本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種茯苓胖頭魚及其制備方法。

背景技術(shù)：

胖頭魚：又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹，眼位比較低，鳙魚生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層，是中國(guó)特有魚類，在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。

如何開(kāi)發(fā)胖頭魚的食用和制備方法是有待解決的問(wèn)題。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供一種茯苓胖頭魚及其制備方法，即保留了中藥的成分，又有胖頭魚的營(yíng)養(yǎng)，有健腦增智的功效。

本發(fā)明的技術(shù)方式是提供一種茯苓胖頭魚，是由以下重量份比的原料制成：栗子粉3-7份，茯苓粉15-25份，胖頭魚1條，蔥姜1-3份，黃酒2-4份，精鹽1-3份。

一種茯苓胖頭魚，是由以下優(yōu)選重量份比的原料制成：栗子粉5份，茯苓粉20份，胖頭魚1條，蔥姜2份，黃酒3份，精鹽2份。

上述一種茯苓胖頭魚的制備方法包括以下步驟：

1）把胖頭魚去鱗、腮、腸雜后洗凈，魚身剁成肉茸，魚頭切開(kāi)備用。

2）將魚肉茸至于碗中，放入茯苓粉、栗子粉及蔥姜、黃酒等，攪拌均勻后制成魚丸。

3）將魚頭煎片刻，放入砂鍋中，加冷水漫過(guò)魚頭。

4）將魚丸放入，加熱至魚丸成型，加精鹽，煮至魚頭煨熟即可。

以上原料在中藥大詞典中都有記載，以下是對(duì)上述原料的具體說(shuō)明。

胖頭魚：又叫花鰱、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，是淡水魚的一種，外形似鰱魚，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹，眼位比較低，鳙魚生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層，是中國(guó)特有魚類，在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。

栗子：我國(guó)栗子品種豐富，根據(jù)外形分類大致為兩種，一種為錐栗，扁平個(gè)大的為板殼斗大，球形，外生刺，堅(jiān)果2～3個(gè)，生于殼斗中，俗稱栗子，是中國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”，香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者，栗子屬于堅(jiān)果類，淀粉很高，中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。

茯苓：中藥名，為多孔菌科真菌茯苓粉的干燥菌核，多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開(kāi)晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓粉個(gè)”；或?qū)Ⅴr茯苓粉按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓粉塊”和“茯苓粉片，用于水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠。

本發(fā)明的有益效果是即保留了中藥的成分，又有胖頭魚的營(yíng)養(yǎng)，有健腦增智的功效。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，但不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1一種茯苓胖頭魚，是由以下重量的原料制成：栗子粉7克，茯苓粉25克，胖頭魚1條，蔥姜3克，黃酒4克，精鹽3克。

上述一種茯苓胖頭魚的制備方法包括以下步驟：

1）把胖頭魚去鱗、腮、腸雜后洗凈，魚身剁成肉茸，魚頭切開(kāi)備用。

2）將魚肉茸至于碗中，放入茯苓粉、栗子粉及蔥姜、黃酒等，攪拌均勻后制成魚丸。

3）將魚頭煎片刻，放入砂鍋中，加冷水漫過(guò)魚頭。

4）將魚丸放入，加熱至魚丸成型，加精鹽，煮至魚頭煨熟即可。

實(shí)施例2 一種茯苓胖頭魚，是由以下重量的原料制成：栗子粉3克，茯苓粉15克，胖頭魚1條，蔥姜1克，黃酒2克，精鹽3克。

一種茯苓胖頭魚的制備方法同實(shí)施例1。