一種濃縮甘蔗汁的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公布了一種濃縮甘蔗汁的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料選擇、清洗、去皮、榨汁、過濾、脫氣、殺菌、冷卻、濃縮、裝瓶、成品的加工工藝流程。本發(fā)明解決了甘蔗不耐貯藏的問題。產(chǎn)品具有清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤燥等保健功效。產(chǎn)品食用方便、便于貯運，操作簡單，易于實施，可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。
【專利說明】一種濃縮甘蔗汁的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料加工方法，尤其是涉及一種濃縮甘蔗汁的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甘蔗的功效，清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤燥。主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分，此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養(yǎng)和熱量。
[0003]甘蔗營養(yǎng)豐富，因其不易長期貯藏，且貯藏成本較高，通常直接食用，其經(jīng)濟(jì)價值較低。用甘蔗作為原料加工濃縮甘蔗汁產(chǎn)品，可提高其經(jīng)濟(jì)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決甘蔗易霉變、不耐長期貯藏的問題。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種濃縮甘蔗汁的制作方法，其特征在于:采用原料選擇、清洗、去皮、榨汁、過濾、脫氣、殺菌、冷卻、濃縮、裝瓶、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、原料選擇選用成熟度九成以上的甘蔗原料，剔除腐爛、病蟲原料；
B、清洗、去皮洗凈果皮表面的污物后去皮；
C、榨汁去皮后的甘蔗送入壓汁機(jī)壓汁，第一次壓汁后的甘蔗渣，可以再加點水重壓一次，提高出汁率；
D、過濾先用孔徑0.4毫米刮板過濾機(jī)粗濾，以除去粗纖維和其它雜質(zhì)；再用篩網(wǎng)為130-150目的臥式離心過濾機(jī)精濾；
E、脫氣在真空度75-85千帕的條件下脫氣，然后在出口處用螺桿泵吸出以脫氣的果
汁；
F、殺菌果汁采用瞬時殺菌法，溫度為96-100°C，時間20-30秒；
G、冷卻殺菌后的果汁在換熱器內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻到45°C以下；
H、濃縮將0.3克/千克的山梨酸鉀加入果汁中，送入真空濃縮罐內(nèi)濃縮，真空度為80千帕，溫度為45°C，濃縮至總糖量達(dá)到55%時出鍋；
1、裝瓶裝瓶前對玻璃瓶消毒，然后裝瓶、密封、貼標(biāo)，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明解決了甘蔗不耐貯藏的問題。產(chǎn)品具有清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤燥等保健功效。產(chǎn)品食用方便、便于貯運，操作簡單，易于實施，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益。
【具體實施方式】
[0007]實施例1: 一種濃縮甘蔗汁的制作方法，操作步驟為:
A、原料選擇選用成熟度八成以上的甘蔗原料，剔除腐爛、病蟲原料；
B、清洗、去皮洗凈果皮表面的污物后去皮；
C、榨汁去皮后的甘蔗送入壓汁機(jī)壓汁，第一次壓汁后的甘蔗渣，可以再加點水重壓一次，提高出汁率；
D、過濾先用孔徑0.5毫米刮板過濾機(jī)粗濾，以除去粗纖維和其它雜質(zhì)；再用篩網(wǎng)為120目的臥式離心過濾機(jī)精濾；
E、脫氣在真空度80千帕的條件下脫氣，然后在出口處用螺桿泵吸出以脫氣的果汁；
F、殺菌果汁采用瞬時殺菌法，溫度為97°C，時間23秒；
G、冷卻殺菌后的果汁在換熱器內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻到50°C以下；
H、濃縮將0.35克/千克的山梨酸鉀加入果汁中，送入真空濃縮罐內(nèi)濃縮，真空度為82千帕，溫度為46°C，濃縮至總糖量達(dá)到60%時出鍋；
1、裝瓶裝瓶前對玻璃瓶消毒，然后裝瓶、密封、貼標(biāo)，即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種濃縮甘蔗汁的制作方法，其特征在于:采用原料選擇、清洗、去皮、榨汁、過濾、脫氣、殺菌、冷卻、濃縮、裝瓶、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、原料選擇選用成熟度九成以上的甘蔗原料，剔除腐爛、病蟲原料； B、清洗、去皮洗凈果皮表面的污物后去皮； C、榨汁去皮后的甘蔗送入壓汁機(jī)壓汁，第一次壓汁后的甘蔗渣，可以再加點水重壓一次，提高出汁率； D、過濾先用孔徑0.4毫米刮板過濾機(jī)粗濾，以除去粗纖維和其它雜質(zhì)；再用篩網(wǎng)為130-150目的臥式離心過濾機(jī)精濾； E、脫氣在真空度75-85千帕的條件下脫氣，然后在出口處用螺桿泵吸出以脫氣的果汁； F、殺菌果汁采用瞬時殺菌法，溫度為96-100°C，時間20-30秒； G、冷卻殺菌后的果汁在換熱器內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻到45°C以下； H、濃縮將0.3克/千克的山梨酸鉀加入果汁中，送入真空濃縮罐內(nèi)濃縮，真空度為80千帕，溫度為45°C，濃縮至總糖量達(dá)到55%時出鍋； 1、裝瓶裝瓶前對玻璃瓶消毒，然后裝瓶、密封、貼標(biāo)，即為成品。
【文檔編號】A23L2/72GK103734838SQ201310732925
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月27日
【發(fā)明者】胡本奎 申請人:胡本奎