一種酸甜膏及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種酸甜膏，其原料組成為：新鮮山楂2400-2500重量份，木瓜蛋白酶30-40重量份，水2800-3000重量份，風(fēng)味蛋白酶30-40重量份，黃酒50-150重量份，米酒50-150重量份，葡萄糖500-700重量份，氨基酸60-100重量份，HVP粉80-120重量份，酸水解植物蛋白調(diào)味液200-300重量份等。先將新鮮山楂去核、去把，磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后，將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸等置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；步驟五、保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨，本產(chǎn)品大大提高了其甜度和口感度，適用于人們的日常飲食習(xí)慣，利于其更好的銷售，更好的占有市場(chǎng)。
【專利說(shuō)明】一種酸甜膏及其制備方法
[0001]

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種酸甜膏及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0003]眾所周知，膏是一種很稠的糊狀的東西，酸甜膏是一種食用性食品，其主要由山楂為主要食材，但是現(xiàn)有酸甜膏甜度和口感不好，從而直接影響其效率，不利于其擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)口 ο


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種酸甜膏及其制備方法，能夠有效的提高其酸甜度及其口感。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的:
一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2400-2500重量份木瓜蛋白酶30-40重量份水 2800-3000重量份風(fēng)味蛋白酶30-40重量份黃酒50-150重量份米酒50-150重量份
葡萄糖 500-700重量份氨基酸 60-100重量份
HVP粉 80-120重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 200-300重量份白醋400-600重量份白砂糖2200-2400重量份
羧甲基纖維素鈉 150-250重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 50-150重量份朽1檬酸40-80重量份蘋(píng)果酸50-150重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯8-12重量份香精 80-120重量份。進(jìn)一步地，一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2400重量份木瓜蛋白酶30重量份水2800重量份風(fēng)味蛋白酶30重量份
黃酒50重量份米酒50重量份
葡萄糖500重量份氨基酸 60重量份
HVP粉80重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 200重量份
白醋400重量份白砂糖2200重量份
羧甲基纖維素鈉 150重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 50重量份朽1檬酸40重量份蘋(píng)果酸 50重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯8重量份香精 80重量份。
[0006]進(jìn)一步地，一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2500重量份木瓜蛋白酶 340重量份水3000重量份風(fēng)味蛋白酶 40重量份
黃酒150重量份米酒150重量份
葡萄糖700重量份氨基酸 100重量份
HVP粉120重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 300重量份
白醋600重量份白砂糖2400重量份
羧甲基纖維素鈉 250重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯150重量份
朽1檬酸80重量份蘋(píng)果酸 150重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯12重量份香精 120重量份。
[0007]進(jìn)一步地，一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2450重量份木瓜蛋白酶 35重量份水2900重量份風(fēng)味蛋白酶 35重量份
黃酒100重量份米酒100重量份
葡萄糖600重量份氨基酸 80重量份
HVP粉 100重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 250重量份
白醋500重量份白砂糖2300重量份
羧甲基纖維素鈉 200重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 100重量份
檸檬酸60重量份蘋(píng)果酸 100重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯10重量份香精 100重量份。
[0008]一種酸甜膏的制備方法，包括:
取原料組分:步驟一、先將新鮮山楂去核、去把，磨成山楂醬；步驟二、將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；步驟三、1.5小時(shí)后，將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，步驟四、2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；步驟五、保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:本產(chǎn)品大大提高了其甜度和口感度，適用于人們的的日常飲食習(xí)慣，利于其更好的銷售，更好的占有市場(chǎng)。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1，一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2400重量份木瓜蛋白酶 30重量份水2800重量份風(fēng)味蛋白酶30重量份
黃酒50重量份米酒50重量份
葡萄糖500重量份氨基酸 60重量份
HVP粉80重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 200重量份
白醋400重量份白砂糖2200重量份
羧甲基纖維素鈉 150重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 50重量份
朽1檬酸40重量份蘋(píng)果酸50重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯8重量份香精 80重量份。
[0011]制備時(shí)，取原料組分:先將新鮮山楂去核、去把，磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后,將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
[0012]實(shí)施例2
新鮮山楂 2420重量份木瓜蛋白酶32重量份水2850重量份風(fēng)味蛋白酶32重量份
黃酒70重量份米酒 70重量份
葡萄糖550重量份氨基酸 70重量份
HVP粉90重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 220重量份白醋450重量份白砂糖2250重量份羧甲基纖維素鈉
180重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 70重量份
朽1檬酸50重量份蘋(píng)果酸 70重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯9重量份香精 90重量份。
[0013]制備時(shí)，取原料組分:先將新鮮山楂去核、去把,磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后,將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
[0014]實(shí)施例3
一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2450重量份木瓜蛋白酶 35重量份水2900重量份風(fēng)味蛋白酶 35重量份
黃酒100重量份米酒100重量份
葡萄糖600重量份氨基酸 80重量份
HVP粉 100重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 250重量份白醋500重量份白砂糖2300重量份羧甲基纖維素鈉 200重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯100重量份
檸檬酸60重量份蘋(píng)果酸100重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯10重量份香精 100重量份。
[0015]制備時(shí)，取原料組分:先將新鮮山楂去核、去把,磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后,將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
[0016]實(shí)施例4
一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2480重量份木瓜蛋白酶38重量份
水 2950重量份風(fēng)味蛋白酶38重量份
黃酒120重量份米酒 120重量份
葡萄糖 650重量份氨基酸 90重量份
HVP粉 110重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 280重量份
白醋550重量份白砂糖2350重量份
羧甲基纖維素鈉 220重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 120重量份
檸檬酸70重量份蘋(píng)果酸120重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯11重量份香精110重量份。
[0017]制備時(shí)，取原料組分:先將新鮮山楂去核、去把，磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后,將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
[0018]實(shí)施例5
一種酸甜膏，其原料組成為:
新鮮山楂 2500重量份木瓜蛋白酶 340重量份水3000重量份風(fēng)味蛋白酶 40重量份
黃酒150重量份米酒 150重量份
葡萄糖700重量份氨基酸 100重量份
HVP粉120重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 300重量份
白醋600重量份白砂糖2400重量份
羧甲基纖維素鈉 250重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 150重量份朽1檬酸80重量份蘋(píng)果酸 150重量份
天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯12重量份香精 120重量份。
[0019]制備時(shí)，取原料組分:先將新鮮山楂去核、去把,磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后,將風(fēng)味蛋白酶置于容器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
【權(quán)利要求】
1.一種酸甜膏，其特征在于其原料組成為: 新鮮山楂 2400-2500重量份 木瓜蛋白酶30-40重量份 水 2800-3000重量份 風(fēng)味蛋白酶30-40重量份 黃酒50-150重量份米酒50-150重量份 葡萄糖 500-700重量份氨基酸 60-100重量份 HVP粉 80-120重量份 酸水解植物蛋白調(diào)味液 200-300重量份 白醋400-600重量份白砂糖2200-2400重量份 羧甲基纖維素鈉 150-250重量份蒸餾單硬脂酸甘油酯 50-150重量份 朽1檬酸40-80重量份蘋(píng)果酸50-150重量份 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯8-12重量份香精 80-120重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸甜膏，其特征在于其原料組成為: 新鮮山楂 2400重量份 木瓜蛋白酶30重量份 水2800重量份 風(fēng)味蛋白酶30重量份 黃酒50重量份米酒50重量份 葡萄糖500重量份氨基酸 60重量份 HVP粉80重量份 酸水解植物蛋白調(diào)味液 200重量份 白醋400重量份白砂糖2200重量份 羧甲基纖維素鈉 150重量份 蒸餾單硬脂酸甘油酯 50重量份 朽1檬酸40重量份蘋(píng)果酸 50重量份 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯8重量份香精 80重量份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸甜膏，其特征在于其原料組成為: 新鮮山楂2500重量份木瓜蛋白酶340重量份水3000重量份風(fēng)味蛋白酶 40重量份 黃酒150重量份米酒150重量份 葡萄糖700重量份 氨基酸 100重量份 HVP粉120重量份酸水解植物蛋白調(diào)味液 300重量份 白醋600重量份白砂糖2400重量份 羧甲基纖維素鈉 250重量份 蒸餾單硬脂酸甘油酯150重量份 朽1檬酸80重量份蘋(píng)果酸 150重量份 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯12重量份香精 120重量份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸甜膏，其特征在于其原料組成為: 新鮮山楂 2450重量份 木瓜蛋白酶 35重量份 水2900重量份 風(fēng)味蛋白酶 35重量份 黃酒100重量份米酒100重量份 葡萄糖600重量份 氨基酸 80重量份 HVP粉 100重量份 酸水解植物蛋白調(diào)味液 250重量份 白醋500重量份白砂糖2300重量份 羧甲基纖維素鈉 200重量份 蒸餾單硬脂酸甘油酯 100重量份 檸檬酸60重量份蘋(píng)果酸 100重量份 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯10重量份香精 100重量份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任何一項(xiàng)所述的一種酸甜膏的制備方法，其特征在于先將新鮮山楂去核、去把，磨成山楂醬；將木瓜蛋白酶和水與山楂醬混合置于恒溫為56度的容器內(nèi)，保持1.5小時(shí)；1.5小時(shí)后，將風(fēng)味蛋白酶置于容 器內(nèi)，將溫度調(diào)節(jié)成52度，維持2.5小時(shí)，2.5小時(shí)后，將黃酒、米酒、葡萄糖、氨基酸、HVP粉、酸水解植物蛋白調(diào)味液、白醋、白砂糖、羧甲基纖維素鈉、蒸餾單硬脂酸甘油酯、檸檬酸、蘋(píng)果酸置于容器內(nèi)，將容器保持在85度，保持3小時(shí)；保持3小時(shí)后，降溫至60度，在容器內(nèi)加入天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯、香精后，過(guò)膜體磨。
【文檔編號(hào)】A23L1/06GK104273405SQ201410563593
【公開(kāi)日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月22日
【發(fā)明者】門(mén)前旭, 葉振新 申請(qǐng)人:天津市旭源齋清真調(diào)料食品有限公司