本發(fā)明涉及一種能容易地?cái)z取及無副作用，提高大蒜的優(yōu)秀的藥性及生理性的大蒜發(fā)酵組合物的制造方法及大蒜發(fā)酵組合物。

背景技術(shù)：

隨著人類的壽命的延長(zhǎng)急劇地增加心血管疾病、癌、糖尿病、肥胖、癡呆等生活習(xí)慣性疾病，因此，為了保持及改善人體的生理功能需要攝取健康食品。

與血液循環(huán)障礙有關(guān)的心血管疾病有動(dòng)脈硬化、腦血酸等成為全世界的主要的死因，根據(jù)韓國(guó)保健社會(huì)研究院的報(bào)告除了癌癥屬于其次的死亡率高的疾病。

正常的血液循環(huán)根據(jù)神經(jīng)系與多種荷爾蒙非常精細(xì)地被調(diào)節(jié)，在多變的現(xiàn)代社會(huì)與日俱增與血液循環(huán)障礙有關(guān)的疾病，這是因?yàn)橛羞z傳性因素的同時(shí)攝取高脂肪與高蛋白以及偏向的飲食習(xí)慣、生活環(huán)境的污染及社會(huì)及經(jīng)濟(jì)壓力所引起的。

為了延長(zhǎng)人類的壽命及提高健康在BT(Bio Technology)領(lǐng)域最近研發(fā)利用天然物質(zhì)的新的生理活性物質(zhì)，尤其大蒜是代表性的具有抗癌、抗炎癥的多種生理活性的食品。

大蒜是屬于多年生球莖植物的百合科蔥屬，是栽培五千年以上的代表性的耕種織物。古今到至今大蒜具有提高免疫力、抗病原菌與癌細(xì)胞、預(yù)防及治療循環(huán)疾病的多種效果。(表1)

【根據(jù)第91條的修正03.07.2015】

大蒜每100g的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分及廢棄率

食品具有的特有的風(fēng)味隨著熱、光、空氣、壓力等的影響會(huì)消失或變形，尤其香味被熱也會(huì)消失。大蒜特有的香成分的蒜素與辛辣味在70℃的溫度會(huì)被消失。因此，目前可以利用蒸或烤的方法烹飪大蒜。雖然加熱方式是可以在短時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)產(chǎn)品并根據(jù)熱處理的殺菌效果出色，但破壞維生素或各種礦物質(zhì)及各種氨基酸等成分，導(dǎo)致?lián)p失大蒜具有的有效成分。尤其，破壞類黃酮成分，并去除酶，并且為了長(zhǎng)期保存需要保存劑。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

(一)要解決的技術(shù)問題

本發(fā)明的目的在于，提供一種能提高大蒜的藥性及生理性功效的同時(shí)，去除大蒜的香味及刺激性口味的技術(shù)，經(jīng)過多次研究，利用大蒜的發(fā)酵菌株以非加熱式加工時(shí)，能增加功能性成分，使得有利于健康的同時(shí)能容易地?cái)z取，即便大量地服用也沒有副作用。

因此，本發(fā)明的目的在于，制造出容易攝取、無副作用、提高大蒜的藥性及生理性功效的大蒜發(fā)酵組合物，從而，貢獻(xiàn)于現(xiàn)代人的健康。

(二)技術(shù)方案

為了實(shí)現(xiàn)所述目的，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的制造方法，包括：混合大蒜、水、發(fā)酵菌株后進(jìn)行發(fā)酵，然后分解轉(zhuǎn)換大蒜的糖與蛋白質(zhì)的一次發(fā)酵步驟；固液分離所述發(fā)酵物后，在獲得的濾出液里添加碳源后進(jìn)行發(fā)酵，從而去除濾出液的氨，并分解轉(zhuǎn)換添加的碳源的第二發(fā)酵步驟。

此時(shí)，所述水量是大蒜的重量比的1-20倍，所述發(fā)酵菌株的量為大蒜與水的混合物的100重量部的0.01-1重量部。

并且，所述一次發(fā)酵步驟為在所述水里放入單糖或二塘與所述發(fā)酵菌株，使得首先活性化發(fā)酵菌株后，投放所述大蒜來進(jìn)行發(fā)酵。

并且，所述一次發(fā)酵步驟在20-40℃進(jìn)行3天-15天。

并且，所述發(fā)酵菌株是枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis subsp.subtilis,微生物號(hào)KACC91554P)。

并且，所述碳源是柿子皮、獼猴桃、菠蘿、梨、葡萄、莓類等水果或由洋蔥、蜂蜜構(gòu)成的群的一個(gè)或兩個(gè)以上的混合物。

并且，在所述二次發(fā)酵步驟添加的碳源的供給量是定量所述濾出液的有機(jī)物與氨的含量后，去除氨時(shí)所需的有機(jī)物質(zhì)的量中缺乏的量

并且，所述二次發(fā)酵步驟為，在20-40℃進(jìn)行1天-7天，直到所述濾出液的糖度為0.3白利糖度值以下。

并且，所述制造方法進(jìn)一步包括經(jīng)過所述二次發(fā)酵步驟后，去除發(fā)酵物內(nèi)的發(fā)酵菌株與殘余物的超濾步驟或殺菌或滅菌步驟。

并且，為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物由所述制造方法來制造。

并且，本發(fā)明為，將根據(jù)所述制造方法制造的大蒜發(fā)酵組合物作為有效成分來包含的藥學(xué)組合物或健康功能食品。

(三)有益效果

根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，改善血流速度、改善血流量、減少形成血栓、抑制血管內(nèi)膠原纖維損傷度、減少體內(nèi)脂肪、減少血壓、減少總膽固醇、減少損傷干細(xì)胞等有著出色的功效。

并且，對(duì)高血壓、腦疾病、糖尿病、高血脂及肝功能改善、預(yù)防心臟病、抗氧化等有著出色的效果，并對(duì)于減少體重、睡眠、排出體內(nèi)的炎癥、各種神經(jīng)痛、蓄膿癥、鼻炎也有著功效。

尤其，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物改善肥胖而引起的脂肪肝及高血壓，增加減少的精子數(shù)。

并且，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，利用非加熱式來減少大蒜的有效成分的損失，并由于納米分子化使得容易消化及吸收，即便不使用保存劑也能長(zhǎng)時(shí)間地保存。

并且，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，吸收快且效果及時(shí)。例如，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，飲用后在二十分鐘內(nèi)將血壓降低到10-30％，脈搏測(cè)定結(jié)果為在5-10分鐘內(nèi)血管健康指數(shù)平均上升20％，身體寒冷患者的體溫在三十分鐘內(nèi)平均提高2℃以上。這是在現(xiàn)有的健康食品是沒有舉例的效果。

并且，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，由于沒有特有的香味及刺激性的味道，因此，能容易地飲用且可以添加到多種食品內(nèi)，使得生產(chǎn)健康功能性食品時(shí)，利用價(jià)值非常高，從而，可以創(chuàng)出高附加值。

并且，根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物為，對(duì)于包括心血管的循環(huán)疾病效果卓越，沒有副作用，使得可以提高國(guó)民保健及奉獻(xiàn)于與醫(yī)療費(fèi)支出相關(guān)的經(jīng)濟(jì)性局面。

附圖說明

圖1是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的制造方法的優(yōu)選實(shí)施例的框圖。

圖2是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的改善血液循環(huán)效果的實(shí)驗(yàn)鼠的血流速度、血管直徑、血管面積及血流量的對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖3是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少形成血栓、抑制血管內(nèi)的膠原纖維的效果的實(shí)驗(yàn)鼠的血管組織截取對(duì)比圖。

圖4是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少體重的實(shí)驗(yàn)鼠的體重變化對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖5是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少體內(nèi)脂肪的實(shí)驗(yàn)鼠的腹部解剖對(duì)比圖。

圖6是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少血壓的實(shí)驗(yàn)鼠的測(cè)壓器的對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖7是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少血中膽固醇的實(shí)驗(yàn)鼠的血中總膽固醇含量對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖8是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的減少干細(xì)胞損傷的實(shí)驗(yàn)鼠的肝組織截取對(duì)比圖。

圖9a是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的增加精子數(shù)的實(shí)驗(yàn)鼠的精子數(shù)對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖9b是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的增加精子活動(dòng)性的實(shí)驗(yàn)鼠的精子活動(dòng)性對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖10a是服用Rose bengal后沒有照射鹵素?zé)舻恼Ｈ旱膶?shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)舻膶?duì)照群實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織MRI對(duì)比圖。

圖10b是服用Rose bengal后照射鹵素?zé)舻膶?duì)照群實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)艉蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液后的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織MRI對(duì)比圖。

圖11是服用Rose bengal后用鹵素?zé)粽丈涞膶?duì)照群實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)艉蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液后的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠中摘除腦組織的對(duì)比圖。

圖12是服用Rose bengal后沒有照射鹵素?zé)舻恼Ｈ簩?shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)舻膶?duì)照群實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)艉蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液后的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織截取對(duì)比圖。

圖13是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的血糖下降的實(shí)驗(yàn)鼠的空腹時(shí)的血糖對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖14是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的血糖下降的實(shí)驗(yàn)鼠服用葡萄糖后根據(jù)時(shí)間對(duì)比血糖的坐標(biāo)圖。

圖15是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的血糖下降的實(shí)驗(yàn)鼠服用胰島素后根據(jù)時(shí)間對(duì)比血糖的坐標(biāo)圖。

圖16是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的抑制胰島素的實(shí)驗(yàn)鼠的血中胰島素濃度對(duì)比坐標(biāo)圖。

圖17a是以高血壓患者作為對(duì)向整理根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的臨場(chǎng)試驗(yàn)結(jié)果的表。

圖17b是以高血壓患者作為對(duì)向?qū)Ρ蕊嬘酶鶕?jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物前后的坐標(biāo)圖。

圖18是根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的飲用前后的體溫的紅外線體溫診斷圖。

圖19a至圖19i是飲用根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵液的前后的血管健康度的測(cè)定脈波的圖。

具體實(shí)施方式

以下參照?qǐng)D1按步驟詳細(xì)說明根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物的制造方法。

(1)準(zhǔn)備主材料

1)大蒜

大蒜是進(jìn)行脫皮及洗滌后粉碎生大蒜來使用或煮熟后使用。

2)發(fā)酵菌株

發(fā)酵菌株是只要是能發(fā)酵大蒜的菌株并不被限定。本發(fā)明使用枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis subsp.Subtilis，微生物號(hào)KACC91554P)。

(2)一次發(fā)酵

將粉碎的生大蒜或煮熟的大蒜與水、發(fā)酵菌株混合后發(fā)酵，然后分解轉(zhuǎn)換大蒜的糖與蛋白質(zhì)。

單一物質(zhì)的天然物具有藥性與毒性，去除毒性后僅提取藥性來做成健康食品與藥是有局限的。發(fā)酵是通過微生物去除毒性后增加或倍加藥性。

水量是重量對(duì)比大蒜的1～20倍，發(fā)酵菌株的量是所述大蒜與水的混合物100重量部的0.01～1重量部。

為了有效地進(jìn)行發(fā)酵，在適當(dāng)量的水里注入適合微生物的培養(yǎng)的單糖或二塘0.5～1.5％與適當(dāng)量的發(fā)酵菌株后，培養(yǎng)規(guī)定時(shí)間，然后最大限度地引導(dǎo)微生物的活性化后投放大蒜后進(jìn)行發(fā)酵。

設(shè)定根據(jù)大蒜的糖與蛋白質(zhì)的比率的溶解氧DO的濃度后利用另外設(shè)置的微細(xì)氣泡機(jī)注入空氣?？刂聘鶕?jù)最佳發(fā)酵的適當(dāng)溫度。

將所述大蒜與水的發(fā)酵菌株的混合物在20～40℃發(fā)酵3～15天。在此過程中，蛋白質(zhì)被分解轉(zhuǎn)換使得提高氨基氮的含量、蛋白酶活性、活細(xì)胞計(jì)數(shù)等。

(3)二次發(fā)酵

將所述發(fā)酵物固液分離獲取濾出液后，添加供給在濾出液里缺乏的碳源，去除濾出液的氨后分解轉(zhuǎn)換添加供給的碳源。

在發(fā)酵過程中氨基酸被分解產(chǎn)生氨，氨能抑制雜菌的繁殖，但產(chǎn)生腐敗臭味，因此，氨是成為顯示食品的變質(zhì)或異常發(fā)酵的指標(biāo)。

在本發(fā)明為了去除氨，定量所述濾出液的有機(jī)物質(zhì)與氨的含量，核定去除氨的有機(jī)物質(zhì)后，添加缺乏的碳源來進(jìn)行發(fā)酵。

完全發(fā)酵是對(duì)于準(zhǔn)確地測(cè)定有機(jī)物質(zhì)的濃度的最重要的測(cè)定指標(biāo)。無論是CODMn法還是CODcr法沒有能測(cè)定有機(jī)物質(zhì)后將大蒜或其他高濃度物質(zhì)適用于食品上進(jìn)行發(fā)酵的例。

本發(fā)明利用CODcr法測(cè)定有機(jī)物質(zhì)的濃度。測(cè)定有機(jī)物質(zhì)的濃度的主要方法有CODMn法，CODMn法無法區(qū)分測(cè)定微生物能分解有機(jī)物質(zhì)與無法分解有機(jī)物質(zhì)，在高濃度準(zhǔn)確度降低。但CODcr法能區(qū)分測(cè)定微生物能分解有機(jī)物質(zhì)與無法分解有機(jī)物質(zhì)，在高濃度準(zhǔn)確度非常高。

將微生物能分解有機(jī)物質(zhì)的含量作為基準(zhǔn)供給缺乏的碳源才能完全發(fā)酵。

此時(shí)，優(yōu)選地碳源是能最大限度地提高大蒜的藥性的產(chǎn)品。具有藥性的碳源有柿子皮、獼猴桃、菠蘿、梨、葡萄、莓類等水果或洋蔥、蜂蜜，這種食品具有的各種類黃酮成分或其他營(yíng)養(yǎng)成分提高大蒜的藥性，并長(zhǎng)時(shí)間地保持體內(nèi)的效果，并味道更佳鮮美。

將添加有碳源的濾出液在最佳的發(fā)酵條件下進(jìn)行發(fā)酵。此時(shí)，發(fā)酵條件是考慮到最佳的所述濾出液的活細(xì)胞計(jì)數(shù)與發(fā)酵菌株的特性來確定的，發(fā)酵期間是測(cè)定濾出液的糖度后直到糖度為0.3白利糖度值以下所需的時(shí)間。平均發(fā)酵溫度為20～40℃，發(fā)酵期間是1～7天左右。

利用有機(jī)溶劑提取有效成分的方式是具有天然物的藥性與毒性，但利用微生物的發(fā)酵工程是分解毒性后最大限度地提高藥性，提高吸收率，并且由于不使用有機(jī)溶劑而回收費(fèi)用低。

提取工程是有效成分的回收率低但本發(fā)明的一次發(fā)酵及二次發(fā)酵是有效成分的回收率達(dá)到90％以上，使得以高濃縮來回收有效成分。

并且，有效成分根據(jù)微生物被納米分子化后提高吸收率，借助有效成分的酶素不使用體內(nèi)的酶素直接轉(zhuǎn)換成代謝能量。酶素被垃圾食品、抗生素、老化大部分會(huì)消失，用盡酶素人會(huì)老化及得病。利用微生物的發(fā)酵食品不使用人體內(nèi)的酶素而直接利用為代謝能量。

(4)超濾

將進(jìn)行二次發(fā)酵的發(fā)酵液進(jìn)行超濾后去除發(fā)酵物內(nèi)的發(fā)酵菌株與殘余物的工程。經(jīng)過此過程完成本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物溶液。這樣完成的產(chǎn)品即便不添加食品保存劑也能長(zhǎng)時(shí)間地保存。

不使用超濾方式利用發(fā)酵物來可進(jìn)行通常的滅菌或殺菌處理后可完成產(chǎn)品。

以下通過實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明。以下的實(shí)施例是用于具體地舉例說明而已，只要是本發(fā)明所屬領(lǐng)域的技術(shù)人員可以理解由此可進(jìn)行多樣的變形以及均等的其他實(shí)施例。并且，本發(fā)明的技術(shù)保護(hù)范圍應(yīng)根據(jù)權(quán)利要求范圍的技術(shù)思想而定。

<實(shí)施例>

在25℃的水10kg放入100g白糖，添加2g的枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis subsp.Subtilis，生物號(hào)KACC91554P)后在25℃培養(yǎng)五小時(shí)后，放入生大蒜粉碎物1kg后進(jìn)行十天的發(fā)酵，然后固液分離后獲得濾出液。在該濾出液里添加作為碳源用于去除氨的粉碎的柿子皮50g后，在25℃進(jìn)行五天的2次發(fā)酵。

確認(rèn)濃度發(fā)酵液的糖度為0.3白利糖度值以下后，利用超濾膜來過濾發(fā)酵液，然后完成本發(fā)明的大蒜發(fā)酵組合物溶液。

<實(shí)驗(yàn)例1：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)>驗(yàn)證改善血液循環(huán)效果

將實(shí)驗(yàn)鼠分為1)正常食物對(duì)照群2)高脂肪食物對(duì)照群3)在高脂肪食物群服用本發(fā)明的大蒜發(fā)酵液200mg/kg的群后，飼養(yǎng)12周后，調(diào)查本發(fā)明的產(chǎn)品的效果。

1-1改善血液循環(huán)效果

圖2是示出實(shí)驗(yàn)鼠的血流速度、血管直徑、血管面積及血流量變化的對(duì)比坐標(biāo)圖。如圖2所示，高脂肪群(-)的血流速度、血管直徑、血管面積、血流量是比正常群(+)明顯地減少。但高脂肪食物群雖然服用給高脂肪的食物但由于服用大蒜發(fā)酵液，與正常食物群具有差不多的血流速度及血管的變化。尤其，血流速度與血管的直徑與正常食物群差不多，從而，示出大蒜發(fā)酵液對(duì)血液循環(huán)有著改善效果。

1-2減少形成血栓及抑制血管內(nèi)膠原纖維損傷

圖3是實(shí)驗(yàn)鼠的血管組織截取對(duì)比圖。如圖3所示，血栓誘發(fā)對(duì)照群的血管被血栓堵住。但，服用大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群的血栓與正常群差不多的程度被去除，因此，大蒜發(fā)酵液能去除血栓，并完全能抑制形成血栓。

并且，在誘發(fā)血栓對(duì)照群能看出血管的膠原纖維被破壞血管壁明顯地變薄。但，服用大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群的膠原纖維與正常群的血管壁具有多不多的厚度，因此，大蒜發(fā)酵液能有效地抑制損傷膠原纖維。

1-3抑制肥胖效果

圖4是實(shí)驗(yàn)鼠的體重變化對(duì)比坐標(biāo)圖。如圖4所示，開始試驗(yàn)時(shí)所有老鼠的體重是18～19g，但隨著經(jīng)過時(shí)間體重開始增加。十二周后正常的體重是26.30.9g比較正常地成長(zhǎng)，但對(duì)照群是38.51.5g體重非常增加。但服用大蒜發(fā)酵液的群是27.51.3g比對(duì)照群減少體重，從而，能看出大蒜發(fā)酵液具有抑制肥胖的效果。

1-4減少體內(nèi)脂肪的效果

圖5是實(shí)驗(yàn)鼠的腹部解剖對(duì)比圖。如圖5所示，服用高脂肪的對(duì)照群比正常群明顯地增加內(nèi)臟脂肪。但，服用高脂肪與大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群比服用高脂肪的對(duì)照群明顯地減少內(nèi)臟脂肪的同時(shí)體型也具有很大差距。

1-5降低血壓的效果

圖5是實(shí)驗(yàn)鼠的測(cè)壓器的血壓對(duì)比坐標(biāo)圖。如圖5所示，服用高脂肪的對(duì)照群比正常群相當(dāng)?shù)靥岣哐獕骸５?，服用大蒜發(fā)酵液的群比高脂肪對(duì)照群明顯低降低血壓。

1-6減少膽固醇的效果

圖6是實(shí)驗(yàn)鼠的血中總膽固醇含量的對(duì)比坐標(biāo)圖。如圖6所示，正常群的總膽固醇含量與服用大蒜發(fā)酵液的對(duì)照群具有差不多的數(shù)值。但，高脂肪群明顯地增加。

1-7減少損傷肝細(xì)胞的效果

圖7是實(shí)驗(yàn)鼠的肝組織截取對(duì)比圖。如圖7所示，服用高脂肪的對(duì)照群的脂肪細(xì)胞明顯增加。白細(xì)胞的浸潤(rùn)多，并觀察到略微的干細(xì)胞變形。但，大蒜發(fā)酵液群與正常群具有類似的狀態(tài)。

1-8增加精子數(shù)及活動(dòng)性

圖8a及圖8b分別是實(shí)驗(yàn)鼠的精子數(shù)及精子活動(dòng)性對(duì)比坐標(biāo)圖。如圖8a及圖8b所示，高脂肪對(duì)照群明顯減少精子數(shù)，但大蒜發(fā)酵液群與正常群差不多地增加了精子數(shù)。精子的活動(dòng)性雖然具有略微的差距但大蒜發(fā)酵液群顯示最高。

1-9安全性檢查

將實(shí)驗(yàn)鼠的巨噬細(xì)胞在濃度的大蒜發(fā)酵液培養(yǎng)48小時(shí)后，調(diào)查毒性結(jié)果，在所有濃度與正常對(duì)照群沒有差距。并且，將實(shí)驗(yàn)鼠50只作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象在每kg服用1g一天一次服用三十天后，體重與內(nèi)臟沒有特別的異常，排便顏色也沒有特別的異常。因此，大蒜發(fā)酵液的安全性沒有問題。

<實(shí)驗(yàn)例2：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)>驗(yàn)證改善腦疾病效果

給實(shí)驗(yàn)鼠服用給玫瑰紅(Rose bengal)后，照射鹵素?zé)簦_立損傷腦組織及血管后，將大蒜發(fā)酵液每體重kg服用200mg與400mg一天一次服用二十天后，驗(yàn)證效果。

2-1利用MRI評(píng)價(jià)

圖10a是服用Rose bengal后不照射鹵素?zé)舻恼Ｈ簩?shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)舻膶?duì)照群的實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織核磁共振成像(Magnetic Resonance Imaging:MRI)的對(duì)比圖。圖10a的正常群的腦組織及腦血管損傷是正常的而對(duì)照群的腦組織與血管是引起損傷。

圖10b是服用Rose bengal后照射鹵素?zé)舻膶?duì)照群的實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后照射鹵素?zé)艉蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織MRI對(duì)比圖。如圖10b所示，對(duì)照群的腦組織及血管損傷嚴(yán)重，而服用大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群的腦組織及血管損傷具有改善的效果。尤其服用400mg/kg大蒜發(fā)酵液的群比服用200mg/kg的群更加改善腦組織及血管損傷的效果。

2-2摘取腦組織及通過組織染色的評(píng)價(jià)

圖11是服用Rose bengal后用鹵素?zé)粽丈鋵?duì)照群的實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后用鹵素?zé)粽丈浜蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠中摘取腦組織的對(duì)比圖。如圖11所示，對(duì)照群的腦組織及血管損傷明顯，相對(duì)于此服用大蒜發(fā)酵提取物的實(shí)驗(yàn)群的腦組織及血管損傷具有改善的效果。尤其服用400mg/kg大蒜發(fā)酵液的群比服用200mg/kg的群具有更加改善腦組織及血管損傷的效果。

圖12是服用Rose bengal后沒有用鹵素?zé)粽丈涞恼Ｈ旱膶?shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后用鹵素?zé)粽丈涞膶?duì)照群的實(shí)驗(yàn)鼠與服用Rose bengal后，照射鹵素?zé)艉蠓?00mg/kg或400mg/kg的大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群實(shí)驗(yàn)鼠的腦組織截取對(duì)比圖。如圖12所示，對(duì)照群比實(shí)驗(yàn)正常群組織的形態(tài)明顯損傷，而且腦組織也變形炎癥細(xì)胞多數(shù)被浸潤(rùn)。但，服用大蒜發(fā)酵液的群減少病變部位，炎癥細(xì)胞數(shù)也較少。尤其服用400mg/kg大蒜發(fā)酵提取物的群比服用200mg/kg大蒜發(fā)酵提取物群更加改善腦組織及細(xì)胞損傷，并減少了炎癥性免疫細(xì)胞的浸潤(rùn)。

通過以上的結(jié)果，服用大蒜發(fā)酵液時(shí)能改善與腦疾病有關(guān)的組織或改善血管。

<實(shí)驗(yàn)例3:動(dòng)物實(shí)驗(yàn)>驗(yàn)證降下血糖的效果

將高脂肪飼料服用十二周后，用鏈脲佐菌素(Streptozotocin:STZ)誘發(fā)二型糖尿后將糖尿動(dòng)物作為對(duì)象調(diào)查本發(fā)明的產(chǎn)品。

3-1對(duì)比空腹時(shí)的血糖

圖13是實(shí)驗(yàn)鼠的空腹時(shí)的血糖的對(duì)比坐標(biāo)圖。圖13的STD是服用標(biāo)準(zhǔn)食物的正常群，HFD是服用脂肪含量60％的高脂肪對(duì)照群，F(xiàn)-PPGE 200mg/kg或400mg/kg是服用高脂肪食物與大蒜發(fā)酵液的實(shí)驗(yàn)群。

如圖13所示，誘發(fā)糖尿病的高脂肪食物群開始前的血糖是差不多，但經(jīng)過二周與四周后對(duì)照群與實(shí)驗(yàn)群全部比實(shí)驗(yàn)前增加血糖。四周的實(shí)驗(yàn)結(jié)束后在所有實(shí)驗(yàn)群比對(duì)照群的血糖明顯減少，因此，可以看出大蒜發(fā)酵提取物400mg/kg有效地降低血糖。

經(jīng)過研究大蒜發(fā)酵液對(duì)二型糖尿病具有抗糖尿的效果，因此，對(duì)胰島素的抵抗性與血糖調(diào)整有著正面影響。

3-2服用葡萄糖后的血糖對(duì)比

用STZ誘發(fā)糖尿后在兩周為了了解空腹時(shí)的糖耐量經(jīng)服1g/kg的葡萄糖后分別從實(shí)驗(yàn)鼠的尾靜脈采取血液后測(cè)定血糖(圖14)。

如圖14所示，不僅是正常群STD與對(duì)照群HFD在所有實(shí)驗(yàn)群經(jīng)過三十分鐘后血糖高峰后越經(jīng)時(shí)間血糖下降。但，正常群經(jīng)過120分鐘后完全恢復(fù)，保持正常血糖，相反，對(duì)照群的血糖下降的比率比正常群明顯低。

向服用大蒜發(fā)酵液200mg/kg或400mg/kg的群服用葡萄糖后經(jīng)過90分鐘與120分鐘后都明顯地血糖下降。

經(jīng)過研究，大蒜發(fā)酵液對(duì)誘發(fā)二型糖尿病后經(jīng)過二周具有降下血糖的效果。

3-3服用胰島素后對(duì)比血糖

用STZ誘發(fā)糖尿后在兩周空腹時(shí)服用胰島素后，從實(shí)驗(yàn)鼠的尾靜脈采取血液后測(cè)定血糖(圖15)。

如圖15所示，不僅是正常群STD與對(duì)照群HFD在所有實(shí)驗(yàn)群隨著經(jīng)過時(shí)間血糖下降。但正常群在120分鐘后完全恢復(fù)，保持正常血糖，但對(duì)照群經(jīng)過120分鐘后血糖示出較高的數(shù)值180mg/dL。

大蒜發(fā)酵液400mg/kg對(duì)于對(duì)照群經(jīng)過30分鐘后明顯地降下血糖，服用胰島素后從60分鐘至120分鐘對(duì)于服用大蒜發(fā)酵液200mg/kg或400mg/kg的群均比對(duì)照群明顯地降下血糖(p<0.01，p<0.001)。

經(jīng)過研究，誘發(fā)二次糖尿病后服用大蒜發(fā)酵液兩周后，能克服由肥胖引起的胰島素的抵抗性。因此，大蒜發(fā)酵液能調(diào)整血糖。

3-4對(duì)比血中胰島素的濃度

經(jīng)過服用大蒜發(fā)酵液后的血中胰島素的濃度為，如圖16所示，對(duì)照群的高脂肪群HFD比正常群1.05口0.58明顯增加到10.45口1.78。

但，服用200mg/kg的大蒜發(fā)酵液群與服用400mg/kg的大蒜發(fā)酵液群比對(duì)照群胰島素的濃度減少。

進(jìn)過研究，大蒜發(fā)酵液使血糖緩慢地上升。

<實(shí)驗(yàn)例4：臨床試驗(yàn)>

4-1血壓降下效果

圖17a及圖17b是將每高血壓患者作為對(duì)象整理臨床試驗(yàn)結(jié)果的表與飲用大蒜發(fā)酵液前后的血壓的對(duì)比坐標(biāo)圖。經(jīng)過臨床試驗(yàn)，高血壓患者的血壓飲用大蒜發(fā)酵液后在15～30分鐘內(nèi)平均降到20～30％，其狀態(tài)保持三個(gè)小時(shí)以上。

4-2上升體溫的效果

人體的體溫即便上升1℃也能減少肥胖、不孕、癡呆、預(yù)防癌、減少內(nèi)臟脂肪。體溫下降會(huì)影響新陳代謝能力與免疫力而且酶素活性度、消化功能、血液循環(huán)等全體的人體活動(dòng)能力下降。尤其，免疫力是與體溫具有密切的關(guān)系。體溫每降低1℃時(shí)免疫力下降30％左右，體溫每上升1℃免疫力增加5倍～10倍。

從紅外線體溫診斷圖(圖18)能看出飲用根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵液前后的體溫，從而，看出大蒜發(fā)酵液對(duì)體溫上升具有效果。

4-3增進(jìn)血管健康效果

圖19a至圖19i是飲用根據(jù)本發(fā)明的大蒜發(fā)酵液前后的血管健康度的測(cè)定脈波的圖。

如圖19a所示，在飲用大蒜發(fā)酵液前血管健康指數(shù)處于危險(xiǎn)的狀態(tài)，但飲用后好轉(zhuǎn)為安全狀態(tài)，血管健康度也飲用前是處于警戒狀態(tài)，但飲用后好轉(zhuǎn)為安全狀態(tài)。血管健康指數(shù)為，飲用前測(cè)定值是+33比實(shí)際患者的年齡大33歲，但飲用后-9比實(shí)際年齡小9歲。

從圖19a至圖19i的血管健康度測(cè)定結(jié)果可以看出大蒜發(fā)酵液對(duì)增進(jìn)血管健康具有明顯的效果。