一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備的制作方法
【專利摘要】一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，屬于磁學和食品科學的交叉【技術領域】。本實用新型采用兩條獨立的循環(huán)管路，一條通入含鹽液態(tài)食品，另一條通入清水，各自在隔膜泵的驅(qū)動下反向流動，并經(jīng)過垂直磁場區(qū)域；兩條管路在磁場區(qū)域有接觸面，且采用石英砂濾片和離子交換膜為隔離。本實用新型可用于鹽分含量為5%~18%的液態(tài)食品脫鹽，經(jīng)過處理時間2~4h后，可使原料含鹽量降低30%~40%。本實用新型操作簡便且易組裝和搭建，對高鹽分含量的液態(tài)食品適合規(guī)?；拿擕}處理。
【專利說明】一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及一種食品處理技術，具體涉及一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，屬于磁學和食品科學的交叉應用【技術領域】。
【背景技術】
[0002]腌制或調(diào)味食品中由于前期加工中原料在經(jīng)歷高鹽腌制或調(diào)味處理后，易造成其半成品的鹽分含量過高而不可直接食用的現(xiàn)象，而前期預腌也是避免腐敗和形成風味的重要手段。對固體塊狀食品的脫鹽處理一般是采用清水浸泡的方式進行，如榨菜鹽胚、腌火腿和腌魚等。因不可直接添加水進行稀釋，所以對液態(tài)食品的脫鹽則較為困難,通常采用較昂貴的反滲透和電滲析的方式。磁電化學中的磁場電沉積即(Magneticelectrodeposition),是垂直磁場下電解質(zhì)流體中的運動離子受洛倫茲力的影響而向某一方向發(fā)生大規(guī)模的遷移運動，基于對以上原理的拓展，將其用于食品加工領域以實現(xiàn)高鹽液態(tài)食品的脫鹽處理。流動的液態(tài)食品中的鈉離子和氯離子在磁場區(qū)域可受洛倫茲力、阻滯力以及水動力的合力作用并向某一方向大規(guī)模偏移，通過石英砂濾片和離子膜后進入另一管路中反向流動的水相，以此達到脫鹽的效果。因在一定的時間間隔下液體食品相和清水相的流動方向會調(diào)換一次則可保證不同電性的離子去除。
實用新型內(nèi)容
[0003]本實用新型的目的是提供一種含鹽液態(tài)食品中的鈉離子和氯離子在磁場區(qū)域受洛倫茲力、阻滯力以 及水動力的合力作用并向某一方向大規(guī)模偏移，通過石英砂濾片和離子膜后進入另一管路中反向流動的水相，以此達到液態(tài)食品脫鹽的效果的設備。
[0004]本實用新型的技術方案，一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，包括兩條相互獨立、相互對稱的循環(huán)管路，兩條對稱的循環(huán)管路通過接觸層互相接觸，接觸層形成循環(huán)管路上的一個凸平臺；每條循環(huán)管路中都設置一個儲料罐，儲料罐與循環(huán)管路聯(lián)通；儲料罐前端設置隔膜泵，隔膜泵位于循環(huán)管路上；所述接觸層內(nèi)部設有磁鋼，凸平臺內(nèi)對應的兩個磁鋼形成磁場。
[0005]所述接觸層由內(nèi)層的石英砂濾片和外層的離子交換膜組成，兩條循環(huán)管路的接觸層的兩層離子交換膜互相接觸連接。所述兩條循環(huán)管路的兩個磁鋼形成的磁場平行。
[0006]所述液態(tài)食品脫鹽設備進行基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的方法，具體步驟如下:
[0007](I)送料:將體積比為1:1的液態(tài)食品和清水裝入兩個儲料罐中，分別在隔膜泵的作用下各自反向流動，在接觸層處兩條循環(huán)管路內(nèi)的流向相反；流速均為0.02、.05m/s,并且每隔ClOmin各自的流動方向調(diào)換一次；
[0008](2)脫鹽:上下兩片磁鋼形成一個15(T200mm長度的垂直磁場區(qū)域，在液態(tài)食品和清水流動的過程中，通過磁場的作用使得兩條循環(huán)管路通過接觸層接觸并進行液體交換；所述磁場形成的磁感應強度為0.12T~0.15T ;連續(xù)處理f3h后，液態(tài)食品的含鹽量降低30%~40%。
[0009]步驟(1)中待脫鹽的液態(tài)食品鹽分質(zhì)量含量為5%~?8%，黏度為3~15 mPa.S。
[0010]所述兩條循環(huán)管路的內(nèi)徑為2(T30mm，材料均為硅膠管。
[0011]所述接觸層由厚度為f 2_的石英砂濾片和厚度2~4_、孔徑3-5μ m、截留分子量35~45萬的離子交換膜組成。
[0012]所述磁鋼形成的垂直磁場區(qū)域是采用4塊尺寸為100X 100X20mm的釹鐵硼磁鋼構(gòu)成，磁感應強度由磁鋼間距調(diào)節(jié)。
[0013]每次操作可處理最大體積500L的液態(tài)食品。
[0014]本實用新型的有益效果:本實用新型可用于鹽分含量為5%~18%的液態(tài)食品脫鹽，根據(jù)原料的不同黏度、鹽分含量和每次處理量，經(jīng)過處理時間2~4h后，可使原料含鹽量降低30%~40%。本實用新型操作簡便，設備且易組裝和搭建，適合對高鹽分含量的液態(tài)食品進行規(guī)?；拿擕}處理。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖1是本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。
[0016]圖2是接觸層5結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0017]實施例1 一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備
[0018]如圖1所示，包括兩條相互獨立、相互對稱的循環(huán)管路3，兩條對稱的循環(huán)管路3通過接觸層5互相接觸，接觸層5形成循環(huán)管路3上的一個凸平臺；
[0019]每條循環(huán)管路3中都設置一個儲料罐I，儲料罐I與循環(huán)管路3聯(lián)通；儲料罐I前端設置隔膜泵2，隔膜泵2位于循環(huán)管路3上；所述接觸層5內(nèi)部設有磁鋼4，凸平臺內(nèi)對應的兩個磁鋼4形成磁場。
[0020]所述接觸層5由內(nèi)層的石英砂濾片和外層的離子交換膜組成，兩層接觸層5的離子交換膜互相接觸連接。所述兩條循環(huán)管路的兩個磁鋼4形成的磁場平行。
[0021]實施例2
[0022]將體積比1:1的咸蛋清(含鹽量12%，黏度12 mPa.s)和清水裝入各自的儲料罐I中，咸蛋清處理量為200L，在氣動隔膜泵2 (臺灣迪成，型號A20)的驅(qū)動下咸蛋清和清水各自呈反向流動，流速為0.05m/s，每隔IOmin各自的流動方向調(diào)換一次。兩條硅膠管循環(huán)管路3的內(nèi)徑為30_，在垂直磁場的180_長度區(qū)域，兩條管路有接觸層5并采用石英砂濾片(厚度為1mm)和離子交換膜(厚度2mm，孔徑3 μ m,截留分子量40萬)進行隔離，需保證石英砂濾片和離子膜需平行于磁力線放置，其中的垂直磁場區(qū)域采用4塊尺寸為100 X 100 X 20mm的釹鐵硼磁鋼構(gòu)成，磁感應強度調(diào)節(jié)為0.12T，連續(xù)處理3h后停止，原料取出進行鹽分含量測定，采用國標GB/T12457-2008進行，通過檢測鹽分為7.3%即通過本技術處理后咸蛋清鹽分降低了約39%。
[0023]實施例3
[0024]將體積比1:1的腌泡椒醬(含鹽量8.5%，黏度14 mPa.s )和清水裝入各自的儲料罐I中，腌泡椒醬處理量180L，在氣動隔膜泵2(臺灣迪成，型號A20)的驅(qū)動下腌泡椒醬和清水各自呈反向流動，流速為0.03m/s,每隔9min各自的流動方向調(diào)換一次。兩條硅膠管循環(huán)管路3的內(nèi)徑為30_，在垂直磁場的160mm長度區(qū)域，兩條管路有接觸層5并采用石英砂濾片(厚度為Imm)和離子交換膜(厚度3mm，孔徑4/如，截留分子量40萬)進行隔離，需保證石英砂濾片和離子膜需平行于磁力線放置，其中的垂直磁場區(qū)域采用4塊尺寸為100X100X20_的釹鐵硼磁鋼組成，磁感應強度調(diào)節(jié)為0.15T，連續(xù)處理2.Sh后停止，原料取出進行鹽分含量測定，采用國標GB/T12457-2008進行，通過檢測鹽分為5.4%即腌泡椒醬的鹽分降低了約36%。
【權利要求】
1.一種基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:包括兩條相互獨立、相互對稱的循環(huán)管路(3)，兩條對稱的循環(huán)管路(3)通過接觸層(5)互相接觸，接觸層(5)形成循環(huán)管路(3)上的一個凸平臺； 每條循環(huán)管路(3)中都設置一個儲料罐(1)，儲料罐(I)與循環(huán)管路(3)聯(lián)通；儲料罐(I)前端設置隔膜泵(2)，隔膜泵(2)位于循環(huán)管路(3)上；所述接觸層(5)內(nèi)部設有磁鋼(4 )，凸平臺內(nèi)對應的兩個磁鋼(4 )形成磁場。
2.根據(jù)權利要求1所述基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:所述接觸層(5)由內(nèi)層的石英砂濾片和外層的離子交換膜組成，兩條循環(huán)管路的接觸層(5)的兩層離子交換膜互相接觸連接。
3.根據(jù)權利要求1所述基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:所述兩條循環(huán)管路的兩個磁鋼(4)形成的磁場平行。
4.根據(jù)權利要求1所述基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:所述兩條循環(huán)管路(3)的內(nèi)徑為2(T30mm，材料均為硅膠管。
5.根據(jù)權利要求1所述基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:所述接觸層(5)由厚度為2mm的石英砂濾片和厚度2?4mm、孔徑3飛μ m、截留分子量35?45萬的離子交換膜組成。
6.根據(jù)權利要求1所述基于恒穩(wěn)磁場下的液態(tài)食品脫鹽的設備，其特征在于:所述磁鋼(4)形成的垂直磁場區(qū)域是采用4塊尺寸為IOOX 100X 20mm的釹鐵硼磁鋼構(gòu)成，磁感應強度由磁鋼間距調(diào)節(jié)。
【文檔編號】A23L1/025GK203801642SQ201420196148
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年4月22日 優(yōu)先權日:2014年4月22日
【發(fā)明者】楊哪, 金亞美, 徐學明, 段翔, 徐磊, 焦愛權, 吳鳳鳳, 金征宇 申請人:江南大學