一種南瓜固體飲品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種南瓜固體飲品及其制備方法，其特征是以南瓜為主要原料，配以地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。本發(fā)明以南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑進行調(diào)味，也沒有任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
【專利說明】一種南瓜固體飲品及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料，具體涉及一種南瓜固體飲品及其制備方法。

【背景技術】
[0002]南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。南瓜可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D ;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預防之效。南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜籽，還有緩解前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)癥狀、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，因為南瓜可以消除致癌物質(zhì)亞硝酸的突變作用。南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質(zhì)，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養(yǎng)學和醫(yī)學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì)激素固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等；
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對營養(yǎng)保健品的需要量越來越大，市場上的南瓜做成的食品也逐漸增多，如果把南瓜做成沖著吃的飲料，由吃南瓜變成哈(喝)南瓜，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求，因此開發(fā)南瓜固體飲品，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養(yǎng)豐富而且可以防治疾病的南瓜固體飲品生產(chǎn)方法，定會受人們歡迎，南瓜固體飲品不僅具有營養(yǎng)保健作用，還能為南瓜資源多元化的開發(fā)提供新的途徑，其市場前景廣闊。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術中的不足而提供一種營養(yǎng)健康的南瓜固體飲品及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種南瓜固體飲品及其制備方法，其特征是以南瓜為主要原料，配以地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗，其組分的重量百分比為:南瓜50-70%、地瓜10-20%、白蘿卜5-20%、玉米5-20%、菠蘿5-20%、金桔1-10%、紅棗1-10%，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
[0005]所述的預處理是挑選新鮮的南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅率原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì)。
[0006]所述的制漿是將南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗按比例混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液。
[0007]所述的酶解是將上述漿液加入原料重量5?10倍的水、0.03%?0.07%的纖維素酶、0.05%?0.5%的果膠酶，在51?75°C的條件下酶解30?120分鐘，過濾取濾液，得酶解液。
[0008]所述的滅酶采用常規(guī)的高溫滅酶，在90?100°C條件下進行5?20分鐘。
[0009]所述的過濾是將制得的酶解液通過板框過濾機過濾。
[0010]所述的濃縮采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30— 45%。
[0011]所述的噴霧干燥是通過噴霧干燥設備干燥至含水量為3-6%。
[0012]所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于40_45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥至水分3%?5%。
[0013]所述制備方法中采用膠體磨漿工藝磨成漿液，使其利于漿液的催化降解；酶解時加入的酶能與原料發(fā)生酶解反應，使原料中的組織細胞壁降解，有效提高了營養(yǎng)保健成份的浸出率。
[0014]所述的各原料組分中的南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗各原料組分科學配伍、協(xié)同作用，由內(nèi)至外調(diào)理人體，產(chǎn)品酸甜可口、營養(yǎng)豐富、具有多種營養(yǎng)保健作用。
[0015]本發(fā)明具有如下的優(yōu)點:
本發(fā)明以南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現(xiàn)代工藝做成直接飲用的產(chǎn)品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養(yǎng)成分，并且不需加任何食品添加劑進行調(diào)味，也沒有任何化學添加，產(chǎn)品口感好、飲用方便，易于吸收，而且營養(yǎng)保健效果更佳。
[0016]本發(fā)明把南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗做成沖著吃的飲料，由吃南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗變成了喝南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多的現(xiàn)代快節(jié)奏和時尚元素，從而更易滿足現(xiàn)代人對生活的營養(yǎng)需求和心理需求。
[0017]本發(fā)明精選天然綠色的南瓜原料，用現(xiàn)代工藝精心制備，與天然的地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗組分完美融合，平衡膳食營養(yǎng)，為身體注入充盈活力，“天然、營養(yǎng)、健康”結合飲品的“方便、快捷”，使得人們可以以喝代吃，及時補充南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗所含的各種營養(yǎng)，長期服用可以開胃健脾、止咳化痰、提高免疫、美容養(yǎng)顏。
[0018]【具體實施方式】:
下面結合具體的實施方式對本發(fā)明作進一步的描述。
[0019]實施例1:
采收挑選新鮮的南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì),備用； 按比例稱取上述洗凈的南瓜56公斤、地瓜12公斤、白蘿卜10公斤、玉米9公斤、菠蘿5公斤、金桔5公斤、紅棗3公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；將上述漿液加入原料重量8倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在57°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在92°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為35%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明南瓜固體飲品。
[0020]實施例2:
采收挑選新鮮的南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì),備用；
按比例稱取上述洗凈的南瓜112公斤、地瓜26公斤、白蘿卜23公斤、玉米18公斤、菠蘿8公斤、金桔7公斤、紅棗6公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；將上述漿液加入原料重量10倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在52°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在90°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明南瓜固體飲品。
[0021]實施例3:
采收挑選新鮮的南瓜、地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗原料，洗凈去皮、去蒂、去核、去雜質(zhì),備用；
按比例稱取上述洗凈的南瓜53公斤、地瓜11公斤、白蘿卜14公斤、玉米7公斤、菠蘿6公斤、金桔6公斤、紅棗3公斤，將其混合切塊，然后送入膠體磨磨漿，制成漿液，備用；將上述漿液加入原料重量6倍的水、0.07%的纖維素酶、0.5%的果膠酶，在57°C的條件下酶解90分鐘，過濾，取濾液，得酶解液；然后在90°C條件下進行5分鐘滅酶，再將制得的酶解液通過板框過濾機過濾，然后采用減壓真空濃縮方式，將經(jīng)過板框過濾機過濾的汁液濃縮至固形物含量為30%，得濃縮液，再送入噴霧干燥設備中干燥至含水量為5%，然后以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將濕粒置于45°C鼓風干燥箱中干燥，干燥至水分3%，再經(jīng)包裝步驟制成本發(fā)明南瓜固體飲品。
【權利要求】
1.一種南瓜固體飲品及其制備方法，其特征是以南瓜為主要原料，配以地瓜、白蘿卜、玉米、菠蘿、金桔、紅棗，其組分的重量百分比為:南瓜50-70%、地瓜10-20%、白蘿卜5-20%、玉米5-20%、菠蘿5-20%、金桔1-10%、紅棗1-10%，經(jīng)預處理、制漿、酶解、滅酶、過濾、濃縮、噴霧干燥、制粒、包裝步驟制成。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種南瓜固體飲品及其制備方法，其特征在于所述的酶解是將上述漿液加入原料重量5?10倍的水、0.03%?0.07%的纖維素酶、0.05%?0.5%的果膠酶，在51?75°C的條件下酶解30?120分鐘，過濾取濾液，得酶解液。
【文檔編號】A23L1/29GK104382180SQ201410659412
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月19日 優(yōu)先權日:2014年11月19日
【發(fā)明者】方華, 王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司