本發(fā)明涉及功能性食品加工及用途技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種排鉛食品及其制備方法、用途。

背景技術(shù)：
隨著社會科技的進(jìn)步，鉛污染日益嚴(yán)重，從鉛礦的開采冶煉到蓄電池制造、再到汽車尾氣的排放，加至日常飲食中，人們忽略健康食品的攝入，反而喜歡攝入一些罐裝食品、飲料、糖果類食品、爆米花等含鉛量高的食品，日積月累，人體中的鉛含量不斷增加。鉛是一種有害的重金屬物質(zhì)，鉛及其化合物的蒸氣、煙和粉塵主要通過呼吸道侵入人體，也可經(jīng)消化道被吸收。鉛中毒以無機(jī)鉛中毒為多見，鉛影響神經(jīng)、造血、消化、泌尿、生殖和發(fā)育、心血管、內(nèi)分泌、免疫、骨骼等各類器官，主要的靶器官是神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)。鉛很容易通過血液長期蓄積于人的肝、腎、脾、肺和大腦中，若鉛一旦進(jìn)入人的大腦組織，便緊緊粘附在腦細(xì)胞的關(guān)鍵部位，從而導(dǎo)致人的智能發(fā)育障礙和血色素制造障礙等后果。嚴(yán)重時(shí)危機(jī)生命。近年來人們對身體健康的關(guān)注不斷增加，從開始的以化學(xué)藥物排鉛為主的研究越來越多的轉(zhuǎn)向了中藥復(fù)方制劑制備而成的排鉛保健品，民以食為天，在人們?nèi)粘ｏ嬍持屑饶芊奖慵词诚碛谩⒂帜軌蚺陪U的食品的研究卻鮮有報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所解決的技術(shù)問題是提供一種排鉛食品及其制備方法和應(yīng)用。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案：一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳15-20份、山核桃仁15-30份、燕麥20-60份、棣棠枝葉提取液5-20份、沙棘葉提取液5-20份、海紅果2-10份。一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳20份、山核桃仁15份、燕麥25份、棣棠枝葉提取液8份、沙棘葉提取液5份、海紅果2份。一種利于排鉛的食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳15份、山核桃仁20份、燕麥20份、棣棠枝葉提取液10份、沙棘葉提取液10份、海紅果2份。一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳18份、山核桃仁24份、燕麥40份、棣棠枝葉提取液5份、沙棘葉提取液15份、海紅果8份。一種排鉛食品的制備方法，包括如下步驟：A：原料制備A1：燕麥、山核桃仁預(yù)處理：燕麥、山核桃仁分別粉碎過40目篩，備用；A2：木耳預(yù)處理：將天然木耳泡至整體完全發(fā)軟后去蒂凈洗，除去小石子、泥沙等雜質(zhì)，然后置于沸水中漂燙2-3min，取出后冷卻至室溫放入攪碎機(jī)絞碎，備用；A3：沙棘葉提取液制備：取沙棘葉自然曬干后粉碎過40目篩，然后加入3-5倍粗粉重量的蒸餾水在85-90℃條件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、棄去濾渣，加熱濃縮提取液至原體積的二分之一，即得沙棘葉提取液，室溫下放置，備用；A4：海紅果預(yù)處理：將海紅果鮮果凈洗后切片，加入海紅果重量三分之一的食鹽，且混合均勻，然后置于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，100℃條件下，蒸制30-45min,取出自然冷卻至室溫，后將蒸制完成的海紅果放入磨泥機(jī)，制備成海紅果泥狀物，備用；A5：棣棠枝葉提取液制備：取棣棠枝葉干燥后粉碎過40目篩，加入棣棠枝葉細(xì)粉重量的10-15倍溫度在15-20℃的溫水混合均勻，在90-100℃條件下煮制10-15min,過濾，濾液備用；B：制備將上述制備完成的燕麥粗粉、山核桃仁粗粉、木耳碎粒，放入攪拌機(jī)，邊攪拌邊加入沙棘葉提取液、棣棠枝葉提取液，攪拌均勻至粘稠狀，然后將混合物的三分之二倒入烤盤中首先于100-120℃條件下烤制2-4min，取出后在混合物表面均勻涂抹一層海紅果泥狀物，再于120-150℃條件下烤制1-2min,取出后再將混合物剩余三分之一倒在海紅果泥狀物表面并涂抹均勻，最后在于170-190℃條件下烤制1-2min,取出自然冷卻，然后進(jìn)行分裝，每30g/袋。本發(fā)明的有益效果在于：1、本發(fā)明將木耳、核桃等日常飲食中具有排鉛效果的食物與所選用的中藥成分相結(jié)合，補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分的同時(shí)能夠加速對血液中鉛的排除，從而預(yù)防身體鉛含量超標(biāo)而造成的身體損傷。2、本發(fā)明排鉛食品制備工藝簡單、原料易得、適用于工業(yè)化生產(chǎn)，而且制備而成的排鉛食品香酥可口、而且無需再進(jìn)行烹調(diào)，即可方便即食享用。木耳Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw別名光木耳、木耳，真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱、木耳目、木耳科。木耳營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等營養(yǎng)素，因此，被譽(yù)為“菌中之冠”。研究發(fā)現(xiàn)，常吃木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用。燕麥(AvenasativaL.)為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，所以被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質(zhì)達(dá)15.6％，脂肪8.5％，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素。蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達(dá)0.68克。燕麥中含有燕麥蛋白、燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油等成分具有抗氧化功效、增加肌膚活性、延緩肌膚衰老、美白保濕、減少皺紋色斑、抗過敏、等功效，并且燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富。山核桃(CaryacathayensisSarg.)又名核桃楸、胡桃楸。是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬。山核桃核仁松脆味甘山核桃果仁中含有7.8-9.6％的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25％以上，同時(shí)核桃中86％的脂肪是不飽和脂肪酸，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能，并且富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1、維生素B2，膳食纖維、磷、煙酸、鐵和泛酸等營養(yǎng)元素，口味獨(dú)特，是一種深受廣大消費(fèi)者青睞的高檔堅(jiān)果。燕麥粉碎過40目篩，得到燕麥粗粉。山核桃仁粉碎過40目篩，得到山核桃仁粗粉。沙棘(HippophaerhamnoidesLinn.)是一種落葉性灌木，其特性是耐旱、抗風(fēng)沙，可以在鹽堿化土地上生存，因此被廣泛用于水土保持。沙棘為藥食同源植物。沙棘為藥食同源植物。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道,沙棘葉和沙棘果一樣含有極其豐富的營養(yǎng)成分和生理活性物質(zhì),主要有蛋白質(zhì)、多糖類、有機(jī)酸、生物堿、黃酮類,氨基酸、類胡蘿卜素、葉綠素及微量元素等。氨基酸含量較為豐富,有20多種,其中人體必需氨基酸含量較高,用于肝昏迷搶救藥物的精氨酸、用于治療十二脂腸潰瘍的組氨酸,沙棘葉中有可觀的含量，沙棘葉含有人體所需的微量元素如:Fe、Mg、Ca、Zn、Mo、K等元素種類較多,且含量較高,沙棘葉中鎂、鐵含量大大高于日常果蔬含量,除鉀的含量不及菠菜外,均可與其他果蔬相媲美，并且發(fā)現(xiàn)沙棘葉中的維生素C含量高于白菜4倍,高于菠菜和芹菜3倍、番茄7倍、西瓜28倍。另外通過分析發(fā)現(xiàn)沙棘葉的維生素E、胡蘿卜素及類胡蘿卜素含量也相當(dāng)高。海紅果為薔薇科蘋果屬揪子(Malusprunifolia(wild)Bovkh)的果實(shí),又名海紅、海棠果。主要分布在山西保德、河曲、偏關(guān),陜西府谷、內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗等,具有極強(qiáng)的抗早、抗寒、抗風(fēng)、抗病蟲害能力。海紅果營養(yǎng)豐富，醫(yī)食同源，用途廣泛。據(jù)果樹研究所分析，果實(shí)含可溶性糖15.18％，可滴色酸1.04％,此外還含有人體所需的多種微量元素，其中含鈣66.59mg/g，鐵2.16mg/g,鋅0.54mg/g,、鉀(0.20％)、銅(0.62mg/kg)、錳(0.74mg/kg)、并且含有豐富的維生素C，被譽(yù)為“果中鈣王”棣棠枝葉為薔薇科植物棣棠花(KerriaJaponicaDC.)的枝葉，莖葉中含大量的抗壞血酸(俗稱：維生素C)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳15-20g、山核桃仁15-30g、燕麥20-60g、棣棠枝葉提取液5-20g、沙棘葉提取液5-20g、海紅果2-10g。實(shí)施例2一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳20g、山核桃仁15g、燕麥25g、棣棠枝葉提取液8g、沙棘葉提取液5g、海紅果2g。實(shí)施例3一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳15g、山核桃仁20g、燕麥20g、棣棠枝葉提取液10g、沙棘葉提取液10g、海紅果2g。實(shí)施例4一種排鉛食品，由以下重量份數(shù)的原料組成：木耳18g、山核桃仁24g、燕麥40g、棣棠枝葉提取液5g、沙棘葉提取液15g、海紅果8g。實(shí)施例5一種排鉛食品的制備方法，分別取實(shí)施例1-4所述質(zhì)量份數(shù)的原料，按如下步驟制備：將燕麥粗粉、山核桃仁粗粉、木耳碎粒，放入攪拌機(jī)，邊攪拌邊加入沙棘葉提取液、棣棠枝葉提取液，攪拌均勻至粘稠狀，然后將混合物的三分之二倒入烤盤中首先于100-120℃條件下烤制2-4min，取出后在混合物表面均勻涂抹一層海紅果泥狀物，再于120-150℃條件下烤制1-2min,取出后再將混合物剩余三分之一倒在海紅果泥狀物表面并涂抹均勻，最后在于170-190℃條件下烤制1-2min,取出自然冷卻，然后進(jìn)行分裝，每30g/袋。實(shí)施例6一種排鉛食品的制備方法，原料制備包括以下步驟：A：原料制備A1：燕麥、山核桃仁預(yù)處理：燕麥、山核桃仁分別粉碎過40目篩，備用；A2：木耳預(yù)處理：將天然木耳泡至整體完全發(fā)軟后去蒂凈洗，除去小石子、泥沙等雜質(zhì)，然后置于沸水中漂燙2-3min，取出后冷卻至室溫放入攪碎機(jī)絞碎，備用；A3：沙棘葉提取液制備：取沙棘葉自然曬干后粉碎過40目篩，然后加入3-5倍粗粉重量的蒸餾水在85-90℃條件下回流提取2-4次，每次40-60min,合并提取液、棄去濾渣，加熱濃縮提取液至原體積的二分之一，即得沙棘葉提取液，室溫下放置，備用；A4：海紅果預(yù)處理：將海紅果鮮果凈洗后切片，加入海紅果重量三分之一倍的食鹽，且混合均勻，然后置于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，100℃條件下，蒸制30-45min,取出自然冷卻至室溫，后將蒸制完成的海紅果放入磨泥機(jī)，制備成海紅果泥狀物，備用；A5：棣棠枝葉提取液制備：取棣棠枝葉干燥后粉碎過40目篩，加入棣棠枝葉細(xì)粉重量的10-15倍溫度在15-20℃的溫水混合均勻，在90-100℃條件下煮制10-15min,過濾，濾液備用；試驗(yàn)例試驗(yàn)內(nèi)容：選擇某冶煉廠附近區(qū)域內(nèi)血鉛含量在100-199ug/L(診斷為：血鉛超標(biāo))的320人，年齡35.9±7.1歲，性別不限，隨機(jī)將受試者分為15個(gè)試驗(yàn)組，1個(gè)對照組，每組均為20人，按照順序依次將試驗(yàn)組編號1-15，具體試驗(yàn)方案如下：試驗(yàn)組1：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食木耳，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組2：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食山核桃仁，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組3：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食燕麥，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組4：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前飲用棣棠枝葉提取液，每次飲用30g。試驗(yàn)組5：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前飲用沙棘葉提取液，每次飲用30g。試驗(yàn)組6：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食海紅果，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組7：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將20份木耳和5份沙棘葉提取液混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組8：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將25份燕麥和2份海紅果的混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組9：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將15份山核桃仁和8份棣棠枝葉提取液混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組10：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將20份木耳、5份沙棘葉提取液、25份燕麥、2份海紅果混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組11：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將25份燕麥、2份海紅果、15份山核桃仁、8份棣棠枝葉提取液混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組12：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前，將20份木耳、5份沙棘葉提取液、15份山核桃仁、8份棣棠枝葉提取液混合，每次進(jìn)食30g混合物。試驗(yàn)組13：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食本發(fā)明實(shí)施例2所述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成的排鉛食品，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組14：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食本發(fā)明實(shí)施例3所述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成的排鉛食品，每次進(jìn)食30g。試驗(yàn)組15：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前進(jìn)食本發(fā)明實(shí)施例4所述質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成的排鉛食品，每次進(jìn)食30g。對照組：20個(gè)受試者同時(shí)于早晚餐半小時(shí)前飲用純凈水，每次飲用30g。本試驗(yàn)所提供的木耳、沙棘葉提取液、燕麥、海紅果、山核桃仁、棣棠枝葉提取液的制備或處理方式同本發(fā)明實(shí)施例6中所述的原料制備、處理方法一致。測定方法：采集接鉛者進(jìn)食指定食物前及服用15、30天后的靜脈血，進(jìn)行血鉛含量的檢測，檢測方法統(tǒng)一采用國際上公認(rèn)的檢測血鉛的標(biāo)準(zhǔn)方法：石墨爐原子吸收光譜法(GFAAS)，分別求出每組平均數(shù)加以比較，具體檢測結(jié)果見表1、表2、表3、表4。表1單獨(dú)進(jìn)食六種食材對血鉛含量的影響由表1可知，進(jìn)食30天后試驗(yàn)1-6組的血鉛清除率分別為1.01％、0.98％、0.96％、1.05％、0.95％、1.03％，由于對照組中15天及30天檢測到平均血鉛含量分別為125.69ug/L、125.64ug/L，計(jì)算得出血鉛清除率分別為0.01％與0.05％，因此忽略不計(jì)，與對照組相比，試驗(yàn)組單獨(dú)進(jìn)食六種食材15天及30天后血鉛含量均略有下降，可知木耳、沙棘葉提取液、燕麥、海紅果、核桃、棣棠枝葉提取液均能夠起到排鉛的作用，但是排鉛效果不顯著，各食材之間的排鉛效果無明顯差異。表2兩種食材混合進(jìn)食對血鉛含量的影響由表2可得出，與對照組相比較，試驗(yàn)組兩種以上食材混合進(jìn)食后15天及30天后血鉛含量均有所下降，各混合食材之間排鉛作用不明顯，與表1中的六種食材單獨(dú)進(jìn)食排鉛效果相比，略微有所升高，因此，可以得出，兩種食材混合后排鉛能力輕微提升。表3四種食材混合進(jìn)食對血鉛含量的影響從表3得知，試驗(yàn)組10-12組分別進(jìn)食四種食材的混合物后，與對照組相較，15天及30天后的血鉛含量有所下降，與表1單獨(dú)進(jìn)食六種食材及表2進(jìn)食兩種混合食材相比較，四種食材混合后排鉛能力輕微提升。表4本發(fā)明排鉛食品對血鉛含量的影響由表4可知，本發(fā)明實(shí)施例制備的排鉛食品在進(jìn)食15天及30天后血鉛含量與表1、表2、表3試驗(yàn)數(shù)據(jù)相比較明顯下降，排鉛效果明顯，但是本發(fā)明實(shí)施例2、實(shí)施例3、實(shí)施例4之間的排鉛效果無顯著差異，因此，本發(fā)明的排鉛食品能夠有效的將血液中的重金屬鉛排出體外。