一種山野菜茶粉及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種山野菜茶粉及其制備方法，對蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花進(jìn)行深加工，其新型獨特的加工方法使制得的茶粉營養(yǎng)豐富，食用及其攜帶方便，有效成分溶出快，生物利用度高，還可直接食用，尤其是一種利咽潤喉的佳品，克服了現(xiàn)有茶制品先天性的不足，同時也增添了山野菜制品的新型產(chǎn)品。
【專利說明】—種山野菜茶粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種固體飲料的制作工藝，具體涉及一種山野菜茶粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]山野菜生長在山野林中，沒有化肥的污染，是一種天然的綠色植物，其富含人體需要的多種維生素、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素、氨基酸和鈣、鐵、磷等多種微量元素，而且具有濃郁特有的鮮味。目前，山野菜常作為餐桌菜肴食用，或以鹽潰方法進(jìn)行加工，經(jīng)鹽潰的山野菜，因色澤、品味在一定程度上會發(fā)生營養(yǎng)損壞。但很少已茶制品走進(jìn)人們的生活。而傳統(tǒng)的茶葉通常經(jīng)過泡制之后方可飲用，比較費(fèi)時不適合快速生活節(jié)奏的現(xiàn)代都市人，而且茶的利用率較低，尤其是難以溶于水的蛋白質(zhì)、維生素、葉綠素、微量元素等經(jīng)常被隨渣廢棄。為更好地保存其天然性，將蕨菜等山野菜材料進(jìn)行進(jìn)一步的深加工，不僅使山野菜制品的營養(yǎng)進(jìn)一步增強(qiáng)，同時也豐富了山野菜制品的種類，還方便食用及其攜帶，具有良好的市場前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種山野菜茶粉及其制備方法，該制備方法簡單易行，制得的山野菜茶粉營養(yǎng)豐富，食用及其攜帶方便，有效成分溶出快，生物利用度高，還可直接食用。
[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種山野菜茶粉，包括以下重量份原料制得:蕨菜10?20份、徽菜3?7份、刺嫩芽2?8份、桔梗3?7份、玉米須6?10份、葛根3?7份、茉莉花I?3份。
[0006]優(yōu)選的，原料重量份為:蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米須8份、葛根5份、茉莉花2份。
[0007]上述山野菜茶粉的制備方法，包括以下步驟:
[0008]I)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90?150°C的水蒸汽蒸煮I?10分鐘，取出后置于130?140°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為7?15% ;
[0009]2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為100?200目，再于45?75°C、0.06?0.078MPa條件下真空干燥至水分含量為3?5%，制得粉劑；
[0010]3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于50?60°C、25?30MPa的條件下，均質(zhì)I?3次后密封包裝，殺菌，即可。
[0011]優(yōu)選的，所述殺菌的方式為巴氏滅菌法。
[0012]步驟4)中，密封包裝時，以8克/袋裝袋。
[0013]本發(fā)明保藏時，放置于陰涼處即可。
[0014]本發(fā)明飲用時，取一袋山野菜茶粉，用500mL左右的60?80°C的溫開水沖調(diào)，即可飲用；其中沖調(diào)時，還可根據(jù)個人口味適當(dāng)添加蜂蜜或蔗糖等進(jìn)行調(diào)配，沖調(diào)后放入冰箱中冷藏片刻，飲用效果更佳。或可直接食用均可。
[0015]本發(fā)明各原料中:
[0016]蕨菜，又名拳頭菜、貓爪、龍頭菜，屬于鳳尾蕨科。喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜味甘性寒，富含人體需要的多種維生素、蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素、氨基酸和鈣、鐵、磷等多種微量元素，具有清熱解毒、化痰、清腸健胃、止瀉利尿、舒筋活絡(luò)等功效。經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠，其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒，還用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等?。徊β檎?、流感有預(yù)防作用。
[0017]薇菜，即巢菜，學(xué)名紫箕，是野生蕨類植物，也是紫箕科多年生草本植物，生于山坡、路邊、草地、沼澤地或潮濕山谷，一般人都可食用；薇菜營養(yǎng)豐富，不僅能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，對于運(yùn)動量不足、疲勞過度等癥都具有一定調(diào)理作用，而且還具有安神、降壓、抗癌、清熱、等功效，并對流感、乙型腦炎等病毒有明顯的抑制作用。
[0018]刺嫩芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等，對人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，常食之對于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等也有益。而民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
[0019]桔梗，具有利五臟、補(bǔ)氣血、補(bǔ)五勞、養(yǎng)氣、祛痰止咳，并有宣肺、排膿作用；玉米須有利尿、降壓、促進(jìn)膽汗分泌、增加血中凝血酶和加速血液凝固等作用；葛根，能升陽解肌、透疹止瀉、除煩止渴，用于傷寒、溫?zé)犷^痛、煩熱消渴、泄瀉、痢疾、高血壓、心絞痛等；茉莉花，氣香淡，消脹氣、理氣安神、溫中和胃、消腫解毒、清肝明目、益氣力、降血壓、強(qiáng)化免疫系統(tǒng)的功效。
[0020]本發(fā)明山野菜茶粉及其制備方法，其制備方法簡單易行，其原料來源廣泛，制得的山野菜茶粉營養(yǎng)豐富，食用和攜帶方便，有效成分溶出快，生物利用度高，還可直接食用，尤其是一種利咽潤喉的佳品；具有清熱解毒、潤喉化痰、清腸健胃、止瀉利尿、舒筋活絡(luò)等功效。

【具體實施方式】
[0021 ] 下面以具體實施例作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明不局限于這些實施例。
[0022]實施例1
[0023]一種山野菜茶粉，其原料重量份為:
[0024]蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米須8份、葛根5份、茉莉花2份。
[0025]本實施例山野菜茶粉的制備方法，其步驟為:
[0026]I)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用120°C的水蒸汽蒸煮6分鐘，取出后置于135°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為 11% ;
[0027]2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為150目，再于60°C、0.07MPa條件下真空干燥至水分含量為4%，制得粉劑；
[0028]3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于55°C、27MPa的條件下，均質(zhì)2次后，以每小袋8克/袋密封包裝，并采用巴氏滅菌法殺菌，即可。
[0029]實施例2
[0030]一種山野菜茶粉，其原料重量份為:
[0031]蕨菜20份、徽菜6份、刺嫩芽2份、桔梗7份、玉米須8份、葛根3份、茉莉花3份。
[0032]本實施例山野菜茶粉的制備方法，其步驟為:
[0033]I)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用150°C的水蒸汽蒸煮I分鐘，取出后置于140°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為7% ;
[0034]2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為200目，再于75°C、0.06MPa條件下真空干燥至水分含量為3%，制得粉劑；
[0035]3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于50°C、30MPa的條件下，均質(zhì)3次后，以每小袋8克/袋密封包裝，并采用巴氏滅菌法殺菌，即可。
[0036]實施例3
[0037]—種山野菜茶粉，其原料重量份為:
[0038]蕨菜16份、徽菜3份、刺嫩芽8份、桔梗6份、玉米須6份、葛根7份、茉莉花2份。
[0039]本實施例山野菜茶粉的制備方法，其步驟為:
[0040]I)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90°C的水蒸汽蒸煮10分鐘，取出后置于130°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為 15% ；
[0041]2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為100目，再于45°C、0.078MPa條件下真空干燥至水分含量為5%，制得粉劑；
[0042]3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于60°C、25MPa的條件下均質(zhì)后，以每小袋8克/袋密封包裝，并采用巴氏滅菌法殺菌，即可。
[0043]實施例4
[0044]一種山野菜茶粉，其原料重量份為:
[0045]蕨菜10份、徽菜7份、刺嫩芽6份、桔梗3份、玉米須10份、葛根6份、茉莉花I份。
[0046]本實施例山野菜茶粉的制備方法，其步驟為:
[0047]I)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用120°C的水蒸汽蒸煮6分鐘，取出后置于140°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為 12% ；
[0048]2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為180目，再于55°C、0.068MPa條件下真空干燥至水分含量為4%，制得粉劑；
[0049]3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于52°C、28MPa的條件下，均質(zhì)2次后，以每小袋8克/袋密封包裝，并采用巴氏滅菌法殺菌，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種山野菜茶粉，其特征在于，包括以下重量份原料制得:蕨菜10?20份、徽菜3?7份、刺嫩芽2?8份、桔梗3?7份、玉米須6?10份、葛根3?7份、茉莉花I?3份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山野菜茶粉，其特征在于，包括以下重量份原料制得:蕨菜15份、徽菜5份、刺嫩芽5份、桔梗5份、玉米須8份、葛根5份、茉莉花2份。
3.如權(quán)利要求1或2所述的山野菜茶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)殺青、烘烤:蕨菜、徽菜、刺嫩芽、桔梗、玉米須、葛根和茉莉花按所述重量份混合，用90?150°C的水蒸汽蒸煮I?10分鐘，取出后置于130?140°C溫度下烘烤，直至復(fù)合配方中水分含量為7?15% ； 2)粉碎、干燥:將步驟I)處理過的復(fù)合配方，倒入旋切式粉碎機(jī)粉碎，粉碎粒度為100?200目，再于45?75°C、0.06?0.078MPa條件下真空干燥至水分含量為3?5 %，制得粉劑； 3)均質(zhì)、包裝:將步驟2)制得的粉劑于50?60°C、25?30MPa的條件下，均質(zhì)I?3次后密封包裝，殺菌，即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備方法，其特征在于:所述殺菌的方式為巴氏滅菌法。
【文檔編號】A23L2/39GK104172154SQ201410322718
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】葉新 申請人:葉新