一種蘋果醬料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種蘋果醬料，由下列各原料按重量份制備而成：蘋果30-40份，馬鈴薯20-30份 , 芝麻10-15份，腰果10-15份，色拉油10-15份，白砂糖10-12份，食鹽2-4份,茄汁8-15份，豆鼓5-10份 , 沙姜1-2份，八角1-2份。本發(fā)明美可口，風(fēng)味獨特，健脾。
【專利說明】
一種蘋果醬料

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于一種醬料，具體地說是一種蘋果醬料。

【背景技術(shù)】
[0002]蘋果中含有非常豐富營養(yǎng)成分。蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果還能防癌，防鉛中毒。醫(yī)學(xué)認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。醬料，是調(diào)味食物的材料。中國人常用的醬料有:拌冷面醬、自制香辣刺激的辣椒、燒烤醬、鮑汁、傳統(tǒng)芝麻醬、叉燒包醬料、豆豉醬、肉末麻辣醬、烤肉醬汁、蒜蓉醬、韓式辣椒醬、黑椒汁、甜辣醬、壽司醋、水餃煎餃沾醬、酸辣黃金醬、潮式酸辣醬等。
[0003]蘋果及各輔助材料制備而成的醬料目前尚無報導(dǎo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于本發(fā)明提供一種美可口、風(fēng)味獨特、健脾的蘋果醬料。
[0005]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:一種蘋果醬料，由下列各原料按重量份制備而成:蘋果30-40份，馬鈴薯20-30份，芝麻10-15份，腰果10-15份，色拉油10-15份，白砂糖10-12份，食鹽2-4份，茄汁8-15份，豆鼓5_10份，沙姜1_2份，八角1_2份。
[0006]本發(fā)明具有如下積極效果:本發(fā)明美可口，風(fēng)味獨特，健脾。
[0007]蘋果中含有非常豐富營養(yǎng)成分。蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果還能防癌，防鉛中毒。醫(yī)學(xué)認為蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養(yǎng)心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。蘋果中含有多種維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，是構(gòu)成大腦所必須的營養(yǎng)成分。蘋果中的纖維，對兒童的生長發(fā)育有益，能促進生長及發(fā)育。蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力。
[0008]馬鈴薯中含有非常豐富營養(yǎng)成分。及延緩衰老，美容護膚，營養(yǎng)、保健養(yǎng)顏價值，含淀粉9?20%，蛋白質(zhì)1.5?2.3%，脂肪0.1?1.1%，粗纖維0.6?0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分:熱量66?113J,|丐11?60mg,磷15?68mg,鐵0.4mg?4.8mg,硫胺素0.03?0.07mg，核黃素0.03?0.llmg，尼克酸0.4?1.lmg。除此以外。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等。馬鈴薯的賴氨檢含量較高，且易被人體吸收利用。脂肪含量為千分之一左右。礦物質(zhì)比一般谷類糧食作物高一至二倍，含磷尤其豐富。在有機酸中，以含檸檬酸最多，蘋果酸次之，其次有草酸、乳酸等。馬鈴薯是含維生素種類和數(shù)量非常豐富的作物，特別是維生素C，每百克鮮薯，含量高達20至40毫克。
[0009]馬鈴薯有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素Bl.B2.B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。馬鈴薯是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，而且不含脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
[0010]芝麻也同樣含有豐富的氨基酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富。對頭發(fā)也有一定的保健作用。有潤腸通便的作用。
[0011]腰果含蛋白質(zhì)達21%，含不飽和脂肪酸達40%，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的67.4%，亞油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽潰、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨特。腰果味甘，性平，無毒?！侗静菔斑z》中記載:腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃會有不錯的保健功效。

【具體實施方式】
[0012]實施例1:一種蘋果醬料，由下列各原料按重量份制備而成:蘋果30克，馬鈴薯20克，芝麻10克，腰果10克，色拉油10克，白砂糖10克，食鹽2克，茄汁8克，豆鼓5克，沙姜1克，八角1克。
[0013]蘋果，去皮，切開，除去蘋果中間心根，再切成一片片，放到事先調(diào)好的鹽水里泡洗。這樣解決了蘋果于空氣接觸氧化產(chǎn)生變色，保證了蘋果新鮮要求標準。
[0014]將蘋果放入容器里，上面撒滿稍厚的一層白砂糖，腌制1-2個小時會滲出水份，將腌出的水和蘋果一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開后改中火煮，中間要勤快攪拌，防止粘鍋。當(dāng)水份越來越少時，不停攪拌，蘋果也會跟著越來越軟爛、粘稠。
[0015]芝麻洗凈后，涼干放在電餅鐺中或平底鍋炒香；炒至顏色變成稍黃色，便會輕松捏碎，并且聞有芝麻的香味；倒入攪拌機中，加入少許的鹽，可以適量的放些油，攪拌。
[0016]腰果在加適量凈水入鍋中煮沸；撈起，再用100度油溫將腰果炸熟。顏色稍變金黃撈起便可。
[0017]將馬鈴薯去皮，切開，洗凈，蒸熟，取出攪拌成糊狀。
[0018]沙姜粉，八角粉與白砂糖、食鹽、茄汁、豆鼓充分混合攪拌上述原料全部倒回鍋中，用小火、充分攪拌，煮至光滑粘稠即可，涼透后、消毒殺菌、瓶裝。
[0019]實施例2:—種蘋果醬料，由下列各原料按重量份制備而成:蘋果40克，馬鈴薯30克，芝麻15克，腰果15克，色拉油15克，白砂糖12克，食鹽4克，茄汁15克，豆鼓10克，沙姜2克，八角2克。制備方法同實施例1。
[0020]實施例3:—種蘋果醬料由下列各原料按重量份制備而成:蘋果35克，馬鈴薯25克，芝麻12克，腰果12克，色拉油15克，白砂糖11克，食鹽3克，茄汁10克，豆鼓8克，沙姜2克，八角2克。制備方法同實施例1。
【權(quán)利要求】
1.一種蘋果醬料，其特征在于由下列各原料按重量份制備而成:蘋果30-40份，馬鈴薯20-30份，芝麻10-15份，腰果10-15份，色拉油10-15份，白砂糖10-12份，食鹽2_4份，茄汁8-15份，豆鼓5-10份，沙姜1-2份，八角1-2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋果醬料，其特征在于由下列各原料按重量份制備而成:蘋果35份，馬鈴薯25份，芝麻12份，腰果12份，色拉油15份，白砂糖11份，食鹽3份，茄汁10份，豆鼓8份，沙姜2份，八角2份。
【文檔編號】A23L1/36GK104286615SQ201410489064
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】張豪心 申請人:張豪心