一種柚子紅豆豬蹄米糕的制作方法
【專利摘要】一種柚子紅豆豬蹄米糕，由以下重量份原料制成：大米300-320、蘋果醋30-40、面粉150-160、豬蹄70-80、紅豆50-60、雞尾酒50-60、柚子60-70、胡蘿卜35-40、荸薺35-40、白前5-6、紫苑4-5等；本發(fā)明公開了一種柚子紅豆豬蹄米糕，用紅豆、柚子、蘋果醋等制備而成，有酸甜的口感，配以白前、紫苑、半夏、白芷等提取物，對咳嗽傷寒有一定的輔助作用。
【專利說明】一種柚子紅豆豬蹄米糕

【技術領域】
[0001]本發(fā)明主要涉及豬蹄制品及其制備【技術領域】，尤其涉及一種柚子紅豆豬蹄米糕。

【背景技術】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ?，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養(yǎng)以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種柚子紅豆豬蹄米糕及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:一種柚子紅豆豬蹄米糕，由以下重量份原料制成:大米300-320、蘋果醋30-40、面粉150-160、豬蹄70-80、紅豆50-60、雞尾酒50-60、柚子60-70、胡蘿卜35-40、荸薺35-40、白前5-6、紫苑4-5、半夏5-6、白芷5-6、水蘇葉5-6、蘭草葉4-5、荊三棱2-3、調(diào)味料適量、營養(yǎng)添加劑8-10、椰子適量、水適量:
營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍干樹莓粉15-20、魚膠粉I O-13、醋栗5-7、玫瑰草6_7、百里香4_5、茶花花粉4_5、木瓜適量、水適量;
營養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用；
(3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分攪拌，混勻即得營養(yǎng)添加劑；
調(diào)味料，由以下重量份原料制成:食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當歸油0.02-0.03、辣椒油10-15 ；
調(diào)味料的制備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調(diào)味料。
[0005]一種柚子紅豆豬蹄米糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大米洗凈，將椰子開蓋，取出一半椰子汁，將大米、蘋果醋混合均勻后分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸熟成米飯，取椰子中所有物料備用；
(2)將豬蹄洗凈，去除骨頭后攪碎，與洗凈的紅豆一起放入鍋中，加入雞尾酒、適量水，加熱煮至紅豆化開、豬蹄軟爛，將鍋中所有物料取出備用；
(3)將柚子洗凈，取其果肉，將胡蘿卜洗凈，荸薺洗凈去皮，混合放入榨汁機中榨汁，得到果蔬汁備用；將白前、紫苑、半夏、白芷、水蘇葉、蘭草葉、荊三棱用5-10倍量水提取，過濾，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將剩余原料中除水、椰子外的其它物料與步驟I中所有物料、步驟2中所有物料、果蔬汁、中藥粉合并，充分攪拌，做成米糕后放入烤箱烤香即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明公開了一種柚子紅豆豬蹄米糕，用紅豆、柚子、蘋果醋等制備而成，有酸甜的口感，配以白前、紫苑、半夏、白芷等提取物，對咳嗽傷寒有一定的輔助作用。

【具體實施方式】
[0007]一種柚子紅豆豬蹄米糕，由以下重量份(Kg)原料制成:大米300、蘋果醋30、面粉150、豬蹄70、紅豆50、雞尾酒50、柚子60、胡蘿卜35、荸薺35、白前5、紫苑4、半夏5、白芷5、水蘇葉5、蘭草葉4、荊三棱2、調(diào)味料適量、營養(yǎng)添加劑8-10、椰子適量、水適量:
營養(yǎng)添加劑，由以下重量份(Kg)原料制成:雞蛋清50、香蕉汁40、奶油10、凍干樹莓粉15、魚膠粉10、醋栗5、玫瑰草6、百里香4、茶花花粉4、木瓜適量、水適量；
營養(yǎng)添加劑的制備方法:(I)將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30分鐘，取出木瓜中所有物料備用；
(3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分攪拌，混勻即得營養(yǎng)添加劑；
調(diào)味料，由以下重量份(Kg)原料制成:食鹽300、綠茶粉8、花椒15、洋蔥60、玫瑰汁20、孜然粉25、黑糖汁45、羊奶粉20、當歸油0.02、辣椒油10-15 ；
調(diào)味料的制備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，加熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用；
(2)將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調(diào)味料。
[0008]一種柚子紅豆豬蹄米糕的制備方法，包括以下步驟:
(1)將大米洗凈，將椰子開蓋，取出一半椰子汁，將大米、蘋果醋混合均勻后分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸熟成米飯，取椰子中所有物料備用；
(2)將豬蹄洗凈，去除骨頭后攪碎，與洗凈的紅豆一起放入鍋中，加入雞尾酒、適量水，加熱煮至紅豆化開、豬蹄軟爛，將鍋中所有物料取出備用；
(3)將柚子洗凈，取其果肉，將胡蘿卜洗凈，荸薺洗凈去皮，混合放入榨汁機中榨汁，得到果蔬汁備用；將白前、紫苑、半夏、白芷、水蘇葉、蘭草葉、荊三棱用5倍量水提取，過濾，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用；
(4)將剩余原料中除水、椰子外的其它物料與步驟I中所有物料、步驟2中所有物料、果蔬汁、中藥粉合并，充分攪拌，做成米糕后放入烤箱烤香即可。
【權利要求】
1.一種柚子紅豆豬蹄米糕，其特征在于，由以下重量份原料制成:大米300-320、蘋果醋30-40、面粉150-160、豬蹄70-80、紅豆50-60、雞尾酒50-60、柚子60-70、胡蘿卜35-40、荸薺35-40、白前5-6、紫苑4-5、半夏5_6、白芷5_6、水蘇葉5_6、蘭草葉4_5、荊三棱2_3、調(diào)味料適量、營養(yǎng)添加劑8-10、椰子適量、水適量: 所述營養(yǎng)添加劑，由以下重量份原料制成:雞蛋清50-60、香蕉汁40-50、奶油10-15、凍干樹莓粉15-20、魚膠粉10-13、醋栗5-7、玫瑰草6-7、百里香4-5、茶花花粉4-5、木瓜適量、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑的制備方法:(1)將醋栗、玫瑰草、百里香、茶花花粉用5-10倍量的水提取，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (2)將雞蛋清放入容器中，倒入香蕉汁、奶油，不斷攪拌，充分交融后放入去籽木瓜中，蒸30-40分鐘，取出木瓜中所有物料備用； (3)將中藥粉、步驟2中所有物料與凍干樹莓粉、魚膠粉合并，充分攪拌，混勻即得營養(yǎng)添加劑； 所述調(diào)味料，由以下重量份原料制成:食鹽300-320、綠茶粉8-10、花椒15-20、洋蔥60-70、玫瑰汁20-30、孜然粉25-30、黑糖汁45-55、羊奶粉20-30、當歸油0.02-0.03、辣椒油10-15 ； 所述調(diào)味料的制備方法:(I)將食鹽、綠茶粉、花椒倒入鍋中，加入當歸油、辣椒油，力口熱翻炒30-35分鐘，取鍋中所有物料備用； (2)將洋蔥洗凈，切碎后與玫瑰汁一起放入榨汁機中榨汁，得到洋蔥玫瑰汁與步驟I中所有物料、孜然粉、黑糖汁、羊奶粉合并，攪拌均勻即得調(diào)味料。
2.如權利要求1所述的一種柚子紅豆豬蹄米糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將大米洗凈，將椰子開蓋，取出一半椰子汁，將大米、蘋果醋混合均勻后分裝在椰子中，蓋上椰子蓋，放入蒸屜中蒸熟成米飯，取出椰子中所有物料備用； (2)將豬蹄洗凈，去除骨頭后攪碎，與洗凈的紅豆一起放入鍋中，加入雞尾酒、適量水，加熱煮熟后，將紅?、豬蹄取出，攬碎備用； (3)將柚子洗凈，取其果肉，將胡蘿卜洗凈，荸薺洗凈去皮，混合放入榨汁機中榨汁，得到果蔬汁備用；將白前、紫苑、半夏、白芷、水蘇葉、蘭草葉、荊三棱用5-10倍量水提取，過濾，將所得提取液噴霧干燥，得到中藥粉備用； (4)將剩余原料中除水、椰子外的其它物料與步驟I中所有物料、紅豆、豬蹄、果蔬汁、中藥粉合并，充分攪拌，做成米糕后放入烤箱烤香即可。
【文檔編號】A23L1/30GK104256334SQ201410556429
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月20日 優(yōu)先權日:2014年10月20日
【發(fā)明者】倪群 申請人:倪群