容僅僅是對本發(fā)明所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本發(fā)明的保護范圍。