一種五谷雜糧掛面及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及面食加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種五谷雜糧掛面及其加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]掛面在面食市場(chǎng)上具有舉足輕重的地位。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，人們對(duì)保健掛面更加熱愛。市場(chǎng)現(xiàn)有掛面種類較多，但真正具有營養(yǎng)價(jià)值的營養(yǎng)掛面種類較少，經(jīng)本人研制的以五谷為主、加魔芋精制粉精制而成的瓊紅牌五谷雜糧掛面能夠得到多層營養(yǎng)保護(hù)。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機(jī)體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對(duì)癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機(jī)體產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)，能夠防治癌瘤魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰臟的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，不會(huì)像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是要提供一種五谷雜糧掛面及其加工方法。
[0004]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是按照以下技術(shù)方案實(shí)施的:
一種五谷雜糧掛面，它由以下按重量百分比的材料制成:面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0005]一種五谷雜糧掛面的加工方法，包括以下步驟:
1)將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，時(shí)間為10-15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時(shí)間為在10?20分鐘；
3)將熟化后的面團(tuán)經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?，得到五谷雜糧掛面。
[0006]面粉選用山東優(yōu)質(zhì)高筋面粉，主要功效:面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；
魔芋精粉，活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥；
糯米粉，主要功效:補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃；
玉米淀粉，主要功效:玉米性平味甘，有補(bǔ)中益氣的功效；
紅薯淀粉，主要功效:通便，有助于消化；
大豆粉，主要功效:強(qiáng)身健體、防止糖尿病、防止高血壓、防止冠心病、防止腦中風(fēng)、防止癌癥、防止衰老、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果:
一、本發(fā)明含優(yōu)良膳食纖維，在腸胃能有效吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防止聞血糖、聞血脂類疾病的發(fā)生。
[0008]二、本發(fā)明含優(yōu)良膳食纖維，縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來說，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
[0009]三、本發(fā)明含優(yōu)良膳食纖維，還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
[0010]四、本發(fā)明含優(yōu)良膳食纖維，在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來源。
[0011]五、本發(fā)明含優(yōu)良膳食纖維，還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述，在此發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說明用來解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
[0013]實(shí)施例1
一種五谷雜糧掛面，它由以下按重量百分比的材料制成:面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0014]加工方法如下:
1)將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，時(shí)間為15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時(shí)間為在15分鐘；
3)將熟化后的面團(tuán)經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?，得到五谷雜糧掛面。
[0015]實(shí)施例2
一種五谷雜糧掛面，它由以下按重量百分比的材料制成:面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0016]加工方法如下:
1)將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，時(shí)間為15分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時(shí)間為在20分鐘；
3)將熟化后的面團(tuán)經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?，得到五谷雜糧掛面。
[0017]實(shí)施例3
一種五谷雜糧掛面，它由以下按重量百分比的材料制成:面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。
[0018]加工方法如下:
1)將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉?.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉L 85%、大豆粉L 95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，時(shí)間為10分鐘，得到糊狀料；
2)將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時(shí)間為在10分鐘；
3)將熟化后的面團(tuán)經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?，得到五谷雜糧掛面。
[0019]本發(fā)明的技術(shù)方案不限于上述具體實(shí)施例的限制，凡是根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的技術(shù)變形，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種五谷雜糧掛面，其特征在于，它由以下按重量百分比的材料制成:面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%。2.如權(quán)利要求1所述的一種五谷雜糧掛面的加工方法，其特征在于，包括以下步驟: 將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，時(shí)間為10-15分鐘，得到糊狀料； 將步驟I)的糊狀料熟化，熟化時(shí)間為在10?20分鐘； 將熟化后的面團(tuán)經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)啵玫轿骞入s糧掛面。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五谷雜糧掛面及其加工方法，它由以下按重量百分比的材料制成：面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%、清水7.4%，將面粉74%、魔芋粉3.7%、玉米粉7.4%、糯米粉3.7%、紅薯粉1.85%、大豆粉1.95%依次放入容器中，加入清水7.4%進(jìn)行攪拌糊化，得到糊狀料；將糊狀料熟化熟化后經(jīng)軋片、切條、烘干、切頭、截?cái)?，得到五谷雜糧掛面。本發(fā)明營養(yǎng)健康，可以有效防止高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
【IPC分類】A23L1/308, A23L1/16, A23L1/216, A23L1/29, A23L1/20
【公開號(hào)】CN105707535
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410727328
【發(fā)明人】蘭成均
【申請(qǐng)人】蘭成均