一種酸味鰱魚及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸味鰱魚，是由下述重量份的原料制成：鰱魚200-250、米醋60-80、桂花蜜20-30、箬竹葉40-50、薄荷葉20-30、桃花20-30、枸杞子6-7、熟地黃3-4、覆盆子4-5、葡萄葉1-2、牛蒡根3-4、牛膝草2-3、淫羊藿1-2、榆錢2-3、營養(yǎng)粉8-10、橄欖油和椰汁適量；本發(fā)明將鰱魚用油炸過使其營養(yǎng)不易流失，將薄荷葉、桃花塞入魚肚，箬竹葉裹在魚外，浸泡在含有中藥原料的湯料中，使鰱魚內(nèi)外香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)保健價值更高，添加米醋和桂花蜜使魚肉酸甜爽口，浸泡30-40小時使魚肉完全入味，既能做成美味的酸菜魚，又能單獨(dú)做菜。
【專利說明】 一種酸味鰱魚及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健魚，尤其涉及一種酸味鰱魚及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]酸菜魚是一道經(jīng)典美食，其是由魚肉與酸菜一起烹飪出來的，香辣可口，但切厚的魚肉難以入味，薄的魚肉容易燉爛，為此本發(fā)明將魚肉與米醋、中藥等原料一起泡制，使魚肉不但完全入味，更具有很好的保健功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了 一種酸味鰱魚及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種酸味鰱魚，是由下述重量份的原料制成:
鰱魚200-250、米醋60-80、桂花蜜20-30、箬竹葉40-50、薄荷葉20-30、桃花20-30、枸杞子6-7、熟地黃3-4、覆盆子4-5、葡萄葉1-2、牛蒡根3_4、牛膝草2_3、淫羊藿1_2、榆錢
2-3、營養(yǎng)粉8-10、橄欖油和椰汁適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8,蜂蜜和黃
酒適量。
[0005]一種酸味鰱魚制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將新鮮鰱魚剖肚去雜洗凈，用沸水煮10-15分鐘去除血水，撈出浙干，用燒熱的橄欖油炸至金黃后撈出冷卻，將薄荷葉、桃花洗凈，用沸水漂燙20-30秒，再用冰鹽水冷浸，取出塞入鰱魚肚中，將洗凈的箬竹葉均勻裹在鰱魚表面；
(3)將枸杞子、熟地黃、覆盆子等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍椰汁，小火煎煮50-60分鐘，冷卻后加入米醋和桂花蜜，攪拌均勻，得到湯料；
(4)將上述裹好箬竹葉的鰱魚浸泡在湯料中，30-40小時后即可取出鰱魚，去除鰱魚內(nèi)外雜物，洗凈后切段，烹飪鰱魚時加入上述營養(yǎng)粉即可。
[0006]不老草:學(xué)名草灰蓉，別名列當(dāng)。拉丁文名Orobanche coerulescens列當(dāng)科,列當(dāng)屬。人們將其視為長生不老的“神草”，所以稱之為“不老草”。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明將鰱魚用油炸過使其營養(yǎng)不易流失，將薄荷葉、桃花塞入魚肚，箬竹葉裹在魚夕卜，浸泡在含有中藥原料的湯料中，使鰱魚內(nèi)外香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)保健價值更高，添加米醋和桂花蜜使魚肉酸甜爽口，浸泡30-40小時使魚肉完全入味，既能做成美味的酸菜魚，又能單獨(dú)做菜?！揪唧w實施方式】
[0008]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實施例:
一種酸味鰱魚，是由下述重量(斤)的原料制成:
鰱魚200、米醋60、桂花蜜20、箬竹葉40、薄荷葉20、桃花20、枸杞子6、熟地黃3、覆盆
子4、葡萄葉1、牛蒡根3、牛膝草2、淫羊藿1、榆錢2、營養(yǎng)粉8、橄欖油和椰汁適量；
所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6，蜂蜜和黃酒適量。
[0009]一種酸味鰱魚制備方法，包括以下步驟:
(1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉；
(2)將新鮮鰱魚剖肚去雜洗凈，用沸水煮15分鐘去除血水，撈出浙干，用燒熱的橄欖油炸至金黃后撈出冷卻，將薄荷葉、桃花洗凈，用沸水漂燙30秒，再用冰鹽水冷浸，取出塞入鰱魚肚中，將洗凈的箬竹葉均勻裹在鰱魚表面；
(3)將枸杞子、熟地黃、覆盆子等中藥原料混合粉碎，加入7倍椰汁，小火煎煮60分鐘，冷卻后加入米醋和桂花蜜，攪拌均勻，得到湯料；
(4)將上述裹好箬竹葉的鰱魚浸泡在湯料中，30小時后即可取出鰱魚，去除鰱魚內(nèi)外雜物，洗凈后切段，烹飪鰱魚時加入上述營養(yǎng)粉即可。
【權(quán)利要求】
1.一種酸味鰱魚，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 鰱魚200-250、米醋60-80、桂花蜜20-30、箬竹葉40-50、薄荷葉20-30、桃花20-30、枸杞子6-7、熟地黃3-4、覆盆子4-5、葡萄葉1-2、牛蒡根3_4、牛膝草2_3、淫羊藿1_2、榆錢2-3、營養(yǎng)粉8-10、橄欖油和椰汁適量； 所述營養(yǎng)粉是由下述重量比的原料制成:海參:不老草:裙帶菜=1:1:6-8，蜂蜜和黃酒適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的酸味鰱魚制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將海參、不老草、裙帶菜用沸水漂燙40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去雜洗凈，晾干后將蜂蜜均勻抹在原料表面，送入蒸鍋，以黃酒代替水來進(jìn)行蒸制，中火蒸制40-50分鐘后取出冷卻，冷凍干燥，得到營養(yǎng)粉； (2)將新鮮鰱魚剖肚去雜洗凈，用沸水煮10-15分鐘去除血水，撈出浙干，用燒熱的橄欖油炸至金黃后撈出冷卻，將薄荷葉、桃花洗凈，用沸水漂燙20-30秒，再用冰鹽水冷浸，取出塞入鰱魚肚中，將洗凈的箬竹葉均勻裹在鰱魚表面； (3)將枸杞子、熟地黃、覆盆子等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍椰汁，小火煎煮50-60分鐘，冷卻后加入米醋和桂花蜜，攪拌均勻，得到湯料； (4)將上述裹好箬竹葉的鰱魚浸泡在湯料中，30-40小時后即可取出鰱魚，去除鰱魚內(nèi)外雜物，洗凈后切段，烹飪鰱魚時加入上述營養(yǎng)粉即可。
【文檔編號】A23L1/325GK103932228SQ201410089320
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年3月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月12日
【發(fā)明者】田益坤 申請人:安徽金鷹農(nóng)業(yè)科技有限公司