一種減肥果蔬粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種減肥果蔬粉的制備方法，以具有減肥作用的天然植物為原料，采用低溫萃取和生物酶解技術(shù)，最大限度地保留了其中的有效成分，在現(xiàn)有果蔬營養(yǎng)粉的基礎(chǔ)上科學(xué)復(fù)配膳食纖維、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、益生菌粉劑、益生因子和竹炭粉等減肥效果較佳的減肥因子，同時還復(fù)配了蛋白粉、麥精、小麥芽粉等具有減肥作用的營養(yǎng)物質(zhì)，并添加了復(fù)合氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，主要從滿足飽腹感、調(diào)節(jié)胃腸菌群、中藥養(yǎng)生、吸脂排脂等多角度出發(fā)，維持和提高了人體自我調(diào)節(jié)消化和吸收的水平和能力，減少了人體脂肪的攝取和二次合成途徑，不會影響人體正常的營養(yǎng)物質(zhì)攝取和代謝水平，實現(xiàn)養(yǎng)生減肥的良性循環(huán)。
【專利說明】一種減肥果蔬粉的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及果蔬粉的制備，具體涉及一種減肥果蔬粉的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 許多世界著名醫(yī)學(xué)專家已經(jīng)將肥胖與艾滋病、吸毒、酗酒并列為世界四大社會醫(yī) 學(xué)問題。正是基于以上形勢，世界衛(wèi)生組織1997年正式確認(rèn)肥胖是一種疾病，并向全世界 宣布："肥胖癥將成為全球首要的健康問題。"
[0003] 肥胖的根本原因是能量攝入超過能量消耗。熱量來源于攝入食物中的供能物質(zhì)： 蛋白質(zhì)（4kcal/g)，脂肪（9kcal/g)，碳水化合物（4kcal/g)，熱量消耗主要由三方面：基礎(chǔ) 代謝，身體活動和食物熱效應(yīng)。肥胖是由于熱量達(dá)到正平衡（熱量攝入量大于熱量消耗 量）而造成的。肥胖者的死亡率比正常體重者有明顯的增高，隨著體重的增加，死亡率也有 所增加。研究表明，肥胖者因糖尿病而死亡者比正常體重組明顯增高為38. 3% (男性）及 37.2% (女性）；其次是肝硬化、闌尾炎、膽石癥患者的死亡率，肥胖者也增加一倍左右；心 血管、腎病及意外事故的死亡率也較高。肥胖者患高血壓的機率要比非肥胖者高。肥胖者 常伴有心輸出量血容量增加，但在血壓正常的肥胖者，周圍血管阻力降低，而有高血壓的肥 胖者周圍血管阻力正?；蛏?。高血壓為肥胖癥高死亡率的重要因素。
[0004] 膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，主要來自于植物的細(xì)胞壁以及自然 界的非纖維性物質(zhì)中，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠、木質(zhì)素等成分。現(xiàn)已證明，膳食纖 維在改善腸道菌群、延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收、維護(hù)胃腸道功能等方面具有突 出的功效，具有防治痔瘡、便秘和膽結(jié)石以及預(yù)防結(jié)腸和直腸癌的作用；此外，膳食纖維還 能夠降脂降壓、調(diào)節(jié)血糖、減肥利尿、改善口腔及牙齒功能以及預(yù)防婦女乳腺癌等。膳食纖 維現(xiàn)已被公認(rèn)為人體所需的"第七大營養(yǎng)素"，世界糧農(nóng)組織建議其在正常人群的攝入量為 27克/日，我國營養(yǎng)學(xué)會則在2000年提出了成年人25?30克/日的適宜攝入量。但是， 消費者調(diào)查結(jié)果表明，我國城市居民日常的膳食纖維攝入量只有10?12克/天，這一方面 因為隨著生活水平的提高，在居民日常飲食中高蛋白、精細(xì)食品所占的比例不斷加大、而膳 食纖維含量相對豐富的蔬菜、水果所占的比例不斷減小；另一方面則是即便在膳食纖維含 量相對豐富的蔬菜、水果中，膳食纖維實際所占的比例也很少，如大白菜中膳食纖維的含量 為其總重量的0.6%?0.9%、新鮮菠菜中為1.7%、蘋果中為2. 1%、柑橘中為0.4%，號稱 "果中之王"的獼猴桃中膳食纖維的含量也只有其總重量的2. 6%。膳食纖維攝入量的嚴(yán)重 不足，正是高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥等各種"富貴病"的發(fā)病率日益增高的重要原因 之一。
[0005] 水果、蔬菜是膳食纖維攝入的最天然、含量最高的食品原料，利用蔬菜、水果制備 的保健食品可達(dá)到良好的減肥效果。中國專利CN 102940214B公開了一種蔬果纖維營養(yǎng) 粉產(chǎn)品，所述蔬果粉加工方法如下：（1)前處理：取果蔬原料，清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿 液；（2)干燥處理：取濃縮液噴霧干燥，得到所述果蔬粉；（3)調(diào)配：按照比例添加；（4):包 裝。所述果蔬粉由以下重量分?jǐn)?shù)的原料復(fù)配制成：植物纖維：20份，植物膠質(zhì)：15份，益生 因子：1〇份，復(fù)合氨基酸：5份，核糖核酸：0. 6份，小麥芽粉：6份，酵素：3份，麥精：10份， 不飽和脂肪酸：1份，瓜拉那提取物：1份，蛋白粉：8份，調(diào)味劑：0. 03份，復(fù)合維生素及礦物 質(zhì)：〇. 6份，蔬果粉10份。本發(fā)明蔬果粉口味好，水分含量低易于儲存，高營養(yǎng)低熱量，具有 很好的排毒養(yǎng)顏功效，同時具有提升睡眠質(zhì)量，減弱焦慮情緒的作用。主要是通過微膠囊化 的堿性蛋白酶和微膠囊化脂肪酶采用特定比例組成，可以實現(xiàn)對腸道中蛋白和脂肪的高效 分解，減少體內(nèi)脂肪積累，以提高減肥效果，雖然有一定的減肥效果但效果不佳，并且，酵素 的添加會打破人體本身脂肪酶的分泌平衡，影響內(nèi)分泌的系統(tǒng)性，帶來一些副作用；中國專 利CN 102715392B公開了一種減肥功能食品，包括以下各重量份額的組分：L-肉堿酒石酸 鹽30?35 ;魔芋精粉3. 5?8 ;果蔬粉3. 5?8 ;乳糖8?15 ;葡萄糖25?30 ;山梨糖醇 10?15 ;共軛亞油酸2?5 ;肌醇1?3 ;甜菜堿1?3 ;蛋氨酸0. 5?1. 5 ;殼聚糖1?3 ; 膽堿0. 5?1. 5 ;決明子0. 5?1. 5。主要通過左旋肉堿促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行氧化 分解，左旋肉堿作為脂肪酸P -氧化的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠在機體內(nèi)除去多余的脂肪及其他脂 肪酸的殘留物，使細(xì)胞內(nèi)的能量得到平衡，它好像一部鏟車鏟起脂肪進(jìn)入燃料爐中燃燒。但 左旋肉堿不是減肥藥，它的主要作用是運輸脂肪到線粒體中燃燒，是一種運載酶。要想用左 旋肉堿減肥，必須配合適當(dāng)?shù)倪\動，控制飲食，并且左旋肉堿在服用后1--6小時內(nèi)發(fā)揮作 用，在這個時間段加大運動量效果最好。目前安全的服用范圍是4G/天，服用時不要同時服 用大量氨基酸，否則會影響左旋吸收。睡前不要服用左旋肉堿，否則會因興奮影響到睡眠。 存在一定的食品安全隱患和適宜人群特殊、不廣泛的缺陷。
[0006] 因此，制備一種安全、營養(yǎng)、減肥效果強的果蔬粉仍是本領(lǐng)域技術(shù)人員的長期追 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有果蔬粉存在的缺陷，以膳食纖維、果蔬、香辛 料、茶葉、中草藥等植物為原料，科學(xué)復(fù)配益生菌、益生因子、蛋白粉、小麥芽粉、麥精等營養(yǎng) 物質(zhì)，不添加任何香精、色素、防腐劑、激素等對人體具有副作用的化學(xué)物質(zhì)，制備一種安 全、營養(yǎng)、減肥效果強并且適宜人群廣的果蔬粉。
[0008] 為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0009] -種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟：所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0010] 膳食纖維45-55份，果蔬粉30-40份，植物提取物25-30份，魔芋膠20-30份，蛋白 粉20-30份，益生因子15-25份，茶葉提取物15-20份，香辛料提取物10-15份，中草藥提取 物8-10份，小麥芽粉8-10份，益生菌粉劑5-10份，竹炭粉5-10份，食鹽4-6份，不飽和脂 肪酸4-6份，復(fù)合氨基酸3-5份，麥精3-5份，復(fù)合維生素及礦物質(zhì)2-4份，甜味劑2-5份， 瓜那拉提取物1-3份；
[0011] 首先將膳食纖維、魔芋膠、蛋白粉、益生因子、小麥芽粉、食鹽、麥精分別粉碎至粒 度0. 1-0. 3mm，備用，然后按照上述配方比例準(zhǔn)確稱取配方中各組分，以等量遞增法，混勻， 形成粉末混合物，分裝、密封包裝即得減肥果蔬粉。
[0012] 進(jìn)一步地，所述膳食纖維為菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖 維、小麥纖維中的一種或多種；
[0013] 優(yōu)選地，所述膳食纖維由菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖維、 小麥纖維按質(zhì)量比5-7:3-5:2-4:1-3:1-2:0. 5-1. 5均勻混合。
[0014] 進(jìn)一步地，所述果蔬粉為針葉櫻桃粉、檸檬粉、韭菜粉、黃瓜粉、白蘿卜粉、冬瓜粉、 綠豆芽粉、草莓粉、胡蘿卜粉、芹菜粉、木瓜粉、菠蘿粉、桔子粉、柑橘粉、甜橙粉、椰漿粉、蔓 越莓粉、藍(lán)莓粉中的一種或幾種均勻混合而成；
[0015] 優(yōu)選地，所述果蔬粉的質(zhì)量百分比組成為：針葉櫻桃粉12%、檸檬粉11%、韭菜粉 9 %、芹菜粉8 %、冬瓜粉8 %、草莓粉6 %、胡蘿卜粉5 %、木瓜粉5 %、菠蘿粉5 %、綠豆芽粉 5 %、桔子粉4 %、柑橘粉4 %、甜橙粉4 %、椰漿粉4 %、蔓越莓粉3 %、黃瓜粉3 %、白蘿卜粉 2%、藍(lán)莓粉2% ;
[0016] 優(yōu)選地，所述每一種果蔬粉的制備方法為：將果蔬置裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的 超聲波清洗機中于200W、40KHz清洗10-15min，浙干，切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10mm，厚 度3-5mm的片或丁，置微波干燥機中于功率3000W、頻率2000Hz、溫度50-60°C條件下進(jìn)行微 波干燥5_25min，直到水分含量降至5-8%，然后于20-30°C、粉碎至粒度0. 1-0. 3mm，密封包 裝即得果蔬粉。
[0017] 進(jìn)一步地，所述植物提取物是以瘦素含量較高的食品原料經(jīng)科學(xué)提取而制得；
[0018] 優(yōu)選地，所述植物提取物的制備方法為：按重量份數(shù)計，準(zhǔn)確稱取苦瓜30-50份， 杏仁20-40份，決明子15-20份，粉碎至粒徑為2毫米以下，然后于容器中均勻混合并添加 5倍重量的水，控制溫度80°C保持3h，然后降溫至50°C，加入混合物料總重量8%的混合酶 制劑進(jìn)行酶解，用蘋果醋調(diào)節(jié)PH值為6. 2,酶解3h，最后添加混合物料1. 8倍重量乙醇和丙 醇的混合物，乙醇和丙醇混合的質(zhì)量比為1:2,控制溫度至70°C保持4h，過濾，濾液減壓濃 縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度〇. 1-0. 3_，然后添加粉碎物質(zhì)量0. 01-0. 03 %的維生素D， 混合均勻即得植物提取物；
[0019] 所述混合酶的重量份數(shù)組成為：木聚糖酶18份，戊聚糖酶18份，葡聚糖酶15份， 脂肪酶15份，普魯蘭酶10份，酸性蛋白酶12份，果膠酶12份，甘露糖酶12份，葡萄糖氧化 酶6份，酸性磷酸酶8份；
[0020] 所述乙醇濃度為75%。
[0021] 進(jìn)一步地，所述蛋白粉為酸奶粉、大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種；
[0022] 優(yōu)選地，所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白 20%，乳清蛋白15%。
[0023] 進(jìn)一步地，所述益生因子為低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、低聚麥芽糖中至少 一種；
[0024] 優(yōu)選地，所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖30-40 %、低聚果糖 20-30%、水蘇糖20-30%、低聚麥芽糖15-25%。
[0025] 進(jìn)一步地，所述茶葉提取物的制備方法為：依次包括如下步驟：將市售茶葉 置裝有0.8%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于2001、401(取清洗10-151^11，然后于 0. 25-0. 35MPa壓力下表面均勻噴涂質(zhì)量百分比濃度0. 5-1. 5%的無菌麥芽糊精水溶液，茶 葉與麥芽糊精水溶液的質(zhì)量比為：100:0. 5-15,密封，室溫下復(fù)水2-8h ;然后于-21--250C 冷凍10-30min ;立即進(jìn)行粉碎，粒度為0. l-2mm ;粉碎后的茶葉置于配料缸中，添加茶葉質(zhì) 量5-10倍的無菌水，室溫200W、40KHz條件超聲提取10-15min ;同時于電場強度20-40KV/ cm，脈沖時間400-500 ii S，脈沖頻率200-300HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場提??；最后將上述 提取液用乳酸調(diào)節(jié)pH值為4. 5-6. 5,加入混合物質(zhì)量0. 5-1. 5%的復(fù)合酶，于35-45°C低溫 酶解4-12h ;酶解液過濾、濾液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為0. 1-0. 3_即得茶葉 提取物；
[0026] 所述復(fù)合酶為果膠酶、纖維素酶、單寧酶、蛋白酶中的一種或多種；
[0027] 優(yōu)選地，所述果膠酶、纖維素酶、單寧酶和蛋白酶混合的質(zhì)量比為 0? 5-1:1-2:2-4:0. 5-1.5。
[0028] 進(jìn)一步地，所述香辛料提取物的制備方法為：將香辛料清洗、浙干，加入其質(zhì)量 〇. 1-1倍的蘋果醋潤濕3-8h，于-18 --22°C冷凍l_2h后立即進(jìn)行粉碎，冷凍料層厚度 3-5cm，粉碎粒度0. 5-3mm，接著加入香辛料質(zhì)量1-3倍的蘋果醋，在功率150-300W、頻率 2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每次微波輻照總時間60-80S，進(jìn)行間隔式輻照：輻照 l〇s，間隔10s，控制溫度20-35°C，如此輻照10次，同時在功率200-300W，頻率30-40KHZ 條件下進(jìn)行超聲波輔助提?。槐豯_3h，然后，在功率200-400W、頻率2000Hz條件下進(jìn)行 微波提取，其中，每次微波輻照總時間90-105S，進(jìn)行間隔式輻照：輻照15s，間隔10s，控制 溫度40-60°C，如此輻照10次，同時在功率300-500W，頻率40-50KHZ條件下進(jìn)行超聲波輔 助提取，最后自然降溫至室溫，于電場強度25-35kV/cm，脈沖時間400-600 ii s，脈沖頻率 300-500HZ條件下進(jìn)行高壓脈沖電場（PEF)提取15-20min ;充分?jǐn)嚢杼崛∫海芊?，自然發(fā) 酵3-5d，過濾，濾液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為0. 1-0. 3_即得香辛料提取物；
[0029] 優(yōu)選地，所述香辛料為花椒、大蒜、姜、肉蘧、胡椒、辣椒、小茴香、肉桂、丁香、芥末 中的一種或多種完整香辛料；
[0030] 優(yōu)選地，所述香辛料的重量份數(shù)組成為：小茴香12-15份，肉蘧10-12份，花椒 8-10份，丁香8-10份，大蒜6-10份，胡椒6-8份，姜5-8份，肉桂3-5份，辣椒2-4份，芥末 1-3 份。
[0031] 進(jìn)一步地，所述中草藥提取物的制備方法為：按重量份數(shù)計，準(zhǔn)確稱取荷葉65份， 山楂60份，蒼術(shù)42份，甘草42份，茯苓40份，黃柏40份，車前草30份，薏苡仁25份，澤瀉 20份，虎杖20份，白術(shù)15份，厚樸15份，夏枯草8份，大黃5份，白芥子5份，首烏3份；分 別將上述中草藥粉碎至粒徑為2毫米以下，然后于容器中均勻混合并添加5倍重量的水，控 制溫度80°C保持3h，然后降溫至50°C，加入混合物料總重量8%的復(fù)配酶制劑進(jìn)行酶解，用 乳酸調(diào)節(jié)pH值為6. 2,酶解3h，最后添加混合物料1. 8倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和 丙醇混合的質(zhì)量比為1:2,控制溫度至70°C保持4h，過濾，得第一濾液；添加濾渣2倍重量 的水，控制溫度90°C保持2h，然后降溫至30°C，過濾，得第二濾液；將第一濾液和第二濾液 按照質(zhì)量比2. 5:1. 5合并，減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為0. 1-0. 3_即得中草藥 提取物；
[0032] 所述復(fù)配酶的重量份數(shù)組成為：內(nèi)￠-葡聚糖酶20份，外￠-葡聚糖酶18份， 3 -葡萄糖苷酶12份，木聚糖酶18份，戊聚糖酶18份，普魯蘭酶25份，P -淀粉酶12份， 酸性蛋白酶12份，果膠酶12份，甘露糖酶12份，葡萄糖氧化酶6份，酸性磷酸酶8份，脂肪 酶6份；
[0033] 所述乙醇濃度為75%。
[0034] 進(jìn)一步地，所述益生菌粉劑包括但不限于以下益生菌粉劑中的一種或多種：例 如：兩岐雙岐桿菌（Bifidobacterium bifidum)、嬰兒雙岐桿菌（B.infantis)、長雙岐桿 菌（B. Iongum)、短雙岐桿菌（B. breve)、青春雙岐桿菌（B.adolescentis)、保加利亞乳 桿菌（Lactobacillus. Bulgaricus)、嗜酸乳桿菌（L. acidophilus)、干酪乳桿菌干酪亞 種（L. Casei subsp. Casei)、嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophiIus)、丁 酸梭菌 (clostridium butyricum);也包括用于保健食品的真菌菌粉劑中的一種或多種，例如：釀 酒酵母（Saccharomyces cerevisiae)、產(chǎn)I元假絲酵母（Cadida atilis)、乳酸克魯維酵母 (Kluyveromyces Iactis)、卡氏酵母（Saccharomyces carlsbergensis)、蝙幅蛾擬青霉 (Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov)、蝙幅蛾被毛抱（Hirsutella hepiali Chen et Shen)、靈芝（Ganoderma Iucidum)、紫芝（Ganoderma sinensis)、松杉靈芝（Ganoderma tsugae)、紅曲霉（Monacus anka)、紫紅曲霉（Monacus purpureus);
[0035] 優(yōu)選地，所述益生菌粉劑是由兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、保加 利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、丁酸梭菌、釀酒酵母、產(chǎn)朊假 絲酵母菌粉劑均勻混合而成；
[0036] 優(yōu)選地，上述菌粉劑中活菌含量為7xl012_9xl012cfu/g ;
[0037] 優(yōu)選地，所述益生菌粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌30-40份，嬰兒雙 岐桿菌20-40份，青春雙岐桿菌15-20份，保加利亞乳桿菌15-20份，丁酸梭菌10-20份，嗜 酸乳桿菌10-15份，干酪乳桿菌干酪亞種8-10份，嗜熱鏈球菌8-10份、釀酒酵母5-10份， 產(chǎn)朊假絲酵母菌4-6份。
[0038] 進(jìn)一步地，所述竹炭粉為食品級納米竹炭粉。
[0039] 進(jìn)一步地，所述不飽和脂肪酸為油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸中至少一種；
[0040] 優(yōu)選地，所述不飽和脂肪酸組成為油酸40%、亞油酸40%、亞麻酸20% ;
[0041] 優(yōu)選地，所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為為油酸35%、亞油酸30%、亞麻酸 25%、花生四烯酸10% ;
[0042] 進(jìn)一步地，所述復(fù)合氨基酸由丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、 組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪 氨酸、纈氨酸組成；
[0043] 優(yōu)選地，所述復(fù)合氨基酸重量百分比組成為：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸 5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11 %、 蛋氨酸3 %、苯丙氨酸5 %、脯氨酸2 %、絲氨酸1 %、蘇氨酸12 %、色氨酸5 %、酪氨酸15 %、 纈氨酸10%。
[0044] 優(yōu)選地，所述復(fù)合維生素及礦物質(zhì)每公斤含有：VA 120?128mg，VC 55?65mg, VD5?12mg，VE 0? 25?lmg，核黃素L 2?2. 4mg，硫胺素1?2mg，煙酸15?24mg，VB61? 3mg，葉酸 130 ?155ug，VB126 ?8ug，生物素 0 ?0? 2ug，泛酸 5 ?10mg，I丐 900 ?lOOOmg， 鐵 15 ?20mg，磷 900 ?lOOOmg，碘 20 ?50ug，鎂 200 ?400mg，鋅 2 ?15mg，銅 1 ?2. 5mg， 余量為載體，所述載體為果蔬粉。
[0045] 進(jìn)一步地，所述的甜味劑為赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、甜菊糖、羅漢 果甙、阿斯巴甜中的一種或幾種以任意比例混合。
[0046] 有益效果：
[0047] 1.本發(fā)明以科學(xué)減肥、健康養(yǎng)生為前提，不加任何對人體有副作用的減肥激素或 化學(xué)藥物，以具有減肥作用的天然植物為原料，采用特殊的低溫萃取和生物酶解技術(shù)，最大 限度地保留了其中的有效成分，在現(xiàn)有果蔬粉的基礎(chǔ)上科學(xué)復(fù)配膳食纖維、植物提取物、茶 葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、益生菌粉劑、益生因子和竹炭粉等減肥效果較佳 的減肥因子，同時還復(fù)配了蛋白粉、麥精、小麥芽粉等具有減肥作用的營養(yǎng)物質(zhì)，并添加了 復(fù)合氨基酸、維生素及礦物質(zhì)等人體必需營養(yǎng)素，主要從滿足飽腹感、調(diào)節(jié)胃腸菌群、中藥 養(yǎng)生、吸脂排脂等多角度出發(fā)，維持和提高了人體自我調(diào)節(jié)消化和吸收的水平和能力，減少 了人體脂肪的攝取和二次合成途徑，不會影響人體正常的營養(yǎng)物質(zhì)攝取和代謝水平，在不 知不覺中達(dá)到顯著的減肥效果，升華了養(yǎng)生減肥的理念。
[0048] 2.本發(fā)明植物提取物以瘦素含量最高的食品為原料，運用蘋果醋調(diào)節(jié)pH值，采 用最科學(xué)的提取方法，最大限度地保留了其中的有效成分，用食品原料代替瘦素，以抑制食 欲，增強自我調(diào)節(jié)能力，減少脂肪的體外攝入和體內(nèi)合成，增強了減肥效果。
[0049] 3.本發(fā)明香辛料提取物和無糖調(diào)味料（食鹽）的科學(xué)復(fù)配，可大幅度提前滿足人 體食欲，自我調(diào)節(jié)和減少肥胖因子的攝入。
[0050] 4.本發(fā)明果蔬粉將微波干燥和低溫粉碎相結(jié)合，做大限度地保留了高纖維果蔬的 本身色澤和纖維素、維生素、果糖等營養(yǎng)物質(zhì)，較其他果蔬粉的生產(chǎn)質(zhì)量好、生產(chǎn)周期短、效 率高。
[0051] 5.本發(fā)明中草藥提取物的科學(xué)提取和復(fù)配，既達(dá)到了中醫(yī)養(yǎng)生的目的，又產(chǎn)生了 減肥的效果，實現(xiàn)了養(yǎng)生減肥。
[0052] 6.本發(fā)明將益生菌粉劑和益生因子科學(xué)、全面復(fù)配，給人體腸道增加了多種對健 康有益的微生物及其所需營養(yǎng)，有效解決了人體因抗生素、藥物等化學(xué)物質(zhì)攝入腸道內(nèi)有 益微生物種類和數(shù)量整體下降的問題，促進(jìn)了脂肪的進(jìn)一步降解，減少了脂肪在腸道的積 累，減少了肥胖癥的發(fā)生。
[0053] 7.本發(fā)明適度復(fù)配了具有強大吸附功能的食品級納米竹炭粉，減少了腸道內(nèi)最終 脂肪和其它毒素的積累，有效提高了吸脂排脂和吸毒排毒的作用，為減肥把好最后一道關(guān)。
[0054] 8.本發(fā)明松谷水溶性纖維、酸奶粉、茶葉提取物的科學(xué)運用和提取，更加提高了營 養(yǎng)果蔬粉的減肥效果。
[0055] 9.本發(fā)明減肥果蔬粉減肥效果的顯著并非各組分減肥功能的簡單結(jié)合，而是科學(xué) 復(fù)配、協(xié)同作用的綜合體現(xiàn)。
[0056] 10.本發(fā)明減肥果蔬粉的制備方法工藝簡單、可實現(xiàn)工業(yè)和規(guī)?；a(chǎn)。

【具體實施方式】
[0057] 下面通過具體的實施方案敘述本發(fā)明。除非特別說明，本發(fā)明中所用的技術(shù)手段 均為本領(lǐng)域技術(shù)人員所公知的方法。另外，實施方案應(yīng)理解為說明性的，而非限制本發(fā)明的 范圍，本發(fā)明的實質(zhì)和范圍僅由權(quán)利要求書所限定。對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，在不背離本 發(fā)明實質(zhì)和范圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分和用量進(jìn)行的各種改變或改動也 屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0058] 實施例1原料制備和復(fù)配
[0059] 1.果蔬粉的制備：
[0060] 所述果蔬粉的質(zhì)量百分比組成為：針葉櫻桃粉12%、檸檬粉11%、韭菜粉9%、芹 菜粉8%、冬瓜粉8%、草莓粉6%、胡蘿卜粉5%、木瓜粉5%、菠蘿粉5%、綠豆芽粉5%、桔 子粉4 %、柑橘粉4 %、甜橙粉4 %、椰漿粉4 %、蔓越莓粉3 %、黃瓜粉3 %、白蘿卜粉2 %、藍(lán) 莓粉2%，將上述多種果蔬粉均勻混合即得果蔬粉；
[0061] 所述每一種果蔬粉的制備方法為：將果蔬置裝有1. 2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清 洗機中于200W、40KHz清洗12min，浙干，切分成相等規(guī)格，長、寬為7mm，厚度4mm的片或丁， 置微波干燥機中于功率3000W、頻率2000Hz、溫度55°C條件下進(jìn)行微波干燥lOmin，直到水 分含量降至6%，然后于25°C、粉碎至粒度0. 2mm，密封包裝即得果蔬粉。
[0062] 2?植物提取物的制備：
[0063] 所述植物提取物的制備方法為：按重量份數(shù)計，準(zhǔn)確稱取苦瓜40份，杏仁30份，決 明子17份，粉碎至粒徑為2毫米以下，然后于容器中均勻混合并添加5倍重量的水，控制溫 度80°C保持3h，然后降溫至50°C，加入混合物料總重量8%的混合酶制劑進(jìn)行酶解，用蘋果 醋調(diào)節(jié)pH值為6. 2,酶解3h，最后添加混合物料1. 8倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙 醇混合的質(zhì)量比為1:2,控制溫度至70°C保持4h，過濾，濾液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎 至粒度0. 2_，然后添加粉碎物質(zhì)量0. 02%的維生素D，混合均勻即得植物提取物；
[0064] 所述混合酶的重量份數(shù)組成為：木聚糖酶18份，戊聚糖酶18份，葡聚糖酶15份， 脂肪酶15份，普魯蘭酶10份，酸性蛋白酶12份，果膠酶12份，甘露糖酶12份，葡萄糖氧化 酶6份，酸性磷酸酶8份；
[0065] 所述乙醇濃度為75%。
[0066] 3?茶葉提取物的制備：
[0067] 所述茶葉提取物的制備方法為：將市售茶葉置裝有0. 8%碳酸氫鈉溶液的超聲波 清洗機中于200W、40KHz清洗15min，然后于0. 30MPa壓力下表面均勻噴涂質(zhì)量百分比濃度 1 %的無菌麥芽糊精水溶液，茶葉與麥芽糊精水溶液的質(zhì)量比為：100:5,密封，室溫下復(fù)水 5h ;然后于-21°C冷凍20min ;立即進(jìn)行粉碎，粒度為Imm ;粉碎后的茶葉置于配料缸中，添 加茶葉質(zhì)量8倍的無菌水，室溫200W、40KHz條件超聲提取15min ;同時于電場強度30KV/ cm，脈沖時間500 ii S，脈沖頻率300Hz條件下進(jìn)行高壓脈沖電場提??；最后將上述提取液用 乳酸調(diào)節(jié)pH值為5. 5,加入混合物質(zhì)量1 %的復(fù)合酶，于40°C低溫酶解4-12h ;酶解液過濾、 濾液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為〇. 2_即得茶葉提取物；
[0068] 所述復(fù)合酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶和蛋白酶按質(zhì)量比0. 8:1. 5:3:1均勻混 合。
[0069] 4.香辛料提取物的制備：
[0070] 所述香辛料提取物的制備方法為：將香辛料清洗、浙干，加入其質(zhì)量〇. 5倍的蘋果 醋潤濕6h，于-18°C冷凍2h后立即進(jìn)行粉碎，冷凍料層厚度4cm，粉碎粒度2mm，接著加入 香辛料質(zhì)量2倍的蘋果醋，在功率200W、頻率2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每次微波 輻照總時間70s，進(jìn)行間隔式輻照：輻照10s，間隔10s，控制溫度30°C，如此輻照10次，同 時在功率300W，頻率40KHz條件下進(jìn)行超聲波輔助提取；保溫2h，然后，在功率400W、頻率 2000Hz條件下進(jìn)行微波提取，其中，每次微波輻照總時間90s，進(jìn)行間隔式輻照：輻照15s， 間隔l〇s，控制溫度50°C，如此輻照10次，同時在功率500W，頻率50KHz條件下進(jìn)行超聲波 輔助提取，最后自然降溫至室溫，于電場強度30kV/cm，脈沖時間500 y s，脈沖頻率400Hz條 件下進(jìn)行高壓脈沖電場（PEF)提取20min ;充分?jǐn)嚢杼崛∫?，密封，自然發(fā)酵4d，過濾，濾液 減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為0. 2mm即得香辛料提取物；
[0071] 所述香辛料的重量份數(shù)組成為：小茴香14份，肉蘧11份，花椒9份，丁香9份，大 蒜7份，胡椒7份，姜6份，肉桂4份，辣椒3份，芥末2份。
[0072] 5.中草藥提取物的制備：
[0073] 所述中草藥提取物的制備方法為：按重量份數(shù)計，準(zhǔn)確稱取荷葉65份，山楂60份， 蒼術(shù)42份，甘草42份，茯苓40份，黃柏40份，車前草30份，薏苡仁25份，澤瀉20份，虎 杖20份，白術(shù)15份，厚樸15份，夏枯草8份，大黃5份，白芥子5份，首烏3份；分別將上 述中草藥粉碎至粒徑為2毫米以下，然后于容器中均勻混合并添加5倍重量的水，控制溫度 80°C保持3h，然后降溫至50°C，加入混合物料總重量8%的復(fù)配酶制劑進(jìn)行酶解，用乳酸調(diào) 節(jié)pH值為6. 2,酶解3h，最后添加混合物料1. 8倍重量乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙醇混 合的質(zhì)量比為1:2,控制溫度至70°C保持4h，過濾，得第一濾液；添加濾渣2倍重量的水，控 制溫度90°C保持2h，然后降溫至30°C，過濾，得第二濾液；將第一濾液和第二濾液按照質(zhì)量 比2. 5:1. 5合并，減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度為0. 2_即得中草藥提取物；
[0074] 所述復(fù)配酶的重量份數(shù)組成為：內(nèi)P _葡聚糖酶20份，外0 -葡聚糖酶18份， 3 -葡萄糖苷酶12份，木聚糖酶18份，戊聚糖酶18份，普魯蘭酶25份，P -淀粉酶12份， 酸性蛋白酶12份，果膠酶12份，甘露糖酶12份，葡萄糖氧化酶6份，酸性磷酸酶8份，脂肪 酶6份；
[0075] 所述乙醇濃度為75%。
[0076] 6.所述復(fù)合氨基酸重量百分比組成為：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱 氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11%、蛋氨酸 3 %、苯丙氨酸5 %、脯氨酸2 %、絲氨酸1 %、蘇氨酸12 %、色氨酸5 %、酪氨酸15 %、纈氨酸 10%。
[0077] 7?所述復(fù)合維生素及礦物質(zhì)每公斤含有：VA 125mg，VC60mg，VD 10mg，VE 0? 5mg， 核黃素 I. 8mg，硫胺素 2mg，煙酸 20mg，VB62mg，葉酸 140ug，VB127ug，生物素 0. lug,泛酸 8mg， ?丐lOOOmg，鐵20mg，磷lOOOmg，碘40ug，鎂300mg，鋅8mg，銅2mg，余量為載體，所述載體為果 蔬粉。
[0078] 實施例2
[0079] -種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0080] 膳食纖維50份，果蔬粉35份，植物提取物28份，魔芋膠25份，蛋白粉25份，益生 因子20份，茶葉提取物48份，香辛料提取物12份，中草藥提取物9份，小麥芽粉9份，益生 菌粉劑7份，竹炭粉7份，食鹽5份，不飽和脂肪酸5份，復(fù)合氨基酸4份，麥精4份，復(fù)合維 生素及礦物質(zhì)3份，甜味劑3份，瓜那拉提取物2份；
[0081] 所述膳食纖維由菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維 按質(zhì)量比6:4:3:2:1. 5:1均勻混合；
[0082] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0083] 所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖35%、低聚果糖25%、水蘇糖 25%、低聚麥芽糖15% ;
[0084] 所述益生菌粉劑粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌35份，嬰兒雙岐桿菌 30份，青春雙岐桿菌18份，保加利亞乳桿菌18份，丁酸梭菌15份，嗜酸乳桿菌12份，干酪 乳桿菌干酪亞種9份，嗜熱鏈球菌9份、釀酒酵母7份，產(chǎn)朊假絲酵母菌5份；
[0085] 所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為為油酸35%、亞油酸30%、亞麻酸25%、花 生四烯酸10% ;
[0086] 所述甜味劑為赤蘚糖醇、甜菊糖、阿斯巴甜按質(zhì)量比5:3:2均勻混合；
[0087] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1 ;
[0088] 制備方法：首先將膳食纖維、魔芋膠、蛋白粉、益生因子、小麥芽粉、食鹽、麥精、分 別粉碎至粒度0.2mm，備用，然后按照配方比例準(zhǔn)確稱取配方中各組分，以等量遞增法，混 勻，形成粉末混合物，分裝、密封包裝即得減肥果蔬粉。
[0089] 實施例3
[0090] 一種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0091] 膳食纖維45份，果蔬粉30份，植物提取物25份，魔芋膠20份，蛋白粉20份，益生 因子15份，茶葉提取物15份，香辛料提取物10份，中草藥提取物8份，小麥芽粉8份，益生 菌粉劑5份，竹炭粉5份，食鹽4份，不飽和脂肪酸4份，復(fù)合氨基酸3份，麥精3份，復(fù)合維 生素及礦物質(zhì)2份，羅漢果甙2份，瓜那拉提取物1份；
[0092] 所述膳食纖維由菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維 按質(zhì)量比5:3:2:1:1:0. 5均勻混合；
[0093] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0094] 所述￡fL生因子重星百分比組成為低聚異麥牙糖30*%、低聚果糖20*%、水辦糖 30%、低聚麥芽糖20% ;
[0095] 所述益生菌粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌30份，嬰兒雙岐桿菌20 份，青春雙岐桿菌15份，保加利亞乳桿菌15份，丁酸梭菌10份，嗜酸乳桿菌10份，干酪乳 桿菌干酪亞種8份，嗜熱鏈球菌8份，釀酒酵母5份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4份；
[0096] 所述不飽和脂肪酸組成為油酸40%、亞油酸40%、亞麻酸20% ;
[0097] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1 ;
[0098] 制備方法同實施例2。
[0099] 實施例4
[0100] 一種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0101] 膳食纖維55份，果蔬粉40份，植物提取物30份，魔芋膠30份，蛋白粉30份，益生 因子25份，茶葉提取物20份，香辛料提取物15份，中草藥提取物10份，小麥芽粉10份，益 生菌粉劑10份，竹炭粉10份，食鹽6份，不飽和脂肪酸6份，復(fù)合氨基酸5份，麥精5份，復(fù) 合維生素及礦物質(zhì)4份，麥芽糖醇5份，瓜那拉提取物3份；
[0102] 所述膳食纖維由菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維 按質(zhì)量比7:5:4:3:2:1. 5均勻混合；
[0103] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0104] 所述￡fL生因子重星百分比組成為低聚異麥牙糖30 %、低聚果糖25 %、水辦糖 20%、低聚麥芽糖25% ;
[0105] 所述益生菌粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌40份，嬰兒雙岐桿菌40 份，青春雙岐桿菌20份，保加利亞乳桿菌20份，丁酸梭菌20份，嗜酸乳桿菌15份，干酪乳 桿菌干酪亞種10份，嗜熱鏈球菌10份，釀酒酵母10份，產(chǎn)朊假絲酵母菌6份；
[0106] 所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為為油酸35%、亞油酸30%、亞麻酸25%、花 生四烯酸10% ;
[0107] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1;
[0108] 制備方法同實施例2。
[0109] 實施例5
[0110] 一種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0111] 松谷水溶性纖維50份，果蔬粉35份，植物提取物28份，魔芋膠25份，蛋白粉25 份，益生因子20份，茶葉提取物48份，香辛料提取物12份，中草藥提取物9份，小麥芽粉9 份，益生菌粉劑7份，竹炭粉7份，食鹽5份，不飽和脂肪酸5份，復(fù)合氨基酸4份，麥精4份， 復(fù)合維生素及礦物質(zhì)3份，赤蘚糖醇3份，瓜那拉提取物2份；
[0112] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0113] 所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖35%、低聚果糖25%、水蘇糖 25%、低聚麥芽糖15% ;
[0114] 所述益生菌粉劑粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌35份，嬰兒雙岐桿菌 30份，青春雙岐桿菌18份，保加利亞乳桿菌18份，丁酸梭菌15份，嗜酸乳桿菌12份，干酪 乳桿菌干酪亞種9份，嗜熱鏈球菌9份，釀酒酵母7份，產(chǎn)朊假絲酵母菌5份；
[0115] 所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為為油酸35%、亞油酸30%、亞麻酸25%、花 生四烯酸10% ;
[0116] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1 ;
[0117] 制備方法同實施例2。
[0118] 實施例6
[0119] 一種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0120] 菊粉45份，果蔬粉30份，植物提取物25份，魔芋膠20份，蛋白粉20份，益生因子 15份，茶葉提取物15份，香辛料提取物10份，中草藥提取物8份，小麥芽粉8份，益生菌粉 齊U 5份，竹炭粉5份，食鹽4份，不飽和脂肪酸4份，復(fù)合氨基酸3份，麥精3份，復(fù)合維生素 及礦物質(zhì)2份，甜菊糖2份，瓜那拉提取物1份；
[0121] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0122] 所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖30%、低聚果糖25%、水蘇糖 20%、低聚麥芽糖25% ;
[0123] 所述益生菌粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌40份，嬰兒雙岐桿菌40 份，青春雙岐桿菌20份，保加利亞乳桿菌20份，丁酸梭菌20份，嗜酸乳桿菌15份，干酪乳 桿菌干酪亞種10份，嗜熱鏈球菌10份，釀酒酵母10份，產(chǎn)朊假絲酵母菌6份；
[0124] 所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為為油酸35%、亞油酸30%、亞麻酸25%、花 生四烯酸10% ;
[0125] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1 ;
[0126] 制備方法同實施例2。
[0127] 實施例7
[0128] 一種減肥果蔬粉的制備方法，包括如下步驟，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料 制備：
[0129] 燕麥纖維55份，果蔬粉40份，植物提取物30份，魔芋膠30份，蛋白粉30份，益生 因子25份，茶葉提取物20份，香辛料提取物15份，中草藥提取物10份，小麥芽粉10份，益 生菌粉劑10份，竹炭粉10份，食鹽6份，不飽和脂肪酸6份，復(fù)合氨基酸5份，麥精5份，復(fù) 合維生素及礦物質(zhì)4份，山梨糖醇5份，瓜那拉提取物3份；
[0130] 所述蛋白粉重量百分比組成為：酸奶粉40%，大豆蛋白25%，酪蛋白20%，乳清蛋 白 15% ;
[0131] 所述￡fL生因子重星百分比組成為低聚異麥牙糖30 %、低聚果糖20 %、水辦糖 30%、低聚麥芽糖20% ;
[0132] 所述益生菌粉劑混合的重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌30份，嬰兒雙岐桿菌20 份，青春雙岐桿菌15份，保加利亞乳桿菌15份，丁酸梭菌10份，嗜酸乳桿菌10份，干酪乳 桿菌干酪亞種8份，嗜熱鏈球菌8份，釀酒酵母5份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4份；
[0133] 所述不飽和脂肪酸組成為油酸40%、亞油酸40%、亞麻酸20% ;
[0134] 所述果蔬粉、植物提取物、茶葉提取物、香辛料提取物、中草藥提取物、復(fù)合氨基 酸、復(fù)合維生素及礦物質(zhì)均來自于實施例1 ;
[0135] 制備方法同實施例2。
[0136] 實施例8本發(fā)明制備的減肥果蔬粉的品評實驗
[0137] 邀請24名人員對本發(fā)明實施例2制備的減肥果蔬粉與市售兩種果蔬粉進(jìn)行品評， 感官打分，其中專業(yè)和非專業(yè)人員各12名，專業(yè)人員青年、中年、老年各4名，男女各半，非 專業(yè)人員少年、青年、中年、老年各3名，男女各半；打分包括外觀（20分）、質(zhì)地（25分）、風(fēng) 味（30分）、口感（25分）四個方面，打分人員獨立進(jìn)行，互不影響，以保證品評結(jié)果準(zhǔn)確。 對品評結(jié)果進(jìn)行了統(tǒng)計，均分值取近似值，保留整數(shù)，具體見表1 :
[0138] 表1感官品評統(tǒng)計結(jié)果
[0139]

【權(quán)利要求】
1. 一種減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述果蔬粉由如下重量份數(shù)的原料制備： 膳食纖維45-55份，果蔬粉30-40份，植物提取物25-30份，魔芋膠20-30份，蛋白粉20-30 份，益生因子15-25份，茶葉提取物15-20份，香辛料提取物10-15份，中草藥提取物8-10 份，小麥芽粉8-10份，益生菌粉劑5-10份，竹炭粉5-10份，食鹽4-6份，不飽和脂肪酸4-6 份，復(fù)合氨基酸3-5份，麥精3-5份，復(fù)合維生素及礦物質(zhì)2-4份，甜味劑2-5份，瓜那拉提取 物1-3份；首先將膳食纖維、魔芋膠、蛋白粉、益生因子、小麥芽粉、食鹽、麥精分別粉碎至粒 度0. 1-0. 3mm，備用，然后按照上述配方比例準(zhǔn)確稱取配方中各組分，以等量遞增法，混勻， 形成粉末混合物，分裝、密封包裝即得減肥果蔬粉。
2. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述植物提取物的制備 方法為：按重量份數(shù)計，準(zhǔn)確稱取苦瓜30-50份，杏仁20-40份，決明子15-20份，粉碎至 粒徑為2毫米以下，然后于容器中均勻混合并添加5倍重量的水，控制溫度80°C保持3h， 然后降溫至50°C，加入混合物料總重量8 %的混合酶制劑進(jìn)行酶解，用蘋果醋調(diào)節(jié)pH值為 6. 2,酶解3h，最后添加混合物料1. 8倍重量75%乙醇和丙醇的混合物，乙醇和丙醇混合的 質(zhì)量比為1:2,控制溫度至70°C保持4h，過濾，濾液減壓濃縮、冷凍干燥、低溫粉碎至粒度 0. 1-0. 3mm，然后添加粉碎物質(zhì)量0. 01-0. 03%的維生素D，混合均勻即得植物提取物； 所述混合酶的重量份數(shù)組成為：木聚糖酶18份，戊聚糖酶18份，葡聚糖酶15份，脂肪 酶15份，普魯蘭酶10份，酸性蛋白酶12份，果膠酶12份，甘露糖酶12份，葡萄糖氧化酶6 份，酸性磷酸酶8份。
3. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述膳食纖 維由菊粉、松谷水溶性纖維、大豆纖維、蘋果纖維、燕麥纖維、小麥纖維按質(zhì)量比 5-7:3-5:2-4:1-3:1-2:0. 5-1. 5 均勻混合。
4. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述每一種果蔬粉的 制備方法為：將果蔬置裝有1.2%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中于2001、401(抱清洗 10-15min，浙干，切分成相等規(guī)格，長、寬為5-10_，厚度3-5mm的片或丁，置微波干燥機中 于功率3000W、頻率2000Hz、溫度50-60°C條件下進(jìn)行微波干燥5-25min，直到水分含量降至 5-8%，然后于20-301：、粉碎至粒度0.1-0.3_，密封包裝即得果蔬粉。
5. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述蛋白粉重量百分比 組成為：fe奶粉40 %，大ii蛋白25 %，釀蛋白20 %，乳清蛋白15 %。
6. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述益生因子重量百分 比組成為低聚異麥芽糖30-40 %、低聚果糖20-30 %、水蘇糖20-30 %、低聚麥芽糖15-25 %。
7. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述益生菌粉劑混合的 重量份數(shù)組成為：兩岐雙岐桿菌30-40份，嬰兒雙岐桿菌20-40份，青春雙岐桿菌15-20份， 保加利亞乳桿菌15-20份，丁酸梭菌10-20份，嗜酸乳桿菌10-15份，干酪乳桿菌干酪亞種 8-10份，嗜熱鏈球菌8-10份、釀酒酵母5-10份，產(chǎn)朊假絲酵母菌4-6份。
8. 如權(quán)利要求7所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述益生菌粉劑各組分 中活菌含量為 7xl012-9xl012cfu/g。
9. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述竹炭粉為食品級納 米竹炭粉。
10. 如權(quán)利要求1所述的減肥果蔬粉的制備方法，其特征在于，所述甜味劑為赤蘚糖 醇、甜菊糖、阿斯巴甜按質(zhì)量比5:3:2均勻混合。
【文檔編號】A23L1/308GK104381884SQ201410619483
【公開日】2015年3月4日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月6日
【發(fā)明者】邵素英 申請人:天津天綠健科技有限公司