一種首烏代用茶及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種首烏代用茶，涉及茶代用品。該代用茶是以何首烏的幼嫩莖葉為原料，經(jīng)過采摘、萎凋、殺青、脫毒、烘炒、提香、篩分工序制得的。其生產(chǎn)方法是：第一步，原料采摘；第二步，莖葉萎凋；第三步，高溫殺青；第四步，脫毒揉捻；第五步，烘炒致干；第六步，烘焙提香；第七步，去末分級。本發(fā)明首烏代用茶產(chǎn)品具有護(hù)肝養(yǎng)腎、烏發(fā)益精、強(qiáng)筋降脂、潤腸解毒的功效，是一種集營養(yǎng)、保健、藥療等養(yǎng)生功能為一體的飲用新品，該飲品飲用方便、老少皆宜，能夠促進(jìn)飲用者的身體健康。適用于廣大城鄉(xiāng)居民。
【專利說明】一種首烏代用茶及其生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶代用品，具體而言，涉及首烏代用茶。

【背景技術(shù)】
[0002] 首烏為寥科植物何首烏皿/以/7〇_/·應(yīng))的干燥塊根，其藤莖稱 "夜交藤"。首烏又名何首烏，有赤白之分。何首烏的藥用功效見之于《本草綱目》、《開寶本 草》、《中藥大辭典》等典籍。
[0003] 首烏茶初見于《食物中藥與便方》，系用首烏藥材為原料制成的藥物飲品。近 年來，人們開發(fā)了 一些新型"首烏茶"，申請中國專利的技術(shù)方案有：011290099號 《首烏茶》、2008101552687號《一種首烏強(qiáng)身茶》、2011102097239號《生首烏降脂涼 茶》、2011104106321號《一種白首烏養(yǎng)生茶》、2012103095220號《首烏牛蒡茶片》、 2012105573301號《一種首烏降脂茶》、2012103094270號《首烏牛蒡茶》、2012103895870 號《一種首烏高血脂保健茶》、2012100265501號《白首烏茶飲料制備工藝及產(chǎn)品》、 2013101006585號《一種首烏核桃茶》、2013102744702號《一種白首烏保健茶的制備方法》、 2013105917031號《一種適合老年人飲用的首烏刺梨茶加工方法》和2014100692572號《一 種白首烏保健茶飲料及其制備方法》等，均用首烏藥材為原料；也有用首烏藤生產(chǎn)"首烏茶" 的，如200410060189X號《一種首烏復(fù)合茶及其制取方法》和2011100336019號《首烏藤絞 股藍(lán)復(fù)合養(yǎng)生茶》。迄今為止未見用何首烏莖葉生產(chǎn)首烏代用茶的技術(shù)方案。
[0004]


【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種首烏代用茶，利用何首烏莖葉制得有益于人體健康的新型飲 品。
[0005] 本發(fā)明的又一目的是提供首烏代用茶的生產(chǎn)方法，使之能夠產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，供應(yīng)市 場。
[0006] 發(fā)明人對何首烏生長期的幼嫩莖葉認(rèn)真進(jìn)行了分析研究，確認(rèn)了何首烏的幼嫩莖 葉具有許多特點(diǎn)： 何首烏幼嫩莖葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維、總黃酮和葉綠素，其中總黃酮 的含量極高，是多種蔬菜的幾倍甚至百倍。黃酮類物質(zhì)具有降血壓、保肝、抗菌和Vp樣作用 等多種生物活性，近年來又發(fā)現(xiàn)它具有對抗自由基、抑制癌細(xì)胞和對抗致癌促進(jìn)因子，防止 機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)作用；葉綠素具有抗致突變、降低膽固醇、改善便秘等功效。
[0007] 何首烏幼嫩莖葉的VB2、VC、胡蘿卜素含量高。￥82含量比絕大多數(shù)蔬菜高出幾十 倍，可作為補(bǔ)充VB 2的最佳植物性食物來源；VC含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜和水果；胡蘿卜 素含量高達(dá)48. 8ug/g，比大多數(shù)蔬菜高出2?300倍，因此還是"夜盲癥"患者理想的首選 食品。
[0008] 何首烏幼嫩莖葉中無機(jī)營養(yǎng)元素 K、Ca、Fe、Cu、Μη、Zn、P的含量也高，特別是 K、Ca、Fe、Cu的含量明顯高于一般蔬菜。何首烏嫩莖葉氨基酸組成合理，含量豐富。其蛋白 質(zhì)含量達(dá)4. 67 %，含17種氨基酸，包含人體必需的8種氨基酸，且對鮮爽滋味具有舉足輕重 作用的天冬氨酸含量非常豐富，這對首烏代用茶口味提升將起著天然的促進(jìn)作用。
[0009] 發(fā)明人提供的首烏代用茶是以何首烏的幼嫩莖葉為主原料，經(jīng)過采摘、萎凋、殺 青、脫毒、烘炒、提香、篩分工序制得的。
[0010] 本發(fā)明的首烏代用茶配制方法包括如下步驟： 第一步原料采摘 每年3?11月，采摘芽葉長=6 cm的何首烏幼嫩莖葉； 第二步莖葉萎凋 將何首烏幼嫩莖葉置于下面安裝有鼓風(fēng)機(jī)的攤涼臺上，自然溫度下開啟鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)攤 涼，使其萎凋； 第三步高溫殺青 采用80型茶葉殺青機(jī)，將萎凋的幼嫩莖葉在高溫下殺青，以破壞芽葉的酶活性、保持 綠色；之后將殺青葉攤涼，使殺青葉變軟； 第四步脫毒揉捻 先按照質(zhì)量配比1:1取米蘭和甘草原料煎煮成混合液，混合液冷卻后用于揉捻殺青葉 脫毒，并使殺青葉緊細(xì)； 第五步烘炒致干 用80型茶葉殺青機(jī)烘炒脫毒的殺青葉，致干； 第六步烘焙提香 用茶葉提香機(jī)烘焙殺青葉以提香； 第七步去末分級 篩分，除去粉末，按照分級標(biāo)準(zhǔn)分級，得到首烏代用茶。
[0011] 上述第一步中，所述幼嫩莖葉的選擇標(biāo)準(zhǔn)是手可彈斷的幼藤。
[0012] 上述第二步中，所述通風(fēng)攤涼的時間為30?40h，所述萎凋控制莖葉失水率 芻 50%。
[0013] 上述第三步中，所述殺青溫度控制在240°C以上，殺青時間為1?3min。
[0014] 上述第四步中，所述米蘭和甘草混合液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10% ;脫所述毒揉捻時間 芻lh。
[0015] 上述第五步中，所述烘炒的溫度=120°C ;所述烘炒致干后茶葉的水分=13. 0%。
[0016] 上述第六步中，所述烘焙提香時間控制為lh，控制提香溫度g 140°C。
[0017] 上述第六步中，所述篩分使用的篩孔為_目，所述粉末的大小為=2mm。
[0018] 發(fā)明人指出：何首烏幼嫩莖葉中含有蒽醌、大黃素有至泄作用，對人體肝臟有毒 性，須去除；通過米蘭和甘草混合液的揉捻能夠脫去其毒性。
[0019] 首烏代用茶不添加其他物質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：含水分g 13. 0%、總灰分g 8. 0%、 總砷（以As計(jì)0· 5mg/kg、鉛（以Pb計(jì)5. Omg/kg、二氧化硫殘留量（以S02計(jì)）3 0· lg/ kg、敵敵畏=0. 2mg/kg、樂果=1.0mg/kg;外觀質(zhì)量條狀、均勻，顏色黑褐，味甘清香、無異 味，湯色清涼，無雜質(zhì)。
[0020] 首烏代用茶的使用與普通茶葉相同，用溫開水泡飲。
[0021] 本發(fā)明首烏代用茶產(chǎn)品具有護(hù)肝養(yǎng)腎、烏發(fā)益精、強(qiáng)筋降脂、潤腸解毒的功效，是 一種集營養(yǎng)、保健、藥療等養(yǎng)生功能為一體的飲用新品，該飲品飲用方便、老少皆宜，能夠促 進(jìn)飲用者的身體健康。適用于廣大城鄉(xiāng)居民。

【具體實(shí)施方式】
[0022] 實(shí)施例按以下步驟生產(chǎn)首烏代用茶： 2014年4月，從湄潭七合種植專業(yè)合作社種植的何首烏土壤中，采摘手可彈斷的、葉 長f 6 cm的幼嫩莖葉50 kg。用木箱構(gòu)建攤涼臺，下面安裝有鼓風(fēng)機(jī)；將何首烏幼嫩莖葉 置于攤涼臺上，自然溫度下開啟鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)攤涼35h，使其萎凋萎凋莖葉失水率2 40%，以 利于加工。接著采用80型茶葉殺青機(jī)，將萎凋的幼嫩莖葉在高溫下殺青，殺青溫度控制 在，250°C，殺青時間為2min，以破壞芽葉的酶活性、保持綠色；之后將殺青葉攤涼，使殺青 葉變軟；備用； 取米蘭和甘草各15kg，煎煮成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的混合液40L，混合液冷卻后，用來揉捻 殺青葉脫毒50min，并使殺青葉緊細(xì)，能夠造型；再后，用80型茶葉殺青機(jī)烘炒脫毒的殺青 葉，溫度控制在KKTC，致其干燥；而后用茶葉提香機(jī)烘焙殺青葉lh以提香，控制提香溫度 為120°C ;最后篩分，用20目/1吋的篩，除去粉末，按照分級標(biāo)準(zhǔn)分級，得到首烏代用茶，包 裝，大包裝入庫保存；小包裝出售。
【權(quán)利要求】
1. 一種首烏代用茶，其特征在于該代用茶是以何首烏的幼嫩莖葉為原料，主要經(jīng)過殺 青、脫毒、烘炒、提香、篩分工序制得的。
2. 生產(chǎn)權(quán)利要求1所述首烏代用茶的方法，其特征包括如下步驟： 第一步原料采摘 每年3?11月，采摘芽葉長=6 cm的何首烏幼嫩莖葉； 第二步莖葉萎凋 將何首烏幼嫩莖葉置于下面安裝有鼓風(fēng)機(jī)的攤涼臺上，自然溫度下開啟鼓風(fēng)機(jī)通風(fēng)攤 涼，使其萎凋； 第三步高溫殺青 采用80型茶葉殺青機(jī)，將萎凋的幼嫩莖葉在高溫下殺青，以破壞芽葉的酶活性、保持 綠色；之后將殺青葉攤涼，使殺青葉變軟； 第四步脫毒揉捻 先按照質(zhì)量配比1:1取米蘭和甘草原料煎煮成混合液，混合液冷卻后用于揉捻殺青葉 脫毒，并使殺青葉緊細(xì)； 第五步烘炒致干 用80型茶葉殺青機(jī)烘炒脫毒的殺青葉，致干； 第六步烘焙提香 用茶葉提香機(jī)烘焙殺青葉以提香； 第七步去末分級 篩分，除去粉末，按照分級標(biāo)準(zhǔn)分級，得到首烏代用茶。
3. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第一步中，所述幼嫩莖葉的選擇標(biāo)準(zhǔn)是手可 彈斷的幼藤。
4. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第二步中，所述通風(fēng)攤涼的時間為30?40h， 所述萎凋控制莖葉失水率=50%。
5. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第三步中，所述殺青溫度控制在240°C以上， 殺青時間為1?3min。
6. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第四步中，所述米蘭和甘草混合液的質(zhì)量分 數(shù)為10% ;脫所述毒揉捻時間=lh。
7. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第五步中，所述烘炒的溫度=120°C ;所述烘 炒致干后茶葉的水分=13. 0%。
8. 如權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于第六步中，所述烘焙提香時間控制為lh，控制 提香溫度=140°C。
【文檔編號】A23F3/34GK104186816SQ201410314720
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月4日
【發(fā)明者】廖光星, 陳勝利, 李桂榮 申請人:貴州七合生物科技有限公司