技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種壇泡健胃蒜頭的加工方法，先將蒜頭滾揉腌制，再滾揉添加健胃粉，然后入壇添加特制的發(fā)酵液發(fā)酵即可，所得的蒜頭營養(yǎng)豐富，不僅保留了蒜頭本身的全部營養(yǎng)，還增添了健胃功效，同時Vc含量高，硫氰酸鹽含量高，含鹽量低，辛辣味低，口感酸辣香脆，食后口腔無難聞氣味，經(jīng)常食用可以降低血脂健胃，增強(qiáng)人體免疫力之功效。

技術(shù)研發(fā)人員：張士奎;張全友;張文
受保護(hù)的技術(shù)使用者：安徽張士奎食品有限公司
文檔號碼：201610476635
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.27
技術(shù)公布日：2016.11.16