一種食用調(diào)和豬油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品油領(lǐng)域，尤其涉及一種食用調(diào)和豬油，其由精煉豬油、蓖麻油、胡麻油、深海魚(yú)油、大蒜油、十二烷基硫酸鈉、丙二醇脂肪酸酯、三聚甘油脂肪酸酯、茶多酚組合制成。本發(fā)明提供的一種食用調(diào)和豬油，在豬油中添加蓖麻油、胡麻油、深海魚(yú)油、大蒜油，能夠解決其中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病的問(wèn)題，有效解決了兩個(gè)必需脂肪酸對(duì)人體的攝取失衡，還彌補(bǔ)了當(dāng)前亞油酸類食用油的營(yíng)養(yǎng)缺陷，食用更加健康，具有獨(dú)特的香味，烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲。
【專利說(shuō)明】一種食用調(diào)和豬油

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品油領(lǐng)域，尤其涉及一種食用調(diào)和豬油。

【背景技術(shù)】
[0002]豬是最早被人們馴服的動(dòng)物之一，在中文里最開(kāi)始叫做“豕”，是為六畜之一，自古就是許多中國(guó)人重要的動(dòng)物蛋白和膳食油脂的來(lái)源，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，到2012年底，全世界家豬約為9.66億頭，其中，中國(guó)境內(nèi)的家豬為4.72億頭，占總數(shù)的49%，為全世界第一，豬油是指從豬的特定內(nèi)臟中提取的脂肪及腹背部等皮下組織中提取的油脂，豬油在烹調(diào)中的應(yīng)用源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，我國(guó)不少文獻(xiàn)都有記載，比如《周禮.天官冢宰》記載:“凡用禽獻(xiàn):春行羔豚，膳膏香；夏行踞鏽，膳膏臊；秋行犢麇，膳膏腥；冬行鮮羽，膳膏膻。”這里的“膏腥”，有學(xué)者認(rèn)為就是豬油，在物資匱乏的年代，豬油是中國(guó)人主要的膳食油脂，幾十年之前人們買豬肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因?yàn)榉嗜饪梢杂脕?lái)熬油。豬油具有獨(dú)特的風(fēng)味，這股特殊的味道來(lái)自油中微量的蛋白質(zhì)及甘油酯的分解產(chǎn)物，90年代之后，隨著各種物資市場(chǎng)供應(yīng)的增多，豬油的地位也逐漸被植物油所取代，到了今天，豬油目前已經(jīng)罕見(jiàn)于大部分的城市家庭，許多地區(qū)的農(nóng)村家庭也基本以植物油消費(fèi)為主，原因主要是由于豬油所能提供的某些脂溶性維生素比植物油低，其它的功能并無(wú)二致，而對(duì)于心血管疾病，豬油卻有著不良的影響。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了改善豬油單獨(dú)食用可能對(duì)人體不利的問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種食用調(diào)和豬油。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種食用調(diào)和豬油，其由以下組分的原料制成:
精煉豬油40% -50%
蓖麻油8% -10%
胡麻油14.144% -18%
深海魚(yú)油10%-15%
大蒜油10%-15%
十二烷基硫酸鈉 0.4% -0.5%
丙二醇脂肪酸酯 0.4% -0.5%
三聚甘油脂肪酸酯 0.4% -0.5%
茶多酚0.02%-0.03%
本發(fā)明提供的一種食用調(diào)和豬油，在豬油中添加蓖麻油、胡麻油、深海魚(yú)油、大蒜油，能夠解決其中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病的問(wèn)題，有效解決了兩個(gè)必需脂肪酸對(duì)人體的攝取失衡，還彌補(bǔ)了當(dāng)前亞油酸類食用油的營(yíng)養(yǎng)缺陷，食用更加健康，具有獨(dú)特的香味，烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲?！揪唧w實(shí)施方式】
[0005] 實(shí)施例1:
精煉豬油40%
蓖麻油8%
胡麻油14.144%
深海魚(yú)油10%
大蒜油10%
十一■燒基硫酸納0.4%
丙二醇脂肪酸酯0.4%
三聚甘油脂肪酸酯0.4%
茶多酚0.02% 實(shí)施例2:
精煉豬油50%
蓖麻油10%
胡麻油18%
深海魚(yú)油5%
大蒜油15%
十二烷基硫酸鈉0.5%
丙二醇脂肪酸酯0.5%
三聚甘油脂肪酸酯0.5%
茶多酚0.03% 實(shí)施例3:
精煉豬油45%
蓖麻油9%
胡麻油16%
深海魚(yú)油12%
大蒜油12%
十二烷基硫酸鈉0.45%
丙二醇脂肪酸酯0.45%
三聚甘油脂肪酸酯0.45%
茶多酚0.025%。
【權(quán)利要求】
1.一種食用調(diào)和豬油，其特征在于，其由以下組分的原料制成:精煉豬油40% -50%蓖麻油8% -10%胡麻油14.144% -18%深海魚(yú)油10%-15%大蒜油10%-15%十二烷基硫酸鈉0.4% -0.5%丙二醇脂肪酸酯0.4% -0.5%三聚甘油脂肪酸酯0.4% -0.5%茶多酚0.02%-0.03%。
【文檔編號(hào)】A23D9/00GK104472730SQ201410678800
【公開(kāi)日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年11月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月24日
【發(fā)明者】馬國(guó)偉 申請(qǐng)人:安徽天祥糧油食品有限公司