蜂蜜柚子茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；取柚子刮下柚子表層的柚子皮；將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；取檸檬切成檸檬??；將刮下的柚子皮和撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；向鍋內(nèi)加入檸檬丁和蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40～50℃的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2～3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；轉(zhuǎn)中火加熱鍋4～6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；冷卻封裝。該蜂蜜柚子茶的制作方法，將柚子、柚子皮和檸檬均作為原料，在節(jié)省資源的同時(shí)，制成有益健康且口感豐富的健康綠色飲品。
【專利說明】蜂蜜柚子茶的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及產(chǎn)品深加工技術(shù)，具體涉及蜂蜜柚子茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]中醫(yī)認(rèn)為柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用，對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。
[0003]柚子還具有健胃、潤肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效，可促進(jìn)傷口愈合，對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成,故而對(duì)腦血管疾病,如腦血栓、中風(fēng)等也有較好的預(yù)防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
[0004]除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滯的功效，但由于柚子皮較苦，通常我們?cè)诔缘翳肿雍髸?huì)將柚子皮丟掉，這屬于極大的浪費(fèi)。
[0005]現(xiàn)也有企業(yè)將柚子加工成柚子茶，然后在市面上賣，這種在市面上賣的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加劑的，不僅蜂蜜柚子茶味道會(huì)偏離原味，口感單一；且食品添加劑吃多了，對(duì)人身體無益處。尤其是一些茶餐廳，如長期使用此種蜂蜜柚子茶，會(huì)大大降低客戶光顧率。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供不僅能利用柚子皮，防止資源浪費(fèi)，且綠色健康，味感豐富的蜂蜜柚子茶的制作方法。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0008]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0009]取柚子刮下柚子表層的柚子皮；
[0010]將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0011]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0012]將刮下的柚子皮和撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0013]向鍋內(nèi)加入檸檬丁和蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0014]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0015]冷卻封裝。
[0016]所述柚子皮厚度為0.4?0.6cm。
[0017]所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
[0018]所述柚子肉撕碎成粒狀。[0019]所述柚子皮、柚子肉、檸檬丁和蜂蜜的質(zhì)量配比為100?150:500?600:50?80:180?250 ;其中蜂蜜分兩次加入，第一次加入150?200重量份，第二次加入30?50重量份。
[0020]所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
[0021]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:該蜂蜜柚子茶的制作方法，將柚子和柚子皮均作為原料，柚子皮、柚子肉和蜂蜜先通過中火加熱煉汁，在不破壞柚子和柚子皮活性的同時(shí)，達(dá)到柚子皮去苦的目的；其在節(jié)省資源的同時(shí)，保持了加入柚子皮的蜂蜜柚子茶的口味。
[0022]該柚子茶的制作方法，直接將柚子肉、柚子皮、蜂蜜和檸檬丁一起加熱煉制，煉制過程中既起到殺菌的作用；且檸檬丁在柚子皮去苦之后和蜂蜜一起加入，進(jìn)而和柚子皮及柚子肉融為一體，改善了蜂蜜柚子茶的口味，達(dá)到天然味美的效果。
[0023]通過加熱煉制，該柚子茶在真空封裝后30°C以下常溫下可保持3?5天內(nèi)口味不變，I?6°C冷藏可保持10?12天口味不變；能夠滿足茶餐廳、飲料店及餐飲業(yè)等行業(yè)的使用需求，由于該柚子茶不加入食品添加劑，為健康綠色飲品，有益于身體健康。
[0024]檸檬丁的加入，不僅改善了柚子茶的口味，使柚子茶味感豐富，且檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協(xié)助骨膠原生成等多種功效。經(jīng)常喝，可補(bǔ)充維生素C，更具有美白護(hù)膚的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面通過對(duì)最優(yōu)實(shí)施例的描述，對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0026]實(shí)施方式一
[0027]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0028]取蜜柚刮下蜜柚表層的柚子皮；
[0029]將去皮的蜜柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0030]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0031]取柚子皮1000克和柚子肉5000克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜1500克，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0032]向鍋內(nèi)加入500克檸檬丁和300克蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0033]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0034]冷卻封裝。
[0035]實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果:30°C溫度條件下，放置3天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0036]I?6°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0037]實(shí)施方式二
[0038]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0039]取金絲柚刮下金絲柚表層的柚子皮；
[0040]將去皮的金絲柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0041]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0042]取柚子皮1500克和柚子肉6000克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜2000克，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0043]向鍋內(nèi)加入800克檸檬丁和500克蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入45°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0044]轉(zhuǎn)中火加熱鍋6分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0045]冷卻封裝。
[0046]實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果:26 °C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0047]I?3°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0048]實(shí)施方式三
[0049]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0050]取西柚刮下西柚表層的柚子皮；
[0051]將去皮的西柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0052]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0053]取柚子皮1200克和柚子肉5700克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜1800克，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0054]向鍋內(nèi)加入600克檸檬丁和400克蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.5cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0055]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0056]冷卻封裝。
[0057]實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果:18°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0058]4?5°C溫度下冷藏10天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0059]實(shí)施方式四
[0060]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0061]取西柚刮下西柚表層的柚子皮；
[0062]將去皮的西柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0063]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0064]取柚子皮1400克和柚子肉5200克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜2000克，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0065]向鍋內(nèi)加入700克檸檬丁和500克蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入42°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.8cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0066]轉(zhuǎn)中火加熱鍋5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0067]冷卻封裝。
[0068]實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果:22 °C溫度條件下，放置4天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0069]I?3°C溫度下冷藏12天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0070]實(shí)施方式五
[0071]該蜂蜜柚子茶的制作方法，包括以下步驟；
[0072]取沙田柚刮下沙田柚表層的柚子皮；[0073]將去皮的沙田柚切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；
[0074]取檸檬切成檸檬丁 ；
[0075]取柚子皮1100克和柚子肉5300克放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜1500克，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火；
[0076]向鍋內(nèi)加入550克檸檬丁和350克蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入46°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2.3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；
[0077]轉(zhuǎn)中火加熱鍋4分鐘，然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火；
[0078]冷卻封裝。
[0079]實(shí)驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果:16°C溫度條件下，放置5天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0080]5?6°C溫度下冷藏11天，開瓶檢測(cè)，色澤不變，微生物指標(biāo)為0，味感佳。
[0081]以上實(shí)施例一至實(shí)施例五中，柚子皮厚度為0.4?0.6cm。柚子皮太厚將刮下無價(jià)值的白瓤，柚子皮太薄較難切下，效率過低,成本過高。
[0082]柚子皮的長度和寬度不超過2cm，刮下柚子皮長度和寬度超過2cm的，將其切碎至小于2cm;這樣在加熱過程中，蜂蜜的味道容易進(jìn)入到柚子皮中，進(jìn)而蓋過柚子皮的苦味，達(dá)到去苦的目的。
[0083]柚子肉撕碎成粒狀，粒狀柚子肉容易煉制，不僅能縮短煉制時(shí)間，且能夠便于蜂蜜味道進(jìn)入到柚子肉中。
[0084]檸檬切檸檬丁，這樣不僅易于將蜂蜜味道融入到檸檬丁中，且能縮短煉制時(shí)間，易于將朽1檬丁、柚子皮和柚子肉加熱融成一體。
[0085]該蜂蜜柚子茶直接兌溫開水或冷開水或?qū)λ訜峒纯墒秤?，可根?jù)個(gè)人口味調(diào)配濃度。將本發(fā)明蜂蜜柚子茶的制作方法制備的蜂蜜柚子茶投入茶餐廳和飯店試用30天，由于該蜂蜜柚子茶不能長期保存，需實(shí)時(shí)根據(jù)需要制備運(yùn)送，成本高于市場(chǎng)上加入添加劑的封裝的柚子茶；但顧客點(diǎn)擊率較高，且普遍評(píng)價(jià)柚子茶甜中帶酸微苦，口感豐富，銷售量較好。該蜂蜜柚子茶，由于未加入食品添加劑，夏季最好冷藏，夏季喝時(shí)使用冷開水或溫開水泡開，這樣不影響該蜂蜜柚子茶的口感及功效。
[0086]顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:包括以下步驟； 取柚子刮下柚子表層的柚子皮； 將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎； 取朽1檬切成朽1檬丁 ； 將刮下的柚子皮和撕碎的柚子肉放入鍋內(nèi)混合均勻，然后向鍋內(nèi)加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉(zhuǎn)小火； 向鍋內(nèi)加入檸檬丁和蜂蜜，邊攪拌邊向鍋內(nèi)加入40?50°C的溫開水，待水高出鍋內(nèi)混合物2?3cm停止加水,攪拌均勻后停止攪拌； 轉(zhuǎn)中火加熱鍋4?6分鐘,然后轉(zhuǎn)小火加熱至水干關(guān)火； 冷卻封裝。
2.如權(quán)利要求1所述的蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮厚度為0.4 ?0.6cm。
3.如權(quán)利要求1或2所述的蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。
4.如權(quán)利要求3所述的蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子肉撕碎成粒狀。
5.如權(quán)利要求4所述的蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子皮、柚子肉、檸檬丁和蜂蜜的質(zhì)量配比為100?150:500?600:50?80:180?250 ;其中蜂蜜分兩次加入，第一次加入150?200重量份，第二次加入30?50重量份。
6.如權(quán)利要求5所述的蜂蜜柚子茶的制作方法，其特征在于:所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK103719482SQ201310653353
【公開日】2014年4月16日 申請(qǐng)日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】許火金 申請(qǐng)人:蕪湖市瑯山愚公綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司