技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種紅燒烹飪料酒及其制作方法，屬于調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒/花雕釀制，香氣馥郁芬芳，味道甘香醇厚，烹調(diào)時(shí)加入料酒，不但能有效去除魚(yú)、肉的腥膻味，且可讓菜式增香添味；料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8 種氨基酸，這8 種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來(lái)提供；目前料酒的口感較為單一、口味濃烈、略帶酸澀味，不適合普通消費(fèi)者飲用，隨著人們健康意識(shí)日益增強(qiáng)，具有保健功能的低糖料酒越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種紅燒烹飪料酒及其制作方法。
本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
紅燒烹飪料酒，其組成原料的重量份為：小米450-500、黃米300-400、豌豆80-100、紫薯100-150、黃酒200-250、花椒10-15、桂皮8-10、丁香2-4、砂仁4-6、刺玫果8-10、牛蒡葉2-4、草蓯蓉4-6、鹿角膠7-10、野菊花50-60、蘆薈25-30、海蜇4-6、姜片8-15、檸檬汁10-15、調(diào)味粉45-50、食鹽40-50、八角4-5、大蒜7-10。
紅燒烹飪料酒，其組成原料的重量份為：小米480、黃米350、豌豆90、紫薯120、黃酒220、花椒12、桂皮9、丁香3、砂仁5、刺玫果9、牛蒡葉3、草蓯蓉5、鹿角膠8、野菊花55、蘆薈28、海蜇5、姜片12、檸檬汁12、調(diào)味粉48、食鹽45、八角4.5、大蒜8。
紅燒烹飪料酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：
（1）調(diào)味粉的制作：所述的調(diào)味粉的組成原料配方為：抹茶粉10-15、草菇5-10、新鮮苔干2-5、新鮮檸檬片4-6、茉莉花粉6-8、玫瑰花粉3-4、菠菜汁5-7、胡蘿卜汁2-4、麥芽糊精0.5-0.6、番茄醬6-10；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機(jī)中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機(jī)中烤熟，冷卻后磨粉即得；
（2）按重量份稱取花椒、桂皮、丁香、砂仁、刺玫果、牛蒡葉、草蓯蓉、鹿角膠、野菊花、蘆薈、海蜇、姜片、八角、大蒜，晾干表面水分后，將切碎并再次烘干制成粉末狀，備用；
（3）按重量份稱取小米、黃米、豌豆、紫薯，混合磨粉，然后與上述步驟（1）調(diào)味粉、（2）混合粉混勻，然后再倒入黃酒中密封常溫浸泡25-30天；
（4）將上述步驟（3）發(fā)酵所得的發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾、然后伴入檸檬汁、食鹽，滅菌、裝罐。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明的料酒氣味香醇，色澤淺黃，清澈透明，口味純正，無(wú)添加劑、防腐劑和色素，調(diào)味效果好，其中添加多種藥食同源食材及中藥材，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有多重保健效果，還可幫助血液循環(huán)，能促進(jìn)新陳代謝等效果，烹飪效果極佳。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：紅燒烹飪料酒，其組成原料的重量（g）為：小米480、黃米350、豌豆90、紫薯120、黃酒220、花椒12、桂皮9、丁香3、砂仁5、刺玫果9、牛蒡葉3、草蓯蓉5、鹿角膠8、野菊花55、蘆薈28、海蜇5、姜片12、檸檬汁12、調(diào)味粉48、食鹽45、八角4.5、大蒜8。
紅燒烹飪料酒的制作方法，包括以下內(nèi)容：
（1）調(diào)味粉的制作：所述的調(diào)味粉的組成原料配方（g）為：抹茶粉12、草菇8、新鮮苔干3.5、新鮮檸檬片5、茉莉花粉7、玫瑰花粉3.5、菠菜汁6、胡蘿卜汁3、麥芽糊精0.55、番茄醬8；其制作方法如下：按組成原料配方稱取各原料，先將新鮮苔干、新鮮檸檬片與適量的純凈水加入榨汁機(jī)中，混合榨汁取汁液；將草菇切成粒狀，然后加入上述汁液中，并向其中加入其它剩余組成原料，攪拌混勻，再放入烘烤機(jī)中烤熟，冷卻后磨粉即得；
（2）按重量份稱取花椒、桂皮、丁香、砂仁、刺玫果、牛蒡葉、草蓯蓉、鹿角膠、野菊花、蘆薈、海蜇、姜片、八角、大蒜，晾干表面水分后，將切碎并再次烘干制成粉末狀，備用；
（3）按重量份稱取小米、黃米、豌豆、紫薯，混合磨粉，然后與上述步驟（1）調(diào)味粉、（2）混合粉混勻，然后再倒入黃酒中密封常溫浸泡25-30天；
（4）將上述步驟（3）發(fā)酵所得的發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾、然后伴入檸檬汁、食鹽，滅菌、裝罐。