一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排，由以下重量份的原料制成：雞脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、餅干渣5-7、韭菜苔6-8、烏雞爪8-10、白芝麻6-8、紅豆沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香葉粉6-7、桂皮粉3-4、鹽適量、面包糠15-22、豬苓2-3、木賊1-2、西洋參4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-10；本發(fā)的酥炸漿采用的嫩肉粉、烏雞爪等，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素具有補(bǔ)陰益氣、滋陰補(bǔ)腎的作用，采用的咸豇豆、韭菜苔含有多種維生素等，具有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)胃生津的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用西洋參等多種中草藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及雞排領(lǐng)域，尤其涉及一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類(lèi)食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是 口水雞排的代名詞。但是，現(xiàn)有的雞排一般被歸類(lèi)為垃圾食品，主要是因?yàn)槠渲竞窟^(guò)高 且不具備保健功能。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排及其制備方 法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成： 雞脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、餅干渣5-7、韭菜苔6-8、烏雞爪 8-10、白芝麻6-8、紅?沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香葉粉6-7、桂皮粉3-4、鹽適量、面 包糠15-22、豬苓2-3、木賊1-2、西洋參4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-10 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 驢肉丁 8-10、蝦排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干屑4-5、碎米薺5-7、大豆油5-6、 魚(yú)香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1-2 ; 制備方法為：（1)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過(guò) 濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻； (2) 將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料； (3) 將步驟（1)、（2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0005] 所述的一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將豬苓、木賊、西洋參、含笑花、珍珠草混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中 加入野山椒粉、蒜粉、香葉粉、桂皮粉、鹽，攪拌均勻，得腌制液；將雞脯肉切成肉塊后，置于 腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)； (2) 將烏雞爪置入壓力鍋中，加入4-6倍水，加熱加壓，直至雞爪骨軟化，繼續(xù)加熱至水 干，出料粉碎，得烏雞泥； (3) 將咸豇豆、韭菜苔混合，加1-2倍水打漿，在所得漿液中加入步驟（2)中處理后的物 料及剩余除面包糠以外的各原料，混合均勻，得酥炸漿；將腌制后的雞脯肉塊上噴淋一層酥 炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明酥香可口，其酥炸漿采用的嫩肉粉、烏雞爪等，含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量 元素具有補(bǔ)陰益氣、滋陰補(bǔ)腎的作用，采用的咸豇豆、韭菜苔含有多種維生素等，具有補(bǔ)益 肝腎、養(yǎng)胃生津的功效，同時(shí)本發(fā)明還采用西洋參等多種中草藥，長(zhǎng)期服用具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、 清熱生津的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例： 一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排，由以下重量份的原料制成： 雞脯肉350、咸豇豆6、嫩肉粉8、芹菜末8、餅干渣7、韭菜苔8、烏雞爪10、白芝麻8、紅 豆沙5、野山椒粉8、蒜粉5、香葉粉7、桂皮粉4、鹽適量、面包糠22、豬苓3、木賊2、西洋參5、 含笑花2、珍珠草4、營(yíng)養(yǎng)添加粉10 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 驢肉丁 10、蝦排8、菜芙蓉6、碧根果仁7、餅干屑5、碎米薺7、大豆油6、魚(yú)香草2、四籽 馬藍(lán)4、茄子秧3、金櫻子葉3、黃連葉2 ; 制備方法為：（1)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提3次，過(guò)濾， 合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻； (2) 將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料； (3) 將步驟（1)、（2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
[0008] 所述的一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排的制備方法，包括以下步驟： (1) 將豬苓、木賊、西洋參、含笑花、珍珠草混合，水提3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中加 入野山椒粉、蒜粉、香葉粉、桂皮粉、鹽，攪拌均勻，得腌制液；將雞脯肉切成肉塊后，置于腌 制液中滾揉腌制4小時(shí)； (2) 將烏雞爪置入壓力鍋中，加入6倍水，加熱加壓，直至雞爪骨軟化，繼續(xù)加熱至水 干，出料粉碎，得烏雞泥； (3) 將咸豇豆、韭菜苔混合，加2倍水打漿，在所得漿液中加入步驟（2)中處理后的物料 及剩余除面包糠以外的各原料，混合均勻，得酥炸漿；將腌制后的雞脯肉塊上噴淋一層酥炸 漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排，其特征在于由以下重量份的原料制成： 雞脯肉300-350、咸豇豆5-6、嫩肉粉6-8、芹菜末7-8、餅干渣5-7、韭菜苔6-8、烏雞爪 8-10、白芝麻6-8、紅?沙3-5、野山椒粉5-8、蒜粉4-5、香葉粉6-7、桂皮粉3-4、鹽適量、面 包糠15-22、豬苓2-3、木賊1-2、西洋參4-5、含笑花1-2、珍珠草3-4、營(yíng)養(yǎng)添加粉8-10 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)添加粉由以下重量份的原料制成： 驢肉丁 8-10、蝦排6-8、菜芙蓉5-6、碧根果仁6-7、餅干屑4-5、碎米薺5-7、大豆油5-6、 魚(yú)香草1-2、四籽馬藍(lán)2-4、茄子秧2-3、金櫻子葉2-3、黃連葉1-2 ; 制備方法為：（1)將魚(yú)香草、四籽馬藍(lán)、茄子秧、金櫻子葉、黃連葉混合，水提2-3次，過(guò) 濾，合并濾液；將菜芙蓉、碎米薺混合，加濾液打漿，在漿液中加入餅干屑，攪勻； (2) 將大豆油置于鍋中燒至八成熱，倒入驢肉丁大火煸炒出香，出料； (3) 將步驟（1)、（2)處理后的物料與剩余各原料混合入鍋，熬至水干，烘干，磨粉，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西洋參營(yíng)養(yǎng)雞排的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將豬苓、木賊、西洋參、含笑花、珍珠草混合，水提2-3次，過(guò)濾，合并濾液；在濾液中 加入野山椒粉、蒜粉、香葉粉、桂皮粉、鹽，攪拌均勻，得腌制液；將雞脯肉切成肉塊后，置于 腌制液中滾揉腌制3-4小時(shí)； (2) 將烏雞爪置入壓力鍋中，加入4-6倍水，加熱加壓，直至雞爪骨軟化，繼續(xù)加熱至水 干，出料粉碎，得烏雞泥； (3) 將咸豇豆、韭菜苔混合，加1-2倍水打漿，在所得漿液中加入步驟（2)中處理后的物 料及剩余除面包糠以外的各原料，混合均勻，得酥炸漿；將腌制后的雞脯肉塊上噴淋一層酥 炸漿，再裹一層面包糠后置于有熱油的鍋中油炸定型，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104187813SQ201410435174
【公開(kāi)日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年8月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月30日
【發(fā)明者】倪皖生 申請(qǐng)人:安徽夏星食品有限公司