本發(fā)明涉及肉制品加工領(lǐng)域。更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種茉莉花茶扣肉的制作方法。

背景技術(shù)：

扣肉是一道用豬肉制成的，常見(jiàn)的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，食之軟爛，肥而不膩，在兩廣素有“無(wú)扣不成宴”的說(shuō)法?？廴庥泻芏嗟淖龇?，主要分為芋頭扣肉及梅菜扣肉?？廴怆m肥而不膩，但食多會(huì)引起消化不良，同時(shí)也會(huì)感到油膩，并且會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問(wèn)題，并提供一種茉莉花茶扣肉的制作方法，提供一款具有茶香味的扣肉，制作做來(lái)的扣肉鮮嫩多汁，扣肉具有茉莉花茶的香氣，增加食用者的食欲，茉莉花茶的添加有利于人體對(duì)扣肉進(jìn)行消化和吸收，具有健脾消食的功能，有助于消化，顯著提高了扣肉的吸收率，減少消化扣肉對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)。

為了實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的這些目的和其它優(yōu)點(diǎn)，提供了一種茉莉花茶扣肉的制作方法；

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

(1)茉莉花茶的制作：將茉莉花清洗干凈，與綠茶混合均勻后，鋪在蒸屜上，蒸10～20分鐘，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；

(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，在平底鍋中放入0.5～1厘米深的油，將五花肉皮一面放入油中，對(duì)五花肉皮進(jìn)行油炸，將油炸后的五花肉冷卻后，將五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入調(diào)料熬煮1小時(shí)，所述調(diào)料包括：茉莉花茶、枸杞、紅棗、茴香、桂皮、草果、鹽、酒、糖、陳皮；

(3)先將茉莉花茶在盤(pán)底碼上一層，再在茉莉花茶上碼上五花肉再撒上一層茉莉花茶，蒸制20～40分鐘，即可得到所述茉莉花茶扣肉。

優(yōu)選的是，所述茉莉花茶扣肉的制備方法還包括：所述五花肉在油炸前，在五花肉表皮用小于0.1厘米的針進(jìn)行松皮。

優(yōu)選的是，所述油炸五花肉的溫度為80～120℃。

優(yōu)選的是，所述油炸五花肉還包括將五花肉在100℃下油炸10分鐘，再撈出五花肉冷卻后再在溫度80℃下油炸5分鐘。

優(yōu)選的是，所述調(diào)料包括以下重量份材料：茉莉花茶5～10份、枸杞5～6份、紅棗5～7份、茴香2～3份、桂皮2～4份、草果3～5份、鹽5～10份、酒2～5份、糖2～5份、陳皮2～3份。

優(yōu)選的是，所述調(diào)料包括以下重量份材料：茉莉花茶8份、枸杞5份、紅棗6份、茴香2份、桂皮3份、草果4份、鹽7份、酒3份、糖4份、陳皮3份。

優(yōu)選的是，所述五花肉熬煮前10分鐘溫度為100～120℃，后50分鐘溫度為90℃。

優(yōu)選的是，所述茉莉花茶扣肉蒸制方式為高壓蒸制，蒸制溫度為130～140℃。

優(yōu)選的是，所述油炸用的油為橄欖油、花生油與火麻油混合，所述橄欖油、花生油與火麻油的重量比為2∶∶1.5∶0.5。

本發(fā)明至少包括以下有益效果：

本法明方法制備出來(lái)的茉莉花茶扣肉增加食欲、增強(qiáng)腸胃的消化蠕動(dòng)功能，分泌扣肉的油脂，利于人體對(duì)扣肉進(jìn)行消化和吸收，具有健脾消食的功能。

本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過(guò)下面的說(shuō)明體現(xiàn)，部分還將通過(guò)對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。

具體實(shí)施方式

結(jié)合下面實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書(shū)文字能夠據(jù)以實(shí)施。

實(shí)施例1

一種茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

(1)茉莉花茶的制作：將茉莉花清洗干凈，與綠茶混合均勻后，鋪在蒸屜上，蒸10～20分鐘，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；

(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，在平底鍋中放入0.5～1厘米深的油，將五花肉皮一面放入油中，對(duì)五花肉皮進(jìn)行油炸，將油炸后的五花肉冷卻后，將五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入調(diào)料熬煮1小時(shí)，所述調(diào)料包括：茉莉花茶、枸杞、紅棗、茴香、桂皮、草果、鹽、酒、糖、陳皮；

(3)先將茉莉花茶在盤(pán)底碼上一層，再在茉莉花茶上碼上五花肉，再撒上一層茉莉花茶，蒸制20～40分鐘，即可得到所述茉莉花茶扣肉。

實(shí)施例2

一種茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

(1)茉莉花茶的制作：將茉莉花清洗干凈，與綠茶混合均勻后，鋪在蒸屜上，蒸10～20分鐘，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；

(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，在五花肉表皮用小于0.1厘米的針進(jìn)行松皮，在平底鍋中放入0.5～1厘米深的油，將五花肉皮一面放入油中，油炸溫度為80～120℃，對(duì)五花肉皮進(jìn)行油炸，所述油炸用的油為橄欖油、花生油與火麻油混合，所述橄欖油、花生油與火麻油的重量比為2∶∶1.5∶0.5，將油炸后的五花肉冷卻后，將五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入調(diào)料，溫度為100～120℃熬煮10份中，再把溫度調(diào)為90℃，熬煮50分鐘，調(diào)料包括以下重量份材料：茉莉花茶5份、枸杞5份、紅棗5份、茴香2份、桂皮2份、草果3份、鹽5份、酒2份、糖2份、陳皮2份；

(3)先將茉莉花茶在盤(pán)底碼上一層，再在茉莉花茶上碼上五花肉，再撒上一層茉莉花茶，高壓蒸制20～40分鐘，蒸制溫度為130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。

實(shí)施例3

一種茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

(1)茉莉花茶的制作：將茉莉花清洗干凈，與綠茶混合均勻后，鋪在蒸屜上，蒸10～20分鐘，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；

(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，在五花肉表皮用小于0.1厘米的針進(jìn)行松皮，在平底鍋中放入0.5～1厘米深的油，將五花肉皮一面放入油中，油炸溫度為80～120℃，對(duì)五花肉皮進(jìn)行油炸，所述油炸用的油為橄欖油、花生油與火麻油混合，所述橄欖油、花生油與火麻油的重量比為2∶∶1.5∶0.5，將油炸后的五花肉冷卻后，將五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入調(diào)料，溫度為100～120℃熬煮10份中，再把溫度調(diào)為90℃，熬煮50分鐘，調(diào)料包括以下重量份材料：茉莉花茶8份、枸杞5份、紅棗6份、茴香2份、桂皮3份、草果4份、鹽7份、酒3份、糖4份、陳皮3份；

(3)先將茉莉花茶在盤(pán)底碼上一層，再在茉莉花茶上碼上五花肉，再撒上一層茉莉花茶，高壓蒸制20～40分鐘，蒸制溫度為130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。

實(shí)施例4

一種茉莉花茶扣肉的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：

(1)茉莉花茶的制作：將茉莉花清洗干凈，與綠茶混合均勻后，鋪在蒸屜上，蒸10～20分鐘，干燥，揉捻，得到茉莉花茶；

(2)選擇帶皮五花肉，將所述五花肉去毛清洗干凈后，將五花肉烘干，在五花肉表面涂抹一層鹽，在五花肉表皮用小于0.1厘米的針進(jìn)行松皮，在平底鍋中放入0.5～1厘米深的油，將五花肉皮一面放入油中，油炸溫度為80～120℃，對(duì)五花肉皮進(jìn)行油炸，所述油炸用的油為橄欖油、花生油與火麻油混合，所述橄欖油、花生油與火麻油的重量比為2∶∶1.5∶0.5，將油炸后的五花肉冷卻后，將五花肉切成1厘米厚的五花肉片，再加入調(diào)料，溫度為100～120℃熬煮10份中，再把溫度調(diào)為90℃，熬煮50分鐘，調(diào)料包括以下重量份材料：茉莉花茶10份、枸杞6份、紅棗7份、茴香3份、桂皮4份、草果5份、鹽10份、酒5份、糖5份、陳皮3份；

(3)先將茉莉花茶在盤(pán)底碼上一層，再在茉莉花茶上碼上五花肉，再撒上一層茉莉花茶，高壓蒸制20～40分鐘，蒸制溫度為130～140℃，即可得到所述茉莉花茶扣肉。

盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開(kāi)如上，但其并不僅僅限于說(shuō)明書(shū)和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。