一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機及紅茶制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紅茶制備的方法及其發(fā)酵設(shè)備，具體是一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機及紅茶制備方法，包括設(shè)有開合密封門的密閉的殼體，所述殼體內(nèi)設(shè)有旋轉(zhuǎn)支架，旋轉(zhuǎn)支架為設(shè)有多層平行層面的支架，每層支架上設(shè)有盛放茶葉的籮筐；所述旋轉(zhuǎn)支架通過上下兩端的旋轉(zhuǎn)中軸與殼體內(nèi)腔的頂部和底部連接，并通過設(shè)置在殼體下方的電機驅(qū)動轉(zhuǎn)動；將紅茶制作過程中使用的萎凋設(shè)備和發(fā)酵設(shè)備合二為一，即節(jié)省了設(shè)備投資，而且提高了生產(chǎn)效率。本發(fā)明還提供了一種使用上述一體機的紅茶制備方法，使用本設(shè)備進行制備紅茶時，萎凋、發(fā)酵的過程不同，各個環(huán)境參數(shù)的控制實現(xiàn)了提高生產(chǎn)效率，對紅茶的萎凋發(fā)酵更加均勻，能獲得口感更佳的紅茶。
【專利說明】一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機及紅茶制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種紅茶制備的方法及其發(fā)酵設(shè)備，具體是一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機 及紅茶制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 茶葉的利用已經(jīng)具有悠久的歷史，茶是我國人民生活必需品之一。傳統(tǒng)的紅茶， 注重產(chǎn)品的內(nèi)質(zhì)，特別是要求紅茶紅葉紅湯，即要求有充分的發(fā)酵與葉色產(chǎn)生足夠的褐 變。紅茶的傳統(tǒng)加工工藝為萎凋一揉捻一發(fā)酵一烘干。紅茶由于經(jīng)過發(fā)酵，其中的多酚類 物質(zhì)充分氧化和降解，形成較多的茶黃素和茶紅素。目前，紅茶加工過程中經(jīng)萎凋、發(fā)酵、 揉捻解塊造型、烘干、冷卻成品分級包裝，每一道工序都用專用加工紅茶的裝備或機械 來完成，每道工序間的物料運輸要花費很多的時間和人工。特別是在茶葉萎凋和發(fā)酵，由 于等待的時間長，生產(chǎn)加工的效率較低。并且傳統(tǒng)的發(fā)酵過程中使用的設(shè)備無法進行攪拌 翻勻，使得紅茶的品質(zhì)受到一定的影響。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的就是為解決現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，而設(shè)計了一種紅茶萎凋發(fā)酵一體 機以及采用本裝置生產(chǎn)紅茶的方法，有效提高紅茶萎凋、發(fā)酵的速度，以及紅茶的質(zhì)量。
[0004] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機，包括設(shè)有開合密封門的密閉的 殼體，所述殼體內(nèi)設(shè)有旋轉(zhuǎn)支架，旋轉(zhuǎn)支架為設(shè)有多層平行層面的支架，每層支架上設(shè)有盛 放茶葉的蘿筐；所述旋轉(zhuǎn)支架通過上下兩端的旋轉(zhuǎn)中軸與殼體內(nèi)腔的頂部和底部連接，并 通過設(shè)置在殼體下方的電機驅(qū)動轉(zhuǎn)動；所述殼體內(nèi)腔的一側(cè)設(shè)有熱風管，熱風管的管壁上 設(shè)有多個出氣口，熱風管內(nèi)設(shè)有風機和電加熱裝置；所述殼體的下方設(shè)有用于加濕的水汽 霧化裝置，霧化裝置通過加濕管連通到內(nèi)腔中。
[0005] 本發(fā)明的技術(shù)特征還有：所述殼體的外部設(shè)有控制箱，控制箱內(nèi)設(shè)有自動控制系 統(tǒng)與電機、風機、電加熱裝置以及霧化裝置電連接，實現(xiàn)開關(guān)定時控制。
[0006] 所述旋轉(zhuǎn)支架包括設(shè)置在外圓周上的支撐立柱，通過橫向設(shè)置的若干連桿形成多 層結(jié)構(gòu)，在旋轉(zhuǎn)支架的上下兩端中心設(shè)有旋轉(zhuǎn)中軸與殼體連接。
[0007] 為了能實現(xiàn)發(fā)酵過程中自動翻動茶葉，所述內(nèi)腔底部的殼體內(nèi)設(shè)有高強度的電磁 鐵，所述蘿筐內(nèi)設(shè)有活動放置有導(dǎo)磁材料制成的攪拌片。
[0008] 為了能透氣使得紅茶萎凋和發(fā)酵更均勻，所述蘿筐為圓盤形，蘿筐的底層網(wǎng)狀透 氣底面。
[0009] 為了促進發(fā)酵，提高紅茶的口感，所述殼體的內(nèi)腔側(cè)壁上設(shè)有紅光燈。
[0010] 為了能對茶葉進行優(yōu)良調(diào)質(zhì)，所述紅光燈為發(fā)出的光線為630?640nm波長紅光 的LED燈，可提高香氣濃度和持久度。
[0011] 為了能促進紅茶發(fā)酵保持穩(wěn)定溫度，所述殼體的各個側(cè)壁均設(shè)有保溫層。
[0012] 本發(fā)明還提供了一種使用上述一體機的紅茶制備方法，制備方法依次包括萎凋、 揉捻、發(fā)酵、烘干，所述萎凋步驟為：a.將鮮葉萎凋，將采摘后的新鮮茶葉平鋪在蘿筐中，厚 度為5-6cm ;b.將蘿筐送入一體機中，開啟溫度為25°C -40°C的熱風，同時開啟紅光燈進行 照射調(diào)質(zhì)，保持3-5小時后取出；取出后將茶葉放入揉捻機中揉捻造型。
[0013] 由于紅茶發(fā)酵前期采用相對高溫、中后期采用相對低溫的發(fā)酵方法，有利于有色 氧化產(chǎn)物茶紅素的形成的積累，提高紅茶亮的品質(zhì)。發(fā)酵溫度可以通過人工控制，在溫 度較低時及時增溫增濕，并通過攤?cè)~厚度、適時翻堆來實現(xiàn)溫度調(diào)控，以防溫度過高或過 低。所述發(fā)酵步驟為：a.將造型后的茶葉放置蘿筐中，茶葉平鋪厚度為7-10cm;b.將蘿筐 送入一體機中，開啟溫度為25°C -30°C的熱風，并同時開啟霧化裝置，保持一體機內(nèi)濕度為 80-90%。保持4-5小時，并在每小時調(diào)低溫度2-3度；在發(fā)酵期間翻動茶葉2-3次；發(fā)酵完 成后取出茶葉放入烘干機中烘干即可。
[0014] 為了能獲得更好的紅茶口感，增加發(fā)酵過程中有益菌類的活性，所述發(fā)酵過程中 在一體機中開啟紅光燈進行輔助照射。
[0015] 本發(fā)明的有益效果可通過上述方案得出：由于將紅茶制作過程中使用的萎凋設(shè)備 和發(fā)酵設(shè)備合二為一，即節(jié)省了設(shè)備投資，而且提高了生產(chǎn)效率。在使用過程中通過通入熱 風充分提高萎凋的效果；發(fā)酵時還具有加濕功能，實現(xiàn)恒溫恒濕的優(yōu)良發(fā)酵環(huán)境。并且在發(fā) 酵過程中可利用電磁鐵的強磁力，將各層蘿筐內(nèi)的攪拌片相互吸引穩(wěn)定串聯(lián)在蘿筐內(nèi)。由 于蘿筐一直處于旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，所以攪拌片在蘿筐的底面上滑動實現(xiàn)蘿筐內(nèi)茶葉通過攪拌片進 行翻動攪拌，使得茶葉發(fā)酵更加均勻充分。本發(fā)明還提供了一種采用本設(shè)備的紅茶制備方 法，與傳統(tǒng)紅茶制備不同點在于，使用本設(shè)備進行制備紅茶時，萎凋、發(fā)酵的過程不同，各個 環(huán)境參數(shù)的控制實現(xiàn)了提高生產(chǎn)效率，對紅茶的萎凋發(fā)酵更加均勻，能獲得口感更佳的紅 茶。通過本發(fā)明的設(shè)備和紅茶制備方法，解決了現(xiàn)有紅茶設(shè)備中各個步驟的設(shè)備不能多用 的缺陷，而且提商了紅茶的品質(zhì)和生廣效率。
[0016] 由此可見，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有實質(zhì)性特點和進步，其實施的有益效果也 是顯而易見的。
[0017]

【專利附圖】

【附圖說明】： 圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖2為蘿筐的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖3為旋轉(zhuǎn)支架的俯視示意圖； 圖4為旋轉(zhuǎn)支架的主視示意圖； 其中，1為殼體，2為控制箱，3為熱風管，4為加濕管，5為旋轉(zhuǎn)支架，6為蘿筐，7為霧化 裝置，8為電磁鐵，9為電機，10為攪拌片，11為旋轉(zhuǎn)中軸，12為連桿，13為立柱，14為LED紅 光燈。
[0018]

【具體實施方式】： 為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合附圖來詳細解釋本發(fā)明的實施方式。
[0019]

【具體實施方式】：如圖1、2所示，一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機，包括設(shè)有開合密封門的 密閉的殼體1，所述殼體1內(nèi)設(shè)有旋轉(zhuǎn)支架5,旋轉(zhuǎn)支架5為設(shè)有多層平行層面的支架，每層 支架上設(shè)有盛放茶葉的蘿筐6 ;所述殼體1的外部設(shè)有控制箱2,控制箱2內(nèi)設(shè)有自動控制 系統(tǒng)與電機、風機、電加熱裝置以及霧化裝置電連接，實現(xiàn)開關(guān)定時控制。所述內(nèi)腔底部的 殼體1內(nèi)設(shè)有高強度的電磁鐵8。所述蘿筐6內(nèi)設(shè)有活動放置有導(dǎo)磁材料制成的攪拌片10， 攪拌片為梳齒狀。所述蘿筐6為圓盤形，蘿筐6的底層網(wǎng)狀透氣底面。殼體的內(nèi)腔側(cè)壁上 設(shè)有紅光燈，殼體的各個側(cè)壁均設(shè)有保溫層及發(fā)出的光線為630?640nm波長紅光的LED 紅光燈14。
[0020] 如圖3、4所示，所述旋轉(zhuǎn)支架5包括設(shè)置在外圓周上的三根支撐立柱13，通過橫向 設(shè)置的若干連桿12形成多層結(jié)構(gòu)，在旋轉(zhuǎn)支架5的上下兩端中心設(shè)有旋轉(zhuǎn)中軸11。
[0021] 所述旋轉(zhuǎn)支架5通過上下兩端的旋轉(zhuǎn)中軸11與殼體5內(nèi)腔的頂部和底部連接，并 通過設(shè)置在殼體1下方的電機9驅(qū)動轉(zhuǎn)動；所述殼體內(nèi)腔的一側(cè)設(shè)有熱風管3,熱風管3的 管壁上設(shè)有多個出氣口，熱風管3內(nèi)設(shè)有風機和電加熱裝置，電加熱裝置為固定在風機出 風口的電熱絲；所述殼體1的下方設(shè)有用于加濕的水汽霧化裝置7,霧化裝置產(chǎn)生的霧氣通 過加濕管4連通到內(nèi)腔中。
[0022] -種紅茶制備方法，制備方法依次包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干，所述萎凋步驟為： a.將鮮葉萎凋，將采摘后的新鮮茶葉平鋪在蘿筐6中，厚度為5-6cm ;b.將蘿筐6送入一體 機中，開啟溫度為25°C _40°C的熱風，同時開啟紅光燈進行照射調(diào)質(zhì)，保持3-5小時后取出； 取出后將茶葉放入揉捻機中揉捻造型；所述發(fā)酵步驟為：a.將造型后的茶葉放置蘿筐中， 茶葉平鋪厚度為7-lOcm ;b.將蘿筐送入一體機中，開啟溫度為25°C _40°C的熱風，并同時開 啟霧化裝置7,保持一體機內(nèi)濕度為80-90%。保持4-5小時；在發(fā)酵期間翻動茶葉2-3次， 翻動時只需將電磁鐵通電，設(shè)備即可自動進行翻動茶葉；發(fā)酵完成后取出茶葉放入烘干機 中烘干即可。所述發(fā)酵過程中，開啟LED紅光燈14進行輔助照射增加發(fā)酵過程中有益菌類 的活性。
[0023] 上述說明并非是對本發(fā)明的限制，本發(fā)明也并不僅限于上述舉例，本【技術(shù)領(lǐng)域】的 普通技術(shù)人員在本發(fā)明的實質(zhì)范圍內(nèi)所做出的變化、改型、添加或替換，也應(yīng)屬于本發(fā)明的 保護范圍。
【權(quán)利要求】
1. 一種紅茶萎凋發(fā)酵一體機，包括設(shè)有開合密封門的密閉的殼體，其特征在于：所述 殼體內(nèi)設(shè)有旋轉(zhuǎn)支架，旋轉(zhuǎn)支架為設(shè)有多層平行層面的支架，每層支架上設(shè)有盛放茶葉的 蘿筐；所述旋轉(zhuǎn)支架通過上下兩端的旋轉(zhuǎn)中軸與殼體內(nèi)腔的頂部和底部連接，并通過設(shè)置 在殼體下方的電機驅(qū)動轉(zhuǎn)動；所述殼體內(nèi)腔的一側(cè)設(shè)有熱風管，熱風管的管壁上設(shè)有多個 出氣口，熱風管內(nèi)設(shè)有風機和電加熱裝置；所述殼體的下方設(shè)有用于加濕的水汽霧化裝置， 霧化裝置通過加濕管連通到內(nèi)腔中；所述內(nèi)腔底部的殼體內(nèi)設(shè)有高強度的電磁鐵所述蘿筐 內(nèi)設(shè)有活動放置有導(dǎo)磁材料制成的攪拌片；在所述殼體的內(nèi)腔側(cè)壁上設(shè)有用于調(diào)理茶葉品 質(zhì)的紅光燈。
2. 如權(quán)利要求1所述的紅茶萎凋發(fā)酵一體機，其特征在于：所述殼體的外部設(shè)有控制 箱，控制箱內(nèi)設(shè)有自動控制系統(tǒng)與電機、風機、電加熱裝置以及霧化裝置電連接，實現(xiàn)開關(guān) 定時控制。
3. 如權(quán)利要求1所述的紅茶萎凋發(fā)酵一體機，其特征在于：所述旋轉(zhuǎn)支架包括設(shè)置在 外圓周上的支撐立柱，通過橫向設(shè)置的若干連桿形成多層結(jié)構(gòu)，在旋轉(zhuǎn)支架的上下兩端中 心設(shè)有旋轉(zhuǎn)中軸與殼體連接。
4. 如權(quán)利要求1所述的紅茶萎凋發(fā)酵一體機，其特征在于：所述蘿筐為圓盤形，蘿筐的 底層網(wǎng)狀透氣底面。
5. 如權(quán)利要求1所述的紅茶萎凋發(fā)酵一體機，其特征在于：所述殼體的各個側(cè)壁均設(shè) 有保溫層。
6. 如權(quán)利要求1所述的紅茶萎凋發(fā)酵一體機，其特征在于：所述紅光燈為發(fā)出的光線 為630?640nm波長紅光的LED燈。
7. -種使用如權(quán)利要求1-8所述一體機的紅茶制備方法，制備方法依次包括萎凋、揉 捻、發(fā)酵、烘干，其特征在于：所述萎凋步驟為：a.將鮮葉萎凋，將采摘后的新鮮茶葉平鋪在 蘿筐中，厚度為5-6cm;b.將蘿筐送入一體機中，開啟溫度為25°C_40°C的熱風，同時開啟紅 光燈進行照射調(diào)質(zhì)，保持3-5小時后取出；取出后將茶葉放入揉捻機中揉捻造型；所述發(fā) 酵步驟為：a.將造型后的茶葉放置蘿筐中，茶葉平鋪厚度為7-10cm;b.將蘿筐送入一體機 中，開啟溫度為25°C -40°C的熱風，并同時開啟霧化裝置，保持一體機內(nèi)濕度為80-90% ;保 持4-5小時；在發(fā)酵期間翻動茶葉2-3次；發(fā)酵完成后取出茶葉放入烘干機中烘干即可。
8. 如權(quán)利要求7所述的紅茶制備方法，其特征在于：所述發(fā)酵過程中在一體機中開啟 紅光燈進行輔助照射。
【文檔編號】A23F3/08GK104206564SQ201410416489
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月22日
【發(fā)明者】李 杰, 李兆合, 呂海霞, 鄭世友, 鄭黃河 申請人:日照春茗機械制造有限公司