一種蘆薈巧克力冰淇淋及其制備方法
【專利摘要】一種蘆薈巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成：蘆薈果肉10-20份、全脂巧克力粉30-60份、蘆薈凝膠20-60份、可可粉15-45份、全脂奶粉30-50份、蒸餾水40-80份、大豆油10-25份、添加劑2-7份，具有解毒、提高免疫力、健胃和強(qiáng)心活血等功效。
【專利說明】一種蘆薈巧克力冰淇淋及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種蘆薈巧克力冰淇淋及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]冰淇淋，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂?、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)一系列混合、滅菌、均質(zhì)、凝凍等工藝加工而成的冷凍食品，其口感細(xì)膩、柔滑、清涼，深受大眾喜愛，是夏秋冷飲品的重要組成部分，對(duì)人體有一定的保健作用，特別是夏天清涼去暑的好食品。目前市場(chǎng)上冰淇淋種類繁多，口味多樣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是提供一種蘆薈巧克力冰淇淋及其制備方法。
[0004]一種蘆薈巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)蘆薈果肉10-20份
(2)全脂巧克力粉30-60份
(3)蘆薈凝膠20-60份
(4)可可粉15-45份
(5)全脂奶粉30-50份
(6)蒸餾水40-80份
(7)大豆油10-25份
(8)添加劑2-7份。
[0005]優(yōu)選的，所述的添加劑為乳化劑、食用穩(wěn)定劑、防腐劑和食用色素。
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供一種蘆薈巧克力冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量份把原料拌合均勻，得到冰淇淋混合料；
(2)將冰淇淋混合料加熱至90-921后，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，得到混合充分的冰淇淋料液；其中高壓均質(zhì)處理過程中壓力控制在16-20^? ；
(3)將冰淇淋料液放置于0-41冷卻缸內(nèi)老化7-9小時(shí)，即得成品。
[0007]本發(fā)明加入了蘆薈果肉和蘆薈凝膠，蘆薈果肉和蘆薈凝膠營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素以及硼，鋇，鈣，鉻，銅，鐵，鈉，鎂，錳，磷，鋅等人體必需的元素，還含有多糖類物質(zhì)、蘆薈素、檸檬酸鈣等活性成分，具有解毒、提高免疫力、健胃和強(qiáng)心活血等功效，配合巧克力粉和可可粉，具有新鮮的口味。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:
一種蘆薈巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)蘆薈果肉10份 (2)全脂巧克力粉30份
(3)蘆薈凝膠20份
(4)可可粉15份
(5)全脂奶粉30份
(6)蒸餾水40份
(7)大豆油10份
(8)添加劑2份。
[0009]所述添加劑為乳化劑、食用穩(wěn)定劑、防腐劑和食用色素。
[0010]上述蘆薈巧克力冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份把原料拌合均勻，得到冰淇淋混合料；
(2)將冰淇淋混合料加熱至90°C后，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，處理過程中壓力控制在16MPa，得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)將冰淇淋料液放置于0°C冷卻缸內(nèi)老化7小時(shí)，即得成品。
[0011]實(shí)施例2:
一種蘆薈巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)蘆薈果肉15份
(2)全脂巧克力粉40份
(3)蘆薈凝膠40份
(4)可可粉25份
(5)全脂奶粉40份
(6)蒸餾水60份
(7)大豆油15份
(8)添加劑4份。
[0012]上述添加劑為乳化劑、食用穩(wěn)定劑、防腐劑和食用色素。
[0013]上述蘆薈巧克力冰淇淋的制備方法，包括以下步驟:
(O按重量份把原料拌合均勻，得到冰淇淋混合料；
(2)將冰淇淋混合料加熱至91°C后，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，處理過程中壓力控制在18MPa，得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)將冰淇淋料液放置于2°C冷卻缸內(nèi)老化8小時(shí)，即得成品。
[0014]實(shí)施例3:
一種蘆薈巧克力冰淇淋，按重量份由以下原料制成:
(1)蘆薈果肉20份
(2)全脂巧克力粉60份
(3)蘆薈凝膠60份
(4)可可粉45份
(5)全脂奶粉50份
(6)蒸餾水80份
(7)大豆油25份
(8)添加劑7份。
[0015]所述添加劑為乳化劑、食用穩(wěn)定劑、防腐劑和食用色素。
[0016]上述蘆薈巧克力冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)按重量份把原料拌合均勻，得到冰淇淋混合料；
(2)將冰淇淋混合料加熱至921后，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，處理過程中壓力控制在201？^得到混合充分的冰淇淋料液；
(3)將冰淇淋料液放置于41冷卻缸內(nèi)老化9小時(shí)，即得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種蘆薈巧克力冰淇淋，其特征在于，按重量份由以下原料制成: (1)蘆薈果肉10-20份 (2)全脂巧克力粉30-60份 (3)蘆薈凝膠20-60份 (4)可可粉15-45份 (5)全脂奶粉30-50份 (6)蒸餾水40-80份 (7)大豆油10-25份 (8)添加劑2-7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于:所述的添加劑為乳化劑、食用穩(wěn)定劑、防腐劑和食用色素。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蘆薈巧克力冰淇淋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)按重量份把原料拌合均勻，得到冰淇淋混合料； (2)將冰淇淋混合料加熱至90-92°C后，進(jìn)行高壓均質(zhì)處理，得到混合充分的冰淇淋料液；其中高壓均質(zhì)處理過程中壓力控制在16-20MPa ； (3 )將冰淇淋料液放置于0-4 0C冷卻缸內(nèi)老化7 -9小時(shí)，即得成品。
【文檔編號(hào)】A23G9/42GK104365984SQ201410656604
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月18日
【發(fā)明者】劉銀燕 申請(qǐng)人:劉銀燕