一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是通過利用農(nóng)副產(chǎn)品資源黑莓渣為主要原料、可以分別和同時添加藍(lán)莓渣和桑椹，制成一種含多種抗氧化活性成分的口服液。其主要技術(shù)特點(diǎn)是將新鮮的黑莓渣和藍(lán)莓渣進(jìn)行真空干燥和用植物球磨機(jī)進(jìn)行球磨粉碎，桑椹進(jìn)行組織搗碎后，通過復(fù)合纖維素酶解，再分別用水、60的乙醇和無水乙醇提取后進(jìn)行真空濃縮而成的產(chǎn)品。該產(chǎn)品不添加任何添加劑，操作簡單，使用方便，含有多種生理活性物質(zhì)，適合各類人群，長期使用對人體健康有益。
【專利說明】一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體說是一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]黑莓屬薔薇科懸鉤子屬植物(也稱覆盆子)。成熟黑莓鮮果柔嫩多汁、色澤艷麗、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，含有20種氨基酸和VE、VC等多種維生素，所含鉀、鈣、鎂、鋅、鐵、硒等礦物質(zhì)元素也較高，尤其富含超氧化物歧化酶(SOD)和Y-氨基丁酸等生理活性物質(zhì)，在各種果類中屬罕見。由于黑莓營養(yǎng)豐富和生理活性物質(zhì)含量高，從而使黑莓具有抗氧化、防衰老、提高免疫力、促進(jìn)腦代謝、降壓、降血脂和抗心律失常的作用。目前我國黑莓的種植面越廣，產(chǎn)量可觀；由于新鮮黑莓的保鮮、儲存、運(yùn)輸以及風(fēng)味保持等問題，很難滿足消費(fèi)者長期的需求，故目前黑莓主要用于加工飲料、果醬和果酒等產(chǎn)品。但在加工過程中會產(chǎn)生大量的黑莓渣，黑莓渣中含有大量的原花青素、黃酮類、多酚類等活性物質(zhì)和不飽和脂肪酸、VC等營養(yǎng)成分，不進(jìn)行加工利用直接丟棄會造成環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)。目前黑莓渣的開發(fā)利用還在起步階段，有人從黑莓渣中提取油脂和色素，但還沒有報道有將黑莓渣中的所有活性物質(zhì)提取出來后進(jìn)行進(jìn)一步開發(fā)利用。
[0003]目前市場上的抗氧化產(chǎn)品較多，但大多產(chǎn)品抗氧化成分比較單一、制作工藝較復(fù)雜、價格較貴，還沒有一種以黑莓渣為主要原料提取出的多種抗氧化成分制成的產(chǎn)品。
[0004]隨著環(huán)境污染的不斷加重和社會競爭越來越激烈，人們生活的壓力越來越大，導(dǎo)致人們體內(nèi)的自由基越來越多，而過量的自由基是身體老化和衰老的根源，它會及時的和人體的組織、細(xì)胞和大分子物質(zhì)發(fā)生相互作用導(dǎo)致人體出現(xiàn)免疫力低下等一系列健康狀況，故目前消費(fèi)者對天然的抗氧化產(chǎn)品的需求越來越多。因此在這種情況下開發(fā)一種既能充分利用天然農(nóng)副產(chǎn)品資源又能營養(yǎng)安全的抗氧化口服液是迎合消費(fèi)者的需求和社會的發(fā)展趨勢。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的一方面是通過充分開發(fā)利用農(nóng)產(chǎn)品資源黑莓加工的副產(chǎn)物黑莓渣，增加黑莓產(chǎn)業(yè)的附加值和減少不必要的資源浪費(fèi)與環(huán)境污染。根據(jù)目前市場上的抗氧化產(chǎn)品價格昂貴和抗氧化成分單一的不足，利用黑莓渣進(jìn)行合理的提取工藝，充分保留黑莓渣中各種抗氧化成分和營養(yǎng)成分，開發(fā)出一種工藝簡單、富含多種抗氧化活性物質(zhì)的口服液，方便攜帶和保存，適合各類人群長期使用。
[0006]本發(fā)明的一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝，主要由以下步驟組成:
[0007](I)將新鮮的黑莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；
[0008](2)稱取一定重量份的經(jīng)過(I)步驟處理后的黑莓渣粉，加入適量的復(fù)合纖維素酶和15-20倍的水后，于pH5.0、50°C的條件下保溫酶促水解2小時，然后升溫到65°C下攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液和濾渣備用；
[0009](3)將經(jīng)過⑵步驟處理后的濾渣中加入10-15倍的60%的乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾渣和濾液備用；
[0010](4)將經(jīng)過(3)步驟處理后的濾渣中加入8-10倍的無水乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；
[0011](5)將經(jīng)過(2)、(3)、(4)步驟獲得的濾液進(jìn)行合并后，于-0.lMPa、50°C下進(jìn)行真空濃縮至原體積的10%后，加入約原料重量份的0.1-0.5%的卵磷脂和0.05-0.1%的^進(jìn)行乳化、高壓均質(zhì)后無菌罐裝即得。
[0012]本發(fā)明的另一目的是為了進(jìn)一步增加農(nóng)副產(chǎn)品的利用率和口服液產(chǎn)品中的抗氧化活性成分的種類，提高口服液的抗氧化效果，在以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液的制作過程中，可以分別和同時加入下述重量份的原料:10-60%的黑莓渣粉重量份的藍(lán)莓渣粉、10-30%的黑莓渣粉重量份的桑椹漿液，并按下述步驟制成:將新鮮藍(lán)莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；將鮮桑椹進(jìn)行組織搗碎備用。

【具體實施方式】
[0013]下面結(jié)合本發(fā)明的實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明并不限于實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員以本發(fā)明技術(shù)方案作某些修改，仍在本發(fā)明保護(hù)范圍內(nèi)。
[0014]實施例1:將新鮮的黑莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；稱取10kg處理后的黑莓渣粉，加入適量的復(fù)合纖維素酶和15-20倍的水后，于pH5.0、50°C的條件下保溫酶促水解2小時，然后升溫到65°C下攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；向濾渣中加入10-15倍的60%的乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；再向濾渣中加入8-10倍的無水乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；合并三次濾液，于-0.lMPa、50°C下進(jìn)行真空濃縮至原體積的10%后，加入約原料重量份的0.1-0.5%的卵磷脂和0.05-0.1%的VC進(jìn)行乳化、高壓均質(zhì)后無菌罐裝即得。
[0015]實施例2:將新鮮的黑莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；將新鮮藍(lán)莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.1MPa,500C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；將鮮桑椹進(jìn)行組織搗碎備用；稱取50kg的黑莓渣粉、1kg的藍(lán)莓渣粉和5kg的桑椹漿，加入適量的復(fù)合纖維素酶和15-20倍的水后，于pH5.0、50°C的條件下保溫酶促水解2小時，然后升溫到65°C下攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；向濾渣中加入10-15倍的60%的乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；再向濾渣中加入8-10倍的無水乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用；合并三次濾液，于-0.lMPa、50°C下進(jìn)行真空濃縮至原體積的10%后，加入約原料重量份的0.1-0.5%的卵磷脂和0.05-0.1%的VC進(jìn)行乳化、高壓均質(zhì)后無菌罐裝即得。
[0016]實施例3:按實施例2對黑莓渣、藍(lán)莓渣和鮮桑椹進(jìn)行處理后，分別稱取各原料重量份如下:50kg的黑莓渣粉、30kg的藍(lán)莓渣粉和1kg的桑椹漿，制作工藝除原料份數(shù)不同夕卜，其它同實施例2。
[0017]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是充分利用食品企業(yè)加工中產(chǎn)生的副產(chǎn)品資源，減少不必要的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值。利用副產(chǎn)物黑莓渣、藍(lán)莓渣和鮮桑椹各自的營養(yǎng)特點(diǎn)，通過合理的制作工藝，能最大程度的提取原料中的各種抗氧化活性物質(zhì)，提高口服液的抗氧化效果。該產(chǎn)品操作簡單，使用方便，含有多種生理活性物質(zhì)，適合各類人群，長期使用對人體健康有益。
【權(quán)利要求】
1.一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液制作工藝，其特征是由以下主要步驟組成: (1)將新鮮的黑莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用； (2)稱取一定重量份的經(jīng)過(I)步驟處理后的黑莓渣粉，加入適量的復(fù)合纖維素酶和15-20倍的水后，于pH5.0、50°C的條件下保溫酶促水解2小時，然后升溫到65°C下攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液和濾渣備用； (3)將經(jīng)過(2)步驟處理后的濾渣中加入10-15倍的60%的乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾渣和濾液備用； (4)將經(jīng)過(3)步驟處理后的濾渣中加入8-10倍的無水乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用； (5)將經(jīng)過(2)、(3)、(4)步驟獲得的濾液進(jìn)行合并后，于-0.lMPa、50°C下進(jìn)行真空濃縮至原體積的10%后，加入約原料重量份的0.1-0.5%的卵磷脂和0.05-0.1%的VC進(jìn)行乳化、高壓均質(zhì)后無菌罐裝即得。
2.一種以黑莓渣為主要原料的抗氧化口服液，其特征是可以分別或同時加入下述重量份的原料:10-60%的黑莓渣粉重量份的藍(lán)莓渣粉、10-30%的黑莓渣粉重量份的桑椹漿液，并按下述步驟制成: (1)將新鮮的黑莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；將新鮮藍(lán)莓渣放入真空干燥箱內(nèi)，于-0.lMPa、50°C下干燥至恒重后于植物球磨機(jī)中球磨粉碎5分鐘，備用；將鮮桑椹進(jìn)行組織搗碎備用； (2)稱取所述重量份的經(jīng)過(I)步驟處理后的各原料，加入適量的復(fù)合纖維素酶和15-20倍的水后，于pH5.0、50°C的條件下保溫酶促水解2小時，然后升溫到65°C下攪拌提取2小時,進(jìn)行抽濾,濾液和濾渣備用； (3)將經(jīng)過(2)步驟處理后的濾渣中加入10-15倍的60%的乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾渣和濾液備用； (4)將經(jīng)過(3)步驟處理后的濾渣中加入8-10倍的無水乙醇于60°C下保溫攪拌提取2小時，進(jìn)行抽濾，濾液備用； (5)將經(jīng)過(2)、(3)、(4)步驟獲得的濾液進(jìn)行合并后，于-0.lMPa、50°C下進(jìn)行真空濃縮至原體積的10%后，然后加入約原料重量份的0.1-0.5%的卵磷脂和0.05-0.1%的VC進(jìn)行乳化、高壓均質(zhì)后無菌罐裝即得。
【文檔編號】A23L1/212GK104256424SQ201410538555
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年10月14日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月14日
【發(fā)明者】汪洪濤, 吳曉紅, 羅茜, 金瑞, 孫強(qiáng), 胡倩倩, 王衛(wèi)欣 申請人:汪洪濤