一種青稞咖啡酒及其制備方法
【專利摘要】一種青稞咖啡酒及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：青稞200-210、咖啡豆100-110、板栗30-34、燕麥胚芽20-22、酒曲6-7、綠茶葉25-30、槐花蜜4-5、鯽魚8-10、小茴香2-3、桂圓4-5、柿子10-11、楊梅9-10、薄荷葉4-5、檸檬草2-3、桑葉1-2、石榴葉3-4、半截葉2-3、唇香草1-2、木魚石30-40、營養(yǎng)保健液8-10。本發(fā)明的酒的主要原料經(jīng)與木魚石混合蒸煮，木魚石中的微量元素滲入其中，提升了營養(yǎng)價值，其中咖啡豆使得本發(fā)明別具風(fēng)味，同時搭配薄荷葉、唇香草等中草藥，可起到提神的功效。
【專利說明】一種青稞咖啡酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種青稞咖啡酒及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]食品工業(yè)的發(fā)展直接影響人民的營養(yǎng)健康水平。近年來，隨著現(xiàn)代城市化步伐的加快，亞健康問題日益突出，而長期服用藥品不但起不到理想的療效，還會使健康進一步受損?，F(xiàn)在市面上出現(xiàn)的種類繁多的保健食品功能單一，營養(yǎng)成分單一，無法均衡保證營養(yǎng)攝入，且價格昂貴，不適合長期服用。因此，如何通過飲食達到健康保健功效日益引起人們的重視，而功能性保健白酒近年來受到人們的極大關(guān)注，同時隨著消費者追求健康、天然的意識的不斷提高，國內(nèi)市場對品種的需求也在發(fā)生變化，研發(fā)各種功能性保健白酒已經(jīng)是勢在必行。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種青稞咖啡酒及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種青稞咖啡酒，其特征在于由以下重量份的原料制成:
青稞200-210、咖啡豆100-110、板栗30-34、燕麥胚芽20-22、酒曲6_7、綠茶葉25-30、槐花蜜4-5、鯽魚8-10、小茴香2-3、桂圓4-5、柿子10-11、楊梅9-10、薄荷葉4-5、檸檬草2-3、桑葉1-2、石榴葉3-4、半截葉2-3、唇香草1-2、木魚石30-40、營養(yǎng)保健液8-10 ；
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
[0005]所述的青稞咖啡酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將薄荷葉、檸檬草、桑葉、石榴葉、半截葉、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將板栗脫殼，與青稞、咖啡豆、燕麥胚芽混合，加80-85%的清水及步驟(I)所得藥液，浸泡30-35分鐘；
(3)將綠茶葉與槐花蜜混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分鐘后出料，烘干后粉碎；
(4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17-20°C時將物料送入缸中，撒上步驟(3)所得物料，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒；
(5)將柿子、楊梅榨汁，得果汁；將鯽魚、小茴香、桂圓混合，加入4-5倍的水、果汁，小火熬煮30-35分鐘，過濾，收集濾液，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合，即得。
[0006]本發(fā)明中的半截葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草，唇香草為唇形科植物唇香草的全株。
本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的酒的主要原料經(jīng)與木魚石混合蒸煮，木魚石中的微量元素滲入其中，提升了營養(yǎng)價值，其中咖啡豆使得本發(fā)明別具風(fēng)味，同時搭配薄荷葉、唇香草等中草藥，可起到提神的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種青稞咖啡酒，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
青稞200、咖啡豆100、板栗30、燕麥胚芽20、酒曲6、綠茶葉25、槐花蜜4、鯽魚8、小茴香2、桂圓4、柿子10、楊梅9、薄荷葉4、檸檬草2、桑葉1、石榴葉3、半截葉2、唇香草1、木魚石30、營養(yǎng)保健液8 ;
所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:竹炭1.5、橄欖6、麥芽糖漿3、食醋15、靈芝孢子粉I ;
制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
[0008]所述的青稞咖啡酒的制備方法，包括以下步驟:
(O將薄荷葉、檸檬草、桑葉、石榴葉、半截葉、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將板栗脫殼，與青稞、咖啡豆、燕麥胚芽混合，加80-85%的清水及步驟(I)所得藥液，浸泡30-35分鐘；
(3)將綠茶葉與槐花蜜混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分鐘后出料，烘干后粉碎；
(4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17-20°C時將物料送入缸中，撒上步驟(3)所得物料，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒；
(5)將柿子、楊梅榨汁，得果汁；將鯽魚、小茴香、桂圓混合，加入4-5倍的水、果汁，小火熬煮30-35分鐘，過濾，收集濾液，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種青稞咖啡酒，其特征在于由以下重量份的原料制成: 青稞200-210、咖啡豆100-110、板栗30-34、燕麥胚芽20-22、酒曲6_7、綠茶葉25-30、槐花蜜4-5、鯽魚8-10、小茴香2-3、桂圓4-5、柿子10-11、楊梅9-10、薄荷葉4-5、檸檬草2-3、桑葉1-2、石榴葉3-4、半截葉2-3、唇香草1-2、木魚石30-40、營養(yǎng)保健液8-10 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:竹炭1.5-2、橄欖6-7、麥芽糖漿3-4、食醋15-17、靈芝孢子粉1-1.2 ; 制備方法為:將橄欖加食醋密封浸泡6-8小時后將橄欖濾除，所得醋液與一倍的清水合并，然后加入剩余物料，小火煮沸，過濾收集濾液，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞咖啡酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將薄荷葉、檸檬草、桑葉、石榴葉、半截葉、唇香草加5-7倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將板栗脫殼，與青稞、咖啡豆、燕麥胚芽混合，加80-85%的清水及步驟(1)所得藥液，浸泡30-35分鐘； (3)將綠茶葉與槐花蜜混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分鐘后出料，烘干后粉碎； (4)將木魚石入鍋，均勻鋪在鍋的底部，然后倒入步驟(2)所得物料，在98-100°C下蒸50-60分鐘后出料，將木魚石去除，所得物料均勻攤開，待溫度降至28-30°C時撒上酒曲，拌勻，再待溫度降至17_20°C時將物料送入缸中，撒上步驟(3)所得物料，密封發(fā)酵15-17天后出料，上甑蒸餾，得酒； (5)將柿子、楊梅榨汁，得果汁；將鯽魚、小茴香、桂圓混合，加入4-5倍的水、果汁，小火熬煮30-35分鐘，過濾，收集濾液，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合，即得。
【文檔編號】C12G3/04GK104450427SQ201410582875
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月28日
【發(fā)明者】高友道 申請人:安徽省華皖酒業(yè)有限公司