一種紅棗兔肉腸及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗兔肉腸及其制備方法，是由下列重量份的原料組成：兔肉70-80份、紅棗10-16份、香菇6-10份、食鹽4-8份、雞蛋4-8份、五香粉10-12份、八角茴香4-6份、花椒3-5份、丁香2-4份、桂皮2-4份、水25-35份，本發(fā)明提供了一種紅棗兔肉腸及其加工方法，以兔肉為主料,增加了香腸的口味，改善了香腸的營養(yǎng)架構(gòu)，營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、味道鮮美,加工方便、適合工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)由于原料中加入了紅棗、香菇、雞蛋等材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，適合廣大人群食用。
【專利說明】一種紅棗兔肉腸及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，具體是涉及一種紅棗兔肉腸及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]紅棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力，增強(qiáng)肌力和增加體重的作用，有保肝作用。
[0003]兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。
[0004]目前，市場上銷售的香腸，大都缺少佐料，其營養(yǎng)成份單一，隨著人們的生活水平提高，人們對肉食品的種類、口味感的需求也在變化，廣大消費(fèi)者向往得到自然、無污染的多營養(yǎng)、高蛋白、低脂肪有利于身體健康，而且口感好的肉類食品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種紅棗兔肉腸，該產(chǎn)品既具有豐富的食用營養(yǎng)，又具有保健的作用。
[0006]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0007]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0008]兔肉70-80份、紅棗10-16份、香菇6_10份、食鹽4_8份、雞蛋4_8份、五香粉10-12份、八角茴香4-6份、花椒3-5份、丁香2-4份、桂皮2-4份、水25-35份。
[0009]進(jìn)一步，是由下列重量份的原料組成:
[0010]兔肉70份、紅棗10份、香菇6份、食鹽4份、雞蛋4份、五香粉10份、八角茴香4份、花椒3份、丁香2份、桂皮2份、水25份。
[0011]進(jìn)一步，是由下列重量份的原料組成:
[0012]兔肉75份、紅棗13份、香菇6份、食鹽6份、雞蛋6份、五香粉11份、八角茴香5份、花椒4份、丁香3份、桂皮3份、水30份。
[0013]進(jìn)一步，是由下列重量份的原料組成:
[0014]兔肉80份、紅棗16份、香菇10份、食鹽8份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香6份、花椒5份、丁香4份、桂皮4份、水35份。
[0015]進(jìn)一步，是由下列重量份的原料組成:
[0016]兔肉80份、紅棗16份、香菇8份、食鹽6份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香4份、花椒5份、丁香3份、桂皮2份。
[0017]本發(fā)明還提供一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0018](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0019](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0020](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰4-6h;
[0021](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0022](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0023](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0024]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明以兔肉為主料，增加了香腸的口味，改善了香腸的營養(yǎng)架構(gòu)，營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、味道鮮美，加工方便、適合工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)由于原料中加入了紅棗、香菇、雞蛋等材料，使得本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，適合廣大人群食用。

【具體實(shí)施方式】
[0025]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0026]實(shí)施例一:
[0027]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0028]兔肉70-80份、紅棗10-16份、香菇6_10份、食鹽4_8份、雞蛋4_8份、五香粉10-12份、八角茴香4-6份、花椒3-5份、丁香2-4份、桂皮2-4份、水25-35份。
[0029]所述的一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0030](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0031](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0032](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰4-6h;
[0033](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0034](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0035](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0036]實(shí)施例二:
[0037]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0038]兔肉70份、紅棗10份、香菇6份、食鹽4份、雞蛋4份、五香粉10份、八角茴香4份、花椒3份、丁香2份、桂皮2份、水25份。
[0039]所述的一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0040](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0041](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0042](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰4h;
[0043](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0044](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0045](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0046]實(shí)施例三:
[0047]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0048]兔肉75份、紅棗13份、香菇6份、食鹽6份、雞蛋6份、五香粉11份、八角茴香5份、花椒4份、丁香3份、桂皮3份、水30份。
[0049]所述的一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0050](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0051](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0052](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰5h;
[0053](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0054](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0055](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0056]實(shí)施例四:
[0057]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0058]兔肉80份、紅棗16份、香菇10份、食鹽8份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香6份、花椒5份、丁香4份、桂皮4份、水35份。
[0059]所述的一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0060](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0061](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0062](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰6h;
[0063](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0064](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0065](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0066]實(shí)施例五:
[0067]一種紅棗兔肉腸，是由下列重量份的原料組成:
[0068]兔肉80份、紅棗16份、香菇8份、食鹽6份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香4份、花椒5份、丁香3份、桂皮2份。
[0069]所述的一種紅棗兔肉腸的制備方法，包括如下步驟:
[0070](I)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥；
[0071](2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮，過濾的煎煮液；
[0072](3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟(I)制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰6h;
[0073](4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散；
[0074](5)將步驟(4)中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻；
[0075](6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
[0076]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗兔肉腸，其特征在于:是由下列重量份的原料組成: 兔肉70-80份、紅棗10-16份、香菇6-10份、食鹽4_8份、雞蛋4_8份、五香粉10-12份、八角茴香4-6份、花椒3-5份、丁香2-4份、桂皮2-4份、水25-35份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗兔肉腸，其特征在于:是由下列重量份的原料組成: 兔肉70份、紅棗10份、香菇6份、食鹽4份、雞蛋4份、五香粉10份、八角茴香4份、花椒3份、丁香2份、桂皮2份、水25份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗兔肉腸，其特征在于:是由下列重量份的原料組成: 兔肉75份、紅棗13份、香菇6份、食鹽6份、雞蛋6份、五香粉11份、八角茴香5份、花椒4份、丁香3份、桂皮3份、水30份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗兔肉腸，其特征在于:是由下列重量份的原料組成: 兔肉80份、紅棗16份、香菇10份、食鹽8份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香6份、花椒5份、丁香4份、桂皮4份、水35份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗兔肉腸，其特征在于:是由下列重量份的原料組成: 兔肉80份、紅棗16份、香菇8份、食鹽6份、雞蛋8份、五香粉12份、八角茴香4份、花椒5份、丁香3份、桂皮2份。
6.一種根據(jù)權(quán)利要求1至5任意一項(xiàng)所述的紅棗兔肉腸的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)將上述兔肉洗凈后放入絞肉機(jī)，絞成兔肉泥； (2)將上述八角茴香、花椒、丁香、桂皮加水煎煮,過濾的煎煮液； (3)將上述食鹽、五香粉與步驟(2)制得的煎煮液加入步驟⑴制得的兔肉泥中，攪拌均勻，靜置腌潰4-6h ； (4)將上述紅棗、香菇洗凈浙干水分后，切丁，將雞蛋去殼后打散； (5)將步驟⑷中的紅棗、香菇及雞蛋加入步驟(3)腌潰的兔肉泥中，攪拌，混合均勻； (6)將步驟(5)中的混合物料用腸衣灌裝，蒸熟，即得所述的紅棗兔肉腸。
【文檔編號】A23L1/29GK104286934SQ201410493459
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】趙敬哲 申請人:趙敬哲