1.一種糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：大蒜500~600份、食用鹽5~6份、檸檬酸2~2.5份、白砂糖100~120份、山梨酸鉀0.15~0.18份、苯甲酸鈉0.15~0.18份、乙二胺四乙酸二鈉0.12~0.13份、脫氫乙酸鈉0.1~0.11份。
2.根據(jù)權利要求1所述的糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：大蒜500份、食用鹽5份、檸檬酸2份、白砂糖100份、山梨酸鉀0.15份、苯甲酸鈉0.15份、乙二胺四乙酸二鈉0.12份、脫氫乙酸鈉0.1份。
3.根據(jù)權利要求1所述的糖醋大蒜，其特征在于，包括以下重量份數(shù)的原料：大蒜600份、食用鹽6份、檸檬酸2.5份、白砂糖120份、山梨酸鉀0.18份、苯甲酸鈉0.18份、乙二胺四乙酸二鈉0.13份、脫氫乙酸鈉0.11份。
4.根據(jù)權利要求1~3任一所述的糖醋大蒜的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)原料清洗：選新鮮的、未發(fā)霉、未變質的大蒜為原料，除去根、葉并剝去最外1～2層鱗片，留一段假莖及一層鱗片，防止蒜瓣分離，然后浸泡在流動的清水中，持續(xù)3～8d，撈出瀝干水分；
(2)鹽漬：將步驟(1)中的大蒜放入鹽漬桶內用濃度為10%食用鹽液浸泡10~180d；
(3)退鹽、清洗：將鹽漬后的大蒜放入清水中清洗，在流動的清水中浸泡5h，撈起瀝干水分；
(4)配置調料：向混合桶內加入沸水，將食用鹽、檸檬酸、白砂糖、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉和脫氫乙酸鈉依次放入沸水中混勻，將冷卻的蒸餾水倒入混合桶內降溫，沸水和蒸餾水的總量是原料總量的1~1.1倍；
(5)混勻：將步驟（3）處理后的大蒜倒入步驟（4）的混合桶內，混勻后浸泡密封15~20d得到糖醋大蒜；
(6)包裝：將包裝袋或包裝罐使用臭氧消毒后，將步驟(5)中的糖醋大蒜裝入密封即可。