一種陳皮紅茶的制備方法
【專利摘要】一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟：①攤青；②揉捻：在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻；③發(fā)酵：揉捻后的茶葉混合物裝入竹籮中自然發(fā)酵3～4小時(shí)；④烘干；⑤將烘干后的茶葉混合物裝入竹籮中，自然放置5～8小時(shí)；⑥將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干；⑦將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。本發(fā)明制出的陳皮紅茶香味濃郁，另外茶葉里可溶性糖類、多酚類化合物被氧化，增加茶湯鮮爽度，使成品陳皮紅茶香味持久，提高滋味純度。
【專利說明】一種陳皮紅茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種陳皮紅茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]陳皮性溫，味辛、味苦，在中醫(yī)上歸入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。其理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。溫能行氣，辛能發(fā)散，苦而泄水。故陳皮有三大類作用，一是導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。
[0003]在現(xiàn)有技術(shù)中還沒有一種采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮茶。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]鑒于目前還沒有采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮茶，本發(fā)明提供一種采用陳皮與茶葉混合而成的陳皮紅茶的制備方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是:一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0006]①.攤青:將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時(shí)后翻青一次，距第一次翻青4小時(shí)后進(jìn)行第二次翻青，距離第二次翻青10小時(shí)后進(jìn)行第三次翻青；
[0007]②.揉捻:在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質(zhì)量比為1: 97?99，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻2?3小時(shí)；
[0008]③.發(fā)酵:揉捻后的茶葉混合物裝入竹蘿中自然發(fā)酵3?4小時(shí)；
[0009]④.烘干:進(jìn)行兩次烘干，兩次烘干均在110°C?120°C下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔lOmin ；
[0010]⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹蘿中，自然放置5?8小時(shí)；
[0011]⑥.將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干，烘干溫度為110°C?120°C，烘干時(shí)間為15分鐘；
[0012]⑦.將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。
[0013]本發(fā)明的有益效果在于:茶葉直接與陳皮揉捻，徹底把陳皮的汁溶入茶葉中，陳皮磨成粉末，粘在茶葉上，陳皮粉、茶葉及揉捻出的汁水粘合發(fā)酵，使得制出陳皮紅茶香味濃郁，另外茶葉里可溶性糖類、多酚類化合物被氧化，增加茶湯鮮爽度，使成品陳皮紅茶香味持久，提高滋味純度。

【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0015]實(shí)施例一
[0016]一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0017]①.攤青:將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時(shí)后翻青一次，距第一次翻青4小時(shí)后進(jìn)行第二次翻青，距離第二次翻青10小時(shí)后進(jìn)行第三次翻青；
[0018]②.揉捻:在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質(zhì)量比為1: 97，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻3小時(shí)；
[0019]③.發(fā)酵:揉捻后的茶葉混合物裝入竹蘿中自然發(fā)酵3.5小時(shí)；
[0020]④.烘干:進(jìn)行兩次烘干，兩次烘干均在110°C?120°C下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔lOmin ；
[0021]⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹蘿中，自然放置5小時(shí)；
[0022]⑥.將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干，烘干溫度為110°C?120°C，烘干時(shí)間為15分鐘；
[0023]⑦.將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。
[0024]實(shí)施例二
[0025]一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0026]①.攤青:將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時(shí)后翻青一次，距第一次翻青4小時(shí)后進(jìn)行第二次翻青，距離第二次翻青10小時(shí)后進(jìn)行第三次翻青；
[0027]②.揉捻:在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質(zhì)量比為1: 98，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻2小時(shí)；
[0028]③.發(fā)酵:揉捻后的茶葉混合物裝入竹蘿中自然發(fā)酵4小時(shí)；
[0029]④.烘干:進(jìn)行兩次烘干，兩次烘干均在110°C?120°C下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔lOmin ；
[0030]⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹蘿中，自然放置6小時(shí)；
[0031]⑥.將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干，烘干溫度為110°C?120°C，烘干時(shí)間為15分鐘；
[0032]⑦.將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。
[0033]實(shí)施例三
[0034]一種陳皮紅茶的制備方法，包括下列步驟:
[0035]①.攤青:將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時(shí)后翻青一次，距第一次翻青4小時(shí)后進(jìn)行第二次翻青，距離第二次翻青10小時(shí)后進(jìn)行第三次翻青；
[0036]②.揉捻:在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質(zhì)量比為1: 99，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻2.5小時(shí)；
[0037]③.發(fā)酵:揉捻后的茶葉混合物裝入竹蘿中自然發(fā)酵3小時(shí)；
[0038]④.烘干:進(jìn)行兩次烘干，兩次烘干均在110°C?120°C下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔lOmin ；
[0039]⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹蘿中，自然放置8小時(shí)；
[0040]⑥.將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干，烘干溫度為110°C?120°C，烘干時(shí)間為15分鐘；
[0041]⑦.將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種陳皮紅茶的制備方法，其特征在于包括下列步驟: ①.攤青:將新鮮摘取的茶葉放置在晾青架上，2小時(shí)后翻青一次，距第一次翻青4小時(shí)后進(jìn)行第二次翻青，距離第二次翻青10小時(shí)后進(jìn)行第三次翻青。 ②.揉捻:在攤青好的茶葉中加入陳皮并混合均勻從而得到茶葉混合物，陳皮與茶葉的質(zhì)量比為1: 97?99，將茶葉混合物倒入揉捻機(jī)中揉捻2?3小時(shí)。 ③.發(fā)酵:揉捻后的茶葉混合物裝入竹蘿中自然發(fā)酵3?4小時(shí)。 ④.烘干:進(jìn)行兩次烘干，兩次烘干均在110°C?120°C下烘干15min，第一次烘干和第二次烘干之間間隔1min。 ⑤.將烘干后的茶葉混合物裝入竹蘿中，自然放置5?8小時(shí)。 ⑥.將經(jīng)過步驟⑤放置的茶葉混合物再次進(jìn)行烘干，烘干溫度為110°C?120°C，烘干時(shí)間為15分鐘。 ⑦.將經(jīng)過步驟⑥烘干的茶葉混合物鋪開冷卻后包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK104273258SQ201410467768
【公開日】2015年1月14日 申請(qǐng)日期:2014年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月12日
【發(fā)明者】黃士文, 戚敏, 戚榮榮 申請(qǐng)人:寧波戚家山茶葉有限公司