滋陰降火西芹味牛肉串及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種滋陰降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-55、西芹20-30、胡蘿卜19-20、芝麻醬15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圓蔥6-7、桂皮4-5。本發(fā)明添加的知母具有滋陰降火的作用，同時，還添加了龍膽草，其具有祛風(fēng)除濕，溫經(jīng)止痛的功效，且添加了西芹、胡蘿卜、南瓜、檳榔、櫻桃等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。
【專利說明】 滋陰降火西芹味牛肉串及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種牛肉串，尤其涉及一種滋陰降火西芹味牛肉串及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]目前、牛肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將牛肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的牛肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種滋陰降火西芹味牛肉串及其制備方法，本發(fā)明具有滋陰降火、肉質(zhì)香嫩，營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種滋陰降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-55、西芹20-30、胡蘿卜19-20、芝麻醬15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圓蔥6-7、桂皮4-5、丁香2-3、檳榔1-2、香葉1.5-1.6、白胡椒1_3、川椒2_5、南姜4_5、櫻桃6_8、龍膽草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5_6、杜仲4_5、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0005]所述滋陰降火西芹味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將龍膽草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡12-14小時，取出切成塊，將芝麻醬、丁香、香葉、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加適量水，放入打碎機(jī)中制成漿液，將牛肉塊放入漿液中浸潰30-35分鐘，取出再用牛油煎香備用；
(2)將西芹、胡蘿卜、南瓜、檳榔、櫻桃加適量水，煎煮40-50分鐘，搗碎制成糊狀，再烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明在傳統(tǒng)的牛肉中添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的知母具有滋陰降火的作用，同時，還添加了龍膽草，其具有祛風(fēng)除濕，溫經(jīng)止痛的功效，且添加了西芳:、胡蘿卜、南瓜、檳榔、樓桃等口味獨特的輔料，使得牛肉串的口感更好。

【具體實施方式】
[0007]—種滋陰降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-55、西芹20-30、胡蘿卜19-20、芝麻醬15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圓蔥6-7、桂皮4-5、丁香2-3、檳榔1-2、香葉1.5-1.6、白胡椒1_3、川椒2_5、南姜4_5、櫻桃6_8、龍膽草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5_6、杜仲4_5、營養(yǎng)添加劑60-65 ；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制備方法:(I)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉；
(2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉；
(3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
[0008]所述滋陰降火西芹味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將龍膽草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡12-14小時，取出切成塊，將芝麻醬、丁香、香葉、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加適量水，放入打碎機(jī)中制成漿液，將牛肉塊放入漿液中浸潰30-35分鐘，取出再用牛油煎香備用；
(2)將西芹、胡蘿卜、南瓜、檳榔、櫻桃加適量水，煎煮40-50分鐘，搗碎制成糊狀，再烘干磨成粉；
(3 )將步驟(I)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種滋陰降火西芹味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-55、西芹20-30、胡蘿卜19-20、芝麻醬15-16、南瓜40-45、牛油10-11、圓蔥6-7、桂皮4-5、丁香2-3、檳榔1-2、香葉1.5-1.6、白胡椒1-3、川椒2-5、南姜4-5、櫻桃6-8、龍膽草3-5、知母1.6-1.8、桔梗2-3、通草5-6、杜仲4-5、營養(yǎng)添加劑60-65 ； 所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成:長根菇20-24、鹿骨17-19、鴿子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、補(bǔ)血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯葉3-4、人參葉4-6、丹參3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制備方法:(1)將鹿骨、鴿子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火燒開，小火熬10-12小時制成高湯；將補(bǔ)血菜、曲麻菜放入高湯中煮爛，取出搗成泥，烘干磨成粉； (2)將多穗石柯葉、人參葉、丹參、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分鐘，過濾除渣得藥液，將長根菇放入煎煮至爛，取出烘干磨成粉； (3)將碧螺春加5-6倍開水泡茶，得茶水，將木耳放入茶水中混合一起煮爛，取出，搗碎，烘干磨成粉，再與步驟(1^(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述滋陰降火西芹味牛肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將龍膽草、知母、桔梗、通草、杜仲加10-15倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣得藥液，將牛肉放入藥液中，浸泡12-14小時，取出切成塊，將芝麻醬、丁香、香葉、桂皮、白胡椒、川椒、南姜加適量水，放入打碎機(jī)中制成漿液，將牛肉塊放入漿液中浸潰30-35分鐘，取出再用牛油煎香備用； (2)將西芹、胡蘿卜、南瓜、檳榔、櫻桃加適量水，煎煮40-50分鐘，搗碎制成糊狀，再烘干磨成粉； (3 )將步驟(1)所得牛肉塊與步驟(2 )所得粉料以及其他剩余原料混合均勻，再用竹簽將牛肉塊串成串烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104336630SQ201410533328
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月11日
【發(fā)明者】沙亮亮 申請人:五河縣鑫旺清真食品有限公司