一種風(fēng)味烤肉的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種風(fēng)味烤肉的方法，它采用干玉米芯、干核桃殼、青竹片分三層從下到上堆疊，將鮮肉放在青竹片上，點(diǎn)燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃燒后引燃干核桃殼，干核桃殼燃燒的熱量透過青竹片傳遞至鮮肉上，直至將鮮肉烤熟。本發(fā)明采用青竹片作為烤肉的墊具，青竹片成排鋪墊，將鮮肉直接放置在其上，可以有效過濾煙氣，且烤出的肉具有濃厚的竹香味。以核桃殼作為主要燃料，核桃殼質(zhì)地堅(jiān)硬密實(shí)，耐焚燒，且不會(huì)產(chǎn)生不良煙氣。以玉米芯作為引燃物，可以利用玉米芯易燃性，很好地位烤肉提供初始熱量。本發(fā)明的這種方法清潔無污染，烤出的肉鮮嫩可口，值得推廣。
【專利說明】一種風(fēng)味烤肉的方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種風(fēng)味烤肉的制法，尤其是一種風(fēng)味烤肉的方法。

【背景技術(shù)】
[0002]烤肉是一種美味的食品，通常是將鮮肉用竹簽或者鐵簽穿上后放在火上烤，或者用專門的烤架進(jìn)行燒烤。另外，韓國人還發(fā)明了風(fēng)靡全球的紙上燒烤，紙上燒烤是一種新型的燒烤方式，是用上下兩層的電烤爐，上面鋪上專用的燒烤用白紙，在紙上澆上油后涂抹大體均勻后，將肉片或者其他類食物放在紙上，經(jīng)過電加溫后，紙上的食品就會(huì)被烤熟，然后蘸上相應(yīng)的調(diào)料即可食用。這種用電加溫在紙上燒烤的方式被稱作紙上燒烤。
[0003]紙上燒烤起源于韓國宮廷秘制。紙上烤肉避免了食物焦糊，但又能及時(shí)補(bǔ)充食物流失的水分，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分。傳統(tǒng)用碳火和燃?xì)鉅t來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。而紙上烤肉不用明火，兩重加熱，用紙烤出來的食物能更好地鎖住食物本身的水份，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！烤爐底部單個(gè)小烤具，可以煎雞蛋、煎牛排、煎排骨、海鮮等等，色澤鮮嫩、香味誘人。
[0004]然而對(duì)于烤肉來說，還可以開發(fā)出更具特色，風(fēng)味更獨(dú)特的烤法。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于為獲得一種具有獨(dú)特風(fēng)味的烤肉，提供一種風(fēng)味烤肉的方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
一種風(fēng)味烤肉的方法，它采用干玉米芯、干核桃殼、青竹片分三層從下到上堆疊，將鮮肉放在青竹片上，點(diǎn)燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃燒后引燃干核桃殼，干核桃殼燃燒的熱量透過青竹片傳遞至鮮肉上，直至將鮮肉烤熟。
[0007]所述青竹片的厚度為0.1?0.5cm。
[0008]所述核桃殼夾在干玉米芯和青竹片之間的厚度為5?20cm。
[0009]本發(fā)明采用青竹片作為烤肉的墊具，青竹片成排鋪墊，將鮮肉直接放置在其上，可以有效過濾煙氣，且烤出的肉具有濃厚的竹香味。以核桃殼作為主要燃料，核桃殼質(zhì)地堅(jiān)硬密實(shí)，耐焚燒，且不會(huì)產(chǎn)生不良煙氣。以玉米芯作為引燃物，可以利用玉米芯易燃性，很好地位烤肉提供初始熱量。本發(fā)明的這種方法清潔無污染，烤出的肉鮮嫩可口，值得推廣。

【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0011]實(shí)施例1:
用一種三層烤架，最底層對(duì)方干玉米芯，中間層堆放干核桃殼，最上層用洗凈的青竹片單層鋪墊，竹片為長方塊形狀，長約10-15cm，寬約5-lOcm，厚0.2cm。將鮮肉切成小片，平鋪在竹片上。
[0012]先點(diǎn)燃干玉米芯，干玉米芯燃燒初期會(huì)產(chǎn)生一定煙氣，所以中層的核桃殼可以過濾煙氣，上層依次緊密鋪墊的青竹片也可阻隔煙氣。待玉米芯燃燒并引燃干核桃殼，干核桃殼慢慢燒成炭狀，這時(shí)熱量透過青竹片傳遞給最上面的肉片，從而達(dá)到烤肉的目的。
[0013]當(dāng)熱量不足時(shí)，用鐵簽輕輕撥動(dòng)，使相鄰的青竹片的間距擴(kuò)大，熱量便可從縫隙中竄上來對(duì)肉進(jìn)行燒烤。
[0014]在烤肉的過程中，根據(jù)需要加入各種風(fēng)味調(diào)料，以增加烤肉的口味。
[0015]當(dāng)然，以上只是本發(fā)明的具體應(yīng)用范例，本發(fā)明還有其他的實(shí)施方式，凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明所要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種風(fēng)味烤肉的方法，其特征在于:采用干玉米芯、干核桃殼、青竹片分三層從下到上堆疊，將鮮肉放在青竹片上，點(diǎn)燃底部的干玉米芯，干玉米芯燃燒后引燃干核桃殼，干核桃殼燃燒的熱量透過青竹片傳遞至鮮肉上，直至將鮮肉烤熟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味烤肉的方法，其特征在于:所述青竹片的厚度為0.1?0.5cm0
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的風(fēng)味烤肉的方法，其特征在于:所述核桃殼夾在干玉米芯和青竹片之間的厚度為5?20cm。
【文檔編號(hào)】A23L1/31GK104432115SQ201410801655
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月22日
【發(fā)明者】張婷 申請(qǐng)人:張婷