一種腌肉用調(diào)料組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成：月桂葉粉、紫蘇粉、葡萄糖、黃豆粉、黃豆碎、辣椒粉、鮮杭椒碎、干香菜粉、孜然粉、花椒粉、茴香粉、干洋蔥粉、干蔥末、味精粉、啤酒、黃酒、蠔油、生抽、味達(dá)美、5’-呈味核苷酸二鈉、純凈水。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：各種原料配比科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)健康，風(fēng)味獨(dú)特，可增進(jìn)食欲。
【專利說(shuō)明】 一種腌肉用調(diào)料組合物及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品調(diào)味品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別涉及一種腌肉用調(diào)料組合物及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]肉是人們?nèi)粘Ｉ铍x不開的重要食物，人們對(duì)肉的做好有很多，“煮” “燉” “炒” “煎” “烤”。但是在“煎”和“烤”時(shí)，肉是很難入味的。目前市場(chǎng)上的燒烤調(diào)味料的種類繁多，但口味單一。有些燒烤調(diào)料由于配方的原因，用其調(diào)制的食品味道一般，沒有特色，而且沒有兼顧到營(yíng)養(yǎng)保健作用。因此，一般的腌制料很難達(dá)不到人們對(duì)口味的要求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種腌肉用調(diào)料組合物及其制備方法。
[0004]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0005]一種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成:
[0006]月桂葉粉8-10份
[0007]紫蘇粉8-10份
[0008]葡萄糖4-6份
[0009]黃豆粉80-90份
[0010]黃豆碎30-40份
[0011]辣椒粉50-60份
[0012]鮮杭椒碎30-40份
[0013]干香菜粉20-30份
[0014]孜然粉10-20份
[0015]花椒粉10-20份
[0016]茴香粉10-20份
[0017]干洋蔥粉30-50份
[0018]干蔥末30-50份
[0019]味精粉10-20份
[0020]啤酒5-7份
[0021]黃酒5-7份
[0022]蠔油8-10 份
[0023]生抽10-20 份
[0024]味達(dá)美10-20份
[0025]5’ -呈味核苷酸二鈉0.5-0.7份
[0026]純凈水300份。
[0027]—種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成:
[0028]月桂葉粉9份
[0029]紫蘇粉9份
[0030]葡萄糖5份
[0031]黃豆粉85份
[0032]黃豆碎35份
[0033]辣椒粉55份
[0034]鮮杭椒碎35份
[0035]干香菜粉25份
[0036]孜然粉15份
[0037]花椒粉15份
[0038]茴香粉15份
[0039]干洋蔥粉35份
[0040]干蔥末40份
[0041]味精粉15份
[0042]啤酒6份
[0043]黃酒6份
[0044]蠔油9份
[0045]生抽15份
[0046]味達(dá)美15份
[0047]5’ -呈味核苷酸二鈉0.6份
[0048]純凈水300份。
[0049]一種腌肉用調(diào)料組合物的制備方法，包括以下步驟:
[0050]A，按量稱取組合物中各組分；
[0051]B,在室溫條件下，將除純凈水外的各組分混合在一起，充分?jǐn)噭颍?br> [0052]C，室溫下浸泡2小時(shí)；
[0053]D，將浸泡后的混合物加入到純凈水中，充分?jǐn)噭?，之后轉(zhuǎn)入-5_0°C下浸泡20小時(shí)。
[0054]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:各種原料配比科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)健康，風(fēng)味獨(dú)特，可增進(jìn)食欲。

【具體實(shí)施方式】
[0055]實(shí)施例1
[0056]一種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成:
[0057]月桂葉粉8份
[0058]紫蘇粉8份
[0059]葡萄糖4份
[0060]黃豆粉80份
[0061]黃豆碎30份
[0062]辣椒粉50份
[0063]鮮杭椒碎30份
[0064]干香菜粉20份
[0065]孜然粉10份
[0066]花椒粉10份
[0067]茴香粉10份
[0068]干洋蔥粉30份
[0069]干蔥末30份
[0070]味精粉10份
[0071]啤酒5份
[0072]黃酒5份
[0073]蠔油8份
[0074]生抽10份
[0075]味達(dá)美10份
[0076]5’ -呈味核苷酸二鈉0.5份
[0077]純凈水300份。
[0078]制備方法，包括以下步驟:
[0079]A，按量稱取組合物中各組分；
[0080]B,在室溫條件下，將除純凈水外的各組分混合在一起，充分?jǐn)噭颍?br> [0081]C，室溫下浸泡2小時(shí)；
[0082]D，將浸泡后的混合物加入到純凈水中，充分?jǐn)噭?，之后轉(zhuǎn)入-5_0°C下浸泡20小時(shí)。
[0083]實(shí)施例2
[0084]一種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成:
[0085]月桂葉粉9份
[0086]紫蘇粉9份
[0087]葡萄糖5份
[0088]黃豆粉85份
[0089]黃豆碎35份
[0090]辣椒粉55份
[0091]鮮杭椒碎35份
[0092]干香菜粉25份
[0093]孜然粉15份
[0094]花椒粉15份
[0095]茴香粉15份
[0096]干洋蔥粉35份
[0097]干蔥末40份
[0098]味精粉15份
[0099]啤酒6份
[0100]黃酒6份
[0101]蠔油9份
[0102]生抽15份
[0103]味達(dá)美15份
[0104]5’ -呈味核苷酸二鈉0.6份
[0105]純凈水300份。
[0106]制備方法，包括以下步驟:
[0107]A，按量稱取組合物中各組分；
[0108]B,在室溫條件下，將除純凈水外的各組分混合在一起，充分?jǐn)噭颍?br> [0109]C，室溫下浸泡2小時(shí)；
[0110]D，將浸泡后的混合物加入到純凈水中，充分?jǐn)噭颍筠D(zhuǎn)入-5-0°C下浸泡20小時(shí)。
[0111]實(shí)施例3
[0112]一種腌肉用調(diào)料組合物，由以下組分按照重量份數(shù)組成:
[0113]月桂葉粉10份
[0114]紫蘇粉10份
[0115]葡萄糖6份
[0116]黃豆粉90份
[0117]黃豆碎40份
[0118]辣椒粉60份
[0119]鮮杭椒碎40份
[0120]干香菜粉30份
[0121]孜然粉20份
[0122]花椒粉20份
[0123]茴香粉20份
[0124]干洋蔥粉50份
[0125]干蔥末50份
[0126]味精粉20份
[0127]啤酒7份
[0128]黃酒7份
[0129]蠔油10份
[0130]生抽20份
[0131]味達(dá)美20份
[0132]5’ -呈味核苷酸二鈉0.7份
[0133]純凈水300份。
[0134]制備方法，包括以下步驟:
[0135]A，按量稱取組合物中各組分；
[0136]B,在室溫條件下，將除純凈水外的各組分混合在一起，充分?jǐn)噭颍?br> [0137]C，室溫下浸泡2小時(shí)；
[0138]D，將浸泡后的混合物加入到純凈水中，充分?jǐn)噭颍筠D(zhuǎn)入-5_0°C下浸泡20小時(shí)。
[0139]上述實(shí)施例是說(shuō)明性的而不是限定性的，可按照所限定范圍列舉出若干個(gè)實(shí)施例，因此在不脫離本發(fā)明總體構(gòu)思下的變化和修改，應(yīng)屬本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種腌肉用調(diào)料組合物，其特征在于，由以下組分按照重量份數(shù)組成: 月桂葉粉8-10份 紫蘇粉8-10份 葡萄糖4-6份 黃豆粉80-90份 黃豆碎30-40份 辣椒粉50-60份 鮮杭椒碎30-40份 干香菜粉20-30份 孜然粉10-20份 花椒粉10-20份 茴香粉10-20份 干洋蔥粉30-50份 干蔥末30-50份 味精粉10-20份 啤酒5-7份 黃酒5-7份 蠔油8-10份 生抽10-20份 味達(dá)美10-20份 5’ -呈味核苷酸二鈉0.5-0.7份 純凈水300份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種腌肉用調(diào)料組合物，其特征在于，由以下組分按照重量份數(shù)組成: 月桂葉粉9份 紫蘇粉9份 葡萄糖5份 黃豆粉85份 黃豆碎35份 辣椒粉55份 鮮杭椒碎35份 干香菜粉25份 孜然粉15份 花椒粉15份 茴香粉15份 干洋蔥粉35份 干蔥末40份 味精粉15份 啤酒6份黃酒6份蠔油9份生抽15份味達(dá)美15份5’ -呈味核苷酸二鈉0.6份純凈水300份。
3.權(quán)利要求1所述的一種腌肉用調(diào)料組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:A，按量稱取組合物中各組分；B,在室溫條件下，將除純凈水外的各組分混合在一起，充分?jǐn)噭颍籆，室溫下浸泡2小時(shí)；D，將浸泡后的混合物加入到純凈水中，充分?jǐn)噭?，之后轉(zhuǎn)入-5-0°C下浸泡20小時(shí)。
【文檔編號(hào)】A23L1/22GK104366412SQ201410655660
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】曹慧子, 羊飛 申請(qǐng)人:青島厚科信息工程有限公司