一種補腎健腦鹵牛肉及其制備方法
【專利摘要】一種補腎健腦鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1-2、楮實子1-1.2、銀杏果1-2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蔻2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2-3、小茴香1-2、桂皮2-3、黃連1-2、干紅椒5-6、營養(yǎng)添加劑5-6；本發(fā)明的鹵牛肉香甜可口，能增進食欲，所加入的黑番茄、核桃仁、鴿蛋等具有提神補腦、滋陰補養(yǎng)、美白肌膚、防止女性癌癥等作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎利尿、清肝明目、涼血解毒、補中益氣、健脾益肺的功效。
【專利說明】 一種補腎健腦鹵牛肉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鹵制品，尤其涉及一種補腎健腦鹵牛肉。

【背景技術(shù)】
[0002]鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨特；隨著生活水平的提高，人們對食品的理解不僅在于吃飽，好吃，更多的是在追求一種健康狀態(tài)，所以在享受美食的同時也給身體帶來健康效益是現(xiàn)實人們所共享的目標(biāo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種補腎健腦鹵牛肉。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種補腎健腦鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1_2、楮實子1-1.2、銀杏果1_2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2_3、小茴香1_2、桂皮2_3、黃連1_2、干紅椒5-6、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花
1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0005]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的補腎健腦鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將積雪草、巴掌草、耳水莧、楮實子、黨參、蘋果葉加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)取牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁后與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖腌制2-3小時后倒入核桃仁粉并打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得涂面醬；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊； (5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內(nèi)烤至表面微焦厚取出，涂上步驟(2)所得涂面醬，并撒上酸果汁，入蒸籠內(nèi)蒸2-3分鐘即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的鹵牛肉香甜可口，能增進食欲，所加入的黑番茄、核桃仁、鴿蛋等具有提神補腦、滋陰補養(yǎng)、美白肌膚、防止女性癌癥等作用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有補腎利尿、清肝明目、涼血解毒、補中益氣、健脾益肺的功效。

【具體實施方式】
[0007]—種補腎健腦鹵牛肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
牛肉600、積雪草1、巴掌草1、耳水莧1、楮實子1、銀杏果1、核桃仁4、鴿蛋7、黑番茄4，芹菜10、黨參2、蘋果葉1、白砂糖4、酸梅汁9、肉豆蘧2、五加皮2、八角3、花椒3、陳皮2、小茴香1、桂皮2、黃連1、干紅椒5、營養(yǎng)添加劑5 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8、葶藶子1、康仙花1.2、玉竹、
0.9、蔓越莓3、蝦皮4、蓮子2、馬齒莧4、驢骨10、青豆3 ；
制備方法為:(1)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4倍的水大火煎煮I小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3小時備用；
(2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5倍水大火熬煮7小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
[0008]2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的補腎健腦鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將積雪草、巴掌草、耳水覓、楮實子、黨參、蘋果葉加5倍的水文火煎煮I小時，過濾除渣，得中藥液；
(2)取牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁后與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖腌制2小時后倒入核桃仁粉并打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得涂面醬；
(3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4倍水小火煎煮2小時后過濾去渣得鹵料湯；
(4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊；
(5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內(nèi)烤至表面微焦厚取出，涂上步驟(2)所得涂面醬，并撒上酸果汁，入蒸籠內(nèi)蒸2分鐘即得。
【權(quán)利要求】
1.一種補腎健腦鹵牛肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 牛肉600-700、積雪草1-2、巴掌草1-1.3、耳水莧1_2、楮實子1-1.2、銀杏果1_2、核桃仁4-5、鴿蛋7-8、黑番茄4-5，芹菜10-15、黨參2-3、蘋果葉1-2、白砂糖4-5、酸梅汁9-10、肉豆蘧2-3、五加皮2-3、八角3-4、花椒3-4、陳皮2-3、小茴香1_2、桂皮2_3、黃連1_2、干紅椒5-6、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:瓦楞子0.8-1、葶藶子1-1.1、康仙花1.2-1.4、玉竹、0.9-1.2、蔓越莓3-4、蝦皮4-5、蓮子2-3、馬齒莧4-5、驢骨10-15、青豆3-4 ；制備方法為:(I)將玉竹、瓦楞子、葶藶子、康仙花加4-5倍的水大火煎煮1-2小時，壓濾去渣，得營養(yǎng)液；將青豆、蝦皮一起放入清水中浸泡3-4小時備用； (2)取蔓越莓、馬齒莧洗凈切碎后混合榨汁得鮮果汁；將驢骨和蓮子入鍋加5-6倍水大火熬煮7-8小時后取出驢骨，將浸泡后的青豆和蝦皮倒入驢骨蓮子湯內(nèi)再加入鮮果汁及營養(yǎng)液后混合打漿，將所得漿液噴霧干燥成粉末即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補腎健腦鹵牛肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將積雪草、巴掌草、耳水莧、楮實子、黨參、蘋果葉加5-6倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得中藥液； (2)取牛肉洗凈后切成十厘米見方的塊體，取核桃仁碾成粉末，芹菜、銀杏果榨汁后與酸梅汁混合得酸果汁；將黑番茄切成片狀撒上白砂糖腌制2-3小時后倒入核桃仁粉并打入生鴿蛋，充分攪拌均勻得涂面醬； (3)取肉豆蘧、五加皮、八角、花椒、陳皮、小茴香、桂皮、黃連、干紅椒加4-5倍水小火煎煮2-3小時后過濾去渣得鹵料湯； (4)將牛肉塊、中藥液、鹵料湯及剩余各原料充分混合入鍋后加清水至完全覆蓋住牛肉塊，大火燒沸后改用文火保持沸騰，鹵制時間為50-60分鐘，期間保持水量適合且每十分鐘翻動一次牛肉塊； (5)取出鹵制好的牛肉塊切成片狀，入烤箱內(nèi)烤至表面微焦厚取出，涂上步驟(2)所得涂面醬，并撒上酸果汁，入蒸籠內(nèi)蒸2-3分鐘即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104286889SQ201410496793
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月25日
【發(fā)明者】章宏衛(wèi) 申請人:章宏衛(wèi)