一種素餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種素餃，它由皮料和餡料組成；其中，皮料為市售普通餃子皮，餡料由胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣制成，其中，鮮花花瓣為玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和萬壽菊花瓣中的任意一種或幾種的組合。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明氣味清香，味道香甜，富含更多的蛋白質(zhì)和維生素C，營養(yǎng)價值更高，且更適合肥胖人群食用。
【專利說明】一種素餃及其制備方法

【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領域，具體涉及一種素餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子，又名水餃，起源于東漢中原宛城，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國廣大人民喜愛的食品，是中國北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子據(jù)傳是中國東漢南陽醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，它的歷史沿革也經(jīng)歷了漫長的漸進過程?，F(xiàn)在，各式各樣的餃子不斷被人們開發(fā)出來，但是全素餡的餃子，尤其是加入了可食用鮮花的素餡餃子，尚未被人們所關注。在人們?nèi)找孀⒅厥称焚|(zhì)量，營養(yǎng)搭配的今天，一種美味，營養(yǎng)的素餡餃子具有廣闊的市場前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種素餃。
[0004]本發(fā)明還要解決的技術(shù)問題是提供上述素餃的其制備方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0006]一種素餃，它由皮料和餡料組成；其中，皮料為市售普通餃子皮，餡料由胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣制成。
[0007]其中，所述的鮮花花瓣為玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和萬壽菊花瓣中的任意一種或幾種的組合。
[0008]其中，所述的胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣用量的質(zhì)量比為2:2:1。
[0009]上述素餃的制備方法，它包括如下步驟:
[0010](I)將胡蘿卜和南瓜切碎；
[0011](2)將鮮花花瓣在熱水中浸泡5?lOmin，濾干后切碎；
[0012](3)將步驟(I)和(2)中切碎的胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣混合后，加入蛋清，攪拌，制得焰料；
[0013](4)將步驟(3)中所得的餡料包入餃子皮中，即得素餃。
[0014]其中，步驟⑵中，所述的熱水的溫度為30?55°C。
[0015]其中，步驟(3)中，所述的蛋清的用量為每千克餡料200?300mL。
[0016]其中，步驟(4)中，每張餃子皮中所包的餡料的質(zhì)量為15?30g。
[0017]有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)勢:
[0018](I)本發(fā)明為全素餡的餃子，更適合肥胖人群食用；
[0019](2)本發(fā)明中采用了可食用花卉的花瓣作為餡料，其蛋白質(zhì)和維生素C的含量均高于一般的餃子；
[0020](3)本發(fā)明中的餃子氣味清香，味道香甜，營養(yǎng)更為豐富。

【具體實施方式】
[0021]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0022]實施例1
[0023](I)將胡蘿卜和南瓜各200g切碎；
[0024](2)將10g玫瑰花花瓣在熱水中浸泡lOmin，濾干后切碎；
[0025](3)將步驟(I)和(2)中切碎的胡蘿卜、南瓜和玫瑰花瓣混合后，加入150mL蛋清，攪拌，制得餡料；
[0026](4)將步驟(3)中所得的餡料包入餃子皮中，即得素餃，每個餃子中餡料約20g。
[0027]實施例2
[0028](I)將胡蘿卜和南瓜各200g切碎；
[0029](2)將10g百合花花瓣在熱水中浸泡5min，濾干后切碎；
[0030](3)將步驟(I)和(2)中切碎的胡蘿卜、南瓜和百合花瓣混合后，加入10mL蛋清，攪拌，制得餡料；
[0031](4)將步驟(3)中所得的餡料包入餃子皮中，即得素餃，每個餃子中餡料約15g。
[0032]實施例3
[0033](I)將胡蘿卜和南瓜各200g切碎；
[0034](2)將荷花花瓣和萬壽菊花瓣各50g在熱水中浸泡7min，濾干后切碎；
[0035](3)將步驟(I)和⑵中切碎的胡蘿卜、南瓜和花瓣混合后，加入10mL蛋清，攪拌，制得餡料；
[0036](4)將步驟(3)中所得的餡料包入餃子皮中，即得素餃，每個餃子中餡料約25g。
【權(quán)利要求】
1.一種素餃，其特征在于，它由皮料和餡料組成；其中，皮料為市售普通餃子皮，餡料由胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的素餃，其特征在于，所述的鮮花花瓣為玫瑰花瓣、百合花瓣、荷花花瓣和萬壽菊花瓣中的任意一種或幾種的組合。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的素餃，其特征在于，所述的胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣用量的質(zhì)量比為2:2:1。
4.權(quán)利要求1所述的素餃的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將胡蘿卜和南瓜切碎； (2)將鮮花花瓣在熱水中浸泡5?lOmin，濾干后切碎； (3)將步驟(I)和(2)中切碎的胡蘿卜、南瓜和鮮花花瓣混合后，加入蛋清，攪拌，制得餡料； (4)將步驟(3)中所得的餡料包入餃子皮中，即得素餃。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的素餃的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述的熱水的溫度為30?55°C。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的素餃的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述的蛋清的用量為每千克餡料200?300mL。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的素餃的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，每張餃子皮中所包的餡料的質(zhì)量為15?30g。
【文檔編號】A23L1/00GK104397504SQ201410607284
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年10月31日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月31日
【發(fā)明者】夏安娜 申請人:夏安娜