一種菠蘿蜜冰淇淋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種菠蘿蜜冰淇淋。其由以下重量比的原料制成：菠蘿蜜果漿10%-20%、魔芋膠5%-10%、純牛奶5%-10%、脫脂奶粉7%-12%、白砂糖5%-12%、奶油3%-5%。本發(fā)明的菠蘿蜜冰淇淋，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有菠蘿蜜的特有香味，特別適合夏季食用，清熱降暑，適合各年齡階層人群。
【專利說(shuō)明】一種菠蘿蜜冰淇淋

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種冰淇淋，特別是涉及一種菠蘿蜜冰淇淋。

【背景技術(shù)】
[0002]菠蘿蜜是世界著名的熱帶水果，營(yíng)養(yǎng)豐富的:糖類、蛋白質(zhì)、B1、B2、B6.維生素C、礦物質(zhì)、脂肪油等。菠蘿蜜果肉中鈣、鎂含量特別高，也含較多鋅、鐵、鈉、錳等有益元素，而鎘、鉛、砷等有害元素含量很低同。菠蘿蜜還富含有機(jī)成分，果肉中含碳水化合物16.0%，25.4%、蛋白質(zhì)1.2%?1.9%、脂肪0.1%?0.4%、纖維1.0%?1.5%。研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜具有止渴、通乳、補(bǔ)中益氣功效。研究還發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、輔助抗腫瘤、抑制黑色素生成和輔助降血糖等現(xiàn)代藥用功效。
[0003]冰淇淋是一種口感細(xì)膩、柔滑、清涼的高檔發(fā)泡雪糕，是夏季必備的消暑食品。為滿足人們的需求，市場(chǎng)上出現(xiàn)了各式各樣的冰淇淋。以菠蘿蜜為主要原料制成的冰淇淋，是對(duì)冰淇淋口味的開(kāi)拓，也是對(duì)菠蘿蜜深加工途徑的開(kāi)拓。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有技術(shù)的不足和缺陷，提供一種菠蘿蜜冰淇淋。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種菠蘿蜜冰淇淋，其特征在于由以下質(zhì)量比的原料制成:菠蘿蜜果漿10%-20%、魔芋膠5%-10%、純牛奶5%-10%、脫脂奶粉7%-12%、白砂糖5%-12%、奶油3%_5%。
[0006]所述的菠蘿蜜仁冰淇淋優(yōu)選方案是，由以下質(zhì)量比的原料制成:菠蘿蜜果漿18%、魔芋膠8%、純牛奶8%、脫脂奶粉10%、白砂糖8%、奶油4%。
[0007]所述的菠蘿蜜果漿為成熟的菠蘿蜜打漿后迅速升溫至80°C -85°C制得本發(fā)明的菠蘿蜜冰淇淋，具有天然果香，營(yíng)養(yǎng)豐富，清涼去熱。
[0008]下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
一種菠蘿蜜冰淇淋，其特征在于由以下重量比的原料組成:菠蘿蜜果漿18%、魔芋膠8%、純牛奶8%、脫脂奶粉10%、白砂糖8%、奶油4%。
[0010]首先把菠蘿蜜果清洗干凈打漿，加熱至85°C，保持10分鐘，制得熟化菠蘿蜜果漿，再和魔芋膠、純牛奶、脫脂奶粉、白砂糖、奶油混合制得菠蘿蜜冰淇淋。
【權(quán)利要求】
1.一種菠蘿蜜冰淇淋，其特征在于由以下質(zhì)量比的原料制成:菠蘿蜜果漿10%-20%、魔芋膠5%-10%、純牛奶5%-10%、脫脂奶粉7%-12%、白砂糖5%-12%、奶油3%_5%。
2.按照權(quán)利要求1所述的菠蘿蜜仁冰淇淋，其特征在于由以下質(zhì)量比的原料制成:菠蘿蜜果漿18%、魔芋膠8%、純牛奶8%、脫脂奶粉10%、白砂糖8%、奶油4%。
3.按照權(quán)利要求1所述的菠蘿蜜仁冰淇淋，其特征在于所述的菠蘿蜜果漿為成熟的菠蘿蜜打漿后迅速升溫至80°C -85°C制得。
【文檔編號(hào)】A23G9/42GK104068200SQ201410253381
【公開(kāi)日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】蘇劉花 申請(qǐng)人:南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司