一種豆角菜干及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種豆角菜干及其制作方法， 是用以下重量配比的原料制作而成：豆角80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、薄荷2-5份、乳香2-5份、菊花2-5份、榧子2-5份、蘭花1-3份。經(jīng)過清洗、晾曬、切絲、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。 本發(fā)明 采用將豆角絲放入鍋中煮湯時，豆角絲中留有薄荷、乳香、菊花、榧子、蘭花的清新、淡雅的味道，增加豆角的香氣，使豆角更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了豆角的食用方法和加工方法，有效增加了豆角的市場，滿足市場需求。
【專利說明】一種豆角菜干及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種豆角菜干及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
[0003]當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
[0004]目前，市場上的豆角產(chǎn)品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種豆角菜干及其制作方法。
[0006]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種豆角菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:豆角80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、薄荷2-5份、乳香2-5份、菊花2-5份、榧子2-5份、蘭花1_3份。
[0007]優(yōu)選的原料重量配比為:豆角100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、薄荷3份、乳香3份、菊花3份、榧子3份、蘭花2份。
[0008]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的豆角，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、薄荷、乳香、菊花、榧子、蘭花，力口水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的豆角放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的豆角絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的豆角絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0009]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時間為20-60分鐘。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。
[0011]本發(fā)明采用將豆角絲放入鍋中煮湯時，豆角絲中留有薄荷、乳香、菊花、榧子、蘭花的清新、淡雅的味道，增加豆角的香氣，使豆角更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了豆角的食用方法和加工方法，有效增加了豆角的市場，滿足市場需求。
[0012]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的豆角，其顏色鮮艷，增加食欲。

【具體實施方式】
[0013]實施例1
一種豆角菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:豆角80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、薄荷2_5份、乳香2_5份、菊花2_5份、榧子2-5份、蘭花1-3份。
[0014]優(yōu)選的原料重量配比為:豆角100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、薄荷3份、乳香3份、菊花3份、榧子3份、蘭花2份。
[0015]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的豆角，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、薄荷、乳香、菊花、榧子、蘭花，力口水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的豆角放入鍋中煮30-60秒；
步驟3、將然后將煮完的豆角絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的豆角絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0016]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時間為20-60分鐘。
【權(quán)利要求】
1.一種豆角菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:豆角80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、薄荷2_5份、乳香2_5份、菊花2_5份、榧子2-5份、蘭花1-3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆角菜干，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:豆角100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、薄荷3份、乳香3份、菊花3份、榧子3份、蘭花2份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種豆角菜干的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的豆角，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用； 步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、薄荷、乳香、菊花、榧子、蘭花，力口水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的豆角放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的豆角絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機(jī)中，進(jìn)行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的豆角絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種豆角菜干的制作方法，其特征在于:所述步驟3中，烘干溫度為50-70°C，烘干時間為20-60分鐘。
【文檔編號】A23L1/29GK104286754SQ201410575069
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年10月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月25日
【發(fā)明者】葛紅東 申請人:哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司