一種垂盆草茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種垂盆草茶的制作方法，所述的垂盆草茶采用垂盆草為原料，經(jīng)原料準備、發(fā)酵、殺青、升華干燥、粉碎、殺菌干燥、精制、整理包裝等步驟制作而成。采用本方法制作的垂盆草茶以來源廣泛的垂盆草為原料，不僅降低了生產成本，而且也提高了垂盆草的經(jīng)濟價值，采用升華干燥的方法，減少了營養(yǎng)物質的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清熱利濕、解毒消腫等保健功效。
【專利說明】一種垂盆草茶的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶的制作方法，尤其是涉及一種垂盆草茶的制作方法。
【背景技術】
[0002]垂盆草，別名豆瓣菜、狗牙瓣、石頭菜、佛甲草，景天科景天屬，味甘、淡，性涼；歸肝、胃、大腸經(jīng)?，F(xiàn)代研究表明，垂盆草的化學成分主要為黃酮及其苷、三萜、留醇、生物堿、氰苷等成分等。垂盆草是一味民間流傳極廣的常用藥草，全草入藥，有清熱解毒、消腫利尿、排膿生肌等的功效。目前，垂盆草除被作為藥材及觀賞植物外，還被加工成茶、飲料等多種產品，在現(xiàn)有的垂盆草茶產品的加工過程中存在著營養(yǎng)物質流失大、利用率低的缺陷。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有垂盆草產品在加工過程中營養(yǎng)物質流失大、原料利用率低的缺陷，提供一種垂盆草茶的制作方法，該方法不僅能夠提高垂盆草的營養(yǎng)價值及經(jīng)濟價值，也減少了營養(yǎng)物質的流失，提高了利用率。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟:
a、原料準備:將新鮮的垂盆草去除根，經(jīng)清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，備
用；
b、發(fā)酵:將垂盆草段攤開后置于密閉空間內，保持發(fā)酵溫度為16-20°C，發(fā)酵時間為10-15小時；
C、殺青:將發(fā)酵后的垂盆草段采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為2-3min,殺青后立即攤涼散熱；
d、冷凍:將殺青后的垂盆草段在-16'12°C條件下，冷凍6-8小時；
e、干燥:將冷凍后的垂盆草段在裝載量按8-10kg/m2、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30 Pa、溫度40-45°C的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養(yǎng)成分的破壞，充分保留原料內的營養(yǎng)物質；
f、粉碎:將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為80-100um，制得垂盆草粉；
g、殺菌烘干:將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為80-90°C，時間15-20min，然后將溫度降至50-60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；
1、包裝:將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0005]有益效果:采用本方法制作的垂盆草茶以來源廣泛的垂盆草為原料，不僅降低了生產成本，而且也提高了垂盆草的經(jīng)濟價值，采用升華干燥的方法，減少了營養(yǎng)物質的流失，提高了原料的利用率，成品茶也具有清熱利濕、解毒消腫等保健功效。
【具體實施方式】[0006]實施例一:一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟:
a、原料準備:將新鮮的垂盆草去除根，經(jīng)清洗后切成2cm的碎段，制得垂盆草段，備用；
b、發(fā)酵:將垂盆草段攤開后置于密閉空間內，保持發(fā)酵溫度為16°C，發(fā)酵時間為15小
時；
C、殺青:將發(fā)酵后的垂盆草段采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130°C，殺青時間為3min,殺青后立即攤涼散熱；
d、冷凍:將殺青后的垂盆草段在_16°C條件下，冷凍6小時；
e、干燥:將冷凍后的垂盆草段在裝載量按8kg/m2、工作壓力40Pa、解析壓力20Pa、溫度40°C的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養(yǎng)成分的破壞，充分保留原料內的營養(yǎng)物質；
f、粉碎:將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為80um，制得垂盆草粉；
g、殺菌烘干:將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為80°C，時間20min，然后將溫度降至50°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；
1、包裝:將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0007]實施例二:一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟:
a、原料準備:將新鮮的垂盆草去除根，取新鮮的趕黃草、冬凌草嫩葉，經(jīng)清洗后切成
2.5cm的碎段，制得垂盆草段、趕黃草嫩葉段、冬凌草嫩葉段，備用；
b、發(fā)酵:取IOkg的垂盆草段、2kg的趕黃草嫩葉段、2kg的冬凌草嫩葉段混合均勻后攤開置于密閉空間內，保持發(fā)酵溫度為18°C，發(fā)酵時間為13小時，制得混合原料；
C、殺青:將混合原料采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為140°C，殺青時間為2.5min,殺青后立即攤涼散熱；
d、冷凍:將殺青后的混合原料在_14°C條件下，冷凍7小時；
e、干燥:將冷凍后的混合原料在裝載量按9kg/m2、工作壓力50Pa、解析壓力25Pa、溫度42°C的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養(yǎng)成分的破壞，充分保留原料內的營養(yǎng)物質；
f、粉碎:將干燥后的混合原料粉碎，粒徑為90um，制得垂盆草粉；
g、殺菌烘干:將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為85°C，時間18min，然后將溫度降至55°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；
1、包裝:將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0008]實施例三:一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟:
a、原料準備:將新鮮的垂盆草去除根、牛蒡、葛根、魚腥草，經(jīng)清洗后切成3cm的碎段，制得垂盆草段、牛蒡段、葛根段、魚腥草段，備用；
b、發(fā)酵:取IOkg的垂盆草段、2kg的牛蒡段、2kg的葛根段、Ikg的魚腥草段混合均勻后攤開置于密閉空間內，保持發(fā)酵溫度為20°C，發(fā)酵時間為10小時，制得混合原料；
C、殺青:將發(fā)酵后的混合原料采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為150°C，殺青時間為2min,殺青后立即攤涼散熱；
d、冷凍:將殺青后的混合原料在-12°C條件下，冷凍8小時； e、干燥:將冷凍后的混合原料在裝載量按10kg/m2、工作壓力60Pa、解析壓力30Pa、溫度45°C的條件下干燥，采用升華干燥的方法，減小了對營養(yǎng)成分的破壞，充分保留原料內的營養(yǎng)物質；
f、粉碎:將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為lOOum，制得垂盆草粉；
g、殺菌烘干:將粉碎后的垂盆草粉分層放入烤箱中，溫度為90°C，時間15min，然后將溫度降至60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶；
h、精制:將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶；
1、包裝:將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【權利要求】
1.一種垂盆草茶的制作方法，采用以下步驟: a、原料準備:將新鮮的垂盆草去除根，經(jīng)清洗后切成2-3cm的碎段，制得垂盆草段，備用； b、發(fā)酵:將垂盆草段攤開后置于密閉空間內，保持發(fā)酵溫度為16-20°C，發(fā)酵時間為10-15小時； C、殺青:采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青溫度為130-150°C，殺青時間為2-3min，殺青后立即攤涼散熱； d、冷凍:將垂盆草漿在-16'12°C條件下，冷凍6-8小時； e、干燥:將冷凍后的垂盆草汁在裝載量按8-10kg/m2、工作壓力40-60Pa、解析壓力20-30 Pa、溫度40-45°C的條件下干燥； f、粉碎:將干燥后的垂盆草段粉碎，粒徑為80-100um，制得垂盆草粉； g、殺菌烘干:將粉碎后的茶粉分層放入烤箱中，溫度為80-90°C，時間15-20min，然后將溫度降至50-60°C，低溫干燥至含水量低于8%，制得垂盆草毛茶； h、精制:將垂盆草毛茶揀梗去雜，對垂盆草毛茶進行分級，制得垂盆草茶； 1、包裝:將分級后的垂盆草茶用食品級包裝材料包裝，入通風干燥環(huán)境中儲存。
【文檔編號】A23F3/34GK103783229SQ201410062396
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年2月22日 優(yōu)先權日:2014年2月22日
【發(fā)明者】彭常安 申請人:彭常安