一種栝樓籽飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種栝樓籽飲料的制備方法，采用栝樓籽為主料，經(jīng)過原料預(yù)處理、打漿、粉碎、酶處理、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗(yàn)、貯藏等步驟制作而成，本方法將栝樓籽殼與仁均作為原料，提高了栝樓籽的利用效率，也使飲料的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，制備的栝樓籽飲料，能夠充分保留栝樓籽的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，本方法操作簡單、易于掌握，具有補(bǔ)虛勞口干、潤心肺等功效。
【專利說明】一種栝樓籽飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的制備方法，尤其是涉及一種栝樓籽飲料的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]栝樓籽，別名瓜萎仁、栝簍實(shí)等，現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究證實(shí):瓜萎籽含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質(zhì)5.46%，并含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。食用瓜萎籽，有擴(kuò)張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護(hù)作用；對離體絨癌細(xì)胞增殖和艾滋病毒具有強(qiáng)烈的抑制作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效；能提高肌體免疫功能；并有瘦身美容之功效。目前，栝簍籽多被炒熟作為休閑零食，將其加工成飲用方便的飲料，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明針對的目的是提供一種味道可口、飲用方便的栝樓籽飲料的制備方法，將栝樓籽殼與仁均作為原料，提高了栝樓籽的利用效率，也使飲料的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種栝樓籽飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟:
A、原料預(yù)處理:將成熟的栝樓籽，洗凈后放入3-4倍的水中浸泡10-12小時(shí)，浸泡結(jié)束后去殼取栝樓仁，制得原料仁和原料殼與浸泡液；
B、打漿:向原料仁中加入其重量1-2倍的水進(jìn)行打漿，制得栝樓仁漿液；
C、粉碎:將原料殼與浸泡液經(jīng)破碎機(jī)打漿處理，過80-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣加濾渣重量1-2倍的水繼續(xù)打漿，兩次所得漿液混合，制得栝樓殼混合漿液；
D、酶處理:向栝樓殼混合漿液中加入其重量0.3-0.4%的果膠酶、0.4-0.6%的纖維素酶，溫度控制為45-50°C，時(shí)間為2-4h，酶解后，制得栝樓殼漿液；
E、調(diào)配:取栝樓仁漿液10-15重量份、栝樓殼漿液8-12重量份、果葡糖漿4-8重量份、木糖醇4-6重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.15重量份、黃原膠0.1-0.2重量份、檸檬酸鈉0.01-0.02重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液；
F、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，溫度為70-80°C，壓力為20-30Mpa ；
G、殺菌:采用高溫瞬間殺菌法，溫度125-135°C，時(shí)間10-12s；
H、罐裝:將殺菌后的栝樓籽飲料冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0005]有益效果:本方法將栝樓籽殼與仁均作為原料，提高了栝樓籽的利用效率，也使飲料的營養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，制備的栝樓籽飲料，能夠充分保留栝樓籽的營養(yǎng)物質(zhì)，通過均質(zhì)使飲料的色澤穩(wěn)定，避免了分層沉淀，本方法操作簡單、易于掌握，具有補(bǔ)虛勞口干、潤心肺等功效。
【具體實(shí)施方式】[0006]實(shí)施例1:一種栝樓籽飲料的制備方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預(yù)處理:收集成熟的栝樓籽，將洗凈后IOkg的栝樓籽放入30kg的水中浸泡12小時(shí)，浸泡結(jié)束后去殼取栝樓仁，制得原料仁和原料殼浸泡液；
B、打漿:向2kg原料仁中加入其2kg的水進(jìn)行打漿，制得原料仁漿液；
C、粉碎:將IOkg原料殼與浸泡液經(jīng)破碎機(jī)打漿處理，過80目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣加濾渣重量I倍的水繼續(xù)打漿，兩次所得漿液混合，制得原料殼混合漿液；
D、酶處理:向IOkg原料殼混合漿液中加入0.03kg的果膠酶、0.04kg的纖維素酶，溫度控制為45°C，時(shí)間為4h，酶解后，制得原料殼漿液；
E、調(diào)配:取原料仁漿液1kg、原料殼漿液0.8kg、果葡糖漿0.4kg、木糖醇0.4kg、食用酸0.06kg、香精0.03kg、黃原膠0.01kg、朽1檬酸鈉0.0Olkg,加水至IOkg,攪拌均勻，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖漿，使栝樓籽飲料味道美味爽口、回味綿長；
F、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，壓力為30Mpa，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度125°C，時(shí)間12s，制得栝樓籽飲料；
H、罐裝:將殺菌后的栝樓籽飲料冷卻至30°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0007]實(shí)施例2: —種栝樓籽飲料的制備方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預(yù)處理:將洗凈后8kg的栝樓籽與2kg的南瓜籽混合均勻后放入35kg的水中浸泡11小時(shí)，浸泡結(jié)束后去殼取原料仁，制得原料仁和原料殼浸泡液；
B、打衆(zhòng):將1.5kg括樓仁與0.5kg的南瓜仁混合均勻后加入3kg的水進(jìn)行打衆(zhòng),制得原料仁漿液；
C、粉碎:將IOkg原料殼與浸泡液經(jīng)破碎機(jī)打漿處理，過100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣加濾渣重量1.5倍的水繼續(xù)打漿，兩次所得漿液混合；制得原料殼混合漿液；
D、酶處理:向IOkg原料殼混合漿液中加入0.035kg的果膠酶、0.05kg的纖維素酶，溫度控制為48°C，時(shí)間為3h，酶解后，制得原料殼漿液；
E、調(diào)配:取原料仁漿液1.3kg、原料殼漿液1kg、藍(lán)莓液0.8kg、枸杞液0.6kg、果葡糖漿
0.6kg、木糖醇0.6kg、食用酸0.07kg、香精0.05kg、黃原膠0.02kg、檸檬酸鈉0.002kg，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖漿，使栝樓籽飲料味道美味爽口、回味綿長；
F、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為75°C，壓力為25Mpa，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度130°C，時(shí)間11s，制得栝樓籽飲料；
H、罐裝:將殺菌后的栝樓籽飲料冷卻至35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0008]實(shí)施例3: —種栝樓籽飲料的制備方法，其特征在于:采用以下步驟:
A、原料預(yù)處理:將洗凈后6kg的栝樓籽、2kg的西瓜籽、2kg的蓮子混合均勻后放入40kg的水中浸泡10小時(shí)，浸泡結(jié)束后去殼取原料仁，制得原料仁和原料殼浸泡液；
B、打衆(zhòng):將2kg括樓仁、0.5kg的西瓜仁、0.5kg的蓮子仁混合均勻后加入6kg的水進(jìn)行打漿，制得原料仁漿液； C、粉碎:將IOkg原料殼及浸泡液經(jīng)破碎機(jī)打漿處理，過90目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣加濾渣重量2倍的水繼續(xù)打漿，兩次所得漿液混合；制得原料殼混合漿液；
D、酶處理:向IOkg原料殼混合漿液中加入0.04kg的果膠酶、0.06kg的纖維素酶，溫度控制為50°C，時(shí)間為2h，酶解后，制得原料殼漿液；
E、調(diào)配:取原料仁漿液1.5kg、原料殼漿液1.2kg、黑莓液1kg、西柚液0.5kg、荔枝液
0.5kg、果葡糖衆(zhòng)0.8kg、木糖醇0.4kg、食用酸0.08kg、香精0.04kg、明膠0.01kg、朽1檬酸鈉
0.002kg,加水至IOkg,攪拌均勻，制成混合液，添加木糖醇、果葡糖衆(zhòng)，使括樓籽飲料味道美味爽口、回味綿長；
F、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液均質(zhì)處理，溫度為80°C，壓力為20Mpa，使其組織達(dá)到均一、細(xì)嫩，避免產(chǎn)生分層沉淀；
G、殺菌:采用瞬間殺菌法，溫度135°C，時(shí)間10s，制得栝樓籽飲料；
H、罐裝:將殺菌后的栝樓籽飲料冷卻至40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
1、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種栝樓籽飲料的制備方法，其特征在于，采用以下步驟: A、原料預(yù)處理:將成熟的栝樓籽，洗凈后放入3-4倍的水中浸泡10-12小時(shí)，浸泡結(jié)束后去殼取栝樓仁，制得原料仁和原料殼與浸泡液； B、打漿:向原料仁中加入其重量1-2倍的水進(jìn)行打漿，制得栝樓仁漿液； C、粉碎:將原料殼與浸泡液經(jīng)破碎機(jī)打漿處理，過80-100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣加濾渣重量1-2倍的水繼續(xù)打漿，兩次所得漿液混合，制得栝樓殼混合漿液； D、酶處理:向栝樓殼混合漿液中加入其重量0.3-0.4%的果膠酶、0.4-0.6%的纖維素酶，溫度控制為45-50°C，時(shí)間為2-4h，酶解后，制得栝樓殼漿液； E、調(diào)配:取栝樓仁漿液10-15重量份、栝樓殼漿液8-12重量份、果葡糖漿4-8重量份、木糖醇4-6重量份、食用酸0.6-0.8重量份、香精0.1-0.15重量份、黃原膠0.1-0.2重量份、檸檬酸鈉0.01-0.02重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液； F、均質(zhì):將攪拌均勻的混合液進(jìn)行均質(zhì)處理，溫度為70-80°C，壓力為20-30Mpa ； G、殺菌:采用高溫瞬間殺菌法，溫度125-135°C，時(shí)間10-12s； H、罐裝:將殺菌后的栝樓籽飲料冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝； 1、檢驗(yàn)、貯藏:檢驗(yàn)罐裝是否合格，常溫下貯藏。
【文檔編號】A23L2/38GK103815509SQ201410062155
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月22日
【發(fā)明者】彭常安 申請人:彭常安